0 {0 l$ D9 T% `. U% L+ |, T/ K8 twww1.tvboxnow.com烹制方法（六人份）
_$ T' O2 v! \$ P& G- K: \公仔箱論壇材料： 新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
6 }1 q0 Y5 [% Xwww1.tvboxnow.com s( O; F- u2 Q( L3 i$ Y q A
 公仔箱論壇% c: F1 H2 w0 ^: ?8 \8 b
1 洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb. a) d2 z+ l) f: J7 c
. R' Z- l$ h4 w0 v5 h5 Z4 atvb now,tvbnow,bttvb2 烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
u4 U! v# {" \$ p# r) c% T! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J+ L( k, A5 {$ n4 t6 z4 W3 红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
9 R0 I# k& k8 X- D8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 X a5 _! w5 h6 }* X4 n# e0 M4 将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。公仔箱論壇- r* s8 J$ @- N6 F
# D5 z4 A% l0 ^! g: d, w& m5 蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
# a. j" |! s( s) H t" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j8 v7 j N- I1 V' N公仔箱論壇6 取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。www1.tvboxnow.com* l7 h3 c8 d8 H0 q$ m
- q# W: v7 K- G ^tvb now,tvbnow,bttvb7 烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可开动了。tvb now,tvbnow,bttvb% _, k$ V c* _ F
$ x9 T3 P8 G$ Fwww1.tvboxnow.com厨神贴士
( J; N- ~6 ^' A# k$ c! v公仔箱論壇 1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。
# O. s' J7 _9 \3 H4 q 2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。
/ D( e! L- ^+ \" h5 v3 P 3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
/ y1 _& U$ ]/ |! t% e% d Rwww1.tvboxnow.com 4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。
: }- y- g* e B1 Y. |+ Y4 A' Btvb now,tvbnow,bttvb 5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。 |
發表於 2007-11-21 10:17 AM
| 
