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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。( o) e* s- g8 Q, |  K
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。3 N8 ]! X1 V. A1 F+ Z& s

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味0 |- `* H3 F5 {/ o! ~# X
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

% A- h2 K1 p$ h8 M; N　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 L) Q4 b( M0 t2 j" {3 Y

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w  @3 G3 T/ y; \, r' S5 m: o
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　　凉拌四季豆0 d* K4 b# W: Y; J, s4 b$ z
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味/ }6 Q* _8 U7 V- ^2 Y1 I

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；$ n# [6 @' o! s* Y/ r

8 G' V) |& w* Y0 L　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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- |7 x% Q* P5 M+ E1 B公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇3 B3 U% ~6 `; x" o# A7 R
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb. }: R3 B( $ Y3 H- O. Y4 k5 ]

　　
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　　冬菇鸡片! O* j4 Y/ l8 J  V( Z

! A; j0 f5 S+ s% T' j公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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( [  |) W* \6 I: k9 {　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 D1 t. w7 d$ S5 Y! N! C$ g, u* m

. _: q2 s3 P4 k* Y9 L( H: v　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。& t+ L- x& e* r, Y/ v
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) k9 Y5 B; v9 W9 Q+ \( i& z　　凉拌山药丝www1.tvboxnow.com8 D- M/ D5 T& f5 d0 f
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味/ E6 Q5 i1 l4 m& U
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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! O7 O$ G4 c* qwww1.tvboxnow.com　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb* \+ S4 b* ?& C6 x# j5 a
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www1.tvboxnow.com' `) i# V; K* |( A

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；) l* b% r+ A3 M1 {3 W. E

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。www1.tvboxnow.com+ }5 E1 Q* b9 f4 P

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　　凉拌皮蛋
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7 [0 h; l5 U5 e8 q0 |7 w) F6 m　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d8 H( B; w! `; v0 a! V

3 Y5 l1 M* G+ btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  6 G) }7 z' V9 `) j! t

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；- [6 n1 L+ q' T; S9 U
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 h' g  y. l6 s9 Y% e3 g$ @# _
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ _2 f5 j, G2 A/ w

7 i" \9 S  p5 i0 Q　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。& D* W/ M2 U6 P3 {9 P' r. p, z
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 W2 @5 k! B1 J

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4 `) v/ r2 j, o4 Y' A! P6 O" j; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( Y# f1 n6 }# _( y2 O  i
　　千层云耳公仔箱論壇# E3 z) m1 |' J- D7 D
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www1.tvboxnow.com5 o6 \2 u% Z5 w6 q! M- g% j' Y
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；www1.tvboxnow.com" V1 l  H7 Z1 c/ M* }' e
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可/ {# L* K0 L, x$ ?  v' Z1 C
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 n7 G: @2 O+ @. [
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& ^! s7 k; b% W
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇8 y" W" \' D9 h9 w

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。; M( g, {7 q- u5 O2 r, S

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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  B/ X' |4 x1 ?# \* O3 H　　原汁海蛏公仔箱論壇6 @4 l* _: v" C) \; D, c# N* B
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \  Z0 W5 T# a0 B% z
tvb now,tvbnow,bttvb3 \/ O% B1 h& C6 K. F
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb' B6 |, q. M/ n

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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1 p7 A5 Q1 b8 f+ k$ d0 B　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 [" V$ Y8 C5 F
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* C2 A. h1 [; X+ b4 W/ x公仔箱論壇　　卤煮大虾公仔箱論壇4 M1 z. w" {1 S+ D& P7 S# y+ m, i
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

0 \  J  ~: I- p) m9 f　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  2 d$ P* T& z6 x  I* B
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇, i" h9 O7 `' t4 T, P  \( J2 \
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　　咖喱香鸡4 D! ?+ b+ ~  ?  M* R
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

) Q7 t: {* c/ x* L- ?" V公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# l5 W* E* v0 W" t9 R. p
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； & j8 f5 X% s" R# i2 R

% ?  ^* S1 {+ {tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇9 _; J  {, y1 c5 ^
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆; O/ D% G- ?6 Q# H- w( x- G( I1 ^
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

  i  q! T; X2 Q1 ~! |　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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8 a3 S5 y# Q0 w7 b9 B　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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7 R; s9 N/ V+ |　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 B1 r& Z; I5 A) q; F
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块

4 u4 v7 {% N, y　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 r) p3 A. E( P5 \5 N4 ^1 S
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" {, c7 u+ Y

1 n# c. y7 [  R5 s. u公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb0 l! |2 E* `8 m) `0 P+ }
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
/ Z/ Z4 o8 z  @! A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 K, P% Y* d0 [: P4 v. a+ ~
　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb: Q3 p" A0 s! S" N
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
( Y# b7 K/ {. r8 l; q( C
# `" n) U! P1 o) K+ uwww1.tvboxnow.com　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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! e) C+ n: [, O% V　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb' c! o; ?' X7 k& k, {
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　　啤酒焖牛肉
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5 h/ p6 e, B: _6 `( D+ h公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q# P  R' A8 m. u2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ H  c' J. X5 `# p0 Q  |$ [
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  www1.tvboxnow.com, z8 F: a. i6 @" h  m; Y, e' V! e

