（馬六甲15日訊）隨著全球海洋保育活動廣泛推動下，許多國家近年開始禁止魚翅買賣或捕殺鯊魚；古城一些市民及餐館也開始提倡減少吃魚翅。
1 I3 M3 L1 j) C9 e3 Kwww1.tvboxnow.com7 ^. ^* a0 ~' ]. C& i; ]
雖然魚翅是中華飲食文化中的名菜，象徵主人的豪華及地位，但如今市場價格過於昂貴，加上國際倡導保育可能會因濫捕而滅絕的鯊魚，因此，甲州一般大型酒席宴客開始不會將魚翅列為桌上佳餚。
6 u0 `; d# Q5 H Z( Y# |* h9 Iwww1.tvboxnow.com
7 p+ Y% K+ |7 M3 v0 j' m$ v- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在甲州的批發市場，生魚翅（未清洗）價格每公斤800令吉至900令吉，若是已去肉清洗、純度較高的魚翅，則每公斤賣2千500令吉左右。
+ e* @1 S3 b: J$ itvb now,tvbnow,bttvb: l- O g O' g4 f
人工翅口感佳價格便宜
* Y6 m s! A& C4 \; W$ y# i! R3 D0 a公仔箱論壇
6 F+ t6 o1 t% s: P5 uwww1.tvboxnow.com近年來，酒席上桌的魚翅羹，其實是魚肉做成的人工翅（又名“齋翅”），大人小孩都能接受其味道及口感，加上價格較便宜，所以廣泛被接受。
d8 J. N. y pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- p6 [7 \3 b8 p4 Y9 v! u/ i' i8 d
受訪的海味及酒樓業者告訴《古城》，甲州一向沒有吃魚翅風潮，加上很少人懂得烹煮，一旦我國禁售魚翅的話，對市場不會造成太大影響。; n7 b+ {* U8 K% K/ T/ J
6 n- y+ \9 Z( D% g7 G
“魚翅市場乏人問津主要是因為價格所致，環保意識次之，因此，本地人的環保意識還有提昇的空間。”
2 S. q0 c! F8 E4 y* Itvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com" q H# |' C8 t w
楊添毅：大酒樓禁用魚翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 P$ k+ M: m+ ?1 ]' o5 r
中國需求量減價格跌半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; G* l) ], g9 P+ {
1 _# ?8 V/ \, K5 l; e% f源發成興記海味莊有限公司少東楊添毅表示，世界多國禁止捕捉的是鯨鯊及白鯊，而美國去年全面禁吃魚翅及禁捕瀕臨絕種的鯊類，最近中國五星級酒店也全面禁售魚翅。; S1 Q" D6 \1 b0 G( h$ G4 i
4 M! J" `# `1 I! b! A0 b- V. ]' D& _“當大酒樓企業禁用魚翅後，中國魚翅需求量就會跟著降低，所以幾個品種的魚翅也開始降價，譬如香港流行的牙揀翅價格下跌50%，從每公斤1千100令吉跌至500令吉。”7 U! B, v) H& y/ b0 q3 B8 W
tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 _! u8 |2 n/ g# m* r
他說，鯨鯊魚翅（俗稱“天久翅”）是魚翅中的上品，一公斤價格高達8千至9千令吉，而俗稱“龍紋翅”的白鯊則每公斤1千至2千令吉，不過隨著禁捕令發出後，已經很少見到這類魚翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K& i8 G0 v( V) k+ `; e
公仔箱論壇! p/ K7 w9 u: l' P' {
本地人較愛吃鮑翅
! G& ]2 A- u% ~8 E- `, B! G* H0 {+ f公仔箱論壇
& q/ G& H) C! S* u$ m V楊添毅表示，相比起昂貴魚翅，本地人反而愛吃產於印度洋和太平洋的鮑翅（鯊魚尾巴的一部份），不過鮑翅產量很少，未來也會面臨缺貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) K/ l5 h* a6 ]& a
3 g% T, A" o5 `' J' C
他說，當年中國開始掀起吃魚翅熱潮時，世界各國魚翅價格節節上升，影響廣泛；相比之下，我國只是一個小市場，反而比較喜歡在過年過節時吃海參。www1.tvboxnow.com( _# R: G$ R& O. m3 B, v+ U
V/ d: \& q& K( X9 B# @
他表示，以該店海味批發市場而言，魚翅只佔10%，不管未來魚翅是否被禁，影響市場的幅度依然很小。
( y3 |# A4 K- L2 ?8 P3 ^1 Q2 w7 d; D; r5 \6 D8 J" a
林亞來：多用鮑翅
0 B2 u$ R2 F! s5 [4 J' j- d6 T1 E0 R. Lwww1.tvboxnow.com魚翅多出現商業應酬場合
8 [9 y2 ~& {7 @% r: lwww1.tvboxnow.com
* ^$ X: |* G& h1 T; k% zwww1.tvboxnow.com北京樓魚翅海鮮酒家總經理林亞來表示，魚翅這道菜主要出現在商業應酬場合，通常以鮑翅為主，而一般婚宴酒席不點魚翅，因為價格過於昂貴。www1.tvboxnow.com; @, U5 R9 B8 f% V9 n( h( x* A
+ B$ s( M9 L' d1 f
“一人份的鮑翅超過100令吉，一桌酒席就超過1千令吉了，所以在甲州並沒有這個市場。”tvb now,tvbnow,bttvb/ t& K" B% ?( o8 q$ P- v
www1.tvboxnow.com+ v/ A- D& z0 D! o" H. B
他說，本地人主要是吃“散翅”，最大原因是沒有品嚐魚翅的文化，不像香港或中國有魚翅這項飲食文化。
( s% V% c" y- q" Kwww1.tvboxnow.com
; w6 w9 h: r# ]: g4 b, d3 \吃魚翅只是一個名堂( P4 T: F0 ?, q
