武汉热干面
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: G3 l1 Q% ^6 ]公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇- V7 Y0 ^/ W2 Q/ g. i( I; G2 v; ~
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5 p _( p( y2 e, x) P- ]+ ]/ ~
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。0 B u& Q$ | W8 p0 r- K, r5 b0 E
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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8 U) v4 E7 J5 |" K! M公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。
4 j1 g8 s- A7 K: ~& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
/ ]( E4 R7 e" _www1.tvboxnow.com刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇+ A( H2 E, A' Y$ @/ v/ a+ r
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四川担担面6 d9 |3 p* _: y% p
7 X2 I7 B8 P+ M$ t公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。* G4 {" c8 i* v3 v/ {
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
4 C4 o+ J* T7 [" q) D: {/ ftvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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1 U8 b6 b. U* G北京炸酱面公仔箱論壇$ [8 R( x# v( [) V: D) S
! ?) o9 z5 ^" R8 V对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
$ @+ Z2 w7 t. G8 e4 Z, Hwww1.tvboxnow.com肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
* M7 P, i7 B) d0 g' ^% W$ M说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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