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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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  ?! p9 ^' X. Y+ O& b( o　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  www1.tvboxnow.com/ x9 y( u+ L- [; m/ V- y
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 F* ?$ A+ M5 T9 w

2 v8 u1 r# Q% U　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www1.tvboxnow.com4 R7 ]* s; ^; ^: {* d& e1 }
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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb5 G* ?7 z* q  J7 `% w+ U9 l

　　制作工艺:拌口味：清苦味# E% y5 R0 a) K' n: x

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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9 U: R- E4 P% P# {　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

& R5 c8 v& ?, Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。+ N* o2 L& E4 w9 A. g
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　　凉拌四季豆2 U3 [, W. I$ m/ x" n. U  B; _

# k1 ~8 J2 m  l: V公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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$ N  T1 {0 E* e$ Owww1.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

# @( s* @( W  m+ Pwww1.tvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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; v+ p% L/ X" K" K* E　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；, Y' A% F  H* Y1 `& x( ]

( N7 S$ Y' A% [　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k  O) B) l4 P% h
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb+ `. v7 s8 X4 w! C

$ r7 X2 S& Z4 ]www1.tvboxnow.com　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb/ I( E2 w0 s: K/ ~3 a7 W% u' ]* ~

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb, {4 Y4 l2 R; a# t( [* ~

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　　冬菇鹑蛋$ z& r  w: F) @' z2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 q1 F  i; l. M9 X8 ^% \
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  & W# H, H( y9 ]0 [: Q3 j: `

+ ]( I5 Z. c5 A　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d' _! R$ [( ^

1 J0 D, I3 q7 W1 htvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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: u. G' t; M. E! }# x% i　　凉拌山药丝$ }5 x6 u3 N+ R* H2 c

　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇- C4 j; \* h& X7 m

* r- ^( _2 K7 k3 m　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇8 L* g6 t8 [0 k( w8 b
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! d) Z( [; l4 O, e
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；$ R0 ~# J; h2 @8 _' |
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；' A' D( D/ S! r3 r7 m; r
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。  Y( s5 r. Z( y. ~! ]
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味1 v) H2 ?/ X- x7 D
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

0 q4 ?( M! X" n) N4 pwww1.tvboxnow.com　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　公仔箱論壇7 L! V7 `6 R* q( H; I0 }
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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb8 {% u% T9 x8 d* C  u& p- b

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味% {+ W2 |9 W! y. X! o; v
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  & s2 |; F+ S$ c

3 C( a: I! E2 y: b/ d　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 W% K2 G5 c

( T  ]/ E' \) m8 hwww1.tvboxnow.com　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可www1.tvboxnow.com  b7 q4 W1 U! R* l2 r- i

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1 Y3 M+ E9 S9 {$ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ D! E2 V) ^. Q$ r

" m+ e/ F% Q3 U2 X; H7 h& f- i　　叉烧炒蛋www1.tvboxnow.com" e$ f( ^* u: d2 \
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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1 w/ g! E5 v2 `+ [: w  [　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇2 S$ @; w5 T9 a* ~- _
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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, y% k- ?; [$ c: Y  K8 f/ v　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ L; f/ q1 F# l7 a7 n: t8 \

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇+ s7 ]2 V9 V- L9 T; J. i4 [! H

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。7 z0 J( ?$ m" A# @% c; E. S! X0 [( n

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. n3 }& q$ M; C+ r

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% B( O( {) E: F: b

& g* H" \; B3 j7 o3 I　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

6 b# z. M# C% i/ g　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇7 a, h1 M! U' d6 ^) {

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡0 [( T/ c: G% @7 A. @4 H

% D0 }3 Y7 `4 M# _1 A公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味. `" W  w4 |* E

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

: `9 n5 t% m4 M$ awww1.tvboxnow.com　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 i1 ]: v* R- G+ M' L; M5 Q# d
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www1.tvboxnow.com. @% e, Z: l& C% y

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
7 y; \5 j& n9 j7 e公仔箱論壇公仔箱論壇7 M  b5 b) x$ M5 [8 p
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb# n/ H3 J$ `' i( r! M" |
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；www1.tvboxnow.com, O' C8 C) [% ]. n- X, ^) d

4 |/ m' W4 v- y( ?6 x. R7 G3 ?　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。7 j! D/ ^/ M, e1 q0 F

# d! \+ Q# Y; [+ m: M' t　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# j0 n' T" b+ h
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　　咖喱鸡块

& j3 M* v- Z. j) J8 s　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
) f+ c: Z2 G0 ^' O1 k3 y公仔箱論壇, e5 k: J$ }, X- \
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb% w& k. H) t$ F7 S  [. A! ?

