[中式食譜] 蝦膏辣椒雞

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材料
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1 d0 l5 _4 n5 S- H; @$ O去骨雞髀肉 2片公仔箱論壇! a0 Y7 T( v4 o
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青檸 1個2 u8 e" \9 s+ h
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蛋 1個www1.tvboxnow.com; g4 G- @2 Q( Z3 l7 ^
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' n9 q0 N; \) k# O- gtvb now,tvbnow,bttvb調味 公仔箱論壇4 s3 Q7 f9 G; ]/ }, n

- h6 K8 P2 a# R" ktvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1 1/2茶匙
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蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 t) y# _: E' `5 @
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糖 1/4茶匙www1.tvboxnow.com& \8 E% m1 l9 {% S# f+ C
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鹽 1/4茶匙
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胡椒 1/4茶匙www1.tvboxnow.com$ b" s, _6 i! m# Z7 e1 N1 E
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紹酒 1/2湯匙
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7 G* e, b7 q3 b. |做法：
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去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q  Y0 c+ u( F0 c
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青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。
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3 F2 c( @8 {% E( T+ w# ~; Jtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。