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇0 s) ?% j& d! K% P

! l& ?1 n/ I1 O- Q$ r2 [　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb- l% K+ }3 O/ j* U, {& @, Q/ _
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

0 f0 N% n3 Z9 q: ~公仔箱論壇　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

$ ~' v/ ~5 r8 t% [! Fwww1.tvboxnow.com　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# l+ F( @$ k9 x% l' a
tvb now,tvbnow,bttvb5 V( }$ M3 d' C4 v
　　1. 肉排洗净吸干水分；1 f5 H7 ~& \% \- _5 m3 L1 z% N0 ^- O' i0 c
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇  V9 Z5 W  p2 q7 S- t
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　　3. 葱洗净取葱白切段；www1.tvboxnow.com9 Z: V1 S4 |. e" k1 @" h5 B

' R2 q0 X0 }+ g8 x　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇% T5 m' N2 j6 e
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇+ n; l9 _0 ~! O, y9 c. `

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。www1.tvboxnow.com# U. a# i9 N7 i1 a4 t* o

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　　啤酒虾www1.tvboxnow.com1 w: v. x: Z4 P$ R, l. ^
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  a& T# g; k, j# U0 V* Y2 E) @

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  1 N( `: a, X' h

- J+ Z; T" h9 ?2 F! i& `　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇+ X2 d: a% q5 T' ~
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0 p" Q7 h- d2 c- l. G  S, N% K" ttvb now,tvbnow,bttvb3 _0 p5 v2 n8 \( O& n" w9 U
　　天椒炒鸡肫
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3 R2 @) ~* y4 J- q公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：香辣

6 d* g9 C# s0 K. x公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  3 j4 ^& k- m# N! Q. \

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；4 N* f9 q5 D' b2 f1 ?: X4 j9 s

' Z+ t- x0 |6 N# J$ s0 r公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 y: B6 \4 @+ U" G( x- F
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- G8 s8 H% c5 u' J
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, ^7 D% H' ]+ v2 y　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ i, Q- ?* D& s
公仔箱論壇2 S1 u# [' v$ R. {: E' r
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www1.tvboxnow.com: ?) v7 L6 F' g; P) N5 T8 f4 d% B

* b. v% Z, T; _4 g* B% R公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。; A- Y; I$ d; N" R% s: `
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。( ~% y/ S- U- _: M; ~
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% k' B7 c9 f7 m( O( J1 r公仔箱論壇　　大良煎虾饼公仔箱論壇& I0 F) m0 a" U! _

　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb  T0 J! H# X8 K& Q

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  # r; a* N: Y8 M8 l9 a! w
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。www1.tvboxnow.com$ _# |" S. @& k* ]
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~! G& _5 i+ ~: D9 z
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! N4 ^- h/ i) b  o  R" K

5 a% Z, j; Q6 O! M" o公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

) S% i; R* D/ u% l( h* ?　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；www1.tvboxnow.com6 Q4 [% A' Q; M* J, |4 E- G# ^
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；, m7 M6 |; k  Q# G: j: n
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇: [3 U0 \! e5 L+ o4 b2 c" p

: l/ O) m/ P; W$ e6 K8 W! A- k　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇: L' ~, z% e2 @
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% n7 I$ A& [9 B" g  R- g
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e/ H' M4 J0 h1 C# L$ U

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　　大杂烩公仔箱論壇1 D( z+ l6 r) G9 d6 g* \# i9 N9 _2 `

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味2 Y4 O% e7 x* K9 _2 G; ?

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  www1.tvboxnow.com' A. j" v0 c! y
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇" F) r/ _  c3 ?/ z' ]6 s+ f

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　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb! a& X1 M0 c% c- K9 r1 p# h# c; x) U  {; g
www1.tvboxnow.com) ^+ A$ ~5 z- w( @, m: F
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；9 e5 E# V; Y( ~# l/ P: j0 O9 y

1 X" S$ V7 ^3 G" rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；' F. o1 b7 ^4 [2 P1 _) S

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇* V4 Z4 |% N+ |; Z

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　公仔箱論壇5 d1 M/ K; ?# p

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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb" ?! D( O7 n8 Y

4 M/ ~/ y5 ?9 o! h2 g2 M　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
( {1 @: F& o  l& \6 U公仔箱論壇) |# O: `; B, P
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
7 R, y6 V. p1 T6 G& m公仔箱論壇
/ Y; O2 ]( O- V4 l- u  u- _　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 c- |* f) w
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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8 v! }, X" S, Q' `www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t8 Z! o, m7 c. v1 z) W
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　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5 l3 [- M! n9 i& u4 p