% Z2 w3 S3 X; N4 s" B  u- u( F" N8 u　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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8 [' O, @  h+ p" z4 o　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
" ]4 {' Y% `( c  B/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) j5 T8 I$ f  c
　　4. 洋葱去外皮切方块；2 z% J+ o$ v# ^+ [" h

# v) x1 i) }9 P0 m公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
! O4 J: z3 x' y) R6 J0 E公仔箱論壇' D$ I- H2 u6 B$ W$ o& d
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 S2 m2 A1 S6 X/ B
　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

# g6 W) m7 C: G3 Q　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H5 @6 |4 T$ ^! z5 H7 T1 e

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公仔箱論壇. m" b" O0 g% _4 m3 f# U$ h
　　啤酒焖牛肉
" U" e: c( r( o$ b0 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 x! {+ E& F  l5 d. k, z
　　制作工艺:焖口味：清香味$ [# ?3 P3 z4 f/ X

% u, R- l& A9 B7 ^+ t　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇' K3 w, t' r) x! T; {9 C% V

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
  Z# m2 F+ e8 P4 x, r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i  R* b" a% A
　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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! r  W* Q5 X8 z  g$ L, h　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。7 i' z1 \. m! ]+ ^! g2 U. u
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　　四季豆焖肉排5 p; i8 v2 K; M- X2 n
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

/ V% @! j/ _: t公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 f, |5 t% V$ u' v! D8 b
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb; }# k% Y: Q6 ]" v$ q

1 g: P4 w" u* U6 v- v　　3. 葱洗净取葱白切段；
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- V7 q0 i$ d4 x0 b6 h) r　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；, p5 {$ }( M% l
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；www1.tvboxnow.com1 x* d  Y% N7 z, i; g

0 s, O7 P5 n( @- K6 k1 L8 I　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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0 [- B1 P0 K- x- ]　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  www1.tvboxnow.com" J; L3 r; l) Q/ N

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；, x- q# P9 s) Y0 @  \

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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% O: [7 ^: `1 s: }% m. {　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb5 q! l8 I) B# j9 e' F" L# |3 G

2 d) U" V! T: Zwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 e& ^: J6 \4 @0 Y: h2 ]
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' M  O: D0 [$ d6 ~: X5 S

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；% g$ {+ |$ G" V: m3 Q+ p
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ P) ^" b1 l% J6 L6 `: [
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　　大葱扒牛舌

0 n, v6 P6 T3 ]5 ~) S* `8 s　　制作工艺:扒口味：香辣
( I; J; N2 |! J* _www1.tvboxnow.com公仔箱論壇! K2 T7 S7 i8 f) {% u
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  3 O7 f5 T9 d0 J1 N

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。) F) F3 t1 i' w1 h  j& ?* y

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 x& b9 ?, V& [
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇2 A( I: Q# v! V6 u  u/ k' P. Z0 u

　　公仔箱論壇, Y. a$ O  i2 V" L% r

  ^4 x* w4 _& v; K公仔箱論壇
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb/ t6 e2 ~$ H* l
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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6 ~0 `; ?2 _7 Z公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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" v# t6 z6 q' s3 x　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
) X* r" j3 L$ q1 _' d9 X; ^/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ N% y/ [0 R1 u' o# \
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  2 \4 j' j; K% M+ N
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；/ L3 _, g* x7 |% U, e
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇$ W9 I, x# \; B' d
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ V! e9 A2 _6 I
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

" p: \8 x4 ]/ S6 H4 Dwww1.tvboxnow.com　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M/ ?) e( F$ m# d

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

: T% {/ j& X6 u$ F0 i公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

& H# |7 c+ x3 R" i/ ], y: Y　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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2 a. ^' d& _: x
. x+ ]) e- I* B. w; {- f5 t　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味  T4 b+ c) D8 c  T% s+ z" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 i1 b6 V# k: Q7 H
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  0 f# v+ ]0 f0 l$ n

2 y9 e$ Y6 @' f0 Gwww1.tvboxnow.com　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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* O3 g% R! K' r# y+ S9 @　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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  ?& Z! y5 I, a& L0 x9 m　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇- G7 N/ |* l: f1 E2 L% S1 v

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味/ R6 d/ O3 [) t' Y1 M1 L" I

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇9 n# {  i! J' f- O
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；$ @+ X5 X( F( U: M4 F6 I" Z, J

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

　　

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8 x/ r3 i, t" {2 J2 l) r5 x　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 A* ~0 x* M( O0 L. y9 g% T' y

: w/ }" D  r9 }1 p公仔箱論壇　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 \" _( e* n. z! m8 n
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　　公仔箱論壇7 L4 I  s* o4 I) k' ]' Q
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+ y5 h( X* B; P2 lwww1.tvboxnow.com　　姜汁蕹菜www1.tvboxnow.com) s" o! n8 F6 O3 B; k# R

8 @! _  i2 R# k9 q. R/ _　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
1 @  G! w8 V7 d7 {www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- i2 b2 J  W- P  r
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

