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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味$ J. T! x% U/ `# l

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇" g8 U" w( n! B
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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! }2 X9 Z2 r, a9 uwww1.tvboxnow.com　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。3 H* _- S6 [: u5 X. t+ |
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  / m6 }4 o% Q" R5 Q7 j' }, }- B
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

( I! ~/ M4 Q: q# R3 Z8 [　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。# _& m1 w* [/ k* P4 @* R4 M- n2 T

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　　凉拌四季豆5 u$ n( K6 \* w* ]* B% d

　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇/ ]/ e/ d" n" D2 K4 q, P

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇: X# o3 `# ?; \& x' W0 S) c  |
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；: W3 ]+ a% @0 `5 o, K

# d/ g$ }  I3 m, P' r+ O　　3. 大蒜剁成泥；

" ^3 z& v& q/ W" c4 c  C　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. x% w" H( |0 w, j. ^! O  o

3 j- `# l* t, atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇" s, h0 ^1 a9 L+ p

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/ s! I. P) N+ j; O! `  [& [6 k1 Y　　冬菇鸡片4 ]' X3 f4 `! t1 ~8 {

, K. k% L/ S7 [7 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" v  L6 W/ d% x/ k, ^
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　　冬菇鹑蛋

/ e9 J( N! [+ U　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇# C3 ^! @' {* |/ w

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  www1.tvboxnow.com; E' j( o2 T( b- t. i- T7 v

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 \% {0 @- ^3 V/ \. ~- p* S, k
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 N( [  t$ i3 \$ {

　　
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　　凉拌山药丝www1.tvboxnow.com, s! {  z! ]- \! k( u

　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇9 o+ u2 R, [- {* [) ^  @& P1 g7 \
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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) N" S. j! y8 hwww1.tvboxnow.com　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；  C6 D' b. p) p3 r

$ S: ?/ H3 ^7 |　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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8 }& Q; T; y- l0 `0 lwww1.tvboxnow.com　　凉拌皮蛋www1.tvboxnow.com( [* D& N: n# S4 J" _$ K
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  ( u; s% e5 J) e+ V+ {
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇0 [4 x$ j% r; f7 i
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。+ F8 z: B7 {' |: s

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4 x+ [0 b% V  l3 ~' @　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇  J' i, W& [- ~5 o+ y! \
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇$ i; ]6 b( C! A$ s! A: Z5 ^8 J
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。( E1 f- y8 U# y
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5 r* r- Z9 J: g) P+ mwww1.tvboxnow.com　　千层云耳/ k9 B' \$ H( O# L- X+ E
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k; U  K4 Y$ _1 e
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇) j: s( V" p1 w% j+ z7 }) |% X

' ~' y$ V: C( l" x/ Y; b　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& @+ q4 E4 x) x
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇, U! h* a& J" o2 Z9 P

1 `( b/ W5 x0 V5 u　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

, \* q! f+ Q7 i　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
7 X1 M5 u/ V* h+ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 j* {) `# t5 ]$ M
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味6 b: _* `- e: G# A3 ~- Y
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。0 N" ]! `. D6 P, f3 B
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏公仔箱論壇$ Z7 x+ _6 L  |  P; S

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

2 @' Z4 n, O7 c( P2 b2 Y2 S　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M7 m$ }1 o3 t6 r

3 k& {- F& `; d　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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% V0 {0 s7 s3 }% S7 Qwww1.tvboxnow.com　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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* |! X8 w5 l6 M; x6 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% g% Y/ O' r! T4 q/ D) U- F9 [$ q$ ?

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- J0 G9 l2 I" ?+ z公仔箱論壇　　卤煮大虾www1.tvboxnow.com* B# g( v: z; m2 F
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( }3 f/ y/ s. G$ {- ]
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  % ^# U' I6 I3 {# g

5 p0 N; v9 g  ~+ a$ d3 N' m3 Z　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；www1.tvboxnow.com# F* b, S. R" n; ~$ O. l/ P
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb/ {( ]% w7 n. _5 m8 l
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) i' z* p5 W  R, H
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% b( O3 q5 ~" U( [& {　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 F+ i4 H+ j3 r" ~) v

! M* Z% @# V( Q3 y0 y: L　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www1.tvboxnow.com9 x$ y) P6 w8 \
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
$ S- @' j; L3 Y6 w$ p/ X0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~0 a5 o3 k% r, w& m
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  3 N) L) E# L7 s+ L

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇8 b/ A  ]( T% F: I# S. l; T- W
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；www1.tvboxnow.com; G' @3 i8 {. n( A: T. P

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。3 R0 B: ?% x( e$ j" L

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　　咖喱鸡块: n, o7 \8 Y7 z% o% }. n+ }) J
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb$ L# q6 p  U: T) W- T) I

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克    _7 h" T" u; P' j- R+ i" @" Z! c
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- l7 r/ ?" x& o0 e  j4 @
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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7 [" |2 q; ?+ n3 q) B, ~　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；www1.tvboxnow.com& k) ^' A: G1 x/ _' }+ Q
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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+ s9 Q1 Z+ M! d3 T　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

3 x" a* H3 {1 F# Y' G+ F1 h; m　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb' w# D% p* o9 J: h4 c5 S/ G
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* N2 r8 y2 R8 h+ j8 \3 P

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. ~* e# f0 k  u　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 l. p  [. {2 E' P' G' f

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味- h3 x) V' h' D* j! t, R5 A) p) ?

