武汉热干面www1.tvboxnow.com: k$ E6 J9 m* a) W9 f9 h
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
9 u- e- @" Q5 O; h1 j L; c( h. A& q吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，www1.tvboxnow.com: \" `6 ]5 S6 q8 V( Q! }8 ^3 T( C
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
# i* V9 x1 E; @" p) h1 u, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面0 | D9 R) d, k4 @
: E. X* v5 ]* b( q4 ^5 A刀削面全凭刀削，因此得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 _. o5 z. D1 n" w9 c5 X, q
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.6 U9 Q- P @& c, o
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [ z' h7 [2 g0 S
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担担面是著名的成都小吃。
% z6 D6 c0 A+ [tvb now,tvbnow,bttvb用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。& [0 w; ?& y$ D- `/ I/ J% T3 ^
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面5 k; L8 j, l' ]2 I, o% S0 I; w! x
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
) \4 k& U3 j0 [; W# O肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。& U! e& V7 S2 \ C& U
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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