燒鵝的做法
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薑末10克，3 W, h% |# s! V) W/ D) N C* x$ Z0 L
+ B& X" m6 ?% {( _ B0 A公仔箱論壇蒜茸20克，
+ D! O0 d2 E& @, dwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇+ f& W: e7 F5 L& j1 j
蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb2 Z; a! V0 O3 n2 m7 n& N. S. r! B8 G2 |
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精鹽10克，
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e( x+ h8 z3 H5 K! {白糖30克，& ?7 F5 O: f* ] }
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb& R$ v$ n2 s9 n ^7 D
# y- Q8 s; [# B! n味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 G. @* ]5 g0 z. U; m# C' f* ?2 d
) H6 T1 p! q: ~7 Y3 [( l+ i7 y五香粉5克，
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2 s7 r; v; a" Y2 g& p公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e3 w0 W+ F* b; j) a U; [- A" [
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. x8 Y( Z. d( l2 F
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; L! D4 _% O
3 X7 q% H3 e# U" o' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。# `' ]2 H; \8 P- ]' `. X
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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