+ f7 a+ D, i9 q5 x; b　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 k1 N+ s0 H# W: _7 h( k/ }% @3 Q

　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb$ M  q6 {' X& X0 r+ _  U
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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* {6 P+ p, N0 b& l" f9 z　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B+ {8 w5 x. s; e; o
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇) C% Y% E/ \9 [5 H

$ J/ g. n' {7 ]www1.tvboxnow.com　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

* A3 S5 [* E! a5 n! s　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　
4 p7 V! u0 i7 u6 v公仔箱論壇
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　　啤酒虾5 W9 ^+ k" Z% Q! {
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 Y! t% L7 `8 ~& C; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. ~% {! b6 }6 {  v" x
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇. H5 g) g$ b6 k9 c6 r: c4 j6 x

) I0 k& |; Y; b6 W1 D　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；! {2 x8 Z8 Q; D/ n$ D

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫; C2 H1 i6 ^7 l% Q6 g: e/ n
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　　制作工艺:炒口味：香辣

! O4 ?* Y" k+ k4 a+ s公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
公仔箱論壇8 v4 }! j7 \" L4 p
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ s2 _- Q! E, W6 I% \
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www1.tvboxnow.com' P* U/ W% R, G$ x; g4 k7 G7 e3 {
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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: k1 }* s. e1 O3 N- s
　　大葱扒牛舌
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9 d$ t1 ^' R- ~) u+ V0 L- f　　制作工艺:扒口味：香辣
www1.tvboxnow.com6 y* N: ~/ g! X0 i! d& G  L
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  $ \! j; ~+ e! [) C* y

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。6 W2 m2 ~3 o  {( L; q! }" b

3 V/ I+ r) C$ B8 \* b$ s- D　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。: H% E$ t0 [; y8 V7 p5 T3 R
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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/ P& K1 G! W" a7 d　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ ]  G1 ?% X  @8 V6 X
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 ?4 A  Q- `7 }" M. O
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇, ]( N1 d$ C( i2 g( u3 L; z

! n" O% ^+ A+ k, ltvb now,tvbnow,bttvb　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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www1.tvboxnow.com' T0 ~4 n, A/ }) j( q/ G& C3 }* U. r
　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& Z! p4 ]0 b* R
tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ r, p/ w6 |# F1 u  v
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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) j" U% \7 f, r/ x4 p2 ]5 P* A　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb# h: h9 G) M: j; e9 @
1 n+ G; S5 ]5 Z
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
9 j0 @9 z# y2 i' i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O( K- a) |; J* g& B0 j
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 ~( C, \9 o' s

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；1 D3 \* d8 y* w9 T1 B
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；www1.tvboxnow.com; J8 S: d; J0 t% |" M7 G
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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- V) u: V9 b2 g; d公仔箱論壇　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味3 t/ s; W9 A2 x6 w/ d

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇: o3 ^5 L; B# y. Y8 A2 \# @

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

9 m$ z3 B" c5 r2 }# U  |/ u1 ?　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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1 L( U6 Q9 d1 T- }6 A# H4 d
, Y/ ~, `6 d& n　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

9 _; o  I. j0 Hwww1.tvboxnow.com　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5 o2 ~+ p" x( {
% R8 P  G7 `1 ?, \  ^7 W1 A
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb% s: |6 w) e, Q- F
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
. g$ K8 r. l6 u7 Y( ]7 [) I公仔箱論壇4 w$ x( L" N  ^- F7 }
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb) q- s6 E. m) T9 k( L; A* _/ \
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇6 X. I, i9 W% k7 Q

4 j# O5 r& R; @( h　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

" s- L: Y9 E! I0 n4 ]  C　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( e" j9 t$ {7 |7 {) G

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　　姜汁活蟹, w! k7 \0 P9 k1 X4 {  {: c" o
www1.tvboxnow.com8 L. p+ W3 M$ d1 E" e" K1 {4 s$ ]
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
+ ]" `8 L+ @2 V2 L& c( k公仔箱論壇
( g8 [0 q! O# p; f8 a　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇$ _# N0 j" T4 ]* [6 T3 |1 x
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 P7 _: p0 d5 t  ^& h' U7 C6 x
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 P0 S2 _/ Z* k& k  b( z
公仔箱論壇8 M8 ~( t' t- ?2 |% {% b6 ]2 p

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3 ~- j& U* z9 l0 c- [; g! W　　姜汁蕹菜7 G) O9 s0 |; z; a# h1 n9 p

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- G  a( g0 r- i2 d
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；0 w/ U; z, [$ ~- ^; w  J
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；3 B9 F8 ^& y8 }  m5 p) G
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

