雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：公仔箱論壇8 l! a6 h2 A a
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0 z( ]+ G9 F' D6 P- [公仔箱論壇 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
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5 v9 B" L2 ]+ q/ Z$ X 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
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! K r3 g2 B* B+ a1 a 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？, l7 R) m& H, b4 L3 ?
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% \4 p& b1 N1 [) x/ rwww1.tvboxnow.com 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。' Z5 B/ S- j$ N+ n
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？www1.tvboxnow.com( x. A1 F% t0 ^8 Y' }
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% `# ^! R3 ?1 J1 H, f, M7 K- f4 o; y( e公仔箱論壇 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。- _4 f; t: W* b
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* n2 H+ t+ z$ Swww1.tvboxnow.com 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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5 `( z3 l1 U# @公仔箱論壇 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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