【材 料】
# V2 V! e! o( o泡發魷魚 1條
" [4 u5 i3 \# r( c$ R$ Y魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 ~3 \8 E- p, t
瘦豬絞肉 100公克
0 D" g" u3 h6 G. c! ]' Ltvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 @) k/ s' P, z6 k/ S0 \8 j) ]
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇" `/ }) W4 q. h" q4 _( h
九層塔葉 少許 www1.tvboxnow.com0 l# l/ ~! `8 l5 a( ?
3 l5 j) l0 w$ U' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
, @) U( \% i# w xA.鹽 1/4小匙 www1.tvboxnow.com& ]2 L3 i" k+ g- L
白砂糖 1/2小匙
3 ?6 ^- k$ J% `5 o7 t/ A 胡椒粉 1/4小匙
' a K E, s& W9 R$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, g. e* X3 i4 e
B.太白粉 3公克 www1.tvboxnow.com6 t3 T$ {7 \6 k% A
C.沙茶醬 2大匙
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0 b0 a* s# o; G2 Hwww1.tvboxnow.com【做 法】
& I( c i4 ^6 h2 htvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb5 R7 L8 _- X9 q
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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. Q. X( ^( S5 T9 ~- s+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 M( V% @9 K; ]! j1 ^$ e
" l8 o0 E0 R; Q7 r- Q5 q. E4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇3 h) D/ y& ?- v. q
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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