. A6 O3 ]9 s8 Q5 o% x& B3 U　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }  H, w1 d! ^7 ^1 r$ T6 H# G% d

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, F/ @; }. u, a# \" A3 S  Rtvb now,tvbnow,bttvb8 K: [4 R0 ~; ?; {
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　　姜末拌豆角
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! _5 P7 ^$ \0 ]
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 q5 w2 O0 F, \: ]/ }7 U* M2 h
www1.tvboxnow.com! U- m. w8 I* i* q9 l0 \
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www1.tvboxnow.com' N7 P# H! X! k* P+ x4 [
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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7 @# d+ g# V6 C9 s, ntvb now,tvbnow,bttvb8 u& i: M0 }! s& `7 r: {

1 i1 k9 k. v( N) h公仔箱論壇　　葱鱼头煲
- G7 ~$ k+ T/ n0 b' y公仔箱論壇
0 i- o5 P0 B0 e: [公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇/ Z$ ^5 h" e& _) e/ O+ H, l, S

) ~+ r4 p, C5 e公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

7 N  h" ^, M' [' F0 G1 W　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

! _1 V4 S/ ~- R3 {公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb# `. _% B& q$ T/ S& \

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
. q- w" v8 ]/ D- w- ?' l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 V# T; T9 K$ O3 j" ]
　　
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5 L; H& [- n- _4 _0 y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" O! C7 p* `3 _6 C( N
　　子鸡汤0 ?4 I& ?5 y  C  ~% \! I$ R
- J; X$ p1 j  P$ H% F! }* N0 Z* Z3 c, O
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味- @' N+ \) ~  ^" L3 C) D8 h( ]

1 v5 U( w6 e1 q- r+ |* ~* {6 B  B　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇' I; Y( ~$ W/ x

3 s. b: P9 v. [) X; s0 @( u- P　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 ( _) |0 m* u, `" c8 x/ |

6 Z/ L8 }# P5 A9 O公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇0 D. h  m' `( B$ m% t: `

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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- w* x. O+ R$ Itvb now,tvbnow,bttvb　　客家炒鸡块www1.tvboxnow.com7 g- n# Y# F1 c( M* T' x% q3 Y

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( ]4 @; N! {) Z5 P

8 Q5 K" T' K  ^　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

  H3 K2 q& \, I& x公仔箱論壇　　1. 将鸡腿肉切块；
7 {7 N3 D( G, N7 Q5 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G$ F$ Z% z  _/ b
　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇% [, q1 N  j* g7 n
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f' j0 D; G4 C: ]' W& O* k' K

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。, E9 h0 y! s: O# R( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J; R8 E! a( p9 x; [% B: ^( M  T2 O
　　www1.tvboxnow.com+ [: h8 g" N5 k; y+ i8 o+ ]
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2 Y9 M$ n+ U* h公仔箱論壇　　家乡炒土鱿
公仔箱論壇6 F- U& {- F* O2 D
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com! |! {0 D7 [5 C% h

7 X. v5 Q8 {2 k. [# @: ]# @) X# R　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  . u% t" C; n- |+ x+ G
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克: C7 a" O$ f2 o2 q/ L# Q
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。www1.tvboxnow.com$ M; A: _6 [9 \3 U9 d, G% X2 r9 G! T
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 M3 n- u( D  q+ Q: s4 p: F2 S. l

( D2 q# R: z- [: R9 _6 {8 I( C　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www1.tvboxnow.com* y! L2 |9 ?5 N$ U$ k2 W
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　　公仔箱論壇  s7 e8 B" s$ p: y) s7 `
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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/ y% i- u0 P* u+ `公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb: t4 f  L6 i! O3 t
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　　家常炖蛋www1.tvboxnow.com/ O/ m* k4 i) s* T, I. S! ?/ H3 S
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com, w/ \9 G+ Z! b" C  }! Q  H0 d

2 x, ]3 u' m! [2 r9 p公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb  w. [; M) I5 v% s. f' \9 w
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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( O* O  R3 s9 Z: A4 J　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb' K7 _: b& P" V5 g
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　　小白菜汤www1.tvboxnow.com' @2 H( B7 X+ q4 Y6 i0 i4 `$ c" y
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　　制作工艺:煮口味：清香味
( m9 g+ ^% p5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 P0 |7 E) R2 _- o
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  ! P/ Z2 v# Y/ x6 G- m! k3 ^
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇8 T9 {1 Z& a8 Z2 l3 B

9 e) k2 d, E3 }2 l5 z" n. \　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇  D; [. X. d; @9 g1 b( t7 |
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。# f6 f# f0 `3 e& h( g, }1 S

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣www1.tvboxnow.com6 Y2 r+ P8 S! U/ }: I
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

# v4 d( Y& E' M* Z( V4 p! I　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" p! x& Y& w( J5 ]* h$ O. a. }
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼www1.tvboxnow.com6 R# e+ v$ \; B# H8 k) @  H& o

