【材 料】 ) |/ V2 q( t6 Y! F7 o* t9 }
泡發魷魚 1條
; @/ v, J; e: B5 u) {* A3 @, [公仔箱論壇魚漿 150公克
+ {5 a% [% \" n3 [: H* M1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! L I- R. Z' E- e$ @
肥膘 50公克
, g5 C8 `) @# a- O公仔箱論壇魚翅羹湯 適量 $ W- E8 ]( c* H4 w$ h$ K% m" U+ l
九層塔葉 少許 www1.tvboxnow.com% ^5 j- w' S' R; I8 [1 k
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【調味料】 公仔箱論壇# O& ~: B7 C0 Z3 ? H
A.鹽 1/4小匙 ' g+ F3 v- b* }
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇2 {5 b$ l3 [7 w" s8 Z1 G8 i
胡椒粉 1/4小匙 0 ]; I3 ?& P: H/ u: f
香油 1/4小匙
* [ P! d0 b: q: M7 PB.太白粉 3公克
' e) |1 s% L# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙
h# W. n( `, T# u; U公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# V, S1 d+ i4 R- n# M
【做 法】
( B3 C& @& y. o5 Z, gtvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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3 o0 o* G# T& K7 \5 h+ s$ {www1.tvboxnow.com2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; a/ |. i2 R$ v* \$ r
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇 D8 C& ]1 T& z3 f" L5 v
, t; C# p4 f' A- ?1 u6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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