主材料：
5 S, \- l3 j" e% t4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
# r. o, Y7 R# |1 m; Z6 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：
, I8 { U# Q8 o/ x! ?$ ~1 U) U鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量, R4 x: t& O7 |) H, u2 z2 n- Z& i. Y
/ V/ h. z! ?, W% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' c {* r6 K, F1 @7 D+ ?# J2 P1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。www1.tvboxnow.com( U3 M7 R8 y9 q/ L
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
0 G' b; @4 b/ Y/ P. h( Z+ Z' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]" {3 k2 j+ ? w G$ y
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇9 ]) p+ {8 A# x: F2 Z- f/ g7 P
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。& |1 U& s+ P. D9 `+ s5 K1 ^- J1 _
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。www1.tvboxnow.com3 d2 c# [/ E3 C8 H
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb! _) z& V- G' D2 O j6 l& g9 h" Y
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
( v1 P. A6 p4 t6 |/ D6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 n- i% n, l7 ~( I
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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