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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

/ \( O/ C' a' t6 n$ C' s公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ f3 x: ~0 B& Q5 P( V' l
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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& v+ }1 ?# H2 E& Q7 l# H　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇4 K( Z% I9 n5 M' ]( O+ j
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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6 `# a  H- H& i9 R3 n公仔箱論壇　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。www1.tvboxnow.com9 P' z, N1 d) Q. p7 p/ `
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/ B/ G+ O- x3 I* \5 @% j& C　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味" I* n+ ?* q  `- ]+ F$ a* v. t  t

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；* j: Q1 K9 F7 e0 e

: f* Y% ^  d/ [5 Twww1.tvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; H: [# p& l5 A1 |3 p8 y
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; @1 q) a  W4 W0 ~2 n% T+ _7 d% q　　冬菇鸡片

/ _9 ^5 o' @9 K3 _" V" A8 Y+ i　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 z# P7 B2 G- o
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。9 g9 A, r: V8 [3 u
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

9 O. A) H6 ~9 f( f　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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3 _/ d1 X# ?+ E! N公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇+ h% q0 L4 G3 l$ A
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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1 S7 b1 r# ~1 |$ Fwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' r/ S4 C1 N3 i! }4 |7 l

2 g3 K# {; ^) T: d　　凉拌山药丝公仔箱論壇% F: a2 |) y3 O

; \: \; e- n# L  A+ ]! I" ~　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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5 N7 x8 P2 ^( `% U4 C" G8 d0 p　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 I; C& Y6 h- D7 o

; u6 Z7 E' }1 U1 L; J4 y公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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- O" w) z6 f1 Mwww1.tvboxnow.com　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；% a2 t8 E1 ~. b% d

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X4 n3 v. J& Y9 m+ K

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  m* i8 S( T$ p7 W' s　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜8 Q& r% d9 i% a  i9 w/ r" a

$ W. C7 R3 e6 ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇' ?" Q. X9 Q" H' u8 {/ q
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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3 ~5 D0 l! X' @7 ^7 U　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

　　
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( `/ s1 f3 {' U1 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; x8 }! |5 r. W; x" A8 b
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　　千层云耳  O9 J5 m/ q" t1 [
www1.tvboxnow.com7 A  W+ @7 Y0 W6 W( T+ L
　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www1.tvboxnow.com% X+ P0 |% o0 O6 z9 y7 s* R: e3 {
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇) s( b" F0 E  g: @0 P1 p

5 m/ R! {% g  ?; [- v, ?　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb0 m5 D% B, R) ~, }, @3 Y! A5 y

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇' d/ t( y/ f. [' ~- P
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　　叉烧炒蛋

' N+ _% s* L- D0 P+ d5 [: t　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. j# s. H5 {& R* ~: C$ ^
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。7 q& W* j! [3 {
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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# ^# K0 }/ _4 z$ lwww1.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇- N1 Z1 V* @0 a0 T  f  {

5 \. f' [3 E$ l4 ]1 t　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇- n3 f# D1 A9 j4 ^) z7 K5 |/ _/ X- ^
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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com! E, }9 z% ~+ a: J# T. ?( B
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克    ?  S3 ~! K4 t/ [7 E) G" i) i) k
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 R' R9 Z; m: |

　　2. 葱头去外皮切成片；2 h/ r1 p5 N" c) Z$ z8 T
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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7 g  z3 ]: e! p( Z. {　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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  t2 c/ \; w! t# e9 k, \( X" y8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 e6 A( D' `6 @
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味/ `$ k  a7 Q4 i* O

0 P# m# S1 ]! D- B0 H　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  . G) y7 U0 ^4 G; I2 b. n
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆www1.tvboxnow.com( Y. @" L* G) h; X

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ S. W' c% \! N, R
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 _8 E$ T& E& a, z/ r
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. x: i' \7 `% k3 R& H5 J; v: C
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb+ X" e! |( ^6 ]+ v8 S( Z8 x/ t

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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8 {& }7 k: K! {& e5 D6 a公仔箱論壇www1.tvboxnow.com4 L; B. ^# d9 ^: l3 @8 e1 Q; S

　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q" P$ L) T4 ?  ~8 m+ w

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
9 H: N1 c$ k3 Z8 c$ j& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& m! d: C8 [7 V
　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；6 A4 o, F2 Z; B% r

6 W+ \% c: j: }6 `$ [1 b( o　　4. 洋葱去外皮切方块；
* k& w! s( L& N5 t7 y' A
- ]* ]9 u) \. Y% o# U& \公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；www1.tvboxnow.com7 w& ]) D1 [8 Q. m$ M; [* ]
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M% \5 K5 b1 u' G' K( F

