[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 www1.tvboxnow.com- V# Y1 M" J3 C
$ w3 S. M- W5 _ F6 C1 T @( [

: k3 I/ Z2 |9 |2 u; F

" i# A3 f% j' H3 ^6 S2 U; n3 s- v
www1.tvboxnow.com. x4 C& Q+ v& Q  A
二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 O$ g" l6 e- o5 i( o/ B- b

切适当的段。公仔箱論壇' N7 _. {6 h, L1 C+ L& X
www1.tvboxnow.com7 I4 h9 x4 `9 e/ w" [& R  B
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C  N0 G' F& e6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b9 n: x5 e5 h
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
www1.tvboxnow.com: H0 a4 J; S2 b8 z( v) \2 T* K( h
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 tvb now,tvbnow,bttvb! F) \. J% V' z$ Z- B
www1.tvboxnow.com/ |: _8 a% h8 B1 K& O
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ R" s- N' h' m2 q+ |/ n2 ?. D
" d0 h7 z- ~1 W$ w! \- s, v

www1.tvboxnow.com) A4 {% K8 u% ^' H$ x! C

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 . ^. @( A. T0 m6 _+ {) G' Y5 r

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 1 ~ r6 ?; w. {# I# I1 L$ Y

公仔箱論壇$ K) ?, K& L1 r' Q7 e" r/ x3 ^

四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜
www1.tvboxnow.com* S. `' w! }1 z4 ?2 ^' P: W9 {$ F& f! S
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。
公仔箱論壇4 J. R8 P4 k& b
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。
' Y# ~; q, _. |; i

公仔箱論壇# d7 Z3 A$ @5 F( M( y+ Z. C! b
: W% u: Y3 ]( {- O7 B
五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 www1.tvboxnow.com' j/ Y6 ^! g5 b

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
* j3 _% m$ E7 b, e
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 z0 h0 Z) o* c$ `

K; c% i0 a8 S" X+ P! ^! i

6 d8 P3 v. Y& A: D6 B; j/ M- c+ E
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

tvb now,tvbnow,bttvb+ q. b" b8 y% [  A0 j
! r$ d: m/ m' H2 ~6 Z1 S& L$ [
tvb now,tvbnow,bttvb5 D/ _" U2 l3 S* E$ u1 d& ]
七、鸡段烧鹌鹑蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 d# {' D" I& y+ v
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
公仔箱論壇5 E* M6 Y8 c  \% k' }
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q* `; `4 {- t  e

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 www1.tvboxnow.com. l* W' d. R# t
www1.tvboxnow.com6 g) d, q' U4 o# R3 u* _
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
* c6 g& [0 m3 I- Q4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x! T: Q6 T  L/ ^% u

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 $ {7 ]8 k9 S" i5 s8 L. ~
公仔箱論壇% q7 R+ O& L5 Y  B
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
tvb now,tvbnow,bttvb  |) L( g1 ]9 b: G  x3 R
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 2 d* z  |6 p! q, S2 v( O

" x# f; k" m3 L( Z C
九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 T" `+ T& q9 H
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; d; v$ z \+ M
www1.tvboxnow.com' y% |' e, W5 @
公仔箱論壇" R' i+ W, J v' d; A! D* s8 O0 E
十、豆豉炒鸡片 公仔箱論壇: U* G8 f* {4 {3 t% G1 Y
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。公仔箱論壇6 D0 V& ?# Y% }; B6 `5 w0 h0 ^2 M0 n

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。
公仔箱論壇/ s8 `/ W1 \6 Z, I" H
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- D9 \+ R2 \3 X. |
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 www1.tvboxnow.com3 a- U- Q! U) k- Q/ o- x* X
tvb now,tvbnow,bttvb, d; Q0 K$ }; Q: @8 H