「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb1 z& E; D. W; p: E
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% h W/ W0 O9 M) O
上湯 - 1公升tvb now,tvbnow,bttvb0 c: v4 ]& Q; v5 _ }0 p1 @
雞胸肉 - 100克4 W, s: L/ ?0 @% F, ]: l: R( X
粉絲 - 30克浸軟、切段
% j" M' ]/ ^6 u. u/ y8 k, M- n3 l冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇7 C8 v& I/ ]8 g9 V, ~
雞蛋 - 1隻
' Q2 v2 a. j$ i, |" g6 j# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
3 G$ `# l0 A6 Y. K0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：+ G: i4 Z6 D% x5 I: [ p, l
將雞胸蒸熟，切絲。
0 M9 e8 F3 `! t公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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3 {0 J" ?6 ?! D* J' c# Q. e' a3 qtvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇, }! ^0 ]( O: ]6 `4 a
吃時，伴以淅醋，效果更tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& r9 @# t+ t6 I' O, Z& p' C
佳) u- I' J0 p e; M U1 z, {
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" K9 F6 I3 t8 i5 h6 Q6 V# q4 g碗仔翅材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]/ Z' H [; [# j( Y
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
4 M3 h6 m+ t. Y# \4 c5 l& P粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) www1.tvboxnow.com; J) ]! J) ]' G: P4 W9 P
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調味:
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1 c( l4 ?3 H# `8 }% Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙" @' l. I" l* p
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
, M1 p' f% Z4 [5 }0 P冬菇醃料 : - e' ^/ F5 h# b- k
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許- S' g* v" w) {
" \% P. \% p* W. `0 [tvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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2 ?1 @6 h+ s/ ~2 I公仔箱論壇- E0 v- @; C! ?( b# y2 M$ b
獻料漿www1.tvboxnow.com% y# x c# J0 [5 j9 j
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)2 I$ h& V1 \/ g. w7 O
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做
+ C1 m# h: ]. S0 O& u# A6 I公仔箱論壇法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F7 [7 T$ y) h d8 K
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), ! Z ~! h( D6 _+ n
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 公仔箱論壇9 r* l! E+ W9 Z. ?3 ~* P
0 @$ p0 b0 {4 a公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, $ F! q" a8 [/ r% ?, u( Y; @
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. f0 W. g0 X w, i然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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+ K: _! b& Y0 Z3 E' C+ W/ ~+ W6 ]www1.tvboxnow.com3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
; ^, Z7 Q7 ~; H, t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( v' d% w1 k. p# B
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& R* `1 t; C) |2 g( g; ]www1.tvboxnow.com注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
6 z$ K' W( r- R- s0 L4 S# | Dwww1.tvboxnow.com適量馬蹄粉開水去煮杰. * s9 g% ]+ ]) b: [) _7 S' z
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.www1.tvboxnow.com2 w3 P9 D: M; Q7 y/ Y0 k0 i
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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