肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h: T4 Z0 |! t
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# s% {0 p5 C K# ?& Q1 n, U烹制材料(三人份)
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材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)tvb now,tvbnow,bttvb# h9 t1 `* L; ]6 G X. {2 i
: P: t/ I C. t* ]" Q! i1 q h' ^ 调料：
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7 n! H$ [" g8 t, e 盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v/ i1 g% @5 U9 z8 t
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 \$ J0 [/ U) \# J% }
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) z% _: S. G$ l$ B; [6 fwww1.tvboxnow.com3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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' _$ }: ~! K# N6 _www1.tvboxnow.com4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。www1.tvboxnow.com* @8 O+ G* l: p
6 A4 n6 o: L7 e: _2 ?/ n4 S公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com% r* F- G& o8 Z' L6 M% f
& T, S$ m. j' { rtvb now,tvbnow,bttvb5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。www1.tvboxnow.com: Z: m+ N/ Y1 U j0 K" l' j
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 b+ t: [3 S
/ R" L% Z9 W6 |tvb now,tvbnow,bttvb 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。) J T2 \; S* ? p* k6 {" `9 y
7 ^# {4 K3 s1 @ C- [9 w( V4 E" }3 r4 r- e公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。) U0 z2 c" r' z& G7 V
+ Q2 }, s( Y+ i( n: ^1 I' ? F 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。公仔箱論壇 c. s5 K% }; Q2 i
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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