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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?www1.tvboxnow.com* Z8 a. o5 K" O0 m( @( o
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[+ \/ h V2 Y' R5 w$ j, |) q
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
& V) Z5 p! r) i( v公仔箱論壇$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u
0 U8 G n2 C# p5 g; V; l- |" E調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
0 x. M; y# y4 R$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _( A/ S1 O( y+ R公仔箱論壇做法 : t1T&[8A"a(Y4 @% Y3 ~8 v; k! N' w" m! J
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。公仔箱論壇, w; b0 i- o" w# G& T- s( Z0 x
6 q4 j( u, N' X/ F' g0 _) c- T2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q; H V8 x, O3 }% k+ t* O5 y
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& @, D. n) M' E- U3 G
3 s: m" K( u- H6 c公仔箱論壇4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vtvb now,tvbnow,bttvb% g9 g# R" L% {$ I9 _) L
+ k7 N; d" a$ `! p& l% O! [5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。www1.tvboxnow.com" g9 e p# ~ m8 q; S. |7 [* z" k$ ~
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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貼士
, T, |+ n$ s; C& }9 e8 {/ f公仔箱論壇選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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