【材 料】
9 N) k' }5 B, I. Y- btvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條
4 {; n8 l& I7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克
: L$ q2 d. A' ~! f$ a7 ^瘦豬絞肉 100公克
0 W1 Y$ ~, g2 `& [$ Etvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 * S- `* r5 K/ ]9 A( ` ^+ b
魚翅羹湯 適量 www1.tvboxnow.com" d E6 M* Q: F9 V" D% B2 A
九層塔葉 少許
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【調味料】
4 C( \$ y4 {! F# Xwww1.tvboxnow.comA.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# @ W3 b. @* a: l: w
白砂糖 1/2小匙 : z( [2 w4 `# L3 N; ]2 D# P' ~/ _
胡椒粉 1/4小匙
7 R# |! w9 N ~* c% N: J" v 香油 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E8 ~7 g7 I2 ^4 e
B.太白粉 3公克 1 _7 o+ {5 e; {# M1 d+ R. P2 |
C.沙茶醬 2大匙 ) R m; q+ s3 _5 W$ s& o
& \( [0 g" I J) L ?% I【做 法】
' r9 l! B f( Q+ @0 u. Y' p1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。www1.tvboxnow.com: y5 z" m& d6 T0 D( n, T6 y1 x+ U
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 @. ^. X9 N- t5 W; M! H% x
* |7 ~3 M1 D9 c; s6 z' S, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。www1.tvboxnow.com7 q# c0 D2 |& W# j' }
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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& E9 S- s, j! M- G公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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