常吃橄欖油對身體是很好的，家裡有有機橄欖油當然要試試這款蛋糕了。烤好的蛋糕剛出爐趁熱塗上加了檸檬汁的糖漿，蛋糕吸滿糖漿後除了能吃到橄欖油的香味味還有檸檬的清香和酸甜，混合裡裡面藍莓的味道。最特別的算是表面的一層瑞士蛋白霜，烤到上色後表皮有點脆脆的，帶點焦糖似的風味，是我最喜歡的。! t" v/ t, p) W3 p8 O
橄欖油用之前先嘗嘗味道，如果嘗出苦澀味道就不要加，優質的橄欖油口感很圓潤也很香 製作材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 ~- j/ I0 l. Z) I
細砂糖100克，檸檬皮少許，全蛋80克，牛奶20克，檸檬汁5克，橄欖油60克，黃油40克，低筋麵粉100克，泡打粉3克。% r# l* w: }& n$ ?4 ~
表面糖漿：糖20克，水25克，檸檬汁20克，公仔箱論壇( X/ y. \, X3 Z, S
瑞士蛋白霜：蛋清一個，細砂糖60克。
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1。擦出少許檸檬皮碎屑加入全蛋中，攪拌均勻，蛋液中加入細砂糖，攪拌，只需要混合不用打發。
! X# E$ V9 e7 U! N4 \, s5 [ 2。在蛋液中依次加入牛奶，檸檬汁混合，橄欖油分兩次加入攪拌，直到蛋液和油混合均勻。
0 G4 |8 y& u' ?1 w* } 3。黃油用微波爐加熱軟化後，用刮刀攪拌成乳霜狀，加入到蛋液中，攪拌混合。: q1 x8 A. A1 T# W
4。低筋麵粉和泡打粉分兩次過篩加入到蛋液中，攪拌成麵糊。 ! T# O9 o7 y3 Q6 }3 c7 E# n8 {) C2 z( z
5。在鋪好烘焙紙的模具中倒入一半的蛋液，鋪上藍莓和藍莓果醬少許，再倒入剩下的麵糊覆蓋。放入預熱好的烤箱160度，40~45分鐘
. ?# u- t) F' m5 N8 I r9 h ytvb now,tvbnow,bttvb 6。蛋糕出爐前，將水和白砂糖放鍋中煮沸，關火後加入檸檬汁攪拌成糖漿。
% e6 E1 ?" J& f& G6 K5 e1 x- \ 7。蛋糕出爐後脫模用毛刷均勻的刷上糖漿，讓蛋糕吸收，靜置降溫。5 P4 E. b& [, @. w7 T% W
8。將放蛋白和細砂糖的調理盆放在煤氣灶上，開小火加熱，一邊用手動打蛋器快速攪拌使砂糖融化，等到60度的時候，調理盆摸著熱熱的微微有點燙手的時候關火移開爐灶， tvb now,tvbnow,bttvb, [" @/ Z% }" l3 Z' N) p \( w
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發表於 2012-3-1 05:48 PM
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