( |1 v' ^3 D# R- l, c" w, O　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e1 ?( m, O+ I

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
4 e9 Q+ L- n2 Q" S, J公仔箱論壇/ p8 R: Y; @8 K* k+ ^* I
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

9 c. A* v! ?, p- S3 {5 ]　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www1.tvboxnow.com& a  u, s) n! L

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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
- a! m1 b5 Y, d4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a( i+ X8 v3 x4 z# f
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb4 G8 P% t& `) b  I! c1 r4 U+ m
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；( Q6 I: T! u0 A  _- `
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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( \: w" B2 g: N2 l8 i公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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$ R  I/ B; c, k4 h( k) A　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

7 F; u3 J# A! i$ K7 d$ ?) n　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m$ b; N. @5 l& O+ k
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。- q7 z! W  }' b8 O

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1 o) M% I* k' j　　子鸡汤
公仔箱論壇8 R+ H- ^9 a; p0 f, Q$ }( c$ m
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ |. x' m  U2 L4 C- s2 [# N% v7 u
www1.tvboxnow.com2 `9 s+ ~3 y+ e6 L) V
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇( ~# v- A% t; U0 A- x" n4 N

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. [+ A# [0 I2 t! k* X

# l- j  v: w; m; E& _$ j　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。& _$ L0 L! `; ]4 O" f  a$ t: B

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- n" Y9 b, x, `公仔箱論壇% i" f1 I7 [7 d3 r! m6 U4 u
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ' O5 J9 M, t; H

6 V8 `: _. P& m　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb* i5 k- g- P- F, e& o4 w

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；- i8 K3 \1 K1 x! `% S7 |

3 K2 x( o# w7 x" e6 fwww1.tvboxnow.com　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇2 C* z6 Z5 M& S4 s% w9 w

  M: Z" a, x9 G  C* a　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" R+ ^! V) k% E6 c$ `
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tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 Q0 T% l6 O1 f* c
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　　家乡炒土鱿www1.tvboxnow.com8 x& T( g- P7 ~! m, N" d' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 V- A$ j1 B' E, T: D3 ~
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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9 U8 w9 M6 |1 H+ W% f- o公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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4 X0 c# |2 w& C9 b. Gwww1.tvboxnow.com　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇# C. @: ^' ?- V, A4 e3 J1 ?

7 y3 \4 d2 G: J　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 g4 y, \8 f7 C2 b. e+ l, A% L

$ m0 ?8 r& ~* \+ R! Jwww1.tvboxnow.com　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# e7 ^! _6 |6 V1 ?7 X

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

; J8 Z/ X8 r' x& K: G) M公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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- L$ ]$ F. m) o- Z　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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8 V" r; }: J% x4 t% P; j2 S$ [0 x　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

' x0 O, }) g0 Y0 N3 S, @　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。; ]$ Q4 r) k5 I$ m" I9 y. }: O4 H0 _- P

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 n4 r7 B8 m. y! ^
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: {1 ~- [+ Y; _% ktvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com1 T7 h  i6 r' s" ?0 ?
　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 \- O; c# _  {2 D  l& J
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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0 U; h- i: N9 H4 `2 J公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤www1.tvboxnow.com' W% k3 l( j, O

　　制作工艺:煮口味：清香味! F* B) i& t4 M! Z* n. |8 ?- k; G; i
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇' j' {9 r( D* H) [

0 P+ O+ q+ n8 Z9 F' @/ [* X+ _　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

9 x) V' N1 h8 P3 \" L1 I( D　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 z  d4 x& [+ s* N' ?/ v+ ^

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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% X/ X; z5 V: `& R公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。2 j" [' d; n$ d% X
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣www1.tvboxnow.com- ^$ _% `7 I' x; h  k1 N7 K* c& z

' u' p" \- ?$ i7 I: T! J　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；3 K/ D$ m4 t# ]- l# ]2 Q

; A5 L$ \) g+ ^( n; K& H2 F+ i: d5 k　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。www1.tvboxnow.com9 u) y7 E4 s$ K& n) {9 a  O1 x

　　
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　　川草鱼www1.tvboxnow.com4 S. p1 m" I5 E; O9 a7 ~6 h/ p

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味, y3 f$ J7 G# C

5 n- ]- Y# Q! v0 {% a) [　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；www1.tvboxnow.com9 ^( N+ W! k3 c) E. D9 n

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇9 c5 l! T( N6 s  n6 X

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: S& |* Y' b
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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% D& s+ K5 J" |) X* R5 |5 E0 P: {　　干拌酱牛肉公仔箱論壇/ z, G2 Y: W$ ?2 W  z% t- u

' d5 b# |4 l: R* q0 P　　制作工艺:拌口味：麻辣味

' X# O1 l7 _" h" u3 V! O9 u　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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1 I! l9 z* G$ Utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇' {1 w" k8 l; k/ c1 o

