【材 料】
: }) ?9 e7 N, e1 twww1.tvboxnow.com泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb# N- k) Z) X; W$ b& {3 _4 ~, r
魚漿 150公克 公仔箱論壇, d4 Z, o: w, g- T2 U, D8 ]1 v1 ~
瘦豬絞肉 100公克 1 N% {$ d8 T- g+ H
肥膘 50公克
) @' \( U& E( p# b% @$ E5 c, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯 適量
% U) S u p, ^' v8 ]公仔箱論壇九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" P/ S! i r- U8 {6 k$ V
www1.tvboxnow.com# N% `6 L6 U1 \0 N
【調味料】
& U7 n( o' n2 M/ hA.鹽 1/4小匙 7 l6 A1 Y/ ~- t0 e3 v# w
白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, s0 F9 W3 z8 i
胡椒粉 1/4小匙 5 I" \( ~3 y! c1 F, k4 h
香油 1/4小匙 www1.tvboxnow.com5 z( z5 w8 d( o: {* H. L
B.太白粉 3公克 公仔箱論壇5 z- \* ?( k0 | Z x
C.沙茶醬 2大匙
: h% B+ H5 U0 H3 G; E
8 k4 W& d. P! ]3 E$ G: c- O/ Swww1.tvboxnow.com【做 法】
7 l& j* z; h5 @- pwww1.tvboxnow.com1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
1 p2 M5 r8 O. e) g5 f0 D9 |# }% f4 t/ U3 j
- H8 X& ?. _$ t4 f$ s9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。www1.tvboxnow.com T5 U2 r2 F+ Z3 C2 ~/ n1 U
公仔箱論壇! f, p1 @6 z0 M. O1 `' i) [% C
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。: h( b- E7 P( z* p4 B1 k( {
A, W4 P8 E3 H7 J* U
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。; a# z; X8 S5 f( s( Q' x" U
: ?) N5 V5 Q& Z, y
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇7 R1 ?: z: ?1 A, Z: u. C
www1.tvboxnow.com2 a( h- w( m! s: h8 V
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 