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

5 G/ a5 x& a% X3 H. u公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇2 x! b& t  t5 Y+ x8 ^

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　　啤酒焖牛肉

7 \! o' k  g9 |　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  * C8 \1 X9 u- I$ z: f- h  V. P
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；www1.tvboxnow.com; p  P, I$ S. {8 I4 _  R5 }4 G
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

- K& B4 y' r, _: y$ E! B+ u. `　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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! A6 d. D9 {/ g公仔箱論壇. V' y" Q2 N. l9 r! X
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ O8 d& @6 X" P, w
tvb now,tvbnow,bttvb9 E( Q" t6 |( `/ k( w5 G! p/ I- h
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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8 t* i; J! w/ I! s. _www1.tvboxnow.com　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇2 e1 y) z7 _# P0 j+ q) o

　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇. S7 R: ^8 K9 x2 f0 q
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb- A0 e8 b" m$ c% H! R1 d( Y

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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7 S; _" `$ J' G8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；8 A) G( g$ a- s0 g
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。3 o' u% i; z; ~: W. z: p4 S

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　　啤酒虾

0 k% q6 i% o6 U* {! `公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^1 s6 C% Y5 [9 X6 M
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。www1.tvboxnow.com; Y! l# c  m, h

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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d% D3 h0 N& \& H* n0 m9 e  g

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

" y* R0 Z# O# W+ q# C( k　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 X. ~2 }/ m* B/ c0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" t' s+ p) V5 d0 T
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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+ Q+ q% X1 m# H# N9 c0 |　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb* S  l1 b4 u3 c
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 `+ ^% K: u: t/ i
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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, Y, w5 M0 T6 D: Ytvb now,tvbnow,bttvb9 S0 L7 v' L5 \9 }$ R2 f

　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 k$ v! W; g8 ?+ U* Q, |* ~
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j  U4 Q6 ]% F0 h4 u
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
$ u3 ?. f! l6 ?$ R* _4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# H0 v3 `  s. b; z& k9 O
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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- Z' C$ P# p& Y; E1 q　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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6 J* J6 m  _( E, ~* E　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

2 ?7 K' V& R2 @$ {tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
8 u9 z7 G+ W2 }# g- h8 g公仔箱論壇
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；$ i' o4 D- x& P' ?7 F# [9 ?
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；% g( m3 [( p0 N) e( ~
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
6 |% q9 l4 c. p- f- Cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 D2 B5 j9 C# a3 _
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; g+ R+ d( Y# D- V- p! m( l) J
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇! h3 Y9 Y9 B, @& }
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J4 t8 N3 Z/ n1 ~5 O

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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& F8 L2 @7 v6 f0 K　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。& @& T4 Y. s  F+ n/ |3 S

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　　大杂烩8 J, b8 t: G' w% D3 t
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。& T9 L; G  f" b" w* n

' [  Z/ W$ o8 \: x( M　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。) Y9 C1 c$ ]. x6 T$ K

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味9 ^4 M, H  }9 x
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇7 e4 [! ?8 D! H4 ?0 r+ t) [, P& c, Z
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb, {3 |; w4 ^* M6 o: s# Q' a- I2 N
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；( A9 F! Y- D% Q, y  r
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

! l  o% i, O1 v- D/ |3 W# y　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。; n9 a& c- R. {/ R9 P' U; a) `6 S

　　
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇8 R! Q/ E# ^; u1 L$ k

) R, t1 c- H7 l4 r公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  www1.tvboxnow.com" \! |, B) J# @: n: H7 s2 R
公仔箱論壇; U6 U$ K* A0 a# W7 T
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D6 K5 m2 |( @2 F, B
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb$ B; `6 {! D$ |" p" n3 V
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

# _2 s; V+ e! [# Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ O% B2 I6 \
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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$ F) X& q# P, R2 V+ S( N/ R7 R$ _　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

' o9 n9 s, Y) qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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8 H# }4 `8 Z( S6 W# ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ ]7 z; G- J) Y
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　　葱鱼头煲
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; x" T5 M# F" O, l, dwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C) N5 f7 A  {% G( N8 H1 ~/ r! X
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  ( [/ ?2 ?& I& p, D0 x" ]. b
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；4 P0 S. s% D* j
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇$ Z4 d% ~6 i' Z- }  d
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

1 z' s1 s/ e. r5 B0 ]　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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4 W/ E6 M% M" t9 m公仔箱論壇　　www1.tvboxnow.com7 i9 ]2 |& ]/ W0 ?+ p: @
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% b, V; n0 {& A8 @/ E1 n. K　　子鸡汤( x& v1 ?3 n) I, R# a- }1 _0 l8 V

) k# G1 l3 B/ P$ s% U8 ^* t7 C　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) A6 l3 R7 u0 g& |" _2 x
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

