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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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- r# W$ Z2 i- s% F" _tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 w3 f, G- n# b* [" C
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7 t( ?, \: x% r, B" B+ g/ Ywww1.tvboxnow.com 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p8 e1 p( ^0 `, B
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豬肉醃料：公仔箱論壇! ?% [: h$ _6 Q9 ]6 X
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙; n2 P+ t0 J9 [/ z5 j& q
3 F4 _: D) r- j' O! q/ Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：: Y1 s- ^- A% ^: I/ p( S* y
$ g) R% x# o! O. `5 f 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙1 z) y/ Y/ Z4 f* J; f3 M
/ P8 d/ v4 y+ s9 e. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：
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5 p! x$ y, _& H3 g5 x( I+ _: J 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)* K& Z. x0 W% _9 z: S
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做法：
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; J5 l& a0 h' ] }; C" w( C' z2 `3 S' I 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 n* ^- ?- o$ V1 @1 J- H
. o1 X5 E2 n& Q, v2 ?- n Ltvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。" s# p0 ]$ o# q3 V9 i
, L( e% w: s' Qwww1.tvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
( ?, f, I( f; P- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P" w: t# D. n4 r* s2 ~ 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 o& `8 X. q2 [
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
( R3 L/ h/ t3 N( T" l' h7 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( O- u7 D5 y2 n2 @: F, D, w1 H
6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇! h0 y C: [6 g9 k/ [
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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; c: c. r) z4 i0 l7 Y. Y4 G% Y# _ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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