食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥
0 Z( Z- W- u) |! E/ X" P
6 D- s" g, H8 \' l9 `; Wtvb now,tvbnow,bttvb调味料：糖、香油、辣油
W3 } B J% G7 v' i7 @& F* s: P
. ^0 d% N: I/ _1 Twww1.tvboxnow.com作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。1 e S+ F3 u( W' W
tvb now,tvbnow,bttvb& {( a1 b2 z! o1 A/ r* B/ `
2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
% U4 w! K I7 W% b7 ]# I! Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 \1 V# |' h& H: |' o% {! qtvb now,tvbnow,bttvb说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。
9 C5 |$ h a/ c, a, c/ z, X* X6 @9 Xwww1.tvboxnow.com/ W: ]- k( p4 V& b
备註：建议3天内吃完。 |
發表於 2007-11-19 08:35 PM
| 
