【材 料】 ; L) g8 c8 s7 e% t$ e
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇$ m4 Y: M% i4 u, a4 q
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 }' M" _' H& G* b7 O) m! r
瘦豬絞肉 100公克
! Q1 S+ d( j; e1 P; m9 D$ _$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
0 ?* @& N5 v6 Q) K7 ftvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb, {! [; [5 K8 v6 m- h+ S
九層塔葉 少許 3 M- h) j3 a5 C( I; f! ^. e+ V
: G) R/ s H1 Z# t: Y! f! _, Jwww1.tvboxnow.com【調味料】 公仔箱論壇: ?! s! O5 g0 F
A.鹽 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ n7 g% B+ y- C. @- s
白砂糖 1/2小匙
" ?9 x# M: u4 Y 胡椒粉 1/4小匙
r& U* e) U) _www1.tvboxnow.com 香油 1/4小匙
- h3 S; ^9 l- K7 b4 utvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克
/ c- f. s* I/ eC.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. P4 {& A: x3 g, W& x: S
& T! e& f8 z7 R- c公仔箱論壇【做 法】
' I" a& k' s0 j% m; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。# s9 x# z/ }: J: i% L8 B2 @
4 [4 T1 Q4 `$ i3 i% t: X3 Z0 F" z, R( r" ]
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。3 B+ P: `+ Y4 ]& P; x
$ J3 G( C$ n4 Z; [* N) b
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇9 R- _/ D' l: x Y
7 G( {/ q2 I5 g0 Z* n: `3 D. @2 p4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5 D" X! R0 n3 M
tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 L9 W) H3 v. Z
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb" b. W1 y+ D2 X5 H4 g
tvb now,tvbnow,bttvb; Q# L& m% p1 I3 u, O3 M6 g
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 