[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。公仔箱論壇% d# i( K* u5 q* i2 I0 Z
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。2 t9 {1 B# y7 C. K

　　材料：www1.tvboxnow.com1 _+ ^8 `# P7 F3 i/ ^
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H& J2 V# ^- L3 U8 A
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：公仔箱論壇% b8 d3 q% H1 [; C' V4 c, y0 y
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇# d' Y; v0 h" s( b) P, d
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。www1.tvboxnow.com+ |5 U* q/ P0 @7 U! r3 w
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。www1.tvboxnow.com$ P! b, T3 [9 B* ^& S5 d% J6 x5 e
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇9 ?5 \/ R' `: H! D0 n
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! o8 f  W. }( {& q$ I

鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb! K: T' x- h/ V, l+ U" C

　　材料：6 I  b- N; G7 I4 P0 B& N: k. _
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。+ _9 n7 T0 q+ s" Y
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ o/ {  L$ E# Q2 h
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 w  C0 M6 G9 V8 c. H4 m5 ?
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇6 U$ x+ h3 f% t2 W
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb6 H, l  }! w$ o+ G6 {
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玉米萝卜大骨汤公仔箱論壇  J$ a6 F9 v- z, D* |7 t
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb. w+ G2 a: l/ e0 d) A
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许tvb now,tvbnow,bttvb( }  W0 i9 O, J5 G/ R* O

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb% x4 P. z: j' X! L
　　盐，鸡精$ k7 l  q5 j8 N# H( J" I8 d5 m
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, u* j$ o' J; V
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* `' E4 m9 ?& g  j# L

玉米蚝9 F2 H0 d) [6 D% O* h

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。www1.tvboxnow.com) l1 |0 ^" ~+ x5 @; w
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。5 }% o4 R: d! C# Y% C1 h  j6 x" J3 ~
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，; p! T: \, {4 R2 v7 m
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。* d- {2 ~( A8 s# r: Z
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。/ O5 F' l1 j/ h  W( Q
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 V# Y( [5 I& }/ e# r
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. A8 _9 j/ k/ p- ]
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。% G8 }. r/ r6 z! m/ K
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹www1.tvboxnow.com; z4 L. s# p% v7 ]: T4 W. v

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：公仔箱論壇# x- C2 C& y$ p9 V! q( M( V7 |- x
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 `7 j9 {7 X3 D
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇3 D7 I$ H- ~' J' D- }6 w3 l
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　　制作方法：9 ?1 ]. p0 Z; ?: ]  X; ^8 d% {

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。www1.tvboxnow.com* j6 U) q# k+ b
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇# q5 P+ r9 _- R. B! z+ R

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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！; k# ~& z, o6 F" i
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋www1.tvboxnow.com8 D# x2 t4 f3 J* v2 E

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。tvb now,tvbnow,bttvb) P0 l" w- p  y. A7 a
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　　调味料：& W9 I* V. T, y9 N( ?7 g
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。www1.tvboxnow.com. p4 T0 Y- `& z: b/ w5 |! @
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t' ]3 p+ I5 \0 B: E

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米7 O% A4 K5 k2 m: W

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- q9 V4 P8 ^5 s3 }
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) k. U* w" l4 V" W. G$ [" t
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ n+ u5 a- Y! x5 c( ]+ y( h8 l
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 v5 j! K# I- i3 d6 H
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 d  D; D& ~8 \" L6 Z
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇1 p% u7 T& m5 w0 B) ^0 q
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　玉米排骨煲
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ s# i. H' o6 d( a& g( t
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)' K8 y! O. d! C0 K2 K. }5 ?
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 j* q- M( v5 {/ W; m# r

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。, f3 H- W. G' x
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三色玉米沙拉www1.tvboxnow.com0 t: o# }- [, L2 D4 ]+ ^
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　　材料：/ K, P& w8 P& f
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇% X8 l! ~- d4 g6 w2 {; l# |/ R
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　　制作方法：www1.tvboxnow.com0 x4 p+ S- W3 u1 }0 ]$ x# f

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。# [9 {: C$ F8 J2 k* ~; E, B- J
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：  v( }2 a2 N) D) q: Z
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒* i5 d: r( _5 @- r2 @5 b- q# }4 `

　　制作方法：公仔箱論壇0 D8 |. I% r) T' \, h# |5 G
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。7 A! _# S( |0 L$ z

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb0 S* J3 N1 E* s( Y; Q2 ^

　　调味料：www1.tvboxnow.com7 ^' d. i( V  o% ~
　　黄油、盐% ~9 d1 M! D% C5 _

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 ^9 w- U2 j! ^- F
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb# Z( _& J8 D' C3 K' y& i) T
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：/ R; {/ X% L. X8 p) h/ R
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 R' u: o- l2 W  j2 i
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　　制作方法：1 ?5 I: g) N4 T# w/ C

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。www1.tvboxnow.com! @  E: t" X8 L
　　3、葱切段，姜切片。# k8 ^/ R  f5 M- A- R* M
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，  f% [/ X( U" S* x1 T! Z' }
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：8 S( l' ^9 S; I+ ^+ ~
　　盐、芥末公仔箱論壇' O0 j' S3 E3 x' C

　　制作方法：& e3 U+ M5 z0 B- e  b! j
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。www1.tvboxnow.com7 j4 _0 U% X" g* y* |
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松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许. L  d% S1 p+ j
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇! s# [9 M$ ~: h: h0 h6 f
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb# @* }0 U& m# u% N8 I
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，tvb now,tvbnow,bttvb2 n' \* G7 t$ U4 |
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。公仔箱論壇% T% [; Z' Y- y  Q* o- Z
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玉米烙
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- p  i9 [/ e" s+ [$ j+ c3 [8 D
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：
　　糖或者椒盐2 L. P+ p$ ?% M
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。公仔箱論壇) V' e+ f- |, C+ o- d
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇9 Z$ O! [" n, R' Y9 a% O
　　3、用生粉拌匀。% t, Y7 w0 F6 N& i6 R
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。www1.tvboxnow.com& M. |4 j5 ]3 U, o) y$ ~1 J
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C. J( d* w2 B" f4 ~0 s' F
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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