# `3 p: N: W4 M6 ]1 G公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www1.tvboxnow.com6 _7 m$ @( S2 U' c

, S% a% R! |$ }) F& L" h　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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公仔箱論壇& N4 I9 A) K0 q3 K
　　客家炒鸡块
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( K( g5 Y* g7 awww1.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣
3 W& G2 L4 C7 |4 S1 `2 _tvb now,tvbnow,bttvb1 X* Y; }; @3 Q
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  / r& U1 o- u8 O! A

9 ^: F$ F: Y. e2 n0 K: q　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {& S, w; h$ V; H

) [# v4 z6 Q! j) o" X　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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( G8 ~( a8 M, W# b# R. A公仔箱論壇　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味3 @) b! P1 ?% Q8 _
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇" H+ |$ L. K) g9 u! V4 H: ~+ ~
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb* V" S# O3 U) K
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

, l/ e' `2 w3 O公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb6 z& r$ s6 k& g

" {" T! T- R/ A3 S3 b1 [　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  * ~9 B) Y: t# K1 ?
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。; y, o, o$ G, N1 S/ i  Q  I; f

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

　　
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. f% r' M; B+ O. l& C' c公仔箱論壇　　家常土豆丝0 f- W0 r, X$ Q

' Z# h; s4 K" T& |　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇5 L8 w) o! f% G: R2 m, \+ s

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。. ]' x4 f: c. t. y

　　
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　　家常炖蛋
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) B# F4 G2 M- n4 p公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- {2 [  }7 F5 C2 @& w: w
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

3 @, r; o8 [7 stvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇8 l1 l5 S# h' c+ p8 i3 s- E" U) X& C

& Z/ E7 c% a: @公仔箱論壇　　www1.tvboxnow.com7 {& U2 e. y: U
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  ! B' p* O9 K8 W& s& B( {5 j9 _
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! i, M. b5 l8 T+ F

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

/ i. Q2 {6 A) K/ S: Y9 n　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　公仔箱論壇5 k1 Y8 B; U! X; |. r! A
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% s! m5 e9 e2 A# k　　小葱拌土豆丝
8 T+ h' a- L+ {9 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ O8 o- C  q7 r5 H. t
　　制作工艺:炝口味：香辣" x0 k( x% G2 C+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% @& c/ @8 `4 v1 v! r" z
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
9 _8 Y8 m2 B: k6 o; O0 G公仔箱論壇
7 g* S$ X; O! ^+ Z　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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7 i1 Z0 o2 W- hwww1.tvboxnow.com　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；" ]1 _- L/ y3 B: t

2 g  A& [! {- ywww1.tvboxnow.com　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。6 ~! R; _0 s! B0 Y
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9 q; ?/ d, O; C7 owww1.tvboxnow.com　　川草鱼公仔箱論壇6 o5 ?$ s0 T* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G# g& I# b1 g  J9 v
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
4 _& c8 C7 @* n& ?) W, B公仔箱論壇
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇6 Q- X2 F/ @; d$ ~. F

# M: r; ^2 P6 ]; Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；* q; q9 q3 A' t! h& j5 G
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

2 @% {: z- Z/ C( Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb$ k8 V; w4 ^- Q  [" U  x. E
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb; O* [$ A4 p7 ^: u- J% ~( f" N

9 x* C( Z! H9 s4 @www1.tvboxnow.com　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇0 a& a5 I- C$ U; g( q2 K

) a2 Z& N( x( W' T) P* U　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇/ B9 a+ B+ q9 K9 [9 L

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
% l6 t2 S  q3 F公仔箱論壇
! e; {* Q- d: Z( n; P* l3 S% Q: U; e　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
公仔箱論壇8 q; c9 A3 L+ @# ^
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

; k' m6 C8 O3 k& i　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ ]; Q7 B7 F' f

& ~: X$ ~5 m* e; J- G  {3 }　　3. 花生米碾成细末；
/ T- i- K- Z- B; a) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; K4 {0 n& I" W6 Y
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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. l8 }) o# `0 T8 h; l3 j　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇$ V% f) z; _8 J5 f5 u
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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9 z8 Q: M4 n9 r: b公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( h9 U1 p# p: y
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb  _3 m. Q- n% {9 s+ c7 ^

) h# v" f+ g6 k$ e7 f0 p. s　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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! Q, s# \( f3 R5 x　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www1.tvboxnow.com5 ~0 n% H- {( t, M# T, l6 Z  y' N0 X

  O' T. h$ k# `1 j. A　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。% {; J  b; q/ Y# H8 T

