燒鵝的做法www1.tvboxnow.com/ @0 ?; H, X- D* @( u
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仔鵝1只，
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7 U' J5 ~: i2 V: U# _3 Z' V$ Q1 ]( n薑末10克，www1.tvboxnow.com% J! Y* l% h+ M/ v) S7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- ], [4 [8 o' }. F
蒜茸20克，
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蔥末30克，5 T1 O5 s* s1 L# D! |4 c
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精鹽10克，
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: W& O5 ?3 _- z, ~; L) e4 L公仔箱論壇白糖30克，/ y: o6 p6 t8 i, K* X, p0 G
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* y" b. R8 c. i玫瑰露酒20克，www1.tvboxnow.com( `/ _1 F1 ]+ ]) O" j/ m8 ~
2 e5 [1 F$ m2 L8 f1 ]( Y& e味精10克，
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, T/ L2 ^8 P7 Z% p7 O; h( _' t公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，* p; c' L# ~7 J' l- Q
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酸梅醬味碟4個
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9 f d; D; K6 ?& G+ a; j, f公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：
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) C8 n6 |7 T: x( r$ v9 N1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 q8 r* C) I' x2 O) @
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。6 l% y% T+ q1 Z4 ~' S+ n
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb* W6 U9 E8 h* x& C2 H8 n
# V! x6 C8 K4 B" v+ F( i公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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