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/ r1 M5 L- S! h% v0 x. c* Z0 t 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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1 M! R* v; G6 _# B. _9 f6 ^; ]公仔箱論壇材料：
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8 z% K2 d3 X5 z% }: W f5 mwww1.tvboxnow.com 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& \, N) g+ u! u3 \$ j
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 @. I( Y- j' [7 C
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調味料：
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; {( ?1 ~+ R+ P u 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
( ~- ?3 o4 s E# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z5 Y# @( `) D+ a) g栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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+ X1 o* U) V6 m D: o公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 x7 ~" u3 e. R( M
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇- D& d1 v( D+ R, R, n) z& T
) T% {8 ~2 k3 \www1.tvboxnow.com 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇& m, ~. E4 }# i# i+ H( V. _
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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9 ]2 H' ^& F! x! l0 T, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：' `% X. H6 G- P- C6 j
+ q4 [4 s& Z7 Z0 C) ?8 f 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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