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+ S# c9 R. Z* B# ?公仔箱論壇　　干烧鲫鱼
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1 ^9 n. H" a# A, p9 e" k% |　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 h' \; r1 D' |! d
tvb now,tvbnow,bttvb7 h. r+ f/ v2 @1 M' ?
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 N; V4 x' m$ A! n9 Y
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇& \% ~8 N2 k. ]9 i* g

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。' L- Z# ]7 k/ g2 e$ v
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 n% z( u2 H4 m( `, [

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇! s( n; R6 p8 y- f4 C

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5 A) E$ B5 ?' R" r% K: U4 g& G  q. v

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆公仔箱論壇9 v; R: b8 O, o# s

0 R, N- ?0 ~% s  h3 h! c6 Y0 P　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 y# ~: z; M1 j' \+ A
& s  {6 C7 u8 f
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5 \) p0 S+ J$ H

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

( x1 @& @! Z9 m# x公仔箱論壇　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇; P; q6 ~  C4 \: ?( |5 n

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　

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　　干煸青辣椒
4 ^6 Y0 S! K3 j5 vtvb now,tvbnow,bttvb6 D4 `+ @, @" Z( Y
　　制作工艺:干炒口味：香辣; q2 V/ @, ^# C- k

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
6 S1 z8 B# L  I4 D8 H公仔箱論壇www1.tvboxnow.com( I4 u: @+ y  i5 N$ k" ?
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。www1.tvboxnow.com# V% L  F; `% ^/ R. M- U# S

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇  `1 C5 H  {: N

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7 c& d1 R9 ]' \5 N) ]公仔箱論壇　　干豇豆煮肉
' z3 @+ Z4 N: v4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `; t8 R7 C1 j7 d. d" P1 q+ ]
　　制作工艺:炒口味：微辣0 F9 a. F( W9 p9 e
; a; u- q  M1 s2 q3 D% y3 Y1 l
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! f( G( W2 ]* \& q

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；6 s3 D. P* q; R# W
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇  o+ i2 M$ j5 p

　　4. 豆瓣酱剁细；

: g' z3 I7 Z! p  ?$ S- {  b8 T　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉! [6 M* M; s) W& r, B
tvb now,tvbnow,bttvb* f4 c: G# {" o' ^7 O5 h
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

7 ~- H9 X1 ^: Rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R6 [% w3 L, c: h+ k/ o
tvb now,tvbnow,bttvb! R9 f% E* p/ }' p( r! J; m
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y& C# P' T, q7 _* M) ?
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；www1.tvboxnow.com% s- H: S. U! ?; r) m1 O; n! |0 ]; @) d

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇* i+ E7 ]2 B1 `' @( c2 Z
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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- Z5 w6 E- z+ B5 z/ K9 X　　tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: w- x7 c0 Z9 n, q2 U8 S' t$ i
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% s3 ]* R' `5 `: x# W* _公仔箱論壇　　彩椒香干公仔箱論壇$ N- P. b, P+ ]( Q- Y

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com' g8 b+ V1 n! ]; g' l% _% g
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" u0 v# E3 f

( S5 _. b! d/ F3 N! t! H( E　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；www1.tvboxnow.com0 q# a( k6 |3 ~* n4 a/ |1 v
www1.tvboxnow.com" h) G1 ^' k7 ~: g$ d4 P9 O
　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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公仔箱論壇( M6 r' f$ f/ R6 y

0 @  r+ A" u9 G0 |公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味3 f: E, z, R1 p4 k

  x9 K( @1 b" K2 }　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U2 M4 S: O+ S0 H. I: K4 c6 k5 l
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；* S) j0 `+ R+ `9 R

( J- i& C7 C3 F0 v8 E　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W2 C4 I7 K2 C( m$ w: A
公仔箱論壇9 K  c' j) \7 u! H- H
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。/ }! w, H" D& L5 f8 w3 \
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 C. z7 b7 X$ Z9 G
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0 ?" H% E0 U% Z' q3 Xwww1.tvboxnow.com
" R. L4 R6 ^) ?0 M3 O$ L  b1 R　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: F9 R4 V/ u- ?$ L1 N  A

# n' i4 Y5 |+ a　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 ~6 ?) r% s: P% |. i1 a7 @

- D0 G; e( M9 i( L公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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* S& ?# Q. H; |tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；3 Q6 ^* z# B6 {  F% n
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；www1.tvboxnow.com: Y, s1 i7 a. t* `7 b, I

$ G% r' W4 \. e$ E2 b公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y6 {2 [, O9 \' M+ W) n

' V. O9 d* J' T公仔箱論壇　　公仔箱論壇. Z" ^: V* y) E5 q# f
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# J1 w  L  B( `* v　　扁豆猪骨汤
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7 }3 B% a4 w' K9 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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3 K4 ]+ h. G  q4 D公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  % U+ m; z, ~/ ?
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；' y+ L6 E7 p  ?! l/ s: L) e

　　2. 扁豆、芡实洗净；9 m' I) t' J6 \  B6 d  {" ?

