原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？tvb now,tvbnow,bttvb: `6 n$ ]7 w; J. q4 e4 g2 y. d
公仔箱論壇: v0 p5 Q1 p" y. e5 s
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。9 K U2 k2 ~. Q# h T' b" ^1 I
8 l! @8 Q6 H5 X( Z8 _公仔箱論壇「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }5 K: s! w* n, g! h+ h
! _( }2 k: k/ m9 j o9 @tvb now,tvbnow,bttvb1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」tvb now,tvbnow,bttvb8 L/ \: L/ S8 t+ q* Q: E- Q2 ]: S
www1.tvboxnow.com& z" Z" @" I; a+ O( O% l% C: a! {
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
, Q" P" w5 E2 H; t9 N/ X5 A5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& b3 v; {) K# D/ W8 Z
K`K`鮑情 $290
c# F9 L6 R/ j ^% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
7 w* s. k( H" G1 g% ~3 q
) j" s' d3 q0 f- @www1.tvboxnow.com芹香鮑蝦盞 $40公仔箱論壇' H, B% |) ^: D8 k
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。公仔箱論壇7 Z! Y9 F! m# U2 t9 _, M7 }, x
2 G9 x1 N0 ~1 i% X/ e) Y, J4 C1 qwww1.tvboxnow.com日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
I% w$ R% \3 D" ~9 L- z4 `味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
9 k+ q3 t' z( {" h n
) h' F2 j, E3 Y6 A3 v野菌鮑魚酥盒 $50
: f% ~& t2 r0 ?" c) w, ~8 n甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
* L9 S& K: j: v9 U& r! F+ atvb now,tvbnow,bttvb5 M+ l% g3 R4 C. s" ~( V+ G
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55www1.tvboxnow.com @& G/ n k0 N4 H' L
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
/ c4 }7 S! W4 S4 b/ E& c, P
" c! V: X) c- z9 M; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45+ A! x, n. _1 z
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。公仔箱論壇: s2 t5 B B9 _7 a+ g, k7 Y
7 P7 I* R( _1 V0 V0 J, f
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
# M, N4 \$ L5 W, P, dwww1.tvboxnow.com平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。www1.tvboxnow.com R8 e. W8 \! z2 _( ^8 ~
" y ]. h! }; X! t$ A) h, x/ itvb now,tvbnow,bttvbREVIEW1 M$ W0 n p, Y
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）) x0 N: @1 j3 p7 Q$ X' @* {
好味指數：3.5
+ t# Z5 O# D0 J/ P/ t7 g必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情* r1 T* N" ?5 C$ v: Y' v
人均消費：$100www1.tvboxnow.com+ P# m+ X" q L' g1 L
地址：灣仔軒尼詩道' O! `- ~7 D) |
|
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|