南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲www1.tvboxnow.com6 ` M( Y- E( b* `7 ]! U
, b1 f4 I! {% N3 d6 Owww1.tvboxnow.com 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。
) e, c3 |6 j4 ~& f' s p# w; x5 Y7 p+ r0 ` 配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
2 Q* M/ O! Z8 [7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C% ~( |( w$ T* O
1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。www1.tvboxnow.com( L8 w% Z0 Y, Z8 X& Z6 j/ M3 y
2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o4 q# }- D6 |" q+ D" s! R0 K
3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。 1 S2 _2 j! L" c
备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 _- l3 ?6 \% m" o: L4 e
南乳扣肉% ?( o1 {" A+ @& T6 |4 }! G ]
' y, q0 ^, E3 c4 U S# u+ Pwww1.tvboxnow.com 特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。 公仔箱論壇+ r3 y" h4 X; w
主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
: D* ~' i. ~: f- Jwww1.tvboxnow.com 做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。
; [# @( H2 f+ F1 _+ x( _" l5 ] 2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。! F! h8 _: Q. ^
3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。" r% W z0 G2 _" D; l6 @
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
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