' H8 M( X# E' D　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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1 s5 m" j: p. t+ b/ N公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; R3 e: d2 I6 _4 x! [

, ^; Q; r  k( Q' @5 P4 F: @% Y8 ~　　手抓羊肉

" Y5 C5 v$ B4 n. d4 g　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 c, K1 h! i( M

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇( P7 V/ \8 @( _: ?7 C

8 t9 u, E3 e0 ]3 O　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 2 X9 q. W! p/ I2 U
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
* L* R. G2 t; ]# ?' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. M- S. n* @: E# t& s& J4 E
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。www1.tvboxnow.com4 F) E4 @% b! [* L) T

- b2 |! o5 [" x" v公仔箱論壇　　公仔箱論壇9 I! j' y+ K% P, }8 h

8 q9 e+ u. O7 s: l" `2 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y' Q6 l+ e3 O) K' v' k

　　扒鲜芦笋
% W6 }! R2 U" ytvb now,tvbnow,bttvb. I7 j  J6 T8 G* e$ M5 D* o* W9 ^
　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www1.tvboxnow.com: U8 \- M- s( U# j! ]$ _

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 S; y: ?# Q' ]4 ?, o0 l6 |4 u& J- H! w7 X
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
" x$ G: ]1 [) Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 W6 {' E1 u0 ^
　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb' H0 O  D" y# H. I! K+ @6 B4 P

$ l6 j8 Z) X; r" X4 A4 [　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 f8 M" K( R) a" A4 t

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　　拌三色虾仁8 G8 r& n7 ~$ {- x  n2 X9 H% u
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  $ p; e0 ^1 ]- L7 ^* d; x
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；/ F* V+ R: L$ U2 a9 I* @. i5 z
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；# |7 z9 h  ~3 @: }9 E
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜1 [3 k0 m4 Z/ r3 N6 \7 c4 z
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　　制作工艺:拌口味：微辣: y  g3 F  U8 G7 ]' m; a5 H
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 k- M3 X5 ]7 P+ b8 M; [! {' r

1 L8 g7 t: y% {; Z% X1 C' `) i　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；* R, M' c% {7 J2 v+ v

# L' r* ?8 d1 E, j4 m: d　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇3 t# q1 O" r+ u

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 . s# D$ j$ K3 G" @8 Z" Q

, l+ x. g, y" c1 G* i5 M- i　　www1.tvboxnow.com2 [4 ]( }+ c3 P% L
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　　拌胡萝卜丝

　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, m1 Q( H  m# ^# J

$ {7 |% }& m* T　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
( T: A; d, K' D" W3 X" J
- M. c0 r+ g# ~公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜; k7 b. E  N! d( i! h2 A

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# ]/ U1 N' _# I$ {! v  S' J
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www1.tvboxnow.com& k4 Z& C2 a6 @; [

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' \% W5 Y. K8 R5 \6 A' G

/ G% O% o7 u' L$ n$ n公仔箱論壇　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。! r( W# Y9 L. E! j3 C

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: I4 C# m3 ^1 l0 m

' o5 T$ ~$ a! [1 N, {( P# a; X+ U
& ?( ^# X# \% Q# u& s0 J　　排骨酥羹
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, C$ e; q6 v: Q# d4 B& K* ~　　制作工艺:煮口味：咸鲜味( D8 c, ]5 n" j0 X

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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; @! e$ @2 @( M9 M3 N　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# f- c$ U9 u
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　　2. 白萝卜切方块；
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" Q* E" p- Z- M( q" C% j9 f* P　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐公仔箱論壇0 l1 e8 z% v! `0 b5 q- k: T
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
* d( k$ n: X4 C8 d公仔箱論壇
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

* q+ V) p/ f9 ~' \4 twww1.tvboxnow.com　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；www1.tvboxnow.com  P% w  [' f2 \+ b

; k: H0 G7 q" L　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 h3 W, |! Q; B& {4 o1 m
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

( ^- O) Y3 f3 z4 H- K4 c" Y+ S　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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( `+ t2 X( z5 M8 ytvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇. a( M. e, `) c( j
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  % A: O$ ~9 }2 b1 `1 j
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb6 a# z: e& x2 A; {6 \* C% M, A, p% X

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www1.tvboxnow.com  E- g" k9 k" d2 s+ }6 ]5 M" N8 g  G
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇8 x* v$ G: J- \% M

