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- H/ `4 J# |3 M Y# a1 L8 z 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：/ P) ~) S6 S( D' o
5 u- A8 O7 [* u2 R% | 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ b) Y% }9 i( `
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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: v8 C; d" h& Jtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)1 H9 t# U6 H& ^1 X: O- t- E/ f
+ k8 d* P) f7 N7 E6 C: N/ U8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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& j+ ]* A. @$ }/ J5 V! |* D公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。- o6 O6 g( X1 }; m& l1 ?7 S
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 a( h& U; s( N( Z8 b$ @
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。! O5 v5 Z U6 w, }: r
! M: S4 c7 @& j公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。www1.tvboxnow.com/ [8 J( D% L# t x1 _
, q4 \9 V7 ~) ]: Y9 I, I; \3 }% P公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ g& Y V: q4 c& p# z2 E
2 |) [. S! F' G- h1 p/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。www1.tvboxnow.com, _. i9 I& \% ?) F( L: X8 O+ k0 n9 Y7 T
3 g9 f1 A' N6 d. ~4 c! B& g2 R公仔箱論壇韋太小貼士：' E3 I' k8 Z/ I9 O
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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