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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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8 O0 f- C6 r+ s2 C6 ]" D9 L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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; y, O& G( P6 }7 Q! ?豬肉醃料：; e$ {: w' I4 m- W9 J! J
) f1 L' }. Q) y4 b/ u7 Stvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
$ h9 N8 ^2 T" X+ z8 ?9 E; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }3 B5 P) _2 B$ \) _; o" `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
& }4 M+ T5 ~1 U. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u G9 D- L: J9 Z! n0 `" ^! G S" w
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙# L0 U/ y2 i) ~5 u. a
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栗粉水：
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3 d& J4 o6 |) d' ktvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇( P9 a' i, N c6 D
: D; _% s, }! Y7 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb, L' h- d+ A( t& ]
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5 m$ L/ g9 v. J2 W0 o- K. o/ W
7 [" M% K7 @6 G K( ]$ g. S公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。www1.tvboxnow.com' W& Y& b+ j* M& B; f3 a
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。$ M, B( ]/ E P- }& o
2 Z1 S9 E$ d2 |( H7 R 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。+ L5 J4 ?- o% r; Y
) N' G6 c9 B. G8 F! V1 `公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。6 A! n3 h' I$ H5 D o. N8 F1 V
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。# q- _ y+ W* ]( `1 u1 f5 C
( C( O. |& }1 M, ?. ~+ C+ Iwww1.tvboxnow.com韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 @' q4 P' l1 i+ n
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。8 m. }8 Y! ?4 O" q/ z2 B4 C& X
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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