4 V5 Q0 R1 l: f! X, p; J0 w- m　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 s' u/ @3 J& v" b& Y( \" i5 D

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d  G  v/ `; s4 }
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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/ w, |& E( m) z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www1.tvboxnow.com( \1 w- S0 j5 m
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。www1.tvboxnow.com- |. P, K/ V8 B
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　　162公仔箱論壇4 |! D  J7 H! |# a1 K* r
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　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ H# [0 C: f% O* w8 U

5 \3 L( u+ Y+ K　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。/ }4 W/ W) n; Q. ^" d

　　tvb now,tvbnow,bttvb' d7 a- J5 c1 }

tvb now,tvbnow,bttvb4 U. c6 G4 i: V0 i6 @
　　杂烩牛肉
4 E* v- k5 N: H7 w6 F: L公仔箱論壇公仔箱論壇$ B) F5 @" ~( b9 ]  Y4 K
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇# Q) C% [4 e( R

2 U0 L; J# }* `) P3 t7 U　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. d+ k$ H' v
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；www1.tvboxnow.com- ]$ d; x+ {' Z1 ^2 X# x
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

. q3 u! V2 d) _  C+ y公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；  ^( _& B; C: [7 r9 C9 Q
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 U4 p9 f9 n0 O' v
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb3 {7 j- ~, q5 B% P1 `

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  www1.tvboxnow.com( p( H) J5 D" k) j
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇' G' g4 q* R. {+ `$ h
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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' q8 E: D: j6 ^9 K8 \3 B; Q　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

　　
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇+ b" t# H- l3 [. i
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w4 u$ B7 G  P! ~

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: ?. `; g/ T) d7 X　　枸杞烧海参www1.tvboxnow.com! v* Q: R+ @* Y7 V4 w) S0 S8 u: j6 B

3 {% b/ L. {6 A) k* l9 k- B　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。* }" X+ U# E- r7 O0 @$ W( x# m

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇8 U: s3 S- \# Q9 L

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb5 q" u# b; ?+ k
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
! y( u1 \& _" `0 O公仔箱論壇
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  0 N& ~% w4 D+ Q* n' S0 e, H) U

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；www1.tvboxnow.com+ [- B4 i% f  [) B, Z& d+ W5 T  Q
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇# [2 C' S% ~: I+ D5 s
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。) w6 U! v7 S0 r4 N' T  y
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　　公仔箱論壇% W$ c0 X8 f: S0 s1 H; o
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　　栗子牛肉公仔箱論壇% b. W. c* g. {
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇# A  Y: W8 k( g8 G6 f- N, M* Q, a  q
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www1.tvboxnow.com3 ?" h' {/ z( e) V( u
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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" A, a7 i' J4 J. N5 z% C公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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' z, G& A2 c% z) T* o公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www1.tvboxnow.com& l' V( i; d; n& D5 z2 B# E

8 h; R1 H* Y5 D& a; k　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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( N' q6 o' L$ I$ C0 H& @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ `9 q9 A/ q7 E: \

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com1 j/ Z9 i. {# [2 M, t( {! S

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

6 r9 b' G/ U/ Q4 G+ n& H) o5 m# ~+ [　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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  m2 B3 b0 S. _$ ~& |　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；# {$ M% r1 B4 r! P4 D, D
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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1 P4 Q9 B9 A6 ]  F* \6 S- [& u　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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; v& }8 Y+ }( v8 A　　核桃炒鸡丁www1.tvboxnow.com. B0 A: J: V* F0 k, l% ~
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; o4 V9 s2 p6 h* f

' j+ S0 e9 ]/ D9 i　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇9 c# Z" K8 N( H3 W- ]& _
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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) j0 u: V9 E" A5 F/ M8 {　　椒味荷兰豆2 k( `3 H2 V0 n5 b1 C  ~0 O$ Q
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 l& m& G5 J) M/ _  s. c
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' X8 C3 d  i  q
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 t7 Q/ l" n% S

　　制作工艺:拌口味：红油味9 n5 k" Q) ~% R9 V" o
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。; ~2 G" y, r7 ]

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www1.tvboxnow.com/ Q' q; M1 _2 Y2 z3 S" k, A3 Y

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb! l: E; O. k. K
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  ) ~5 M% H* v1 X! v0 ~+ s
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　　1. 姜洗净去皮切成末；3 R2 {0 u* v! O' o$ C% ?

