原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？tvb now,tvbnow,bttvb! U8 T" L' ?& z8 t0 o# }3 n
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。公仔箱論壇7 n7 L8 ]$ k6 T" J- K
7 [4 O d4 y2 B7 b( E& M' o「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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% Y3 q- Q0 ]+ b- G+ s4 G5 ]www1.tvboxnow.com1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」/ y4 \1 v" {, b1 Z' y9 D7 N+ K
% C- F; L$ Y) L3 o" Z- [tvb now,tvbnow,bttvb新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。0 n0 P; v8 x9 I
: D% a) ]3 M( J7 u8 ~K`K`鮑情 $290
5 r! D: r' k$ ]9 a O0 |店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) n$ ?6 C1 ]; b) y6 H/ s
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芹香鮑蝦盞 $40
. X4 Z% {. G/ n; Q8 A8 M% ?5 j將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。公仔箱論壇7 `" |1 c" `! Z/ b) h2 ?
+ X9 X. a- Q( x7 n; P公仔箱論壇日式磯煮鮑魚（兩隻） $983 q) ?' g$ O O; v
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。公仔箱論壇0 N; I5 ?* V1 i' ]
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野菌鮑魚酥盒 $50
4 S, `+ m1 W, d1 Xtvb now,tvbnow,bttvb甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
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/ B9 u: t, q" ~1 G owww1.tvboxnow.com鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55公仔箱論壇! D. |+ f. B) A9 v9 [! h2 ^* H
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
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. z4 z2 w# t9 R6 iwww1.tvboxnow.com鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
+ C# j7 ^' g' d. y/ E8 v( Y撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。' M0 ?" j4 r0 ^
+ D5 E/ `, {2 d% w9 y- P! [公仔箱論壇鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80) H3 L: O: Q6 D( \' l
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。www1.tvboxnow.com# t4 [8 l( T( s* H& s2 A" y
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REVIEW
+ J' v; ]2 U/ Rtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：2.5（以5分為滿分）1 k. Q9 K9 V- q
好味指數：3.5
9 z# H0 i/ I' ]+ M* ~必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情公仔箱論壇, Z% h5 b) P+ e
人均消費：$100公仔箱論壇8 r. g0 b! h9 |3 C+ N9 j9 W. p
地址：灣仔軒尼詩道
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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