[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( u0 m/ o  F( w1 t
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb4 P  K# v3 @/ A* p
田雞	1隻 $ V" Q1 p- D( m8 ]- p4 F0 a公仔箱論壇
蔥	1支 & H4 }" [0 H3 J) L8 }# ^  z3 n5 Atvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】, R5 I5 G/ x" y4 g, X. h
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙" r& u7 }1 m7 I0 J4 U" C& W5 K
糖	2小匙 " C* y$ q3 V* v/ Q5 t& |1 V公仔箱論壇
香油	2小匙 2 G- d6 x, G3 n3 i公仔箱論壇
白胡椒粉	1/2小匙2 g, b7 `# {' z% W* Z! |
太白粉	2大匙 3 n% Q3 E; @; Y, @7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙; J5 G8 S7 Q: M$ w5 ~; I3 X$ h
糖	1/3大匙 & ^; Q1 C7 W6 `$ S# C$ @8 B公仔箱論壇
香油	1又1/2小匙5 X& e: |: m6 I, s) x0 t7 |

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。