# ?. v1 y6 U6 f0 T+ I1 R公仔箱論壇林亞來認為，吃魚翅只是一個名堂，魚翅本身無味，主要靠各種食材來調味，所以在價格高昂的前提下，齋翅取代昂貴魚翅上桌，品質達至中等。
7 M! j$ X* X: S. k; p0 w! c9 Z* N公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ P# Q+ b6 n& o4 H
“另外，隨著各原料及人工漲價後，一桌酒席的價格也越來越高，所以很少人會點魚翅。”
4 a0 \ J! q6 ]& P0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# }* q9 i9 X9 B1 o
他說，現代的專業魚翅大廚已經越來越少，懂得清洗的人也不多，所以酒樓通常是購買處理好的便貨，經過烹煮就可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 L) B" A7 m- \+ [4 m* E# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D n x9 S2 Q4 t" ?, F7 B% l% ]
各國政策" J5 R# h+ v8 S/ F2 q+ H
% A' h# b3 ]2 x6 H. ~2010年5月：美國夏威夷州州長林格爾簽訂法案，並獲得參眾兩院通過，禁止餐廳出售及嚴禁民眾買賣魚翅。
. n n8 \* }8 T. L4 e( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^4 u; E; Z5 q1 p- u2 p0 jwww1.tvboxnow.com2011年2月：美國加利福尼亞州眾議員在州眾議院聯合提出AB376議案，9月先後在眾議院和參議院獲得通過，從2013年起禁止出售、擁有和銷售魚翅，議案已送交州長等候簽署成為法律。tvb now,tvbnow,bttvb& X6 [. y0 `: Z% d& k. U
* t1 L5 r- e2 x8 atvb now,tvbnow,bttvb2011年10月：台灣公佈2012年禁止進口淨鯊魚鰭。
, \+ Z4 ?2 O6 d4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P4 N9 F' h- s, r2011年10月：加拿大的多倫多市議會續Brantford市、Oakville市及密西沙加市通過禁售魚翅的法律。公仔箱論壇/ B# b: h% p+ j3 Z Z
" x2 _% J. m* L& {/ h2011年11月：香港半島酒店宣佈由2012年1月1日起暫停供應魚翅菜式，是香港首家全面停售魚翅的酒店食肆。
' j! u t* \5 g2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 e7 C' T( _- w# ?5 J1 Y
2012年1月：香格里拉酒店集團旗下酒店、餐廳及宴會場所全面停售魚翅食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ H0 S* u! x7 W
www1.tvboxnow.com! d% |4 b+ k7 k- S$ D! x u
2012年4月：台灣捕鯊政策從“魚鰭與魚身重量比例不超過5%”躍進到“鯊魚鰭不離身”，這是繼美國、哥斯大黎加、巴拿馬、薩爾瓦多、哥倫比亞及智利等國之後，第一個實施的亞洲國家。（星洲日報／古城） `6 M1 M& s; p9 b4 t& X
tvb now,tvbnow,bttvb0 P) h. K8 L1 T0 d W$ [
Q4 d6 S2 K/ H" K3 J未經處理的生魚翅每公斤售價900令吉左右，放越久純度越高，魚翅也就越值錢
+ B2 T$ s! q5 A' J0 @tvb now,tvbnow,bttvb! Z% M( I- v4 f8 J6 g& i* v
b! d- h8 ~6 Y7 @% g! x公仔箱論壇經過加工的碎魚翅餅，為一般家庭購買。
3 B) y |6 n' ~" iwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com1 ~2 |: H% w% i
# p0 D# h2 C% a3 h2 a8 k去除翅肉及翅針後的鯊魚骨可用來煲湯調味，一公斤95令吉
; T7 D+ ]2 |0 T U3 x# r6 Uwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- m8 {4 A2 d! j. s% D+ x3 a1 W3 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m6 g z- E" ]" a) ^6 q8 M( f2 z
美國金山翅仁是清洗去沙、皮、肉及骨後純度較高的魚翅，每100克售價達250令吉。
" G% m# d2 u1 O0 r3 b$ q/ @. qtvb now,tvbnow,bttvb& a% s, h3 ~2 h+ e- |7 @
8 C) M( g8 p8 @; r0 ~+ E4 e! A鯨鯊是瀕臨絕種的鯊魚，也是魚翅上品，多個國家已禁獵捕、販賣及出口活動。
. ]% W* p- M+ V- `# g Q4 Y5 `, {www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com; v% m3 o9 k# c. q* R7 e
. x+ n5 w& {3 D/ Mwww1.tvboxnow.com楊添毅表示，甲州魚翅市場很小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, V) T, c" d% {
tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 o4 f% V) X- |: D" v
 tvb now,tvbnow,bttvb9 _: d& V9 @# n2 N E( o% ~: F0 C* ?
林亞來表示，商業應酬酒席才會出現魚翅。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-5-17 12:45 AM
| 
