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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。www1.tvboxnow.com9 X% J# H% t; I) y2 R8 ]5 V3 J
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1. 澳洲來的九州拉麵
[1 M+ J% O% _4 t5 {' jtvb now,tvbnow,bttvb亮亭食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- q1 X1 k3 T* ?( F1 F J
人均消費﹕75元公仔箱論壇" l* s+ f' \- Q, }
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。7 ]& U1 p, u' W: a. A1 [# E* U
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。+ ]. |5 a$ C2 z* k' c& D
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b$ Q/ o3 D2 _$ D3 o' g- w
座位數目﹕約50個tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( E5 L3 p' q4 {7 o
美味度﹕4★
. k! P6 Q4 \2 K0 D& C# T公仔箱論壇和風度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb5 I: Q+ }2 H1 B# K
整體評分﹕4★
0 `) h' {6 H" T9 E: s- Wtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕太古城道
) ?, Q9 ^- j! v7 ptvb now,tvbnow,bttvb註：設加一公仔箱論壇% D. E! H$ y; S$ @
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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