　　3. 花生米碾成细末；www1.tvboxnow.com8 `- U" g+ S2 S2 v8 S

! ], S$ h6 t5 j6 x( y　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 B. B: w4 m1 |2 X9 F3 I! o9 J; E  I

; p8 Y2 m" ^- ~; x' I　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* s. b7 B5 X+ j: w8 j

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+ i$ W+ E% K5 s　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  * H- I- H7 Y/ [( U5 T6 ]  K- f6 w; d: F
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。/ T/ e( \: S3 a5 M4 s) H
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇+ X# o, T# [! g2 W; C! H4 S8 c

- P& Z# H1 E, d" I/ W" L7 [3 Y" K　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  $ S& z) V' ^; E7 w+ p

# h% l' I' S) V6 pwww1.tvboxnow.com　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；www1.tvboxnow.com" G& R$ ?+ v# E1 `* b  ?5 I4 V

  O* \* i: H" uwww1.tvboxnow.com　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

0 p1 _* P$ p! K  C/ f4 n　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. N! b4 s" k. y% }2 h* u0 C' q3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' T3 B7 _4 T) P+ Q
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

$ k$ ?4 ?3 A3 d2 T2 {　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

, h. _! s# Y1 [! |1 j7 D& ~　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇8 i- V& u& ]9 r9 h) Y4 b
tvb now,tvbnow,bttvb5 f% u, L4 ~% u, i+ I0 |3 G2 @
　　公仔箱論壇. U" g; R+ {5 o1 H1 s( w# v
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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb* N" E% Y1 r  J7 S- d* y

: T7 X3 d1 P5 g$ {3 r　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇9 G# o/ x& j& S+ c: K

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 Q( S7 k4 n5 l3 h) T5 g9 u
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb- V' }" q5 I3 J

) I7 J; [4 q  T" a4 Y　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
3 X( {- N; |. m/ i% D$ C+ T1 c! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V  [1 C* T1 E2 h6 C5 C7 v. a
　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

2 h% {8 n; [3 W公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇: C5 N. d( Z/ v' N' v: K
tvb now,tvbnow,bttvb7 w% S/ m0 `/ M/ c" i% s) R
　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _. ?- v# L# O
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  2 p/ ~! G7 q3 D2 X
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇# F+ d. x7 e, |# t4 `# E4 g

! ^, i; o& Q8 z& K: Qwww1.tvboxnow.com　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb& f! d! {% ^6 J8 a0 @( I  B5 D
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* z  f. F1 \+ k& a- |
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　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 M. Q  x' p  E
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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　　平菇炒牛肉www1.tvboxnow.com6 ~" g# ^# j5 m5 H% M" c
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味% P& d# a, v/ a( d

1 _  W3 L" r! W( {; a　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb& L  V( y% I0 M6 s. J
公仔箱論壇, O1 a9 h3 e9 L' l9 s; i2 F, T9 j
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； + D. K/ Q& s9 R) D2 t$ K9 Y' ?  g4 [9 y
公仔箱論壇" x' V; Q% D3 J7 F
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。, U, P' {7 M; K7 s  S
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& d: @3 E2 l" [5 uwww1.tvboxnow.com　　彩椒香干

' V+ ?& s( {0 t& i/ Z  v　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com3 E* H" U6 O, i# p. H: a, W

+ u0 S9 \6 q1 O3 W* zwww1.tvboxnow.com　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；! K. S' I  u& ~3 X5 a5 h

, U# n+ {% U" C) o2 ~　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇" {4 V$ g6 t0 Y9 }" ]2 ]  B
公仔箱論壇8 F, s4 ~) |: Y2 {1 w
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排www1.tvboxnow.com, C* e& d5 _4 @- \: @

3 b) }* ]6 }- }& Q7 p公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇$ \( f! t: s# ?* y, X  g

) z4 E; G. L7 I& A! \　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

" d# L; N& T2 q% Q, owww1.tvboxnow.com　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；www1.tvboxnow.com( r, Y& a# F* ~3 c+ x8 n1 k
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；! U7 J& D& v* t% N

" k" D* i# t* l' e2 H2 r公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb" t; }4 c+ i3 S# b6 d+ C( A) K1 s

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
  z8 z. {& D0 F8 J8 _, _9 C2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 o6 @& {$ L  e( f+ ]- x
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；6 F; r: h& [, v# F, V1 w0 d
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；www1.tvboxnow.com. d0 F7 s) k1 m6 m7 z1 [" ~' d

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇( x2 [5 x& c! C' _1 q# z
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]$ H; }, D( W" }$ m% K3 D5 p

4 X/ A  Q% t3 q  I3 o' Y　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 a$ A! H- m

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　　扁豆猪骨汤+ D: m0 G1 y/ Q+ \( b* ]
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, H& g2 E! t' ?1 c5 i' k" ~

