食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥( D/ M- J9 Y3 _: _" C+ i& B
- H: Q6 ^$ s2 |- ftvb now,tvbnow,bttvb调味料：糖、香油、辣油
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9 h: S9 D7 a+ y. q3 b作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。
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2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
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8 k1 C0 C% r, j; [& f" W6 o公仔箱論壇说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。tvb now,tvbnow,bttvb' \; I" Z( _8 ~: N
6 A8 t# Z) r2 f% Q$ y备註：建议3天内吃完。 |
發表於 2007-11-19 08:35 PM
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