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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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, q1 Q: m% \; }5 Z1 A% O材料：公仔箱論壇9 [- e% u8 Y, c. a2 W+ m$ Q0 V# K
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
& n- K8 c d, v* uwww1.tvboxnow.com
, Y3 V7 {( g- _2 Q公仔箱論壇豬肉醃料：www1.tvboxnow.com# s- c% y# m4 W+ Y$ b6 s
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙: G; i4 I1 x, i8 U' [
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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2 ^4 C$ r2 q4 \0 D/ D/ o1 `tvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb2 \% D4 O2 E% `: y* [- M! @
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇3 t, v4 l) j& M
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 _' v1 Y" i, b' J
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。 q& d: w+ l* Q# b! \$ E
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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# Z; |5 Y4 w/ ~8 U* h, |tvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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% M' K% I! @! x5 ~( L; l0 }, P 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。: \* `6 F+ b- t9 J0 F2 ^2 ^
5 G: a2 p2 ^) w$ E# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。www1.tvboxnow.com9 y* y5 ?+ m4 q6 r
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：7 q* t# M+ t, B1 i+ D2 w
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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# Z5 d( ?) f; L8 W8 xwww1.tvboxnow.com 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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