“苗條的身材在于運動,強健的體魄必須吃肉”。這話已經過去好多年了,可是,還是有些女孩子見肉就暈,見油就膩,本貼的目的在于糾正一些人的錯誤觀念和畸形的吃肉理論,以平常心理教導大家多吃肉,吃好肉,以照片的色相誘惑大家搶着吃肉,不讨厭肉。
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一、辣子雞
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+ ~" h$ p5 l+ {1 Y W$ V正宗的沒吃過,但見過雞跑,沒什麽難的,不就是個小雞兒嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% l1 K5 A+ F1 z7 e9 Q
( b' M5 m+ U* q I: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞剁成小塊,加鹽,胡椒粉,料酒,幹澱粉拌勻,下油鍋炸成金黃色撈出。
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( }* T( X5 E: q$ d8 J/ ^公仔箱論壇鍋裏少放點油,下幹辣椒炒炒,下豆瓣醬,豆豉醬,花椒醬,蔥花,醬末,蒜片,炒出紅油與香味,加入雞丁,淋點料酒,放點白糖,鹽,味精,就行了,出鍋的時候撒點生尖椒末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. v2 V7 x; L; H" J4 C8 D
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這個世界上,沒有什麽正宗不正宗,你姓李,你家做的就是李家正宗,你姓白,你家做的就是白家正宗,我叫一夫,所以就是這個世界上最正宗的一夫辣子雞。公仔箱論壇2 s& ]1 z! r; f
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二、卷心菜回鍋肉
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* H" o& \: |: T, ?" y6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不是隻有跟蒜苗一起炒,才叫回鍋肉地,隻要裏面回鍋肉占的比例多,放什麽進去都是回鍋肉。
g" A3 J( S& B0 b2 ?www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( T3 C" t f+ u, o5 Y6 z1 s
煮好的五花肉切片,卷心菜切去老幫放開水裏燙下撈出。公仔箱論壇" o- P% {7 [. P" H7 s8 o
& V& L! Z, L, `www1.tvboxnow.com鍋裏少放點油,下肉片炒到起卷,下豆瓣醬,豆豉醬,少許甜面醬,蔥姜蒜也放點,炒出紅油,聞到香味了,下菜,淋點料酒,鹽,味精,胡椒粉,炒幾下,就行了。
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三、夫家地三鮮
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( K, x$ W$ Y! \) c, c/ h) k公仔箱論壇上個菜裏剩了點煮好的肉,家裏找到一個土豆,幾跟蒜薹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r7 R9 n7 E6 A* y7 G+ q% t
" l5 m; }0 q8 ~1 Z肉切條,土豆切手指那麽粗,你問是以中指還是大拇指爲标準,隻能回答你欠揍,以沒滿月孩子的手指頭爲标準的話,那都快成絲了,手指頭那麽粗,隻是個大概,稍微粗點細點無所謂的。
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土豆條下油鍋裏炸到金黃撈出。
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鍋裏少放點油,下肉條炒炒,放蒜薹,烹點料酒,少許醬油,加點肉湯或開水,鹽,味精,白糖,胡椒粉,下土豆條,燒一下,勾芡出鍋。
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& x) c+ w; ^: S) L5 ptvb now,tvbnow,bttvb沒有豬肉做不了紅燒肉,沒有茄子辣椒也是可以做出地三鮮的,地裏長的土豆,地上長的蒜薹,地上跑的豬肉,不對,是豬,也是地三鮮,爲了區别東北的名菜,如果非要加上一個名分的話,那就起名夫家吧。tvb now,tvbnow,bttvb1 L) ^8 h1 b- z/ P- \5 v+ U: \" p
. X. W. k" b9 g9 y6 d( b2 z1 S四、三味扣肉卷www1.tvboxnow.com* h9 g% F$ q: D' b# g6 o7 K
+ u5 R/ n0 k: c; Q; _) t7 b$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵好的五花肉切薄片,中間卷上土豆,地瓜和香菇,放小盆裏,加入少許醬油,料酒,花椒,大料,蔥姜,白糖,,味精,大火蒸15分鍾,取出來,把肉卷擺在燙好的青菜上,碗裏的湯汁回鍋燒開,勾芡,回澆到肉卷上,就OK了。
2 A% L7 z9 ?1 g, U+ C: s! U, Z" Y+ q公仔箱論壇1 E0 m$ u5 c& e" n3 r9 e
肉的中間什麽都可以卷,幹菜,海帶,火腿,闆栗,豆腐幹,蘿蔔,蜜棗,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ M5 d7 b0 r3 z9 ^3 e
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其實學作菜不能太死,不是死亡的死,是死闆的死,看菜要看菜的步驟和布局,用料要結合自己的環境和地理,幾勺醬油幾勺鹽認真的記在本上是沒有什麽意義的,醬分7級8等,鹽分海鹽,湖鹽,井鹽,言鹽,其鹽份含量都不一樣,人要活,不是生活的活,是靈活的活,這樣才可以做出來世界上最适合自己吃的美味來。
% L" R8 r4 s4 fwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇4 a: W& i% P) a& I d
五、香辣肉絲0 F' B d W" y; k
