1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇. H3 |" c/ `/ }. I
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。9 ~/ e+ S& M5 z5 }2 Z
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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( z( Y9 v$ C& ^& z- x7 R公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
; V% U9 y# B# x% R/ L6 {9 @' Gwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- F. l& H. V. f$ V% u* y# f% M0 Q: L
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇9 [: i$ A" ~, }
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。0 y" y3 Z) u. U$ p/ U7 T/ d
6 C/ L; G% j; c' c" N! wtvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇2 u5 x2 Y! k$ C0 c
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇6 t2 j) I8 [* ~- ?0 {' q
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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6 Y7 S* w. }6 U% l8 O3 w8 Y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。0 Q4 Z( @* c" u. V! k* R7 {( ?* u
. y% b6 [0 u9 e# r$ u8 Vtvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5 ~& i o5 ^3 I5 `6 g; r' Y
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。! s. F1 @; A- s+ P) g7 x9 C1 @" M
4 r0 B* i' M% ~2 ctvb now,tvbnow,bttvb17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。www1.tvboxnow.com4 B6 \7 E6 A9 }; m2 T: O3 z
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇5 }/ @% r0 E" s% G7 N/ r h! F
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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6 l/ G/ y" s# z! }4 i8 }www1.tvboxnow.com20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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