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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?www1.tvboxnow.com# N) B' K( x; L# ?+ C5 ~8 e: f" g
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
& [# _* J, x1 Y) j6 Ptvb now,tvbnow,bttvb雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 n& M1 @# k2 l( n- e, u
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;Ewww1.tvboxnow.com% q2 a3 W- u, @% T2 C" L% \
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做法 : t1T&[8A"a(Y
! J7 Q2 |: F6 M4 etvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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! h- H0 O2 O3 A6 X) B; g! }- V0 ltvb now,tvbnow,bttvb2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
V0 l; I" @, J# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4z5p'm3l"{3~9?5s"C3 b/ C5 V( C7 D/ y4 ?) M8 o2 j7 q. {
3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?0 y+ h3 @0 E- w0 m$ I, Y1 p
3 r0 Y" Z) c" [; {( E& t7 k% u) |公仔箱論壇4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vwww1.tvboxnow.com5 d7 a1 }0 D, F& I
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. y5 B2 q0 ]- n
, s4 O2 m0 e3 _1 z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。% r2 b' Y/ _/ E2 Y% B: S/ K5 o) a
+ Q# x% t3 g7 R/ _0 w# Etvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇% ~6 y q9 Q# ^8 _* [
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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