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准备时间：30分钟 公仔箱論壇: ]: l/ D$ d* f! Q" _1 \" [6 u
烹饪时间：40分钟 公仔箱論壇: B5 D) }5 N: Y- s: A2 D' k
用料：
o8 u) Q0 p+ }0 `. R* H2 M 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇; K. t& ?9 j9 v, g ]& }3 R
做法：
' [* }" n) a% T' y P V3 t 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
; D# O% D- R; C! @8 v3 `9 m公仔箱論壇 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
, [, K [" |3 A7 F* N1 htvb now,tvbnow,bttvb 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
! S4 n- Z- C+ ` 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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