9 m7 p" p+ Y4 I' P$ R% w公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  ( @7 k6 k, C2 a

" o) F: ^2 g/ R$ k! K公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；www1.tvboxnow.com/ k7 P* Y; X$ S5 _1 [1 K# j* n

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；www1.tvboxnow.com" @, h  o* e+ o3 B: y

- P! H6 r1 j6 k+ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. ^! M6 n2 W1 Y

+ I% n; S6 y7 U' x　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 w2 a* S; L9 r) l4 E2 D

3 a6 Q! A4 }  _4 e* `) N) y% m　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；3 X' M. j6 {) G6 y, j& z" |2 u

* V1 i% X" z# K0 U4 Awww1.tvboxnow.com　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇, b& L- D$ R, o

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) I$ L7 V, R% |/ V' t- z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% T; U& q( I: n: B" w+ i: \; \; r
　　干拌酱牛肉
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- x6 K4 E, R) O( k$ L+ p) b　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb: c) G# N; W6 |# j/ G/ J

2 |, N5 h$ y( E/ h公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；
, i1 i: c4 W- Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ x* P3 v, C& v$ D
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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' {6 H6 v: H: Q& S　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 {9 P8 ]5 B/ p/ e

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
8 a2 N' ?! w4 Q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 H6 N. ^* p2 }* G
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇$ Q, v  ?- @8 t
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ x3 `. Z" M8 [" s

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇: p' Q4 \  N4 U. A
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味$ }/ k0 V- D/ N) p' J( \  J

! }+ X) N: k" _4 J　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb: v. \. k' e0 l  l- e6 w- f8 w

; f# @% b6 W) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；- ?0 j% j. V) ]  @7 H$ G
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。www1.tvboxnow.com' }8 d! u$ @' d1 c4 ?1 t! v
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' \' U+ d: ]3 o0 W公仔箱論壇　　干煸牛肉丝( X0 X. O- T5 [5 ]4 x

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

: q! R% H5 V# l2 E2 f　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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# _5 q- s. t$ A  ^　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。www1.tvboxnow.com5 l) O2 O- Z6 z* E, w% T* {5 m0 q

$ i! `. Q, e. Y2 u9 iwww1.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B9 A4 a3 e7 B- N$ n

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9 W+ E& Y4 {* |　　干煸豇豆www1.tvboxnow.com; e9 l+ X. j, d4 [5 J
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5 X  h9 H4 K" c8 o3 m

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；5 ~4 p! \1 H$ a

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇( K4 y3 p3 J( }2 E" C4 F$ K& r& ^7 V( r( S
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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$ u" _* T4 t# o　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- [: Q  i9 E/ L7 p( P  Q$ y
公仔箱論壇8 V  j6 r4 K; O, Z, S
　　制作工艺:干炒口味：香辣: B; z+ G8 ?+ R+ ^( f, t

  @( m, e1 @: A/ n# P　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  . c- G4 H$ h6 [" c; l

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉www1.tvboxnow.com9 \7 c+ D7 m% ]
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

2 N, ]$ N6 V! P8 I　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! Q3 s+ H. }7 V

: J! }5 _3 }3 T　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]+ i( J4 X; u1 S# o' a
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  . U& O. B5 T1 h3 \8 [7 ?' p0 G( B$ R

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 9 u- C7 K6 w! ?2 d
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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# g) q1 ]8 f! |2 P' i% \5 B2 Q" \　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 j8 u; [* Q

$ d$ w: \8 l( Kwww1.tvboxnow.com　　彩椒香干www1.tvboxnow.com  Q$ |$ g! I; i
公仔箱論壇6 l. W, V$ k: }8 ~, ]) m9 s0 P
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 ^1 B1 W0 x8 ^

, T/ s5 a7 A( z公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y0 x1 \; a, |1 n
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　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 u5 }# a0 k: L' X$ q3 K
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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) n4 f/ `+ [. ?; ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ C# r+ U' T2 m% @

* R# B/ t" e6 }! @3 }. Q. T. c  [3 {( a+ S, Q+ I! X, d
　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；www1.tvboxnow.com9 ?6 B# O% N$ O4 N5 m
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；4 \% p1 O% `0 R; L0 O1 ~6 T
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；www1.tvboxnow.com0 o. O5 D6 Q3 t" S) e4 O9 ]& F
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；www1.tvboxnow.com1 E& c& [4 T( U5 V) E% E1 k! I- H4 v
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& x+ m. Y7 U

　　

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　　扁豆猪骨汤
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) o8 J0 ]5 C6 O3 R' a' [$ i- B　　制作工艺:煮口味：咸鲜味9 v. N/ H' q1 @6 G$ l- }- o
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

& x+ Q+ f* `' |. fwww1.tvboxnow.com　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇* @% G) v5 p9 K+ p
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　　4. 下盐调味即可。" o1 ]9 Z2 m) Y; b& \2 F. k, d4 q

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味& x( `" I3 }2 Z9 o2 g+ ^
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 0 O( l" a% @, m) j1 z