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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- r0 K$ R. F6 N5 f8 v, d公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb% L, b. t9 d9 P+ g2 o" D9 d
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　　2. 扁豆、芡实洗净；$ w( `( ]" k) C. n( F0 R

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇. ^0 p2 ?- m# J: p, f$ I; D

　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 ?% w& N- z" x

7 G1 q. A/ l, B1 j  D- i$ z　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇- B) @* I& J$ `3 S) n
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。/ a/ l5 j# E. X7 {

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇5 w/ i. m# ]! G& q( ?5 m

　　
( R& G1 j3 J7 @8 F公仔箱論壇

　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb) O, c& u, D" S" \4 r3 ]# E$ H( ~

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

8 d4 d: ]6 u7 V% a　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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8 U8 K/ z6 [# ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；www1.tvboxnow.com% H' f) r  r' D& v

  L. p2 ]  [* G5 M; q, o  S　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 \; y+ h8 a7 k: N! }# A+ L

' S3 d, z4 L6 r' y- j5 d3 E　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& }0 Q. s$ i% z

9 d1 m1 ~  d. x( v% b, ]　　制作工艺:拌口味：咸鲜味+ {/ {0 Q5 N8 q. H

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  9 |, n4 H- K. ^3 Q: C" F
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
) A2 X' W2 t( d9 h" G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) @0 Z+ i# Y5 M
　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；3 I: G( e+ [" L  X& P

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；% i7 B( Q) o3 ?% L2 m, M7 W3 x9 u

0 m' _: I; x" Z7 M2 B　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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' R. F# l$ t# @: E: }! |　　拌什锦小菜
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5 Y2 a" k4 {: P7 E. q　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 V* B" @' `9 v& |$ F4 X

$ _* a/ L7 F  s- R8 A4 ^　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
( q8 w. w3 J1 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. k  v/ |2 Z" [! u5 ~3 t) \6 w8 y: B2 ^
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 o. y4 j; {/ D' w
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　www1.tvboxnow.com8 c3 Q8 O5 J* S& W
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　　拌胡萝卜丝www1.tvboxnow.com, M* Q3 j8 {( q8 t9 y# w: B6 K1 |

　　制作工艺:拌口味：香辣www1.tvboxnow.com. c$ b. }2 n6 J) o% \! z
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇. e0 y! Q# T, D) X- z9 X

% I3 E9 B+ c' B. a: Nwww1.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 L/ B) q3 x2 [8 Y5 b
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

3 Y# i+ z$ r& _　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb* {" e/ d+ ]( h

0 F  s/ N' L/ O' y　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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. b; M* [  \* M1 d4 y　　tvb now,tvbnow,bttvb$ J- v) J- @8 ?( J- e. }

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5 g' a9 e! i+ u: w4 t公仔箱論壇
　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb5 @) _3 _5 D7 K" P3 ~

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  * x% U+ M9 k9 {
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；www1.tvboxnow.com" ]' H+ l: z9 O1 d3 v
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb+ P  L% u  R8 K2 B! G0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 i  Z: y/ X" y- v
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；) y, }! H$ ~+ V; S
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# ?- E( [( Q6 f5 e
公仔箱論壇7 r) f  n( F' a
　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；/ R. b) M( i% S, L3 O. u3 J8 M
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；1 i' {  O; A- T! f" F

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；www1.tvboxnow.com9 f1 U! Q8 L& ]4 i

8 Q8 ?; E7 ~: a$ z) N　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
' X; O0 v+ X! h4 l' S' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 C4 ^. X/ |) U
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；! S5 K! _: }$ c, }' N

9 f7 r: c, a2 a$ ?/ F　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

& R; z" |1 S% P　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇, x7 [0 p9 E* G0 w8 ?% y

　　
+ C) ~3 L& V- [& T公仔箱論壇

公仔箱論壇5 E( w. Z0 H' x2 G# c* D( e+ m. G
　　明目银耳0 k; U; g5 A! S8 A

' C  r. z" i0 y. w4 D　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com0 \' g; W* s& ^+ F4 M8 g; l: w
www1.tvboxnow.com( m. t2 r- D& L5 {' g' R$ k' k
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

8 P% L2 ^/ ]) w- i+ W' }, T　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；! @& a& ~9 B: w9 K; X+ W6 [

4 b1 N1 n  ]( o公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；  F6 P$ v. _, u8 H/ B3 C

" H' T; \+ Y- A, V: k公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ G* M- o/ ~

　　
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　　木耳猪皮汤
公仔箱論壇6 v# g1 H+ d# w. `5 G" O8 z
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- E& Z/ S5 B. V- i$ |( o: }% f
www1.tvboxnow.com6 `. c7 }) X& V
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  4 K% r5 m/ O$ s8 H, q/ R5 C
公仔箱論壇& Y" o+ R% A, i$ ]* Y2 N& s  N
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb; G3 y2 l* n. _, [) H

