武汉热干面tvb now,tvbnow,bttvb- b6 b c. h- m& z O$ \
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。+ {. h6 n8 u. ^ d
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
1 c* A& \2 E. Q8 R; c' Q4 x最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 {9 p7 W) r
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。7 J- V; g' ~6 v* f+ A- p8 ~) l) G
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5 O! i# V" K( i5 L% W! E山西刀削面% ^1 D5 z3 R; ^- v! I
! l2 c1 g: M9 U6 h/ W3 z9 ^tvb now,tvbnow,bttvb刀削面全凭刀削，因此得名。
3 y! ^6 g" K' A" p) |8 ?( \7 Q) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
7 i8 f* ]0 J: w; x4 s刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
9 N6 H6 W6 X- D/ [! |" V: [2 H- `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A) Q% H$ S* m1 A4 D G" m, e
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' `' }. l# |0 B& {( K, b1 ~) t5 M公仔箱論壇四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
; R1 @7 Q) I7 q用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; K( ?/ m$ I f
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。公仔箱論壇, X# Y2 I& ], @3 j
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北京炸酱面
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: L9 B0 h; F4 V# w* f对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
' ^5 x( m3 E7 b% M6 l% }9 K3 t肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
: X8 k/ p+ W( [% u- q% w说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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