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. |  z/ M" i( L) g" Z

　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A- \# i6 H$ q4 S$ w

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；9 ^3 B+ U8 y: X# B5 f+ W

　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 v7 {) @$ j. C" q% S
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 B' Y$ ~2 a( Q5 a
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇" H( N, G: _! ~

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: g$ _4 x* y" d

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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! g. ?3 Q: p) m- S( S& X  f

' ~" ?  k6 f. n5 S) {" ?. o. g　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! F1 Y* r. d; ^% l4 ?
公仔箱論壇  U- e* X: R7 A
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇! P' b. a" i3 T4 U- X
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb" z; `, ^( F' j* j9 h4 r* ^
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；$ p  U/ x( v$ S% Y/ B
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇, H3 B4 A7 ~7 e- \0 N5 W0 n1 q/ n# b

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇/ k( }: U. P5 A7 ^1 E: i

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇# H4 G1 \! r8 n2 t' |
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇1 e% v) O  G8 u% ]0 }" q7 R; e
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；www1.tvboxnow.com. B2 F! _* P5 V; ~6 z

5 \$ G; o5 e4 Q0 h0 }; [　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；% E+ g0 W) ]: o5 x6 Q) c

/ f6 X1 q- |' a! C0 w2 [　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 b. K$ x6 _
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 - E2 E0 r$ J3 e7 K3 L

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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb  k9 A9 q3 j+ g; [
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　　制作工艺:拌口味：香辣. Z7 D4 J5 |  G5 Y

$ z9 l& X- }/ v- k+ K　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
( y& e& r# h+ mwww1.tvboxnow.com
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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8 C/ ~2 `3 e. D公仔箱論壇　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味. I# J6 K  _5 L2 f& C- b; B

% y/ t$ _; w/ ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇9 X; `  Y; X" f8 t* W. `: ?
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；+ {, i" Z$ x" [0 h2 L

* r" |; ^! r) x7 M　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹www1.tvboxnow.com3 ^/ R" i8 d+ N7 L8 S* |4 x7 ~

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
公仔箱論壇' j3 E8 Z5 J' c2 }$ |/ q( Q) V
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www1.tvboxnow.com  M9 c  d: g# J  T% e1 r
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 w- q8 S/ ~$ _
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

  u* {8 K1 @+ u" h& u. ?

　　时件腐
( L0 R1 I9 H; a) J% p6 y* D# u9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 R: e2 t" f
　　制作工艺:生炒口味：五香味
9 D, d5 l/ w; q$ b公仔箱論壇/ X) C- o& O3 q. I  v
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
# Y* p- r6 N5 q9 q# l+ C公仔箱論壇
& [  H" j6 n/ {公仔箱論壇　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

4 ^0 a7 C8 M  Y　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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5 W: {- _: H! C2 {公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；1 O3 b$ N( g9 ]( v  e$ }/ J: H
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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: ~+ w5 z- Y% r5 ?  T公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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　　明目银耳
% S3 A1 c! V( t) Z公仔箱論壇9 E" N' S. V: {9 y# L, P# n
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
公仔箱論壇) @* N" e: g  ?' i: O7 O- Q  f
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
$ @% N# d2 i' y: J* cwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇( y) K! d: b! y4 ~) g4 |, }
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 G  e/ e4 _! A+ B( I

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb3 L  Y- b4 ?8 A: L4 l
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。2 R- f. H. v/ I" |7 b& q$ x" W
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0 L5 m+ G: l2 r4 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# W" z" C, _& `  n

# z2 o/ z. \( l" B% }　　木耳猪皮汤
' C) T4 b. @& s  i& k/ `$ \  |( D+ s* h- k
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味3 \2 e6 f$ ]8 L, e, r

. \: Y0 p  D7 p1 |' |% \　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; P, O+ M- |4 j

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb% K3 k5 T9 n0 Q0 D
9 S, J2 T* B! P3 Z; @1 k
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇5 h; e" _; @$ b" _  Y0 V% _

1 Z$ p# C- r% l/ b9 F/ p　　162tvb now,tvbnow,bttvb& p3 v- [! c' k: y

1 p. G9 E, O& ?- v& b9 E. Y　　www1.tvboxnow.com+ H6 G; n9 i! x# h

* A- f/ a2 V8 J, k- a" m公仔箱論壇
- B# {. W+ r% S/ U8 nwww1.tvboxnow.com
7 b0 ]* C/ `- p* H# u+ [公仔箱論壇　　杂果酿番茄
' k1 K: i' }5 o" a# d公仔箱論壇
$ l1 c: M. D( j" V+ jwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb. m; Q. ]. F+ J9 u5 w) G

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
0 n: ^& V2 u* T& b8 p. f公仔箱論壇
+ d4 q8 t+ w' w1 y$ P/ I. |　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
; b% p/ j  d8 \www1.tvboxnow.com
& `; G. b3 D+ T7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
* a6 J' s1 a7 Rwww1.tvboxnow.com
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- P1 z6 {; T7 H3 K) i4 w公仔箱論壇公仔箱論壇- ]& M+ a4 r6 d% A) j" u, ?& {
　　杂烩牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k) o/ l" P. C% a3 R( c. B
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]0 [4 H* m2 D1 H& ?# C2 V
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ S" S# i, ~8 U