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；www1.tvboxnow.com) U. o- V, `1 o8 I) a2 t( i# L
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；www1.tvboxnow.com) ?0 ~" Y. X* [
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s! w6 x7 g$ |# K" I

9 u% O, z% H6 b3 V+ y! a  G　　制作工艺:拌口味：姜汁味) I' Q7 m+ t7 U3 m7 T

* I6 N6 n8 U' @' n　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

0 k5 n/ Q: m) K; {& x8 T3 y* k9 Z　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇4 C  `: p' F) p0 ]/ U* P# R  i

( b& v3 {( p* `! etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲公仔箱論壇( ?: k' E- }$ h

2 R( ?: \1 j+ d4 m4 L　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
1 }, D# W: K# z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com0 A$ u9 b+ p& f; N: O$ H$ \2 n
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  www1.tvboxnow.com; A1 T. d  q2 q% M- K7 y

; z* z! j0 U5 @& f: [　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

, S# o) ?: v8 S( R2 h# }公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；  ]! P# ?' L! D
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；7 |( v9 f" H  q! J
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤公仔箱論壇, N& ^6 x. H& s
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
: _# u7 z. b% v公仔箱論壇4 n  P3 M0 W- \' }. b% ~0 t! B
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% c/ D$ u4 {# F0 s  l

* s9 _7 G  d0 X: k7 c  v　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 L& Q% N8 t3 u  ~+ e$ G

" [, q# q3 U' \  e, N. w! v　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 + z# ?" l( l" u& Y& p# {
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。: x0 L/ T; r( L

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　　客家炒鸡块www1.tvboxnow.com8 r5 g2 n. q8 u1 z. T6 z) W, U
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

) q7 j" z; Y9 W( ^　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb3 g' h8 ^( v0 J5 d

* s7 z) D3 h' S! D7 ~公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。www1.tvboxnow.com# }$ G5 M8 f6 ]4 {

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1 Q6 D) m6 N- V, w1 n公仔箱論壇" v' j$ C# x& T. A, h2 B

　　家乡炒土鱿

4 v; @3 Y; D- B3 t1 ~公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 ^7 R* c* x7 v. |+ x" C. X
公仔箱論壇; j. k4 Q6 @! e8 ?8 n# z1 y- g
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。www1.tvboxnow.com; y0 _* n+ G$ X1 g7 h1 d% P0 [, y
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& Z% y( q( x6 s" P" K4 l  g& X
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　　制作工艺:烧口味：香辣6 N3 J+ e: P* c8 ^/ J9 v6 U% m
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R% Y, Q2 H* T0 z3 V0 O

; m7 U2 b9 S9 u- u; x9 C公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb+ T2 t+ H% r! @0 |! _/ q
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　　家常土豆丝
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7 l! t- J0 F. j/ f1 a2 I7 t. s8 m　　制作工艺:生炒口味：家常味8 ]" E7 G+ k. O9 i7 q

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  6 B7 Q# \* |$ H* c

4 W6 \$ k* V0 F. Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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: v$ U) B. r6 R% Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 P! f2 A" |5 c& L# y4 q" f7 W

　　家常炖蛋; k1 V9 N- B! p: f3 q8 M
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味0 D8 z6 T+ ^3 W7 G& [

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  4 H4 W( k0 i7 W$ k  ]! Y& O8 M, A& V

6 H, b3 b0 _( ^" `- y) |　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；www1.tvboxnow.com+ j8 [4 {3 f! O/ a2 k
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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9 L: @2 F. Z4 h* Y" k+ D- i　　小白菜汤. }) Q5 e, {; Y3 i% e: X
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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( y$ O$ k# M9 B2 \4 ~; Q9 K' r8 K　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 C* \( \# r

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

& X3 F0 o# e; M4 i　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇+ p2 F3 h" a- V* K; Y' N0 [* y
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www1.tvboxnow.com9 |4 H( _1 z7 Z5 n) a' T7 A
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 L) x( x. z/ F/ i" e
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　　小葱拌土豆丝5 ]0 ^% G4 S5 }
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  / B& k) F' F2 @% c- M1 W
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l. Q8 r8 H: ?# b8 E' V4 l

6 B9 z: y5 {( |2 ~" C5 L% z: x　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb& y# i5 p$ o6 c" N  Q3 N0 q, N

' W3 G- l9 {! I" q& d/ @公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& u3 u. b& u1 _9 G# j# o

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；www1.tvboxnow.com- |1 n8 Q) x% w8 z% ^$ L* M% J  H+ ~

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。) K, n& Z0 J, W! o: L% t6 v: M
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　　川草鱼; v1 P0 F& l: G0 w) R  v
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

  P# b/ n5 W7 ]6 I4 `2 I$ W6 Q　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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  A/ [% C2 s6 ]7 `8 r9 @* Q! W# n7 E　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；9 o: k' ?1 @' B5 I
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；, S, f+ \) H1 ~( p: f
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb: U7 Q! m2 _9 s) t, W$ C' v5 {

