材料：
* |0 D& o' }/ }! b5 w+ M& Z, A; M公仔箱論壇主材料：(份量約120個)
7 }9 U! V/ a7 T+ Ewww1.tvboxnow.com水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
# t( L# [' l" N: m: ?# U4 g3 h+ r& Qwww1.tvboxnow.com內餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M; h% L i: W; g8 I
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯www1.tvboxnow.com! G2 X4 h. L* k! n% h$ R$ k" ]: T
調味料：8 D% G, T! }* }6 ?
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
; X' a/ ]) v$ _8 z3 I; t* @: r" bwww1.tvboxnow.com沾醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb' a Q9 k* p3 J" g8 A4 L A
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
: N0 C' [' L: e/ f# b; [ ]! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) k0 a8 R. q! _7 d6 ?
作法：
0 u' k$ `* `. S$ C1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
( h) P/ M2 F. a; z, D; J, i" l2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
( O8 C2 v' \4 z0 u; L公仔箱論壇*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。" \! k6 Z- _. h; R3 U+ q
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
/ { u% Z# [' `$ w4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 d- s$ h: m
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。* m! F! E) R# i1 l6 x; y
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
, B/ P- R. o' K j7 \9 atvb now,tvbnow,bttvb6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
$ s+ o }/ p- ~8 }$ }9 N7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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