燒鵝的做法4 |% q$ f: s8 V! Z6 X H/ `
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原料：
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仔鵝1只，公仔箱論壇. u! A0 ^ ^# e6 [
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薑末10克，
! t7 }: R+ q$ I: A" d/ ttvb now,tvbnow,bttvb- G- ?0 x2 D% m2 V- t" w5 `& t0 \3 G
蒜茸20克，公仔箱論壇* K% @* [6 p8 q
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蔥末30克，公仔箱論壇+ C2 m5 I1 q1 d
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精鹽10克，
; M9 H) L7 c9 i$ _4 }9 Fwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇+ c! g' n, m. f* Z$ r& P. e
白糖30克，www1.tvboxnow.com" H/ `, Y, G& Z2 D
* g2 `3 f: }+ Z- c* f7 e. [tvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
2 R% }3 F, ]: a% B4 `8 k% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' @ z4 u( \) T
玫瑰露酒20克，www1.tvboxnow.com3 S9 H$ H/ R( F5 e
) B5 Z. u; ~6 c6 twww1.tvboxnow.com味精10克，
9 q" ~. y0 J: u2 `( W6 |$ d" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 U0 U. {2 F1 ~. r
五香粉5克，/ y6 Q0 {; L3 W( L4 H& Z
& y* N+ ?3 _; x- k6 t, Z% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb! U# E4 y/ ?1 H: |. u
tvb now,tvbnow,bttvb2 K' L- t. H. U( t& {: O
酸梅醬味碟4個
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& L( y4 X2 \. ?* U3 ]公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：
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8 Z% E, I* @4 K, J- Etvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇% L: `5 ]- @5 u0 q0 x' _ ]0 n
, W6 R% C3 z2 T7 [! zwww1.tvboxnow.com3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
3 J2 [0 m5 ~0 a3 C$ h3 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& \7 E! h* u6 l |; P
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。. p4 |8 C" W) T+ l: }
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇" G, i/ u) Y6 g. A
, {8 v1 V3 W" }5 b1 Twww1.tvboxnow.com6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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