1 h8 `" V+ e6 m" m& {% e* K5 [　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；- K7 ]7 d2 C9 U! P0 Z# @8 l1 u: N
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇, M- G# W9 J% R, H, J% }
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇. f# Z3 g3 H. v0 e
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　　椒盐鲫鱼汤
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6 E4 B1 q' i( N! L  r+ x0 J' |7 R　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" s: Y3 H( q7 s. a) }
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb$ J1 q5 t2 I$ K3 ?. |1 b% u) D

2 [/ ?1 f; O. }- g　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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　　椒蒜土豆丝
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1 Q( A6 C  ^) T$ gwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇$ s5 N0 Z9 V7 ^8 t. o4 U: F& H7 n
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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4 u7 ~% `' j& M" _1 @! F" I. z& E' ~* G　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ ~, l0 L2 L* D& X) X
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；www1.tvboxnow.com; T* X8 }$ @$ l3 \% Z0 k& V( c1 ]3 N

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；6 h4 F" P& U# W7 ~% d8 f
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

: x) S% o7 J* x$ u公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O% ]9 R) l% M# l3 G
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　　水煮鱼片公仔箱論壇/ s% j) s/ z' w0 r' E
www1.tvboxnow.com+ M; S: @6 \  ^! o% Y
　　制作工艺:煮口味：香辣7 f0 c. m, d& H0 E2 B
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

, A9 K1 `' P; y' ]/ {; y公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；6 K2 \* Q( f% N
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。3 B) S+ U1 n2 k7 h

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, Y8 C$ |; o6 ~6 M( M3 {tvb now,tvbnow,bttvb. S  R  Z4 D6 Y8 _4 z+ t! S5 R/ D" Z
　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ W( O& [% i) q+ g8 @# Y. w3 m
www1.tvboxnow.com- w3 F* g$ R) ]9 a5 V5 m! D
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

0 J3 R1 W% i2 o8 b　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

' ~5 S' G. W% B8 Vwww1.tvboxnow.com　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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5 Q4 m; _) p% z　　公仔箱論壇1 @- _4 Q: i3 C2 I% {
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
( V+ O- t6 v3 }1 E& @/ v7 d
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& H/ M6 j7 V3 w1 D$ a. U/ `

) ?8 i+ u) S' `" i　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

8 @: s6 |* l$ r3 }　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
! c* K! M% A, K9 Y8 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" u, R1 Y/ `* C( Y
　　

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% O, P9 G0 w+ }- U　　焖四季豆
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: A# p% s+ |" K4 F, r5 |& G　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
, \$ _  M& z0 ^' K  a+ y公仔箱論壇) w& O+ L; u, [9 ~
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  ; B! {: S; _3 c& B( A! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& y6 ?/ x  ~: r% D4 W
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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8 B- |& ^. ^. H- j. X5 T公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 x4 H( X" Z" K% [% K
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) {' p  q* ]

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c4 E% T5 r) P% `8 X

# A, }$ ?5 E9 B. ^) b　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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  c- J+ a3 a' X8 c7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& Z  p  d, A* V4 v5 j. w
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　　油焖冬菇公仔箱論壇" G8 S1 c7 M' X  G% F

# x$ s; i4 Y/ f: q; \　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  www1.tvboxnow.com! k4 k/ M9 E" q! q& {
tvb now,tvbnow,bttvb- N: V+ M* `  @8 g5 f# Z$ L
　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇* Y; T1 k% X& G3 n2 h

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb" E% N- s* k- y5 z- r  I6 `
公仔箱論壇2 d' a% s2 j/ q$ x& ~) p
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www1.tvboxnow.com, x& [& A$ m8 p7 t9 J- c+ H) V
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _2 U( `5 t( J" `3 p% a
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4 a, B9 h6 _7 V* o4 O6 A/ K# b' `6 n
4 k$ f9 k5 N: ~www1.tvboxnow.com　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 G  m, B. N6 Q+ \

　　制作工艺:生炒口味：甜味1 m8 s6 A; H9 U; @& |. N( X1 j
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

# D% H0 v4 f; \5 m1 Twww1.tvboxnow.com　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片www1.tvboxnow.com  \) j7 g  ^3 n! F% E$ v' [" a
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 B( K5 y- u( G: P
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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+ }" a8 `5 e' @" F9 ^" U公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C2 U9 @* W. L5 j
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* V1 X1 B% ~0 l4 _( U7 F
) o1 V* p$ Y" }% g
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb5 C; d6 h) N4 `$ d' l! o2 K$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U6 _5 h* ?' c' ~
　　4. 木耳洗净撕小朵；www1.tvboxnow.com" e4 i  H; I" B' |9 O( {
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　　5. 油菜择洗干净；# e$ W& w# H, `' x1 O
www1.tvboxnow.com5 ?) c5 X' M/ \4 e1 D. S
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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0 ?* W3 X8 Y- b; }" p. O公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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www1.tvboxnow.com5 j" s( P/ Q" U% y  ^: H" t' V
　　油煎带鱼公仔箱論壇; v* L+ }. H$ L. l6 |+ Y2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?; U4 U' m( T8 Q2 g
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com" G  ~2 T9 J& n9 f: I
公仔箱論壇5 r" w3 F/ Q. }
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  www1.tvboxnow.com4 l' N- C+ i6 M3 Z" H9 ]