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www1.tvboxnow.com$ n3 l7 O7 d: ~. U# @

# m8 c- x  c4 B3 r( W　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇4 h# ~9 N8 @( P; @  _/ o* y
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；, j% Y& t1 L9 q. ]$ b( a

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 u* Y; a, ?/ n  O8 a
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  www1.tvboxnow.com, K) P+ r3 B3 W+ t; h

0 M% `/ h- W/ u3 p　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& J" l# T4 f3 z3 W4 r0 @

( s) l% o0 g! e" R4 o　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S2 K6 E8 F' l/ `

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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) F1 V6 G; L9 l　　干炸带鱼3 g: F4 O# P7 L4 A3 J2 `
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb0 I' t& H- B. y# |2 ~2 [5 f
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb" k4 g" k9 A4 F* p

; f! X8 E+ i2 [( a　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www1.tvboxnow.com2 b5 E4 e0 H! F9 L% ~6 Q# Y

# f) G5 [! C) B/ @　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　
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$ q- W* H: |7 a( N: N公仔箱論壇　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
) \9 ~* @, j& G9 b% a公仔箱論壇
# Z' N" E2 |; stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb; H& G$ @4 @  ]+ Y

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

! F- t/ j! d6 \+ j8 v　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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9 V! N2 ?0 m' I4 Jwww1.tvboxnow.com　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ [2 |/ @( _* K5 }

2 A/ A: {3 S. x5 T) V5 h　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。( Z0 m/ o0 i4 O2 c; ^/ u: }

8 f5 n7 W3 g6 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e9 @1 P, n& I
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  www1.tvboxnow.com5 u* d; k" p$ {, s! Y& q3 Q* ?

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

$ `8 ^9 I! f5 bwww1.tvboxnow.com　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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5 X+ `/ C1 w8 Q8 j9 x  e. {6 d% O　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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) P. E9 O) E9 L7 j" @7 L0 X6 s　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。) c& ?7 z* P6 s( ]# q+ u5 R
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- m) k" P% W! F/ s* _/ n公仔箱論壇
$ ]0 q8 C1 t; h, h/ ^# k1 w　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z; @" B" M9 `4 l  r
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。- w6 I$ N* u$ u
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 j& V% c. Y. A, B2 ]7 y8 m
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! [* F( a. |6 C) w/ j　　干豇豆煮肉) ^& z+ i: b/ I$ j, O

　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb% A' D% ^- K  j. e& U
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  4 X& {5 \/ H& [3 D/ n+ a: ?( N

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇" B5 E# {' D. ?+ b$ ?2 S/ n2 j

8 K& j) A# }8 a3 v, r) S　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) t, \3 c$ l) k2 O9 w

/ Y. O* L6 `8 a5 u$ E+ |　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇) \8 Q  j. B" O

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉, t  W: V. u9 H! a3 ~: l, L0 C

* z* Y" I& Z$ ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味3 H( ~0 L9 m+ g) m: L5 ?  `0 G
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇3 b' i! U7 y3 N; f' ^/ v* V

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

$ T: d4 e' W) O% H# @　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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. d5 }( k! M8 _公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。9 G4 }7 F. c. f
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; N& J, u! s' ], n　　彩椒香干
& N+ h# {4 z1 H( V6 z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com7 q) y; {# y2 L$ o* d! l  X
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味; P8 T: P+ I* q4 R

9 ?1 v) n  H# u8 D& ?4 X　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；www1.tvboxnow.com* ?- B' K* C' J: \

, T) P  V! X( S7 K5 x公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；
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% ~# X  {, F( ~; g　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 d) ~; V& V; A

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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) S1 L, I$ H' G5 t: o
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

, o9 K  H" ?) B  ?, F+ e7 F　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb  k; A0 X- Q7 E3 c0 k+ q  E
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；www1.tvboxnow.com) C6 B8 R* [3 M  w* p1 T
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇  p' F3 u, b& V9 X
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 N8 A- z' c* h/ _. c# @1 @) F

　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 D  S; B) Z& o

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H  e4 l7 v4 H5 y. H1 r
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

3 e/ v; b. {- k4 G3 ]4 @) k# X% C　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb5 `- m. H, d+ W# M

5 ]; r3 E- Q$ T+ b　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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, {$ c$ Y0 z, O, Wwww1.tvboxnow.com　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb  Z; G* r$ O: ~" e( n% O8 X8 _

; i3 L! f; P% j" B3 z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  * H0 B5 w* Y6 g; V- a4 C+ _0 `
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇) ]6 m- w. a- b9 ]
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　　2. 扁豆、芡实洗净；www1.tvboxnow.com4 m  p5 D6 Y# W2 Z
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇- m0 s: C, \3 [- M1 V
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　　4. 下盐调味即可。
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4 I6 c# J; A; k( i4 r- I! M& E* G　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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3 s0 u8 v! r1 E2 G公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇9 Y2 U% E1 \0 F- s, J" a  @8 t

