【材 料】 3 a9 K( u8 }$ w, ?0 j8 I
泡發魷魚 1條
+ m0 T& h+ a! i* W# w X魚漿 150公克 ; E/ ]7 L$ W. C+ J* ~8 ~( o/ o
瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 N( j5 |" ^0 p8 w9 ^7 H' o( N: N
肥膘 50公克
8 O+ `9 D) w6 L. \魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 S' v j# _* [8 t4 y
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ P7 g; t) V% ~( W6 d5 {+ s
% y4 k0 Q1 g! v4 D( ]. \/ W, _! [www1.tvboxnow.com【調味料】 公仔箱論壇( a* D/ q+ J3 [
A.鹽 1/4小匙 8 f C. S* c/ a
白砂糖 1/2小匙
! g: @, Q0 |) p/ j+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙 ( W n [7 _( `8 ~1 C% Y
香油 1/4小匙
3 o0 E/ r1 _1 _6 [ q8 N. }# v" Q5 E8 OB.太白粉 3公克 www1.tvboxnow.com; c) g+ s+ n4 z6 o; P
C.沙茶醬 2大匙
* a% ^# h5 Y, _2 j( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j6 ^" P/ e0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% H+ m1 t9 C
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。www1.tvboxnow.com/ ^2 l7 c9 N! \3 N9 m, y
# n+ ^7 `' p: S. E* P8 a. U2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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$ F. J0 u" d0 C$ a) d- X+ S4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb$ @: {! Y6 I8 S( W" o, o2 }
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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