「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
# l/ ^- z; l4 {3 m C8 k5 I材料：
2 l6 D% @ |7 n; z. G% ~. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升
8 \) c7 X1 n2 |- d% e, y& Gwww1.tvboxnow.com雞胸肉 - 100克
^+ s4 I. J3 |5 |% a& W- G公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段tvb now,tvbnow,bttvb* I, U' Y: ~# h/ U& ]
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
, [" Z5 n& A3 }' Z* T! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻- l8 i9 U& D r- _& C c* b
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許7 o' N; u' w2 u8 z
烹調方法：www1.tvboxnow.com. d K0 `$ t+ G" H6 z
將雞胸蒸熟，切絲。' | n- u6 w( t p
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
: L' h/ O2 `- d2 W4 W& O吃時，伴以淅醋，效果更
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/ s: Q, o$ j5 }( s/ ytvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：www1.tvboxnow.com( v8 ^$ N6 b% @1 Z g1 W
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻" Q" Q# m+ M: l: s3 O% z
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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7 S' ^! ]- m5 s, R2 \7 E9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: www1.tvboxnow.com# M- ]; x; {, n1 @% f% v( z) S
# n b$ T" S+ I0 @3 s7 L生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
7 b) H: v+ E r7 G鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
: g! W" J" e" u2 C- v3 u冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb- y. G/ ^. K0 a3 E x9 R( I* B( e0 E
) x: \/ U* R, _# R' a# Hwww1.tvboxnow.com生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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# ]& x! }: ^) l# }# k/ O' otvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿www1.tvboxnow.com) ?! h2 d- N s8 Y% u
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)6 ~+ q- z7 H5 m4 ~' h8 E+ [
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) h! }0 Y' g" [( D( }
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( P' u( r2 E/ a d& U# M做tvb now,tvbnow,bttvb! {6 _( _) ]6 ~1 o, p' t% u8 U
法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; e# K- l" x- B8 n/ S
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5 ~8 G% w+ c, G- B9 e粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 0 C: p6 m$ L/ O1 J! v; Z0 y# k
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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n9 K( O1 H- K. L# r" x3 ?% w( |www1.tvboxnow.com3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.www1.tvboxnow.com- L: `! c1 n! q9 m
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ |0 P$ k# ~' x
適量馬蹄粉開水去煮杰. 8 u7 Y& u$ }$ u- b1 U$ o$ ~
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& R/ s3 m) g. t+ O% Y: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫公仔箱論壇8 `0 [4 k0 G! X9 p" x
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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7 k" Q8 J' q4 e4 o: T8 t" W jwww1.tvboxnow.com否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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