將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。公仔箱論壇7 }) F& x0 o! {) u5 N# f b3 ^7 V
為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 a4 z+ P- B' Z' E: T
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。www1.tvboxnow.com( R6 f* q% f) v! R
材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。) @- b1 t5 d) V* J( W4 V6 c& k
做法﹕ w; v. x6 O" P7 s3 b8 T' ^ K
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
, [9 x) F9 D8 o7 x* ytvb now,tvbnow,bttvb(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
: |) o, _; X$ W. z1 }; R公仔箱論壇(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。 1 N- O( i9 m7 B% C- W2 \" l' L+ A
(4)牛肉加佐料拌好。
- C: W) y0 ]1 G6 M8 Z2 A( }www1.tvboxnow.com(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 |
發表於 2012-5-19 12:59 PM
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