/ Z' i. u5 C2 u9 k3 g+ e　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。( C) @$ m) p) n$ _5 T- f% ~4 j" M
公仔箱論壇  V. G7 p8 h2 S8 j: k2 z
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 ~! T7 e, e7 u

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" ], t, B5 ], Z6 w5 _www1.tvboxnow.com7 D- u% h  I6 t) B+ I: B3 G4 i

　　杂果酿番茄公仔箱論壇& M, ]. `- Y' C' S) x
www1.tvboxnow.com) E- M  F' W0 U* H& U! K
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  7 B) T& T& R7 A1 z9 }$ ?  N

6 `. |  l# b" F1 [7 t公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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: L* \0 Q! _% n. c* Q　　杂烩牛肉公仔箱論壇; b9 l6 `( @) m! g1 a. M: G
tvb now,tvbnow,bttvb3 d  w  q$ _6 E) p' ~( |
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇+ w/ \7 U* s% C- ]2 c

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P, R+ l: I, H% X
tvb now,tvbnow,bttvb! e5 s$ s' o  _9 |4 N
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇0 l1 C7 ~# b4 r* {8 }7 S& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 s* E8 z+ t8 g5 q3 U# {( \% u
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 K( l+ K, R8 m) j0 J2 q4 X
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；* I5 h1 O9 ?& @! {4 i

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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　　柿椒拌豆角* q& F6 U: H  K

& O9 |% C& o8 w' M0 a　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇* u2 r7 \5 U3 I: ^1 ^, R. x

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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- M& ^- U" P0 B9 r- G　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；2 z% z. B! J. Q% v

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；2 t  N/ m" ?. n- |) t

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋
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1 ]# K0 @: i4 S　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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7 g- W3 G0 V" `) T+ z" P1 R　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  % J* _% B7 z% Y' w* w! x

' k' L/ L& w: f& W: P* b公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
  w. \2 w- p5 B/ X6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O$ r; I1 x; D1 v" x& |
　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇0 P, F& ?; a" I) u8 s

0 L  Z0 ^* Y5 w. P+ E( N+ d　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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! H! V1 O  s# f. H1 b. D- k. x　　枸杞烧海参, l3 f8 c  a( y
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

% v! t/ x8 o* Y　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。4 h# Y- S  I% \; B; i& c
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。8 f) N0 L/ z/ p" R

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com# |& I2 p, ]: C6 N3 M8 s, _

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  www1.tvboxnow.com) ]8 _9 ?* R; c% S

9 V4 H2 V$ _5 Dwww1.tvboxnow.com　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb; m1 y+ R- ~7 K& q
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。7 f; ^: U" r1 a1 X  t( N

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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# f: W3 g* y7 X+ cwww1.tvboxnow.com　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ b$ M% C- o0 L0 x
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb. W3 M! j" I% c$ E9 \

) x: J" e$ j2 U; g: o　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& k# [  S9 G, ~, C0 L3 z* ]3 j5 ?
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇/ V0 j" N! T: I3 s$ \1 \" d
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；9 m& P/ B2 C1 \; A
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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* Q- I( T* ]1 s. b  f. h　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；. D4 P0 ^5 y1 w) O& T6 D% Y" u
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb. {% a' M# M5 D% s- }/ a
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www1.tvboxnow.com4 i; }. h! B- H  S% [% p

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  l" ?% P: p+ b4 q- m

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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. \2 a% Y5 Q
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味. f4 e' h7 s8 u% D, w
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb, L" M* `) i9 T" b
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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+ I2 e" D+ }' p. Z6 R, g" p　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇' q. |& C* Y1 X; o; {: H

. r6 T# |: e$ \　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 s9 X2 a7 b7 Y$ v' f3 W
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

6 N4 ~; u+ O# H( M　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www1.tvboxnow.com3 O  n7 r) n, j. z+ P  r

8 T9 }0 G2 k% A" B& K! v1 H  G% t　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。7 _. X. |4 d1 ~" \& s, p2 k

　　

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　　栗子扒白菜0 R, \7 w5 O" N2 z/ D& U+ b& a

# D" E; P2 G, ?0 W5 R4 v$ {　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

/ z' k, b* t9 m* m　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  * B! J1 }8 k9 L/ [1 u
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；) o2 [' ]' r5 j/ A/ J

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# f  i( B# ^9 s, p5 Y
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；www1.tvboxnow.com7 h* n  [( g+ y" }
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；% P1 q0 w; T( D  ~. y- e* s8 r! x
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 a! z* Z9 p+ e' u6 ^+ S

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

6 @) F( H% W8 Cwww1.tvboxnow.com　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇" C/ ]2 A$ R8 c# b

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　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味  N- V5 h; w+ I  d8 R
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
% @: g3 _8 @2 d" `5 N3 z9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U9 {# p* |' p, g! s
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& B, n$ J( \* }# k) D
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; F% \) U1 ~8 C7 Y6 D