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www1.tvboxnow.com) d' w3 r/ N: N, K; c3 h' F5 Z: ~
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb  Z/ ^4 _+ P; Q- x: k
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇' W7 r+ c2 K; ?* m) y- v
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. q2 V" m* @# e( Z, qtvb now,tvbnow,bttvb! {' O2 f% h; H2 s5 r* z8 w
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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ Z' x' [* j+ ?" B- R1 W! ~
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　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 u. B( ]  r" U

# ^- {+ Q3 n5 F" o公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；' M! r7 H8 ~8 A, J6 ]4 a! `9 i" i

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 X0 o1 f* v9 L3 r

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。; Z: J+ k$ l& g7 v

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8 M- K0 X! z1 Z) w　　拌三色虾仁
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) |5 R) }2 P2 T, L" @www1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇$ E% |& t) V% I0 I. [3 G5 Q

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇* Q- t9 v- ?  ~( L5 A% g3 b
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；- T+ G( W5 {5 r* i3 l
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇1 K" C3 g6 |3 [" c
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! c  g' C# H: ]- A

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j( ~; \7 H% `" O0 r
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　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& c+ D: L$ J) x

* B* @: D  j5 B2 ^　　制作工艺:拌口味：微辣
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7 I8 S% s0 `  s8 R: i1 _- H　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb. A' E; T5 ~9 l( n4 }" n" A, K

- ^9 ~7 |% N  J, @公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；www1.tvboxnow.com5 G; _6 s: |! H! T9 [. r4 |5 Q; T$ v% `

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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8 @8 {2 Q' L1 o8 v8 n　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇4 `) V- V6 b2 K0 w  o
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" I. h# h+ D( _8 q4 {6 n# T0 O5 \

6 Y- I5 q) n8 K. htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。  W7 A3 N1 G) p# ?6 h7 _/ {* b

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  www1.tvboxnow.com9 f( k8 Z3 H6 v  x

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；, H7 [  C4 k! W# Y2 M* O

, p. x+ _' w0 J公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；& ?2 Z# e& f3 V$ b+ F
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb. \+ x& L( r% |) G% g$ M% s% C! Z3 ^

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　　排骨酥羹

2 P/ ^" _& b+ a. T% j) e- l　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com- J% c1 H! J4 f) u, J
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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7 V! B4 w" [/ y0 @www1.tvboxnow.com　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；1 X* G7 w: U  n

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 C1 B' z! D9 g8 e3 w% }
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐# ~* i. A! I2 I+ d4 r  w
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb4 t* W2 w! h4 d9 \
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 N- q0 c9 D6 ?
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇1 N4 j, @; ^' v' m" e) B4 t9 M7 j
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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: y8 B& b( G/ C  S5 w1 I　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

+ Y# L7 L3 a# E0 _6 uwww1.tvboxnow.com　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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7 g) o' {' i/ E　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；www1.tvboxnow.com( ^" Q& }0 s# s( x5 N
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb) X! y/ w8 ^4 G5 c5 \7 F: s
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 r% \( _1 K9 `/ _. `
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　　明目银耳

5 d( K# E/ A' H) Bwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com3 q; M3 ]/ x  \. Z

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb( I7 b/ o  i; h$ G3 |- K4 ^

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb' Z# d8 i& F/ `" Z
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；, ?& l, {" y! [/ L! s! N$ ~

7 ?1 j' Z4 Y; {/ `7 E3 |% |) |　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" W/ r2 R% A1 R' A
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　　木耳猪皮汤# g* R. f2 ]' y

) Z2 Z6 K  U, N$ C3 Z" f# r　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& e. I3 u) Q  m. M3 @4 b
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 R2 W  V# _* F4 S

+ [) r7 P+ N9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。) F$ Q* A7 n# X1 k5 H' x

% a2 D1 {$ W: g' C, A4 |　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇: Y; j; O. l! m  D2 e
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162tvb now,tvbnow,bttvb+ u: z+ V4 x+ c+ g6 {% `  i0 K3 [
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　　www1.tvboxnow.com2 i* M9 V. s* `. Z0 i4 K
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公仔箱論壇0 w" @  b* g8 J" J/ @  W( j

　　杂果酿番茄www1.tvboxnow.com0 ^! N1 {: _3 _
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇% B: L! n; J  Z3 B# w

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。www1.tvboxnow.com( C; \2 w* ~& Z+ Z7 k

　　tvb now,tvbnow,bttvb% C- P& G( U, k( r- I  \5 v
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb/ ~7 ^4 x( P/ n+ L6 J
tvb now,tvbnow,bttvb4 _( C5 i3 X7 K; V
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! t) z  R% t$ A) |5 h7 G+ U; e

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇& a- n4 d* V! o2 }2 u  ^1 {

