武汉热干面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# W& ^/ E- \; C9 m
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇; U5 p9 ~) K" J- _3 Z; V8 j
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，! v% h: n8 N" D
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
4 ~! q4 x- \: v8 Bwww1.tvboxnow.com因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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P, v1 `; d# w+ e' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 D: D9 O! L" \
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
" ^2 R/ P" l3 B+ p% J7 I. O0 rwww1.tvboxnow.com刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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6 d& l- t9 D" i, ?6 Jwww1.tvboxnow.com四川担担面6 W+ q6 z$ }9 h* N2 M3 m/ ~6 z% H9 Z
$ v/ ?& N& f/ {+ e担担面是著名的成都小吃。
0 s+ V6 k! U6 U6 r; c5 Q9 L用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
) r9 F$ b: g, G: y! u7 k; z此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面* L1 u$ Y/ f- h& t# ?( Z1 \- f
3 ~# p1 o3 F3 h4 D" B, g4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
9 s- p& s7 D2 D* N# A2 l% k肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
, X) f6 v9 Y0 O* d$ }说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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