[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。5 i2 R" K, ^& o* S
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　　材料：: z; v/ j. I  h
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：www1.tvboxnow.com8 M0 j: N- _- P% X) }  m

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。) H9 c5 ^* j1 j8 @  ?
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。( Q, o6 g( ?: P( g  S0 q4 i$ _

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P4 {1 \! X9 M. d' ~, j3 c+ N
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷9 U" l" p' a) N4 ]: R
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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb- w; c4 |& j) K' N8 U
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　　材料：; p6 O+ X$ @: K; e+ B6 w7 L
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb( {5 S+ }' {( i7 c* g

　　制作方法：( ?( s0 O( a6 W4 Q( Y

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；tvb now,tvbnow,bttvb3 o# P$ G% {! X  K) ?3 z9 u
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇7 b5 Y0 z+ t. t1 }

奶香玉米饼, v" J& v. D. T. \$ Y
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：9 g- i! ^/ o$ z. w4 |, L
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许tvb now,tvbnow,bttvb, f2 q" b9 X3 P! ]( j' [
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 t" n& T  A4 G% T: O( x& y
　　盐，鸡精

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。www1.tvboxnow.com2 k/ U* Y' e8 m% u/ w8 G
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 q. W6 o/ q- C$ M5 o
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。" i! G1 m% X. K6 D% \2 G# U) j5 Z2 T
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. Y0 @: f2 y, G. ?
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇5 u$ z+ ^$ a/ m$ c- u
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 {  c. b0 V3 X- T# V. T2 P' {
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb: V: {6 Q7 h+ G: O! Z
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹) n8 c9 y# S! q$ F. F  |/ B/ P! Q
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 j( y/ ^& e, U* ?; T
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇% ?( ~4 u) \+ H# N
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三鲜玉米羹公仔箱論壇* E6 r; ?, P; i3 C8 r5 K# C/ B7 `

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：) `2 \) A! i. I8 ]
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。% b0 c+ Y7 I  `/ I* |
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb5 [) U% Q6 p3 ^/ O
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米& b9 C# f+ J8 f- r

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ q" T* _: F: u" d/ J
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇- K9 b8 ]# p" v: ]/ u( [

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 e0 Y; ]; q$ F: c, u2 ]$ f* ~
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& s, k# S: r& Q+ V9 c- O

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：. |, B& g$ y& n7 n# j# D5 H1 G/ `
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。1 X) t% t' N- ~  y. {' Y$ d2 |
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。! E8 s. [$ l/ j  ]$ S  f4 J9 L
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奶香玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) K. |' P, t; B$ I$ r( O: ^" t

　　材料：公仔箱論壇# K- g3 o: O5 U/ x9 B/ Z
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvb now,tvbnow,bttvb4 O8 Q5 w7 i4 @* K/ k, Z+ _6 \

　　制作方法：4 C  G8 p# p- ~) Y9 k- @! g" |5 c

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb! Q; f: v8 R2 @/ c
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。www1.tvboxnow.com- F# ~8 T! w! U' y
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缤纷玉米羹www1.tvboxnow.com" E( l* B3 W9 q4 E. T
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：www1.tvboxnow.com* h' X% S! ^' F- i0 D; t, C1 p

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。www1.tvboxnow.com" `: ]9 u0 `) q* o7 i6 T  y
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 M9 l7 n# m
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- E, u1 z! f" y& z; A

　玉米排骨煲

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，www1.tvboxnow.com: ~( y: ^- t* K0 M
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p. ]8 r5 ?# O
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 \) i4 T4 @! Q
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪$ P% i7 |5 F2 Z5 E/ t

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。www1.tvboxnow.com4 T5 D% j( f# u/ K4 C' k. s5 r

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米4 v1 O& ?. t) g' O

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- U4 _( g/ s5 N8 N5 ^
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇3 M' q% N9 f9 s( u! w; V
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。5 g: ?. R6 N; G) `5 W: x

玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：www1.tvboxnow.com, z, D- L$ d# R" v* G
　　葱、姜www1.tvboxnow.com1 ~9 J% [3 g; U; b5 x

　　制作方法：www1.tvboxnow.com, D% B4 }; w) l: Y$ A6 v6 n9 R! N: k
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n' Q; U% W# l( q
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。www1.tvboxnow.com& I5 o( ]  G4 D  ]
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。www1.tvboxnow.com* B+ i  P. }0 U5 x3 F2 x/ ]
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。公仔箱論壇9 w, O2 h2 J4 s% v* h# [0 A2 T
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培根烤玉米www1.tvboxnow.com" D3 `; X; m) }: f/ e' u
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　　材料：+ h  a9 ]1 P' ?" _. T4 b* P
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：
　　盐、芥末tvb now,tvbnow,bttvb* i) T* L4 {! {7 G, f. `
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　　制作方法：; t2 Q8 b0 [! o, ]

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 a% t5 M2 [4 c/ e
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米5 W3 j, g1 }$ X* }1 p$ S

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许www1.tvboxnow.com# c; u- n" P$ z$ R6 X
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇' p+ P! f4 g5 p  H: V' R# L/ u
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ D! h! k  c1 t: M
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，6 B. ~9 I3 N7 u& a" W4 f, l9 e
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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公仔箱論壇1 C8 `3 E% W# f
玉米烙

　　材料：www1.tvboxnow.com1 r0 R& h) r1 Q! _" H* `  W
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐www1.tvboxnow.com* ]* G1 {- t! _( q7 P! A
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　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。, d9 F5 L" j/ p; f* y4 f
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。+ O, E- b9 Z! _& ~7 w
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l# L! d( y3 b1 @1 b, o
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; j1 z- `# \; N. [2 q
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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