[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。* O# t9 n, @* I1 ~ c' `! a% j# Q
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。9 k. l# K5 ~; c9 B
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T: [- r' A. H, e" |" y* i
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克6 U2 Q' E) o) m$ q) y
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' r5 f  O/ A+ O# V) _2 A

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。tvb now,tvbnow,bttvb1 W: A4 I, S, H) ]. P7 `
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇5 V0 Z6 O3 w! a' {- `% p; g
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t# g; o& M) m: M3 Q& J
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇% Z2 Z  b5 E8 W7 J9 j. m

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鸡蛋玉米羹www1.tvboxnow.com- x. Z/ p$ u- y
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# k1 r. j0 [/ ^$ Q4 W

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇1 V, R. E  C* \$ O/ a
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ D/ W& n! P9 H7 }+ f9 ~( X
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)7 r; N8 s: ?' U

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 q) _6 Q9 w8 z5 M
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤( f) Y" Y9 b. G; }# y+ k+ o+ ~

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb  S/ J3 Y  X2 l  E/ {4 Z5 @
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H/ r; W) Z. r3 e

　　调味料：
　　盐，鸡精www1.tvboxnow.com! T/ c: ?/ Q; [

　　制作方法：- p/ ~  [% _( {$ o0 g, q
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />   a0 W& B4 }# }6 f) b9 C3 S. o
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。5 q& @8 C9 k: A
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玉米蚝& p) L4 ^5 D. R& |; b; o
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。( T1 D5 V$ _! \
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇5 l! ~$ N% A, N/ w1 n# M( O
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb: o3 K- q& m, ^+ E
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，www1.tvboxnow.com" R' i4 a4 |" s8 H, x
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。. n% x5 W( _0 [8 P
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇- h9 I9 K( p5 ~  F; M2 ?
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。www1.tvboxnow.com1 ^$ _" G; P( V7 k
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：www1.tvboxnow.com0 p6 R' L% ]* f0 Z; [; V
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |$ d- i3 g7 o: l& N/ \1 R

　　制作方法：www1.tvboxnow.com. g3 \; y" v; V- w3 ]* p
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 p$ q* C2 h; x  P2 d( S! [, L
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \7 E: K3 C" }* u
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　　材料：www1.tvboxnow.com0 m/ r, Q* q* }6 m3 O$ D
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。tvb now,tvbnow,bttvb7 a* }+ O1 z2 ?$ ?2 d& H% _4 W

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。www1.tvboxnow.com* G) h" m" M& K2 K3 e3 g# x
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇# S' C  t& g8 ~; f) R

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇3 g1 u& {# Y1 r9 H9 Y  n; l$ C! Y
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。8 E7 T4 w" ?& h# j% Q9 p/ `3 m

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 i2 U4 @8 x% {
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。" f! \: k& K% ~& V

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇! r- P. B& @; e7 F, C

奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。www1.tvboxnow.com& D, l( @/ ^: c% I
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹

　　材料：7 ^9 l  k+ f' Y9 L+ [4 B) ]  g
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; v. V9 \9 {( G# \2 s
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb) c* O% O9 l5 C: ~& u0 ?/ A
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。- r$ y  i* f0 S4 r3 g
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 q" [( ^# l8 v# t
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，  b- o/ Y0 D0 a# j) n
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可' `# g( e6 o# s/ r  a7 Z0 E2 J$ a% q/ i9 m

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　玉米排骨煲
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G9 i0 P6 u2 d

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。+ `! c) h. {  r0 G1 `6 D2 r4 ~

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，4 [5 K1 M" F- p/ ~
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉, x, @9 s+ w, \. n$ l/ b  S

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇8 K1 a: Y$ A, Z' [- V8 \. U

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。公仔箱論壇* p5 N$ y' k! l' ~" ]0 S
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。www1.tvboxnow.com( B; a5 J9 S7 h; X( o% g5 ?

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水果玉米沙拉

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: [9 H- A! x$ p- i) q: L, u
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z& ]- b# h& l7 z
　　橄榄油、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb) f/ b. e$ Q+ p) D* ^9 g( |
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n+ R& U8 y2 R4 H

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5 }5 k( u8 {; ?8 ~% L. ]

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可www1.tvboxnow.com; ~, `/ T0 y, b+ A
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三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb$ [9 x- N  o/ A" u: g

　　材料：公仔箱論壇) j- q2 [: i" ?( k: r5 V% F
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：( d7 F7 c$ K- O9 b# E# ^1 o' Q+ a$ a
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 www1.tvboxnow.com. a& N' w- r" B
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：+ g; L" W! }" L2 K. o; p; C* u! ?
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ u% W, u1 }% i
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。www1.tvboxnow.com3 X. w' d' @5 p6 u) e
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ j+ a5 A' w' c+ |! j
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb- o2 u9 B# ~/ Z9 a$ S7 D

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培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油7 U- N  u: ~% b3 f5 a' {

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 d& K/ j5 y9 y& C/ `" ]" a" Q
　　盐、芥末

　　制作方法：* M* k- V! W' L9 J

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。www1.tvboxnow.com. l/ [4 U1 ]& L5 j2 m
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb; V. n, @3 B" W  }, Q
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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. E+ o' E- v
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。www1.tvboxnow.com- a' d" x8 N; p# j+ N' M1 X6 R/ ^
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 s- X! K! f% l% Z) ~2 l* p- B2 n. [
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ s0 y- c8 @& D4 @- w
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　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。1 N0 B) B! z0 r! `" }
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; {& ?1 }$ F" Q2 t. V
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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