  Z& C( N' _8 @& m2 `/ R* }, o　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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! i" P7 }/ n8 F- o# v　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
6 r/ |4 Z$ A5 h6 I- k+ Q
& N; v" y5 A; Qwww1.tvboxnow.com　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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- ~& D1 Y% F2 s: u* |　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味

- F) ]4 |4 Q+ a7 _; Q　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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! i, s. _3 ~' }* Y　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

3 {1 f* b5 K! [2 k3 |: x0 m　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" C8 C) c- F

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb2 t" G) b- n5 O! B  ^3 N
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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( k, g$ e0 K. l% U, hwww1.tvboxnow.com　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb9 V$ V* F+ @) c3 x' t4 S/ h0 i6 ^
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　　柳松茸烧冬笋

8 d" |$ j& B6 u　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇0 o3 g% T. K; B, g
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 8 T" [) S6 ?6 b6 |# U# k
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。1 ]- f7 ^* ]0 `/ ?0 t1 n* |6 K0 L2 g
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 v% _7 H' i2 c9 q% e; [" @* o
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　　枸杞烧海参
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2 E  N8 R" m9 D( C; Y+ r　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
: f, |. C: j2 {' S' c公仔箱論壇
. z7 X9 Z& s; o* a% o. v公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }$ ]0 q- C1 u7 G3 a: V- x
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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3 a: k% N; U7 \  |7 N8 I( @　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb) S& m( v" }% Z8 S! C( g

* n; X. x1 Q2 W1 W5 T4 S9 l1 F　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
4 T" j/ p' k* v' ~+ t( ^公仔箱論壇
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  % @- f& O' w% d& k4 [

7 X9 ~9 n* k# \1 ^　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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. d- W6 H1 ]* q7 mtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇2 |% G* M* B+ a  [- d6 o1 X& E4 W
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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7 J% V* H8 t0 J+ D　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

3 V( h7 I4 a% \* o9 G　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb, {# X: s# e. a( u3 F8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }+ J( w2 L  x8 W! T( ?% G* C
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；! r5 P) ^' u0 L- o& j  d9 K

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 B& B% {4 x' \& `5 b

& o# b) ~7 p& J, v8 T　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
: h$ f5 u$ w0 X; x公仔箱論壇
& E# r2 B% C9 dtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；1 {1 g4 n3 k1 z, w; D6 u
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；www1.tvboxnow.com9 ]9 F0 u/ J/ T; L. J2 v

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www1.tvboxnow.com4 U$ ~# D( l; H8 q& o$ Y
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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$ |/ S8 b3 w- W% [. Vwww1.tvboxnow.com　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味3 _+ s) z: R9 I, l) {; N; I

- z' |+ D5 `6 h+ F　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 X" Y% Y, J3 ~2 n+ N( H! f

: N' t4 r5 Q4 l6 ^　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j; s6 T, ]. e+ Z5 \( t' g
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ g3 @2 {+ d5 m1 z7 x' [
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" R( u, c  @5 D. D
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇; ^/ ]# ~9 ^& c$ \$ C6 v
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇! `, Q  i/ }- d
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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& f& E% l9 T% t4 U' L　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb1 Y, }$ Q7 x8 B7 Z# t
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: }3 v5 S1 ]" b1 @

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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8 @" m) q% q' A) \* e　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
( [. K0 C* Y0 ^. R+ l公仔箱論壇
　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；3 Y) V# B! S: B$ W, U  t2 q
) w) c8 Q+ E5 Q& \3 D& r
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb, w, u, B! F; D4 l: F7 O
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- O# Q1 }6 B& k* b3 h

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  www1.tvboxnow.com- s' c  j# H3 B2 b+ R0 b( {
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；$ U. b; W3 h8 h  j( c# R

9 s  S/ g" {4 z% R9 y　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb8 @- m5 C0 P9 C/ N
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇' r4 Z. o& O' L/ R0 X
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

+ L0 j$ V% Z. |" J; L" M7 B; z　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* O: H' B* e
　　制作工艺:煮口味：甜味
公仔箱論壇& A0 @/ t& j7 @0 W7 z
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇. B  q5 Y5 W7 s/ N/ L( Z; j" q
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇8 X# Y. T* j6 W) P; m0 u8 C$ K

- j9 e( E% `2 H公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇* S( a" e8 l7 K9 ~9 a
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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! e. N9 |# S" x公仔箱論壇9 M8 ?- {! ^) m( N
　　椒味荷兰豆公仔箱論壇8 @- P% v$ r6 ~) t6 u

# }/ k: U1 _, ~! K　　制作工艺:煮口味：椒麻味0 n& ^1 ^$ y* k2 M3 c

/ p+ g% z: q. Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  www1.tvboxnow.com; d5 D6 B; n4 N1 S9 r
www1.tvboxnow.com6 O! M: M$ u" d+ j
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb+ C* x6 [. X& c% o, d
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；www1.tvboxnow.com2 E( J4 v7 g2 m6 b4 K0 s

