[中式食譜] 香茄紫蘇涼麵

日本茄子公仔箱論壇9 G# |# w! M: `4 k2 p; z/ s
紫蘇梅細麵
柴魚醬油# \: [( h; ?) f) K5 D
過貓、山葵
昆布、味醂公仔箱論壇1 b7 ?9 O- b( ~' }1 A4 J6 A' x7 i
薑末、醬油公仔箱論壇3 [( c& o. v4 X4 U7 }" M& N8 `

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製作方法: 7 j2 O5 h% q, u
1.過貓川燙冰鎮撈起備用。 2.茄子用火烤過，泡冰水去皮切段，下平底鍋並加入水、醬油、味醂用小火略煮備用。 3.熱一鍋水，下紫蘇細麵煮約5分撈起冰鎮盛盤備用，並將茄段過貓擺盤。 4.取一水晶碗，將柴魚醬油、山葵泥、薑末混勻再淋上作法3即可。