[中式食譜] 菜心獅子頭

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主材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" g/ {* g. T; L& Y& s- k
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個www1.tvboxnow.com4 d3 Z1 k3 c9 i8 V
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 y7 |8 x/ @# D0 o8 Z1 P' Y
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇, [% w- |4 r- Q! F3 x6 V9 _/ x

1 x+ D/ f) Z; S9 w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% a: O7 u' {* V5 M/ F! V1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
) h* d: q- M2 l" ^0 c- ]9 q4 otvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
& N' i1 P% `! D( R! P公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
4 h" i1 ]5 A' F+ B4 K0 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
% A& ~& H- q8 W- |- P$ |公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
$ W6 W6 K5 O8 F7 x*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
* J2 o3 ~- S/ Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
3 O+ G/ g. b" `# ~$ P  I- a公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& y+ e9 o7 ~' C% c. }. m7 y
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
/ W& ~$ J/ ]0 E* I+ t7 v, h公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。