肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。( u/ k/ p1 p, A$ }/ h/ H7 m
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烹制材料(三人份)www1.tvboxnow.com! O5 ?3 H' n/ c* `$ X
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; w, X0 H2 |- c
( P4 R4 t/ h7 [( l* ^! l6 I0 I 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)6 X2 M, w4 F2 m! p" U
/ }, Q' c8 J, O" {1 e: a% e 调料： 公仔箱論壇8 F. c( O* ^( I, \1 i
; j+ P) Y# @& X( [tvb now,tvbnow,bttvb 盐(1/6汤匙)公仔箱論壇9 r1 s! Q& {, A' Y& o6 S
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 e8 W: R9 K3 `
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! _$ U1 e! y+ f# S0 n2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t4 u) D: h( D1 Q
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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6 Y+ w4 \. \+ n4 `. ]4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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+ |8 g9 B+ L# |+ j3 E* E1 r( cwww1.tvboxnow.com5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 G$ V1 T _1 D* Q r
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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* q4 \: V& g3 d% T. {! h) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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