1 e/ H. b/ ~7 \2 g" F% R　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

" W7 d# X$ p- X　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；6 k: K6 p0 G9 M; c

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。( x7 a' Q: s+ S) r" y3 e5 J0 ?( J

- V( u! Y; a% b4 ]公仔箱論壇　　5 L7 L/ `$ c0 g
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' t. y9 J, z8 o0 q) T公仔箱論壇% o# q/ V; i" n) Q# q; T
　　泡菜肉末$ y2 X! L' B' ~

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

0 |5 J0 n" J5 ]# {公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  www1.tvboxnow.com: @6 U, g- N. O( G& }& v8 o" `6 X

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# P6 A& \  B% A
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ q" z, G( S- t: j
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；% e% ^& d1 P4 A# T- W1 |
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, _: b# o; e* F( V1 Z

$ w1 D3 c- P/ s  f4 g, {4 @# Z　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；, s) o/ d9 B5 A. U8 Z3 ~6 H
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； , e8 W9 G; t  ^8 [& f* ?

( T, o9 \3 d$ _　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；* z( k. I3 |8 I$ P9 m

6 n& ^8 l: }7 s1 ]9 o. t; W1 f" F5 H　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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0 @% M" G, q; u　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇8 j4 O) V* i' p  Y) e3 Z, I! y) E

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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' y3 O. E+ g) g$ Z8 Z9 M　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
9 S" }. U/ N3 `9 F$ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P  e  u5 }- ]+ x, L
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb* D9 U3 Y1 N$ i% ~0 T. y* s
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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb  s4 \/ j9 Z) d
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5 A6 w. u) ]$ ^8 g6 \+ N! a

2 D) H: L2 }  G/ O　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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1 D8 ~3 A4 b( R3 D" U' l公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 w- s9 @5 {
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；www1.tvboxnow.com) `3 M7 {/ v" z: @2 p0 p

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；www1.tvboxnow.com! ?5 {5 k# M" h* R1 W6 y' n0 `. M

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；# c# ]! K( i) M% ^6 o
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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1 u; g/ b: a, y1 q: z0 A( D. k+ L# J　　公仔箱論壇" B; X  \4 V, W/ _: s

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# n; D( m/ y" }
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p6 E; |$ {, r+ D0 U

. p4 ~" n/ O' }( {1 ?1 z. _　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! i5 x' ]( B( D- p

, l/ p0 K$ W% P! ~. O! G公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇  V+ ?% Y9 y2 e% j' k: Z
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www1.tvboxnow.com% X. n2 T0 ~1 p+ _  D/ w& f1 C3 J
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　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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" A5 _3 l8 ]5 N* h; C( K, V　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；www1.tvboxnow.com8 h) d6 z7 `. X; e9 c# p  U
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _9 J. u' P5 q" A5 P/ H2 H

4 D1 q5 A, p2 n/ G" }2 e( D) |　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。6 c! H  T) b' B* E/ g* ^- e

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1 G* i: M+ V6 T　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb# x+ l. D! P! C) K6 ?

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www1.tvboxnow.com% u( }/ b! U# F( a" Z8 L

5 _/ i: t$ B3 h9 T* o2 e. h1 M　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 i; |4 w/ B: X
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& m; D9 P7 W) Q2 `5 b( R2 d

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　　清炖鲢鱼头9 q$ }& T# L! P0 u1 R, ^

2 V; r$ f3 V4 M, ~　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  6 j$ ?. m6 ^. o' P

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇1 o% m5 k; }7 s$ o" w1 g; _

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  www1.tvboxnow.com, d5 P: ^1 ]) y
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www1.tvboxnow.com9 S2 k5 N/ v# w; ?6 K
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 e  v4 @# `' m/ j
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

; a% s6 u  G8 f& x; D$ |2 X2 l) O　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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) \. h7 [3 f) y8 V9 {公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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3 e9 L; u4 Q5 O) x# rwww1.tvboxnow.com　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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$ t$ H0 V1 G3 z" {# v* }2 H　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; s9 m2 ~4 d

4 j9 c7 C4 T5 {% t& ?8 j　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；  \) G6 r" s2 U
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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# c: z3 y- G  G- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# W$ C$ o0 ?

6 p! J- {/ B& ]9 t* Q: E公仔箱論壇　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味+ I$ ~2 }9 A2 |. g( J; ~

* o2 k  D* a% K' }+ {/ }2 q) j　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. t- M! f$ E' S% N

+ ~  C; ]  E* x, F/ N9 H( `5 g: ?　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；; [* D5 _# y1 B  d5 E

  `: r& K, t* E5 ~9 x( f　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。