" Y9 Y+ v- L0 F　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb& e+ j" K+ [1 ]4 [1 ]; {$ `
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

2 `8 N. N  K5 W8 x, `6 z9 F　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 C: S6 i: U& `$ Q$ O

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。' T1 e0 c% A8 {. e
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　　柿椒拌豆角www1.tvboxnow.com% G+ w& k% f: A$ N

! Z4 N$ m1 y2 }' {( p, u+ ^* Q　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, [- |0 P8 ^5 [( M( R& x3 X
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；www1.tvboxnow.com* {6 z* h! B, f8 P6 }8 i/ o
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

9 I) M7 W. X7 D　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇: l+ {# s" U+ X5 ]2 U
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇7 q7 A: |  I+ c  Q/ s

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。, `/ k% M1 N9 X" r, L

　　

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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb  c" s0 x: v1 }( E) ^8 \
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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+ h1 s4 `8 o8 m1 w( p( q% R5 E　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
' n$ Q1 F: {& B1 e( o$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, t! E. m! k2 x
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇; d; e0 D6 B. W/ E7 q
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇, V  Y/ ]2 ?/ \1 b9 E! Z0 e

) q  t& @& [( S公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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6 A+ N4 q- E1 W* ^: p* q9 c: C　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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. M) S7 G/ F/ k: N0 B$ k公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。www1.tvboxnow.com, \* M6 s: C9 T+ o; Q

+ X& f; L& J1 F* u% _+ [　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　公仔箱論壇4 U. d+ U/ E+ y9 Y& b

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　　枸杞炒银芽www1.tvboxnow.com. k# D3 h) l2 `

- E2 m6 n0 K* n; o4 b　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇- a- M9 L) H8 h4 c  Y5 K1 X( a
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb# O! I5 L  w' A* O4 U, S
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。4 e- [7 A( H6 B5 j: S9 s

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O* s7 }& b1 V0 K# o1 }: B

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　　栗肉烧香菇
0 n! _5 u% _0 t$ h8 ~公仔箱論壇
; D8 g' J( L8 Fwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' G# T: D  L5 ]

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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9 P$ u5 {2 I* e& _公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；www1.tvboxnow.com" ~$ [0 Y: p" V1 }' }$ K

( `& ]# D+ E5 B  s& C　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb: [' R# T/ Y# P

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇( e$ y  F1 d, Y2 M

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G, D7 H/ j: {, A

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味) `2 |3 [: ^; Q9 A, ?  Y" P
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  " n" W" Q: B7 ^- f, O9 A
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

- M& z& ]1 `: dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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) o( G: W8 Y  F1 {　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇2 S& `0 o8 }+ b' w
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；" ]' ~# N5 W" H. M
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q  ~- V# R; L$ H7 n; S) e, a
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5 p) p5 _$ J$ j3 O$ ?; Q0 S
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www1.tvboxnow.com% e7 [+ C4 W2 I& {: _/ a
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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- E, x( U  ^; D　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；( K# h- P* x" [, K# E; N

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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9 g3 x; f- S% z8 q- O　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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7 Y! E9 W1 P0 ^8 ], [1 A　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb" O' B1 V: }  {" ?4 _1 |

　　
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" B' ~% b" W2 l3 v

$ _0 o3 ?7 L% s$ e6 r　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ r; r. t0 P3 [0 L) T! p/ f

6 m' p. w! u0 m5 E5 _( i" V4 A　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C  w; K# y" y7 I% ^

# ]3 \9 `: q! `' rwww1.tvboxnow.com　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

+ U# ^( Z9 _' stvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( x9 f- ^* T" J* G* b- {6 Q

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

6 ]: r  J: Y. w  Q/ o　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 ?( b* Q! z9 L4 V
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇7 p* ?1 v& `! ?8 B- U
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇4 w4 G5 M- O& r- O: E5 d7 a  f# \

+ l% x  H. J5 R, H　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ |3 C, c& T2 o4 @! R/ q6 Q" n

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 M0 }, k  y+ L

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。9 F# g% K0 A! z+ p0 L% Z9 e1 N9 [7 u

3 b+ Z( X4 u- T" }tvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r7 u0 ~( J+ E
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" X' U( \7 K2 z　　椒油拌海带www1.tvboxnow.com( ]* F% c+ ^9 L+ W, _* a0 e/ m
公仔箱論壇' R9 B  U/ `9 {+ @+ f
　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 o/ O9 @6 o9 v& G) o0 P

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5 G' b/ N, r  P" ^3 G7 w

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www1.tvboxnow.com" B* ?$ W$ k0 a, `

