燒鵝的做法
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原料：
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2 p2 u9 u! Q* N, |tvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，
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+ X: v/ O2 ]5 R( M8 ntvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，www1.tvboxnow.com3 r$ o9 L% x! j# m! B
0 m& v% C b2 ~- l- L公仔箱論壇蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 y' y$ r9 ]/ K( E* W' S
5 V8 ^1 B6 i8 {' C" H. Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，3 [4 P$ [4 u0 X+ n9 d- A
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精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，5 i4 l" l" H$ `' l7 h) z) g6 ~* w
, W: a7 }0 j( \) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, ]5 {1 [$ q6 ~
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味精10克，公仔箱論壇; H0 Y$ B" Y4 Y; n- f
" U) I' A- U6 C五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 b6 I0 m1 b/ T7 s- @0 B
" S$ Q2 P+ d4 |: E公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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8 a& P2 ]. k- y2 B. o# J( d! U公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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, g0 `( R' ?4 i, o- B5 g# C公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。www1.tvboxnow.com1 U1 [5 P4 l) d2 ]
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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' o& p& j4 \: w$ B. ?5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& [0 f, c) B) E M
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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