主材料：
% q0 x% D; w, S: g公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
7 B5 n# f o% V" m# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
* S9 B/ I2 {& lwww1.tvboxnow.com鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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3 V! W3 J0 i9 b6 G+ l* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：4 [- k8 ]) ^8 G1 }& b4 x8 H
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 I$ _& D' p6 l
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇- R) i/ g3 c0 G' W( @/ G
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 X/ \, P+ {/ N
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 ?& F8 K; l6 R Y6 X; y% g
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
% C8 F! E' W. E; ?8 F3 ^2 u*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
/ Y8 f. b6 f x8 ]( ]5 v# k6 q& {; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。8 z3 @) T' J' Q5 N+ z, x) n
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。) U3 f* d- i" l& q( B& ^
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
% N1 V1 d( {( n7 J( x- ~公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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