台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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0 Q- K$ B9 H% a% h/ [1 Y" `tvb now,tvbnow,bttvb創新口味 即叫即滷( }1 ?+ {8 i8 e$ E( ~& M
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
; U6 q% | V' B @' ltvb now,tvbnow,bttvb店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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I4 I6 F+ N- [( s豬仔髀 $20/2件
: F) A. d" q/ u* n5 wtvb now,tvbnow,bttvb製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 公仔箱論壇" x: U& N! s1 p R9 T- |( z: f
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 k7 z# ]% L' K
牛肚、五花腩很入味。 7 O; M- s1 \' M) U7 h3 N( `. V
~4 K+ ]4 \: ~2 W7 J. o! btvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） www1.tvboxnow.com& Z/ q6 E/ L& ^4 g
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 公仔箱論壇9 w% Q/ ~( b! q9 L# _4 b4 K
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（左）溏心雞蛋 $61 e% T9 a; W( ~0 t7 i# F }; L
（右）溏心鴨蛋 $9
8 |2 C3 Y5 x+ t蛋汁香滑，令人回味。 www1.tvboxnow.com# g1 K1 ~+ Q5 W2 f
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滷沸爺0 y' ^1 Q3 B8 G% c k
地址：柴灣康翠臺康翠商" ?* t' t1 Q3 g6 l6 ^$ Z/ j
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。www1.tvboxnow.com$ z- a* F) ^3 C7 `9 K- Y! a3 K7 c
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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