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) F4 j: S6 z- C. Z4 O

4 g, y4 z3 c" F7 G　　公仔箱論壇5 S, J& F7 K9 O% D2 P1 m
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www1.tvboxnow.com0 Y  }4 e1 W9 Q. f# R+ l# }
　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 W$ |- Q$ E( H2 o' ~5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B3 S4 `3 u9 l7 m
　　制作工艺:拌口味：红油味
9 p; ^1 M2 h$ _8 P7 G, f( Y! r公仔箱論壇: f' i; w0 c' C
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb  K) n9 G3 w. P; u3 \# x
tvb now,tvbnow,bttvb$ F" E7 }; z, T0 K! P
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。www1.tvboxnow.com4 z( X7 e: ~( J5 }' @0 |4 o/ \+ |

: ^( o1 s. t" |- B) x　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。3 G4 g! a9 I$ o. l

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  w, p/ n1 @2 @) j6 M7 c

; |+ J8 E; c4 Y, E5 C: [
% [$ x/ b2 e$ t- Vtvb now,tvbnow,bttvb　　椒油炝藕片www1.tvboxnow.com8 D% `1 w$ S0 L' v2 _. u5 x
! K- `+ Q' N# H; x2 E" L
　　制作工艺:炝口味：椒麻味$ K2 F: {- H! g1 \) h

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇% V1 t  q7 d, A. V" }) F3 f
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。4 i1 i* B1 A/ P# N( s) d

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　　椒盐鲫鱼汤
www1.tvboxnow.com' g% Q: c# N7 v; E8 i. |9 a
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味1 u9 a' ~' e+ r5 ]/ p
公仔箱論壇9 M/ R) P/ K6 x) }2 H9 q/ d
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
2 S+ j, ^( d# o! x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! J+ F. u) i8 O+ U8 k
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb4 b' a2 S7 k* a" ^5 {. X7 W
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　　椒蒜土豆丝5 M! k$ P0 ^) s6 f3 d) a9 `( d
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5 c2 X$ L! a0 o

6 h, v4 E( j! s6 q! H) A/ b6 N　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ; a& ]9 `! `/ t6 J5 i( f# q# k
tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 l% a" n5 u
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 ?( ]( {1 B2 E

　　
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　　榨菜羊肉丝
4 Y  k2 s. S- h8 K公仔箱論壇公仔箱論壇; ]: z- A8 q1 c- f9 k: a
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味% |) \* `4 Z( Y5 d6 R: c8 H- A
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；* V1 n5 B! t% V( Y2 O
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

/ l; n& W! S# t% Otvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb' ~+ \) F0 S4 F- ?
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/ ]& q+ _6 k4 u. Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 R+ D" ]* ^4 H# y4 Z
　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣  f& M, ]3 `8 s4 k: |. V) ]5 h

1 x5 j& T$ C: ^( w7 B% j　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb$ K! V6 c( L4 q+ {/ Z6 H* g
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味; k5 R" _2 n9 ^2 |3 b! A& L" b9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- [1 p, I# ]) Z5 G/ s
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  www1.tvboxnow.com$ B' m8 W, s; A3 B/ o- E

$ j# I+ O8 ~5 E6 p5 Gwww1.tvboxnow.com　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

3 L# @" `, O8 ?" O# [2 B　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

% k0 Y* E1 U' p; j( ywww1.tvboxnow.com　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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% b+ M5 P& W# dwww1.tvboxnow.com　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb; S$ U1 T" \; r& c

) _) l# l; u) x% P4 l5 ~' C4 E: X" g: L　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb( V, X+ ]' [+ t

; s! h7 ~' ?4 w+ g8 q. I　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；www1.tvboxnow.com5 k; ]( q8 V) p9 i* {; p

+ l7 w6 q- `9 q公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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# X( a2 i9 F2 c$ V& K; I　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
* P1 C: z  j( M2 i# ?8 T; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# F, Y. |1 p6 |. b# z: k6 `
　　
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　　焖四季豆) w: Z" F- ]  v7 v2 `
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味  O. o: {- E9 F& r- H: F3 d

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  www1.tvboxnow.com, a+ v( J7 K  r4 F! S. t, }" P+ M
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 |) Z5 M, u- b( O) e
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇. b: P  }2 Q  q0 `( W- T1 b
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇2 s/ `7 x0 |3 W/ ^
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。' u* h. F/ L3 L, g
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 F. x4 H' F6 h

　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；/ a; Q/ b+ P( Y& H

" g6 e7 L- E/ V4 \$ _( |& P7 D　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；5 f+ g9 ^, o5 k! n

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb- ~* `1 ^+ T) M: A4 g
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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/ f* F: o% Y7 G- {5 @7 S　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味3 t) M. d  M5 {7 H5 D

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  0 L; @8 l" d, Y; C4 Y
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f+ s4 {  A( r. f* t

　　公仔箱論壇" I2 ?. A- }; d$ G% j9 J9 k" a* g
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) f7 n& W+ g' Q( a3 y& s3 h　　泡椒肝片www1.tvboxnow.com  N5 u6 Q  Q# U

