主材料：公仔箱論壇3 P7 N" i7 Z' u1 Z- X. z" f
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇/ F% N7 I; F9 b; [6 |# S
調味料：
3 G- \" I0 `% ~. _0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量0 e4 }/ J1 C( } `+ N! x! K
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作法：
. ?% a1 D n O4 V, R* Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
$ _* _; d( x" F; u2 I A1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
: K9 q2 H b2 s: h- j$ t- ltvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ S4 Z' P7 ]/ H, n$ T7 i% ^
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。8 C5 L6 t m9 |% ]3 @. ?
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
9 T- s* e3 N! g0 Y$ [9 C0 i*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
% C5 A: v5 K1 x/ k7 h; W0 u5 t( W5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。www1.tvboxnow.com' A& y6 c. ]! u: j9 a
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。6 y* _9 A7 T( ^# |2 i2 U. L
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
* Y8 T6 E' Z( B; q3 c4 F8 k% ]7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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