主材料：
# ~' I3 C! A) H: h豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇. h) H# `8 n6 E
調味料：
* N( Y' F9 j1 O' f2 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量www1.tvboxnow.com F4 L3 Y9 ?/ `1 D1 r1 y1 S
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作法：
# ^- _' Q/ y8 v2 V0 T) ?: i& Y, b1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
" ?0 @1 {% e1 H* |% u! B2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) V2 G; q! _; r8 ?' }/ y2 g; c*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇7 C% i6 Y. R6 `/ Z; L
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇8 Y+ M4 G' `% f9 [) f
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。 W2 Y9 E& [6 }6 f
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. a e' @& U. l
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
' X) j% B& g3 n+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
8 }0 v: Y: ]# z/ v3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
3 o7 K; U4 N7 T/ Q% r! K c& p5 \7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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