5 c2 l0 @* G; V3 P2 J2 I7 \　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb* i& i7 u. g+ k+ n# b- ?" A7 k

4 @$ v4 A" `# h公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹0 @+ I$ M* O( U. F/ f& z1 m% U5 _" z

2 q8 t+ L% q/ ~6 h- t/ h　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

: ~9 e% A% T' ~" F6 `* L4 e4 }　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆( `$ h% v0 |/ B! N

, w7 d: w' M, o0 j) u0 _公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb& N; r& r  t0 @( X& c
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇6 M9 \' y# ?) Y0 f* n1 i9 p

; E" ^5 W1 ?) s  [" B  t　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；www1.tvboxnow.com2 F2 \  `2 j- Q' ~' ~+ s
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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8 J/ T+ ]  g& e1 T- \公仔箱論壇　　椒油拌海带公仔箱論壇, Y7 P0 k4 K* j" f1 r/ W0 K8 ]: U
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　　制作工艺:拌口味：红油味www1.tvboxnow.com- Q) a, T! o1 \2 C  `$ ?% K) u

$ l* |0 C# |4 `7 B6 _　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片. n0 O! e) Q" S* R0 Z" v
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& _/ s9 b! }) k# h6 A- B
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  www1.tvboxnow.com3 h9 I7 a( z, I, h  e
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇0 ^8 H9 `& V/ U# D; e8 }( l

: z/ l* y3 a6 q# o- twww1.tvboxnow.com　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- n5 n( Q- S8 \5 F: O
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

+ w. w8 ]% J8 l& B& v  ?　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。www1.tvboxnow.com& ]0 b6 x; P  E" Q" v
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　　公仔箱論壇, s" a9 b6 T0 L3 _

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　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb. f0 R& O6 ]) e. f7 X+ v
tvb now,tvbnow,bttvb8 x; n- t# b3 r' S3 ]  j8 ]- K" k% c
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ; h( Z3 [* c" k) I( u9 ^- L

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 D  ]! }/ g) J0 G8 Q7 {5 U6 \
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
# u3 k+ W! ~; j2 R公仔箱論壇4 z( @! W1 e& S& P
　　
* t3 p* ~- `! H1 d! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 w+ S! w: H3 I' Z! w/ j/ L

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# Y$ a9 |& Z* \6 _　　榨菜羊肉丝- e/ G% ]1 \5 V
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r. Y# Z2 w* N3 x' ~
公仔箱論壇2 z4 W& q' _& n$ T
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  8 H: R* w" z1 e; w

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

1 D2 a4 r5 I6 ~　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

9 ^5 c  @" J; E$ h7 x公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" P- z3 _) A8 L6 X

　　www1.tvboxnow.com' S! n5 x6 \* j" J2 E# x4 c5 ]- y

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1 s8 B; A% J7 B2 |+ p  R　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {1 f8 d* w6 C) }* P% _4 R  l

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
) z1 g( g) a( ^+ ?4 E- H公仔箱論壇
+ T+ X5 G6 A2 }+ U' H　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。' w: ]4 l+ P+ ]+ h

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3 w/ x" p) @1 ~9 r　　汆丸子小白菜% L! b% i! H& d5 l& _
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；7 y! \' y3 K0 k& i. l/ M

1 X( W, D3 P6 T3 |　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* n/ `8 ]# R1 k4 U

$ w5 m% j8 H) H公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# b9 D& s9 j
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com- ]4 O* M% `+ R: k- y
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  4 N# ^) J7 Z& Y
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；6 a$ \! `. k2 s- o6 s" u0 H

8 G4 Y8 y4 a8 Z+ y. O　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

) L" g8 Z! n( W4 I5 I公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 |, s* [$ U, A. l5 D1 v! m

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  ; C* n  s0 F1 x& e9 C% o1 B6 C
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；  s! I! I( V8 D7 S# e

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www1.tvboxnow.com" o4 P) c+ P8 |, x$ k0 e
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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2 V1 F4 u2 i( i' ~, n公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
) K2 U! w* Q0 O% w. q公仔箱論壇公仔箱論壇' {% ~  {6 ^6 c5 V1 I- ]! j
　　
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇; I4 l7 @7 w; y$ G% o9 H
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v: l8 p8 T& u, i  A

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 O2 N; O! l( u+ K
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。* d  l% _) K) D- U

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　　油炒糖栗子
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/ Y. U4 E! _/ v1 K8 i+ V　　制作工艺:生炒口味：甜味
( q( G) e' |4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 s1 u' `7 D" Y0 u
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。www1.tvboxnow.com* l6 [( X' u& O1 O: I

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb" W3 i* _' a' M( ?4 G7 R

8 ?9 k) Q5 O9 b5 `' I　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；www1.tvboxnow.com% Q5 z% Y. x9 y* S8 G( r7 V
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇$ O+ V( f, ?; h/ N" |7 A

