武汉热干面
; s0 ]. Q C/ a& hwww1.tvboxnow.com
& S/ m% h) o0 s( u' r$ n- Z公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 d0 g% l8 v3 V
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
6 c# {& d9 I; S最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。3 @7 n6 }( g9 a+ x4 h
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
: L' o! n0 R# x* a& y公仔箱論壇
' U. Y5 ?0 Y- K& c# ~1 m7 W
/ T2 A0 G% i, P' a U$ u: D
' l0 P+ A" m/ R: N1 m3 A公仔箱論壇
( N2 @0 H) O# H- i# _; ?# _www1.tvboxnow.com" o& ?( k' j1 L' x. j
山西刀削面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i$ _1 z" k" v) H' m+ B5 a
+ U( g5 P6 ?- j/ w公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。tvb now,tvbnow,bttvb& z" ~. C x; B3 a5 W
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb* K, _; [! V- `. C9 k+ ^
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!1 q% U4 f4 U% `4 h: \3 R# _. @5 b
O$ ?5 |% q: E; z5 P/ {6 @% R
# Q; g* L3 z0 ?1 Ktvb now,tvbnow,bttvb/ ^* H8 u, T3 c1 j
4 n7 Q, Q2 C, k0 [1 r+ _; V/ O
n" F* P. `& Q3 W( ~
四川担担面
, q2 f. O2 O, ^, }1 o6 M* A; Y+ u# Q7 b A# R) _, m& m6 E
担担面是著名的成都小吃。www1.tvboxnow.com: a+ x# v, O8 X) K# x; Y
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇* r7 P+ `+ O. ?$ u3 | o
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
0 m; C; D; y5 r9 A5 \8 M0 V3 Rwww1.tvboxnow.com6 @$ l+ U1 S0 y5 N$ @, N" A0 a) `
' b2 o/ q @* ywww1.tvboxnow.com
' }+ K: H3 ]. [; N7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& R5 d4 W+ |# J! \
0 k& N8 J+ h% C- otvb now,tvbnow,bttvb北京炸酱面公仔箱論壇. n$ b7 S( [% U; ~
公仔箱論壇9 s, P4 {5 `9 G4 Q
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
. p9 J% M( ^5 s& i5 V( ^- b# {2 w+ \tvb now,tvbnow,bttvb肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! P; v# V4 C% L+ G) f
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
| 
