【材 料】
! h7 s% q1 A$ C2 _" C+ P) m1 \: A$ lwww1.tvboxnow.com泡發魷魚 1條
|) R, b2 w' ?% @. F, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! S3 @! Z4 L$ [. R, t+ X9 ~) T
瘦豬絞肉 100公克
9 _, i! _( Z! M# w肥膘 50公克
; X4 N& z! F, K/ o1 j公仔箱論壇魚翅羹湯 適量
A+ ?# ]7 {: j B公仔箱論壇九層塔葉 少許
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& g5 C, R E8 K4 w4 q公仔箱論壇【調味料】 www1.tvboxnow.com& H4 \2 i& V% m* \" y/ P, w. y* J# ?
A.鹽 1/4小匙
& f4 ? \& I: Y3 M1 e( q R4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙
$ u' \& Q* C' ]2 x 胡椒粉 1/4小匙
4 R7 ]+ c! t4 U" Q0 H. ] 香油 1/4小匙
0 t0 ~% @$ x twww1.tvboxnow.comB.太白粉 3公克
' f: c. ^& P6 I- stvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
! }) O @0 |3 w/ J N8 n, n* s! m; Gwww1.tvboxnow.com1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。8 I. |# d! s+ T1 e; {7 |7 X7 z- e
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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