北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
% g- Z8 W5 t& R; q. N公仔箱論壇！1. 聲歎青藏牛骨湯tvb now,tvbnow,bttvb% K4 M) j' g; g. K( @5 W. {
青藏牛肉麵食晏錦囊
5 V( b# e& M' {: b1 R0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕40元0 a. \6 Y9 g1 b* _% p: J
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
# s( m, Q4 A* B% @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb e9 Q1 U7 ]2 A U
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb; P4 J7 G+ U/ P: @6 S
, ]4 y- g% M1 l1 q- p熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。tvb now,tvbnow,bttvb) q9 C0 I u" s1 T$ _5 \' D9 o
2 h1 F) G5 N) Y4 j9 B6 e% N# U% qwww1.tvboxnow.com為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。* f0 q) G4 [4 ^
, S+ p0 y0 [/ h. Z/ O; D& P
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
) N% a, }5 U4 Y) n4 V' T$ swww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com" ?8 }, a% S& b* R0 l
午餐款式﹕4款，另設單點
. s$ r `: C! P* c$ N, t: r3 Btvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕24個（6個為室外位置）: @- E' G4 [+ U/ [) P2 e9 R
美味度 ﹕★★★★
* O. m8 F# @; H( G+ j風味度﹕★★★www1.tvboxnow.com$ s8 V: V9 b. {# O* W+ p
整體評分﹕★★★★& \ n7 h# o& T, f& K+ ]
地址﹕北角錦屏街27號A地下' p' E' ^1 {+ w W! V
查詢﹕2151 0506
; l0 E# S# W! g7 L% E& o: ^& g（全版評分最高5★）公仔箱論壇- \8 M0 H6 Z4 @3 `
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 