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3 \, K, @5 L' b* k, wwww1.tvboxnow.com　　椒油炝藕片
! S( L; K, M( s, O公仔箱論壇
2 o8 J# }7 F( q1 D2 O　　制作工艺:炝口味：椒麻味, r! z9 y" i/ _* `6 ]6 v& G0 b+ r
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  9 F# h7 |  a) c) S, a
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；$ ~  `8 h8 F% u* E- }% H

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www1.tvboxnow.com: `/ b% Y+ Q+ j8 Q! e4 i
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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" U8 u. j. B7 v) Itvb now,tvbnow,bttvb
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　　椒盐鲫鱼汤% ~7 f4 f  ^: k* d6 r

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( W/ O% H1 n8 j/ C8 w; Q3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ I+ F0 f8 ~! s- P4 B
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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  V/ z" j9 R2 w　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www1.tvboxnow.com) I& u/ q% Z! v2 |+ F/ v1 [+ V
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
- T' E6 f4 N& j: L( twww1.tvboxnow.com
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
tvb now,tvbnow,bttvb% v" q% Z5 c" q0 L1 H0 Q" r6 g9 n; g# Q
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  , j- y7 d, X+ L
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。, U. r. U1 ]0 V4 c1 [, e
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。1 m8 ^2 U* y( i) l8 u7 R$ f

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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. h# }0 T" K

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com, C- k, D/ }" d( Q8 z/ j
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
/ g2 s( h! n% K1 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 x4 E( s, j* X
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 n2 K$ |1 R6 \
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。9 x( {+ @1 `! ^& V* Z, J' q4 K5 o

　　
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2 r( t% z6 ~4 bwww1.tvboxnow.com　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R! E" ^- |6 p, U! d* l
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  ( u4 q' V) w5 g
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 _. r+ M3 x$ i! u
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) A6 K+ o* E3 _

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5 D7 j7 `( G( d" g$ |# G　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

) _) P; P* `7 n: D7 A$ q& T6 \　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* Z: L4 F: H$ X' @
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb3 S7 {+ `8 y7 x- r1 ~# W

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ b) A" {& Q9 l9 x3 o0 d

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com3 p4 Q, ]9 G6 Q+ \) n; E  s

1 O, W, P( ^5 _0 }公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! P7 t- p! p3 J+ |# ^8 \; v6 G

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www1.tvboxnow.com+ j9 ^# [% o* n' E( W
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇3 y5 b' Z7 t0 T1 A' f$ f) T" Q
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。' z; D& g2 k7 f3 a. a' Y9 w$ M

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1 Q  |, M7 m5 ]. w' P　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], Q  Q8 t. P# ~

! g, O, Y$ q8 L" twww1.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味+ Q5 S; k# Y( d9 n  Y6 V. l% S
公仔箱論壇4 A/ l6 m" W8 H! W% I! x, n- E
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇' t' c1 `0 n* u0 i; \0 E

# L$ i, w1 V9 k: N1 T　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇5 j: C  n6 g; _8 M
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；8 Q; Y) P- C8 m; s# r' E' F3 O. w
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。+ b- o+ H0 e5 ^9 d8 g

4 q: A( K6 F8 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2 d( Q- x6 H( r/ w
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味www1.tvboxnow.com; |) m5 Z9 d" _/ V9 l3 N- w

& K2 U7 K) o0 Q, R: w　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；

, D# G7 H( a* y5 l+ w公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；! g' _0 a6 t& ^+ ?- V5 _' g

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
1 P! Z# _' X  ?/ G公仔箱論壇) ]1 Y  K( E# {' O6 I* z
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 A. P& h  l+ U0 G) W  i

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公仔箱論壇, B/ d. f# b. k3 K6 q0 w
　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb2 A( ]- \/ n+ `1 g
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* u: w5 W9 H, p: H2 W
　　制作工艺:生炒口味：甜味  W0 x0 J" P5 r7 j

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb! f/ F% }" X' B, h/ d7 x

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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　　泡椒肝片公仔箱論壇& k1 E3 c; ~9 E1 }1 P
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 y% ?, L- B% B* R. \. W& Q
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  - r9 k+ O( L" K* L' @4 P6 e/ s
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；7 {  e. w6 x' t. X
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 K2 W" B. ]9 x6 o1 }

  Z/ i0 }6 m2 D6 J. i9 ^( t4 E9 [　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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  b/ e4 [  e- ]　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 P. t, r. p

! N* r" \& T. R! |$ N8 H　　5. 油菜择洗干净；0 q$ I' \: m  t# Y/ ?

