食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥公仔箱論壇! ]9 F Z( {. J8 P# h( S9 {
! G: x; _, d8 V3 w7 I2 y0 V! V, ]公仔箱論壇调味料：糖、香油、辣油2 Z1 u1 x0 ?7 B3 K7 f
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作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。
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3 N% h6 m9 E1 o; X公仔箱論壇2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。www1.tvboxnow.com9 K5 f1 r+ _. X- M
# }0 [5 C9 ] P# N2 n2 P5 ~5 U说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。- a# d" s3 w' N7 X8 q
2 a3 j3 ?- I, U! _& {0 N3 Ywww1.tvboxnow.com备註：建议3天内吃完。 |
發表於 2007-11-19 08:35 PM
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