燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e& @4 z3 O$ {: e/ Y: ^
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q+ @$ I6 Q) }+ A. H+ l6 k/ I公仔箱論壇仔鵝1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. L! ?. Q7 E+ ?7 Q
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薑末10克，
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, O2 j% H. j9 n8 c蒜茸20克，
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蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q& O* d/ n4 [1 `# \! j
: q/ G4 d* _+ U4 B* G公仔箱論壇精鹽10克，
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# O! R( V+ ?, u6 A5 c9 c白糖30克，) T' d" g1 D5 R
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料酒30克，
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+ T y/ ?, |( h公仔箱論壇玫瑰露酒20克，公仔箱論壇, N. {$ I t5 d% d
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味精10克，
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五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇6 ?) z B( E4 P
c) l( j7 o1 P. ~2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸梅醬味碟4個
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' v6 V, x! U8 jtvb now,tvbnow,bttvb廣東燒鵝的做法：www1.tvboxnow.com' j, K' h6 r2 m
: v0 @. G4 Y/ y7 V+ {tvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。. X: d( H% L# c5 t
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 k3 J* N9 U; A. T5 I, I, L
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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; ~" @1 m3 Q0 B- utvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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