1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇* w9 t/ n1 x0 q. X+ g6 V) O, m
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。3 r4 Z( i- A& V# d: Z
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美; |1 \$ y% B. Z6 K W. k) D/ J% I
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvb now,tvbnow,bttvb. L/ X1 l& @/ \/ m" t
; g1 W/ _3 v2 x- E$ G. R! _6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。www1.tvboxnow.com- m: V6 P0 @5 A" h
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb! P1 Q$ q: e- Z
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ K9 c) J5 U8 X
3 b. S$ n$ B3 M' o% M$ U: x10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb5 S O# g. p% Q. i. O @5 n" L
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。5 }/ ~; z2 w( v/ c3 T7 K3 [9 a" r
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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! c' p1 S6 R$ Q' \15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。9 `+ K/ p6 t$ _2 {$ F
2 W q: Z7 [2 D公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb3 o' v; I- N V# ^5 p3 D9 `
: c( M; S9 M% T, P# d2 Dtvb now,tvbnow,bttvb17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }2 H# }) Z) ~& U4 o& F' q; Y
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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