! Z6 Y: U% |) L# n9 F公仔箱論壇我學習的時候,一個老師跟我說這個菜是他發明的,那年我回到東北,看到春餅店都拿它來卷餅吃,于是對那個老師抱有懷疑。
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2 f. U3 H5 n0 }/ w5 F6 v! g$ r) V- v, Zwww1.tvboxnow.com肉絲上漿,在油裏滑熟,稍微多滑一會,讓表皮發幹,這樣炒起來不黏糊,至于怎麽上漿,打開食堂的所以網志,你就看到了。7 e z' z7 y/ @
* f, L; U: x. X+ f/ |0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋裏少放點油,下辣椒絲炒幹,下肉絲,烹料酒,少許湯水,下鹽,味精,胡椒粉,白糖,下香菜,翻個個就好了。2 Y2 ~# \, @0 }; N7 c' \" h2 [
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有人問我,爲什麽幾乎所以的菜都用白糖,你東北人好象做菜不怎麽放糖呀?你别問我,你去問豬,問牛,問雞,現在都是快速成長,肉沒有以前的肉味了,所以隻能少放點糖補強。公仔箱論壇! g0 e5 i4 m- w6 G
: j! ?2 l; ?' |1 ^六、蓮藕肉段公仔箱論壇( e/ U5 Z/ j' `5 a
2 b, w4 e8 y7 I, @" X東北名菜溜肉段,名氣大吧?其實呀,過去飯店了切剩的邊角肉沒法賣給客人,自己吃又心疼,于是沾很多澱粉炸焦,這樣客人看不到裏面,就賣出去了。其實無所謂,隻要幹淨,衛生,邊角肉也是肉,肥瘦都有,還好吃呢。- a5 K f( E( Y. i# l
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取一碗,放少許醬油,料酒,白糖,味精,鹽,胡椒粉,蔥姜蒜末,少許水和水澱粉攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 d2 s7 x/ T; K
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再取一碗放入大量幹澱粉和水,攪一攪,然後放那不動,一會,你會發現水與粉分離了,水在上,粉在下,把上面的水倒掉。+ C* |' P+ n# g4 e% L" r
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肉切小塊,放胡椒,料酒,少許醬油腌片刻,與剛才隻剩泡透了的澱粉攪拌均勻,放4成熱油鍋裏炸到定型,發白撈出,待油溫上升到8成熱時,肉段下去繼續炸,切好塊的藕也放進去,全部撈出。
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鍋裏留少許油,把剛才對好的汁倒進去,開後,下肉段與藕,翻幾下,欠汁均勻的裹在肉段上就好了。
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4 U% V3 I+ N$ W: Y1 v" U- Q. _3 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快點趁熱吃吧,肉段吃的就是焦。tvb now,tvbnow,bttvb) f% J4 j& m8 d8 z2 S- ]& g! j
{3 F$ q& F {0 g- F$ X: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、扣肉
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吃肉就吃這個,吃别的都不叫吃肉
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五花肉放開水裏煮一個小時,然後沾上醬油,放熱油鍋裏炸到繃皮,放涼水裏泡一會,切大片,均勻的擺在大碗裏,加醬油,料酒,花椒,大料,蔥姜,白糖,味精,大火蒸60分鍾,取出,把湯汁漓進鍋裏,盤子放在大碗上,然後兩隻手按緊,突然扣過來,取走大碗,就好了,嫌膩,下面可以墊點青菜,剛才漓出去的湯汁燒開勾芡,回澆到肉上。
0 r: f1 i$ C- c0 |/ F' Gtvb now,tvbnow,bttvb$ Z: ^9 A, x8 }6 B" e
這個照片有點模糊,爲什麽呢?事情是這樣子的,做好後,香味傳遍整個房間,一妻就控制不住了,我一個手照相,一個手還要防備她拿着筷子偷襲,所以就模糊了,等我裝好相機回來,青菜很均勻的擺在那裏。
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! Q8 m( Z3 ]* [( qwww1.tvboxnow.com八、滑炒雞片
2 o S: q; N' Swww1.tvboxnow.com雞胸脯切片上漿,滑熟撈出,與時令蔬菜加鹽糖味精同炒,加少許肉湯或開水,最後勾芡出鍋。簡單吧?我說的簡單,你做起來有點難。
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; I8 M: o% d9 a炒菜最好的就是肉湯,高湯,奶湯,家裏沒有,最起碼也要加開水,炒菜最大的忌諱就是炒着炒着加涼水進去,所以的材料正在加熱呢,冷水一進,溫度突然下降,能好吃嗎如果你不明白,請在冬天用熱水洗頭,然後摸香波,最後用涼水沖幹淨,舒服嗎?一冷一熱。當然不舒服,菜與人都一樣,所以我以前多次在重要場合說:“食品如人品,做菜如做人”多年來也一直以這句話來激勵自己。做菜做好了,做人也就八九不離十了,世間生萬物,各不相同,而道理是共通的。+ L; H' o X2 F' @: |/ w
( [7 Q0 K: D* v) n' e) ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( u1 q I6 s* {3 B; e7 T: V1 Y
九、魚香肉絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# l: L7 J/ V- q, `
此菜做法各種書籍及各大菜鋪網站均有介紹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j/ G: R! s4 R- G3 h. l) J: L
公仔箱論壇7 b8 X4 @6 P% Q
十、肉皮蒜薹
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