燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb& C; ?. [2 i6 S- |' m
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原料：
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仔鵝1只，, g1 h$ l* c0 L
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薑末10克，
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2 a& S& O5 ]+ S+ _5 K: R蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb# H' W& h% Y& T# Q# n! m w' M& f" v
公仔箱論壇2 j/ i' k: E6 w; C
蔥末30克，
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- a, ?- B! Z0 O7 m+ G" y! E5 q. Ttvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，
[+ \2 n5 x, _7 P( U1 {% P3 `www1.tvboxnow.com
0 W0 k0 k" p! Y* D! s$ F白糖30克，
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. E' E, I# n* _9 O5 v料酒30克，
+ R1 i! C% Q& \( {; Q1 p公仔箱論壇www1.tvboxnow.com. K- A0 X2 I) d3 G+ v0 C. |
玫瑰露酒20克，
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* r& @1 `9 w2 I6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，
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五香粉5克，公仔箱論壇9 D+ N$ n6 W, s2 u$ w
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，www1.tvboxnow.com: n) o6 o+ ]7 F. P: H; w
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酸梅醬味碟4個
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9 q; f4 G) N# D9 V; `廣東燒鵝的做法：* D8 Z& S$ V1 W3 u! k# u- i* _
8 T6 U! E4 J3 M2 I- O2 T5 ^1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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6 `% a( {! |4 t# o% g' B. U- i公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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* E% S; x5 P5 t ]: g: C3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
$ P$ s+ D' Y0 y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p6 F( o3 ~* }% `4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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& a# S) ?# J9 F7 k9 f. t0 [. ~6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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