蘭桂坊附近，有幾家不錯的越南餐廳。這裏要介紹的，是一家新開的——我闖上去那天，居然是它第一天正式營業。ChomChom，英文譯名為Rambutan，中文好像叫紅毛丹，乃一種外形像紅繡球，果實似荔枝的極甜的熱帶水果，在越南很常見，很普通，這家餐館追求的也是普通的越式家常菜，只是手法上加了一點法式菜的元素。www1.tvboxnow.com; J( S' h7 v2 J# ?1 C
0 }6 o4 G% o( ~
ChomChom，基本上走的是私房菜的路線，開在一幢不起眼的小樓的二樓，幾乎看不到招牌，平凡得不能再平凡。餐廳只有40平米左右，一半是吧台，吧台的裏側就是開放式廚房，廚師做甚麼，食客一目瞭然，廚師一面做一面和食客嘮家常。吧台的另一面，有21張凳子和一張兩人餐桌。食客基本上圍著吧台坐，氛圍頗似日本鐵板燒，我還是第一次見到這麼經營越南菜的。這裡的菜肴，均以套餐形式提供，如同鐵板燒，廚師一次做幾份，一做出來就從吧台遞給食客，新鮮熱辣。" F8 n9 [( ~0 k! }+ L' [
/ ?; Y$ F( k# n: g$ l% j
tvb now,tvbnow,bttvb1 W, }: c5 j& ]3 Y9 j3 P: w+ e
酒吧格局 ( s1 n% b6 U4 s8 z+ t
# }. H6 J) ^- d$ Z2 P 老闆Peter，大名為阮雄強，曾任職摩根斯坦利，四年前金盆洗手，去幹自己想幹的事情。Peter的母親年逾八旬，還在越南家鄉經營小餐館，賣的就是家常菜。Peter戴上廚師帽之前，特地到Le Gordon Blue Cooking Wok全職進修了一年，從此經他手的越南菜就帶一點法國味道。" A! K4 m2 z, W" Z2 v
! }% v" \- a9 M2 a, K Peter好像對賺錢不是太熱衷，星期日寧可不開門也要陪家人。平時每周午餐開六天，晚餐僅做周五周六。這裏只供應套餐，午餐開胃菜加主菜為82元，加飲料另付9元。晚餐480元，五道菜另跟開胃酒和甜品。
. y9 r) l7 S- D+ c0 i. G( c( Jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 a+ j6 ~' Y' q. Z
當天吃到的晚餐套餐中，我最推崇搖打牛肉（Bo Luc Lac）。Peter用20種配料調出的醬汁醃制牛肉，其過程長達24小時。鹹、甜、酸各據一方，滋味在中餐中是找不到的。牛肉配上脆脆的雞蛋面、西洋菜和生洋蔥，別有風味。此菜屬越南南方菜系。據Peter說，越南人過去很少吃牛肉，這種搖打牛肉的製作方法是從法國殖民者那裡傳過來的。, U$ g. v9 b- Q
- ]) {4 {+ O$ C公仔箱論壇
2 s1 U% d7 |+ _: \6 ?! h搖打牛肉 % ?: h8 ^: L8 A6 S9 H9 S
$ T% n, f/ g& a
這裏的河粉（Pho Bien）做得很清淡，湯裡飄起幾粒蛤蜊、一條蝦和一隻鵪鶉蛋。Lemongrass(香茅葉)的香味和清清的湯味纏繞在一起，河內風味，不過此間的比一般河粉更清淡。這裏所有的食品均不放味精。tvb now,tvbnow,bttvb6 G, v+ d! \, K9 {) A7 A; z
tvb now,tvbnow,bttvb' t: O+ g: S8 N$ ?( H& `: Q
1 w, L! n, |, {/ ]河粉 7 Q! n3 b' G+ |, {
' X! \6 v+ A0 H! ?) [ Ktvb now,tvbnow,bttvb春卷
. D1 Y3 \# `& L& P2 x% q! btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b9 t$ }/ W0 R0 {: } {( p0 t" ^
在兩道主菜中間，Peter送上Sorbet（雪芭），這毫無疑問是法式做派。黃瓜汁凍成冰後攪碎，表面撒上些微海鹽和檸檬汁，頗為雅致。甜品是自家製作的越南咖啡冰淇淩和肉桂冰淇淩，食前用機器攪拌，口感更柔滑，襯著蛋清蛋糕和一小粒芒果，不錯。
% Z9 B9 Z# }/ dwww1.tvboxnow.com
6 |$ m+ _2 O8 J' Z$ _3 ?( a3 A; n公仔箱論壇 問起Peter當廚師和當銀行家有甚麼不同，他說兩樣工作都需要異乎尋常的工作時間和強度，不同的是廚師沒有銀行家的高額花紅獎金。Peter離開金融業太長時間了，如今的銀行家也沒有甚麼花紅啦。
2 [5 |. C/ M& Y# G! i公仔箱論壇推薦：搖打牛肉、海鮮河粉。午餐（$91）與晚餐（$480）套餐中均有
- ?0 Q& P3 J% Iwww1.tvboxnow.com人均消費：$91（午餐）或$480（晚餐），只收現金
0 C1 f, |- A' T* ]; V公仔箱論壇環境：尚可! `' v k, l& b% J w, ^( r
地址：香港中環威靈頓街20號2樓tvb now,tvbnow,bttvb. X: K# T5 n# ?8 h9 B2 g
電話：6206 2501 建議訂位公仔箱論壇% E$ ?; k% o6 a8 y# j
時間：周一至六: 11:00-3:00; 周五、六:18:30-22:30（但建議19：00左右入席） |
發表於 2012-3-13 10:49 AM
| 