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }  H5 q8 ?/ {$ V3 T/ {

$ S, a$ R" @+ V6 q+ Q　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇, P' O/ O( z0 g7 K" D& T
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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 m, j8 D& Q5 N6 m, w0 \

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
' E' n$ V, P6 e( }tvb now,tvbnow,bttvb
" b; o, B0 s% B6 }, }　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；www1.tvboxnow.com& e" l1 W( T0 N; k  ~) V

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；+ C, M$ {0 T* a5 k! P
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; ^3 [: H) D

　　
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5 c, S, [3 J* U/ b公仔箱論壇　　泡菜肉末7 W% R6 N1 c; ]$ x! F

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 L1 r* M+ L# X( e* Y
www1.tvboxnow.com$ C4 R! g% h1 u+ E/ i0 B. o, M* N
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
+ [2 Q  t5 u4 x' }- d' Z) I1 }公仔箱論壇( H# b7 T  g3 x7 `, U( h
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。! R0 \2 y" D, U& c1 g+ ~0 A0 q
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

　　
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! H- ]3 i  A  |/ m公仔箱論壇
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　　洋葱牛肉www1.tvboxnow.com1 f1 m! C3 O3 \, q, Y

/ e  p( f) K- ]  e% U- {5 |　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- s- d% L$ D) q- S+ ~
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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6 {7 }" L# M' L" Z2 E) B　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, W& D" V. i

0 z) f% T9 o: y, N8 t　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇' M1 z' X6 @% e& m
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；; z# b. [% [( x- c+ O

2 ~" H3 I9 O; O. E　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇5 n2 Z8 u7 F4 Z7 ^

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； ; U! B  t' X0 v" F( R" V# W
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
4 a/ d; ~6 W3 r) Y0 p- K6 ttvb now,tvbnow,bttvb) m2 r! m5 W' P( ]7 C- B2 O: F
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣  _8 Y4 o+ Z$ A/ I6 ?; F

1 [+ [" X9 z% j% }公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇: b' U. s' m  N7 ?0 p. B  \

5 {& |  i* o: E" H0 y7 T! a; ^　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
$ {! V- P% t% V& ^www1.tvboxnow.com  j0 |( l$ y% f; k% I% E# Q
　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；" a( E% f0 S7 e! b- O& p) H+ n

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；$ c8 o: e0 c( x. V$ J

8 R7 B, V5 T3 ^" T1 h5 ~/ A# `　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
1 [& }" C$ K6 R' j+ y1 d# mtvb now,tvbnow,bttvb- \' `3 e% v: [3 ~6 f4 E6 q
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 |  x7 C3 f" k5 C
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9 k4 O8 x1 q' x( T3 a, G! K　　洋葱拌西红柿
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; O; C4 u1 l4 k* G+ Hwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味

% b6 \. W, p0 K( B4 ~  n- K* ?　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇+ z. }+ F$ R- O7 W

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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: T2 Z, ]! ?7 r* [4 t公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；www1.tvboxnow.com7 Z$ K* O4 h# }  y: e- M2 U
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
% Y$ e; D7 h: ~公仔箱論壇公仔箱論壇5 B! l, I7 Z) e3 E: ^
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, ^2 }5 ?" ^/ n. S( Rwww1.tvboxnow.com
　　海鲜豆腐煲
www1.tvboxnow.com2 b3 P! c* _$ B# f/ O( T! L! Y% @
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
' A2 F( V$ a. D4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  - K3 g' ], e% N6 p% }! \3 ~/ P
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；" D9 L- E! P  }/ z  F4 H2 v/ K
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　　2. 鱿鱼切片备用；7 T. w6 x+ ]: J8 v
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k2 Y; {, p# y$ e9 \5 e
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* `! w( \# m1 w+ U' B

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  www1.tvboxnow.com" {3 `6 }  |( x4 r7 L3 j0 i% Q, ~

/ [# ^# W1 N/ n- p+ X0 [2 q. F　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

$ [( g! @+ `: r* f9 i7 y' c　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；www1.tvboxnow.com$ R. D6 n% V/ i6 Q( I  G
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 |: {& J0 b" P
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。www1.tvboxnow.com8 G4 r; f. M$ x8 i# G
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F% S/ C" C/ R. i9 _7 m& c5 l" X& D+ r6 r
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x/ ~' u- ^; P* {1 z2 J

; H5 p( @5 Z; N; [- D　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排www1.tvboxnow.com: C$ l; d) j; o- h8 M6 S
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味  g$ W$ y  ~/ g0 E7 Q  n

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  & t& e! X4 A1 v4 Y
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 F) p8 e7 j+ u& R  L# e- I. i) U

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　　清煎小牛排/ q& h- h8 o, x) b( a& r5 F

　　制作工艺:煎口味：五香味www1.tvboxnow.com; z5 g' \5 S& X9 b  ]0 [! b( w

' v% p$ E8 K- N  i公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb% `& c! E) f% I9 N

( |3 Q% Y+ d8 g2 l# O' [% s3 {　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；) Z7 q: J2 [" b* J  n& _

+ n3 f, ~3 h# c0 A+ D　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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! ?4 v  Z/ r* U) |　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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! b# G+ |# \3 }　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( ?1 C" A$ r/ Z

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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( `( f- y! j8 k& C+ K/ L/ F8 i

( }, g# X; u8 z; u9 V6 H　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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# d+ p& d- T  D  B# o) s; n: D　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；  z1 C6 O+ h( r* q1 \7 \& v/ r
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 G0 ^7 Z! L3 K

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；www1.tvboxnow.com5 K% U. w+ z3 M) H/ N8 g! p% m

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。