肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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3 K& w7 y% Q5 ` z2 `1 O烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb5 O" t$ T- U% o9 z4 I' }3 S9 f! y- {: d
" _ m/ d1 e& \3 k" v( n* b/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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, f& E7 `, }. G3 F/ e1 ] 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料：
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. U$ r8 b) j4 T, x公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" M! P8 ]! l0 y Q% j* U
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4 x6 d P! R! ?7 `; `+ A( pwww1.tvboxnow.com1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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+ s' K! y4 k' g! z- i& w$ `2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。tvb now,tvbnow,bttvb* @; [6 S, j' l. m: Q4 G& z# N
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) |. M2 k! @5 p/ m' mtvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。+ `, G6 `7 j& k+ S$ q# P
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; `0 i: J+ u7 c& r7 ], _ C; Ptvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。公仔箱論壇 |3 d( v p- r% y7 q: R( D7 ~
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0 Y& c* ]6 @) _( L0 w) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, x, P2 e L6 E# C0 {
5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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4 W; b& N; t' n! I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ G8 a# A" _" x
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* b' Z; [! U3 J) k3 A0 x. pwww1.tvboxnow.com 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。www1.tvboxnow.com2 I( V0 G" m* f3 b9 c
/ ^# g0 G) x% I W! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。! ~; i5 _9 x X* ?9 Z) y
* r& D( o6 F' K4 M+ Y0 K公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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( x/ U( K1 c8 R7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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