[甜品] 黑 糖 饅 頭

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/ H: t8 ]) r, |! \2 `7 S- W: j材 料 ： 低 筋 麵 粉 200 克 、 黑 砂 糖 80 克 、 熱 水 4 湯 匙 、 重 曹 （ 日 本 梳 打 粉 ） 1/2 茶 匙 、 蛋 黃 1 個 、 紅 豆 餡 280 克3 i6 v: u3 F$ p/ C/ i) r

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1. 黑 砂 糖 加 熱 水 拌 溶 。 9 H2 R- ]6 E- f( W; p6 e" D: p" l

7 r9 T' K& ^% Q) Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 低 筋 麵 粉 及 重 曹 隔 篩 ， 倒 入 已 溶 黑 砂 糖 及 蛋 黃 拌 勻 ， 搓 成 麵 糰 。 * N* T' H' {6 H6 h# w5 x
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3. 將 麵 糰 分 成 14 件 ， 每 份 約 30 克 ，  至 圓 形 薄 塊 。 ' n! _" A+ v5 L0 O0 o8 f
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4. 將 每 20 克 紅 豆 餡 搓 成 丸 狀 ， 放 在 薄 塊 上 ， 然 後 收 緊 皮 邊 封 口 ， 搓 成 饅 頭 狀 。
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5. 饅 頭 放 在 鋪 上 牛 油 紙 的 蒸 籠 ， 水 滾 後 大 火 蒸 20 分 鐘 便 成 。: \5 K6 z/ u, U  q' S' n. s# g

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搓 麵 糰 時 ， 若 感 到 太 乾 ， 可 加 少 量 熱 水 再 搓 。