“苗條的身材在于運動,強健的體魄必須吃肉”。這話已經過去好多年了,可是,還是有些女孩子見肉就暈,見油就膩,本貼的目的在于糾正一些人的錯誤觀念和畸形的吃肉理論,以平常心理教導大家多吃肉,吃好肉,以照片的色相誘惑大家搶着吃肉,不讨厭肉。www1.tvboxnow.com& t9 `+ H/ z1 F, y F
& E7 N U0 R6 W+ l% t! a! i3 Zwww1.tvboxnow.com一、辣子雞
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: Y5 w7 \4 b( P/ Q! |正宗的沒吃過,但見過雞跑,沒什麽難的,不就是個小雞兒嗎?
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9 R2 I) c- l9 I- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞剁成小塊,加鹽,胡椒粉,料酒,幹澱粉拌勻,下油鍋炸成金黃色撈出。
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鍋裏少放點油,下幹辣椒炒炒,下豆瓣醬,豆豉醬,花椒醬,蔥花,醬末,蒜片,炒出紅油與香味,加入雞丁,淋點料酒,放點白糖,鹽,味精,就行了,出鍋的時候撒點生尖椒末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x4 @, |, Y [
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這個世界上,沒有什麽正宗不正宗,你姓李,你家做的就是李家正宗,你姓白,你家做的就是白家正宗,我叫一夫,所以就是這個世界上最正宗的一夫辣子雞。
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二、卷心菜回鍋肉
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! I2 y8 L/ J* d8 N. S; s不是隻有跟蒜苗一起炒,才叫回鍋肉地,隻要裏面回鍋肉占的比例多,放什麽進去都是回鍋肉。1 u m) P/ A' K7 r
3 I; `0 b! a/ G2 F4 O) x$ ^5 B煮好的五花肉切片,卷心菜切去老幫放開水裏燙下撈出。www1.tvboxnow.com- K1 h4 \( _5 R6 k
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鍋裏少放點油,下肉片炒到起卷,下豆瓣醬,豆豉醬,少許甜面醬,蔥姜蒜也放點,炒出紅油,聞到香味了,下菜,淋點料酒,鹽,味精,胡椒粉,炒幾下,就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @. ]6 c8 X) K5 D. A
# P6 r F5 R# \6 }# `4 y/ o' o三、夫家地三鮮公仔箱論壇( T& ~0 F% N6 c# J4 V
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上個菜裏剩了點煮好的肉,家裏找到一個土豆,幾跟蒜薹。) u# ^: y! r6 F: k. F w
5 P5 n) k8 M5 U1 H1 J+ m( |www1.tvboxnow.com肉切條,土豆切手指那麽粗,你問是以中指還是大拇指爲标準,隻能回答你欠揍,以沒滿月孩子的手指頭爲标準的話,那都快成絲了,手指頭那麽粗,隻是個大概,稍微粗點細點無所謂的。
8 F4 M( C$ @$ |# b- |* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 `0 b: c k8 r+ o0 ~
土豆條下油鍋裏炸到金黃撈出。% @: |) u; F5 [9 G
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鍋裏少放點油,下肉條炒炒,放蒜薹,烹點料酒,少許醬油,加點肉湯或開水,鹽,味精,白糖,胡椒粉,下土豆條,燒一下,勾芡出鍋。
' \+ U, B- M* Z, {6 @8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: N" i1 a6 r R+ `+ Z
沒有豬肉做不了紅燒肉,沒有茄子辣椒也是可以做出地三鮮的,地裏長的土豆,地上長的蒜薹,地上跑的豬肉,不對,是豬,也是地三鮮,爲了區别東北的名菜,如果非要加上一個名分的話,那就起名夫家吧。公仔箱論壇0 G5 T' u4 u. h& B
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四、三味扣肉卷
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. d \4 O( Q( s% r) X- k鹵好的五花肉切薄片,中間卷上土豆,地瓜和香菇,放小盆裏,加入少許醬油,料酒,花椒,大料,蔥姜,白糖,,味精,大火蒸15分鍾,取出來,把肉卷擺在燙好的青菜上,碗裏的湯汁回鍋燒開,勾芡,回澆到肉卷上,就OK了。
; m. k3 t: C1 t. cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' t5 w# a2 K" V6 L5 p$ c
肉的中間什麽都可以卷,幹菜,海帶,火腿,闆栗,豆腐幹,蘿蔔,蜜棗,
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4 G* s0 Y, O# ]% V6 G/ _; ^0 x1 t: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實學作菜不能太死,不是死亡的死,是死闆的死,看菜要看菜的步驟和布局,用料要結合自己的環境和地理,幾勺醬油幾勺鹽認真的記在本上是沒有什麽意義的,醬分7級8等,鹽分海鹽,湖鹽,井鹽,言鹽,其鹽份含量都不一樣,人要活,不是生活的活,是靈活的活,這樣才可以做出來世界上最适合自己吃的美味來。# x+ w6 x# [: o# ^
2 y: t0 a4 H1 W; K9 q公仔箱論壇五、香辣肉絲tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 N' ?4 p! V5 h
