北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb% ?, M! @3 h& u8 g7 @0 U
！1. 聲歎青藏牛骨湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 Z% C0 Q" D5 W& y& H% z u- x
青藏牛肉麵食晏錦囊
) j+ i/ x, `9 D* a; A# L人均消費﹕40元/ f [" M( h) T2 d0 J
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
& P0 U3 K. l0 ^* t# I; C
8 B0 E6 f. ^; R0 R8 F; L2 W上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb G# F; ^& L$ \4 E: R7 g8 { q. z
7 F& P2 v. R( u( a/ a
熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。8 I( s' _% m- x; w. Z7 s) h0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) _& l: w* {* e, I* r/ ~: s/ {
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。8 a6 `: Q/ l ~3 Y8 \. t2 J( f
公仔箱論壇( _1 R7 y$ j3 O
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
) `: I, P5 ^4 g# f8 g
" @9 m/ f8 I$ x G3 a. ?www1.tvboxnow.com午餐款式﹕4款，另設單點www1.tvboxnow.com6 \2 S) ?. e9 }; n6 m! Z
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
7 E, A& @7 R" g: U$ ?0 f公仔箱論壇美味度 ﹕★★★★9 ]5 r7 t9 }! p2 h/ M% s" t
風味度﹕★★★
2 U% {% l9 e/ K整體評分﹕★★★★公仔箱論壇5 l9 w0 `9 n# t0 `# P* ?% a1 ?9 z
地址﹕北角錦屏街27號A地下
# N; t) U" C+ I Z3 p' ztvb now,tvbnow,bttvb查詢﹕2151 0506公仔箱論壇3 G" i& u& e; X% p6 A2 L6 F" ]
（全版評分最高5★）
5 b( w& {/ D4 N* `; k0 g& k# E W% Pwww1.tvboxnow.com |
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 