　　5. 油菜择洗干净；www1.tvboxnow.com# U! [$ B* A1 E' b# A, M
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇9 W1 c' K" X- [( B- j: ]
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼  ?" @7 p6 {( C! O
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com) E# Y2 O; k( @+ I
tvb now,tvbnow,bttvb. |/ I5 O, a! G  X- L/ \
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5 D& A( @0 X  R1 b) ?( _3 p
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. U- `3 U) r% J0 Z" l
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末. C) h# j( j. Y# K
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味www1.tvboxnow.com4 G8 R5 l, b! c& v5 a8 o
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇7 _6 S0 n0 _8 o

7 {( Q9 w- o9 `) i1 x$ a: d+ t　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www1.tvboxnow.com+ `+ i. z/ Z$ W6 R/ c' k1 R

' A! [3 p0 D, e% F& W公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味$ B2 |/ R0 u3 y1 s
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  www1.tvboxnow.com3 _* C1 J  f7 i
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www1.tvboxnow.com  T0 x2 x$ H5 ?: D# s6 I

1 g. e9 d) O! a- R+ vwww1.tvboxnow.com　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。! w1 L, @) k! b
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　　洋葱炒牛肉* s/ E8 e/ H' g4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) f: D/ {1 s& K6 Y
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  " L* B. \( t) U
www1.tvboxnow.com3 h4 W) X/ H+ u) `, d8 i- V
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；9 m, o4 T8 R# x. u. u
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　　2. 牛肉洗净切片；& ]! [, i- H: ^5 l+ U. ]4 m
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www1.tvboxnow.com$ y" R8 s6 j, F7 V. K% J, [; U& D
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

  c3 i5 L% G7 ~' p( Z" h& T- ^　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿www1.tvboxnow.com4 E% Y% ]4 B. P, ^

/ ^- \4 T4 I# L! jtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：酸甜味/ n: v0 g$ ?$ x0 H! T& c% t

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  & ^7 z: |& P* f

1 O4 B. Y; A; q公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；' t' B- u2 `3 f& p: W& g& t; A

4 n) Z6 j. a8 ~: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；4 F6 h6 m' d. g, d$ e; F, T
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 q; p4 A0 R% e; I

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇: v1 X- l4 V- f* z/ h2 E0 H6 X( f. ]. u
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　　海鲜豆腐煲$ n8 d, p8 r" z5 _4 b
公仔箱論壇: F8 v" q" ]4 K2 |1 L1 K! u
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味3 {& D" H! x, I
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

$ [! P& v: y; O* {8 j( S　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；" K  e+ x6 i+ b4 x4 n5 R2 W6 i

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；www1.tvboxnow.com  {' L. Q2 F$ G4 R

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇) F+ N  F8 p! A: p+ U& o! D
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　　海米烧菜花
" t( C0 A( i0 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. G: C$ s$ M( V" i7 e
　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* k& Z  E9 z8 k3 J  y; ]
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb9 O* h# k1 v" p! t! {. o
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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+ F( H1 B6 O; t" P+ P4 A! S　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　公仔箱論壇- e0 {0 [7 }& h  D. D) P
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, H% R2 m% E5 h& S
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  www1.tvboxnow.com* l" d* ?4 {6 t* }1 M4 N
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 ! r" Q- [  f5 s; D

) `, m" v7 ]4 rwww1.tvboxnow.com　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。1 n/ J0 g/ a" c5 m

' D- U% w: Y0 ^8 l! m　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V6 l4 S. @7 n
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 q7 H3 f/ ?3 g) d1 M$ w7 q

" j2 r/ U0 s* f　　制作工艺:清炖口味：清香味6 N7 R9 }) C8 |! ?7 [, c( z: i) V6 c

) G$ V7 ~/ X2 ^6 w0 Y( x. W　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇. ~" u$ v% }0 l6 N+ C4 u
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb% P3 C6 x, d; a+ C
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h6 _5 @7 G* _. o' M0 q

& G* V. u1 Q4 |2 j: S$ T( f0 I　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇; S& }% g+ t5 X. Q- [

. x8 _- }! o! W- n" ]; r　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  ) W# m2 x9 p9 n, ~
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；www1.tvboxnow.com* R+ s  ]; V( `+ ^( f$ N2 \
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；3 L! G; @$ l- G0 L# X/ T
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；www1.tvboxnow.com& @  W9 K; w' \
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花! S/ [6 U/ ~9 |! G1 @
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　　公仔箱論壇. \- @$ U4 [( Q8 Q
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇( J/ e# J+ E/ `5 A( k5 l

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇# x2 y( E/ k7 @" Q0 R" P7 ?4 V5 F

# \2 ~8 _! @$ t5 ~www1.tvboxnow.com　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。