公仔箱論壇- g+ J$ B* S' [. x1 M' j
我學習的時候,一個老師跟我說這個菜是他發明的,那年我回到東北,看到春餅店都拿它來卷餅吃,于是對那個老師抱有懷疑。
: o7 x$ F% p( h! W! lwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb t% w/ ^7 Q' W! t1 H
肉絲上漿,在油裏滑熟,稍微多滑一會,讓表皮發幹,這樣炒起來不黏糊,至于怎麽上漿,打開食堂的所以網志,你就看到了。
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鍋裏少放點油,下辣椒絲炒幹,下肉絲,烹料酒,少許湯水,下鹽,味精,胡椒粉,白糖,下香菜,翻個個就好了。
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有人問我,爲什麽幾乎所以的菜都用白糖,你東北人好象做菜不怎麽放糖呀?你别問我,你去問豬,問牛,問雞,現在都是快速成長,肉沒有以前的肉味了,所以隻能少放點糖補強。
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* a7 Y9 Q6 R: A1 ~) B' K/ N; `www1.tvboxnow.com六、蓮藕肉段4 W) k& A+ b+ k% \+ ~
1 H8 x6 H$ l; V! U8 E& F. w2 E+ Y東北名菜溜肉段,名氣大吧?其實呀,過去飯店了切剩的邊角肉沒法賣給客人,自己吃又心疼,于是沾很多澱粉炸焦,這樣客人看不到裏面,就賣出去了。其實無所謂,隻要幹淨,衛生,邊角肉也是肉,肥瘦都有,還好吃呢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }) b2 {4 W, V5 \
公仔箱論壇7 I$ t# \& N, }
取一碗,放少許醬油,料酒,白糖,味精,鹽,胡椒粉,蔥姜蒜末,少許水和水澱粉攪拌均勻。
6 m3 ]0 z* @1 @# R7 f公仔箱論壇
; c9 B }3 n" y# ~7 \' ^再取一碗放入大量幹澱粉和水,攪一攪,然後放那不動,一會,你會發現水與粉分離了,水在上,粉在下,把上面的水倒掉。
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% Q$ ?7 d& A( W0 k; m2 U肉切小塊,放胡椒,料酒,少許醬油腌片刻,與剛才隻剩泡透了的澱粉攪拌均勻,放4成熱油鍋裏炸到定型,發白撈出,待油溫上升到8成熱時,肉段下去繼續炸,切好塊的藕也放進去,全部撈出。
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鍋裏留少許油,把剛才對好的汁倒進去,開後,下肉段與藕,翻幾下,欠汁均勻的裹在肉段上就好了。
4 V. i2 f5 X* y# X4 a* o; |; Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Y6 ^2 x2 c, ?3 {# b$ @- B
快點趁熱吃吧,肉段吃的就是焦。
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: i; Z/ H I! Z/ X- ?七、扣肉
4 {7 K% m Y- R: Z2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q Y/ R. H: f% M$ }
吃肉就吃這個,吃别的都不叫吃肉
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7 \ l# _6 `$ v5 V f' B6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉放開水裏煮一個小時,然後沾上醬油,放熱油鍋裏炸到繃皮,放涼水裏泡一會,切大片,均勻的擺在大碗裏,加醬油,料酒,花椒,大料,蔥姜,白糖,味精,大火蒸60分鍾,取出,把湯汁漓進鍋裏,盤子放在大碗上,然後兩隻手按緊,突然扣過來,取走大碗,就好了,嫌膩,下面可以墊點青菜,剛才漓出去的湯汁燒開勾芡,回澆到肉上。
$ P6 |1 F1 O2 P3 a. s% q# N$ l; [www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 n/ T0 L) U* Z0 T
這個照片有點模糊,爲什麽呢?事情是這樣子的,做好後,香味傳遍整個房間,一妻就控制不住了,我一個手照相,一個手還要防備她拿着筷子偷襲,所以就模糊了,等我裝好相機回來,青菜很均勻的擺在那裏。
/ s) b( U9 A! s, I- u3 c6 o4 ~+ s: I+ P/ B公仔箱論壇 \: n4 E3 p: a! H" h1 U; w! |; Q
八、滑炒雞片
! [( p' h: R) o( W% z雞胸脯切片上漿,滑熟撈出,與時令蔬菜加鹽糖味精同炒,加少許肉湯或開水,最後勾芡出鍋。簡單吧?我說的簡單,你做起來有點難。' u: ~4 X9 J2 |6 v$ C1 k
; F8 G# p G C& y8 a. d0 B8 o& \+ _" I. Q炒菜最好的就是肉湯,高湯,奶湯,家裏沒有,最起碼也要加開水,炒菜最大的忌諱就是炒着炒着加涼水進去,所以的材料正在加熱呢,冷水一進,溫度突然下降,能好吃嗎如果你不明白,請在冬天用熱水洗頭,然後摸香波,最後用涼水沖幹淨,舒服嗎?一冷一熱。當然不舒服,菜與人都一樣,所以我以前多次在重要場合說:“食品如人品,做菜如做人”多年來也一直以這句話來激勵自己。做菜做好了,做人也就八九不離十了,世間生萬物,各不相同,而道理是共通的。
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九、魚香肉絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H2 w' l j& v+ s$ w: s
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2 E& u/ ]7 v9 C3 C" M公仔箱論壇1 |% D' {6 s$ g4 w4 o
十、肉皮蒜薹
: Z* W% q( e, A' [) S肉皮鹵熟,切絲,與蒜薹同炒 |