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材料
3 e. H8 A' E- r( E7 }鱈魚片 1片（約150公克）
! ^; M/ c! {! T, B- V馬鈴薯丁 30公克
2 {2 ^1 w# Z% H公仔箱論壇洋蔥碎 10公克& x5 O3 m4 [6 v1 `0 x/ f; r
巴西里葉碎
/ c( d9 u7 Q! `適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* d0 W3 t( _2 h4 ~
全蛋 2個
. ~6 q' Q. K$ |" D; |中筋麵粉 20公克
5 P, R, `. }( d+ }, m公仔箱論壇橄欖油 30 cc
/ r! C2 d! L7 |6 K/ A$ ~. Hwww1.tvboxnow.com牛油 5 cc7 {% p- Y/ V1 g" ]2 b4 u5 l
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' C4 b8 c; m0 Z: y
鹽
. h, \& H6 n7 Z, C( J1 g$ e% U適量
: O; u. D# ?- S5 }2 _9 N3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉
) M" y, P6 J3 Z+ `www1.tvboxnow.com適量
5 g, o" Z2 W, }0 D- Htvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' p# p' W, J1 f" F
公仔箱論壇5 [) l! X6 L0 H2 d& A# ?
公仔箱論壇3 m6 ?6 x1 ^) X
作法
! W f" e. z7 L5 Y: l公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
) h: p o2 H. Z2 N/ ?; atvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
% m: c& y: d% H! }1 Y: R) G7 otvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
; u4 g) ^7 ~: e' A5 `/ ]! z4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
" P/ u6 Y" O# Jwww1.tvboxnow.com在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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