肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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$ b8 R8 @0 A9 }2 } A+ x4 G ~3 n* B' Gwww1.tvboxnow.com烹制材料(三人份)7 h7 e4 z( a+ E
1 u, a: d3 Y, C6 J% P/ k$ C 材料：
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/ U; @1 O- K3 w' V8 L) O; {. Mwww1.tvboxnow.com 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
4 o. C4 Q" ]# [0 H# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g' h7 q% ]4 @! j! O
调料： tvb now,tvbnow,bttvb. o8 r! z. {0 s* M u& L& P9 a
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盐(1/6汤匙) E8 I0 i% W0 X* i6 ~
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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9 D2 |; u& E6 c! rtvb now,tvbnow,bttvb2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。www1.tvboxnow.com' ]2 v9 ^/ D- x9 x" n H9 b: J
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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+ ~2 z8 D+ X4 H1 d t3 m9 b公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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3 r1 I" A q9 \& H/ p6 ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ A8 D5 p2 D, M4 z, J( n
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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! E- t, k! o' e. S' l9 `/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。www1.tvboxnow.com9 [* B: U) H0 @6 J* l6 a
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。7 R3 e( q4 ~, y* q: G
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。公仔箱論壇8 B1 K( t8 A$ }, V2 q5 z; T% Y
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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