主材料：1 O D3 r6 J2 G$ M# D# `% w9 Q
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
% `# j( ?& R, z4 Q4 I) O O' A- a: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
8 k$ Y" }6 M+ u1 h" h* {www1.tvboxnow.com鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
% U) O; b; c4 ]% w7 j2 `+ W: u( ftvb now,tvbnow,bttvb& s+ _" l0 d. {
作法：
/ O9 \- _9 s$ I' |1 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。4 I( R. u, o0 _+ `: E: L, a q5 P
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
" `6 H7 J" n8 S8 ^' Y4 @4 ?9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
% s. v) W+ R6 m$ P5 p' V! V& h0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
5 T: X/ ]0 Z# }* C0 s4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
9 V$ P1 L* e- r* g8 h- r*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇! n/ g& \) E) Y& N ?2 ~7 V$ f
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。' @" g" |" _$ C: h$ C) `$ I8 s: L
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( P* ?2 ^! j+ r) M( }( o5 D
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
& C* t" p( T5 ] k公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