- F- G2 w  e1 M! f  N7 v9 a　　制作工艺:炒口味：微辣

7 A9 K' S+ o0 ]" L& q　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www1.tvboxnow.com6 o( L5 |6 D; n, k  K
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

# ]; E1 m- b, Y3 n& y5 N公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' z! e) v% J9 B0 s6 b2 b
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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" r$ R, d; Q' P; |- }公仔箱論壇　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb* A7 F' f% h' y# B1 _+ ?! ~
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　　5. 油菜择洗干净；
2 t7 z" a: L8 x" Rwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" U' K% S( O7 R; O9 I/ {" o
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y' b6 s" T3 X' x) B4 E6 I* q. ^
公仔箱論壇& m$ ~# S# g. ^- S6 G9 y/ }
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

, N. s3 X. v4 Q: j! V8 ^　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) q* {, G' M: N' p. `5 \* o
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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: p2 ?* {. a$ r# X　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" t4 ^: I8 r. H$ t

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。/ v$ Z8 {5 p" \- P4 x
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ {' @& ?4 x! F  e4 U2 a

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 A: n" j$ A. X8 }* s! F% U/ p

$ ?* M! G& H, ^! X& n　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www1.tvboxnow.com( W& V! H7 R$ }$ ^$ I( K" P
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: N0 B: W6 }; j& _0 ]www1.tvboxnow.com　　洋葱牛肉; Y. ^# u  U5 P3 c6 P

/ d/ ~) K8 G4 P% L, P# ~公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! n8 i7 G1 W0 Y7 r
2 Q" e9 I) t5 {5 R8 z
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇! Q$ O* \9 ?! s4 {, x% S* F9 @

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；- T- n1 E5 U1 y" ?  E( c
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

( }9 a; m; Q8 f: T- B- {1 X9 ^4 m, g6 ?　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇9 Q, G/ O9 a) g) u

# z: `3 B" a$ T4 G　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； ; H5 r5 s9 a$ O) g2 S

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；& z; [, x& x0 o

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。% |% Y, P  Z2 h0 u

　　
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1 N; l4 O) E6 a' `7 Bwww1.tvboxnow.com　　洋葱炒牛肉www1.tvboxnow.com& Y+ A' b* n5 T+ u) E0 Z

　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇$ v/ b. b+ F" x7 P! @; s3 h
tvb now,tvbnow,bttvb# i- l" ~; A; I8 p2 R3 c
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  : e" P2 ~0 _( C* Z2 R
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；- j, `- _+ K  I! Y% y
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　　2. 牛肉洗净切片；

9 ]) G1 _" b5 V  m公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；. I: P+ E; P' N) r
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；; M) A1 |' K) M4 @

6 u* H6 a1 y) B' j　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇; R+ a: H' ]* O0 c$ G* B4 [, @% q* f9 s

　　制作工艺:拌口味：酸甜味, v' f# @4 O: g( w6 |# f
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  www1.tvboxnow.com2 U: v1 D' K9 G3 |& c# u( e

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 v. Q: o7 U& R2 W. _
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

# S( c1 F7 m( @8 {7 X　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇) ^% g0 [4 Q% [
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇, u1 [7 @4 v& p1 t! O* Q+ d
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

4 i: c. L0 t" P# A& M　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  N* N) w, }* I
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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; n) C! w! G5 w% |$ g, ~% p　　海米烧菜花6 ~( j: D( c  L# H; z
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇7 p1 Z# x' j2 R8 b6 m2 z) `! O
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇/ ~9 J5 t9 M4 Q5 {

) l/ k0 V4 v% G  n/ c公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 \5 ~- i" M8 J$ v
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇/ C2 D" b, J1 P( s
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜# J5 }1 B9 I0 ~
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  0 a; L) O/ _1 n& f% u9 @$ s; Z
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- W6 J& R! R
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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, o! X6 u2 Z! \　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。# d* z+ I1 u; f9 Z  {7 m0 ^8 C
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　　清炖鲢鱼头
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" a4 k$ q* S: N6 z5 A# ?. p　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 r) X- U7 Q+ L

8 ~$ j& T9 N0 q0 A8 n　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排5 x6 V5 T3 X& W2 d8 G1 r! g1 s
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇# D% o, m3 q0 U% y. _+ z# ?: q

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；5 X- A9 N! W! {& d* x% \$ v
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇2 P$ C% B$ }; d: b

* g$ c' Z' O" j9 \' j: Q$ y　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。- S2 \- s. |" [0 }3 \% J: v  z
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  www1.tvboxnow.com$ l- \9 R* d2 }3 w0 C+ C

8 v% x% N7 ?, l# g* q　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；: U! x7 o3 i' `1 P
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；1 u& ~. u( P! x/ k2 ^' E

, V* s' l9 _3 r. b. K2 x7 Y+ ?* |　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；www1.tvboxnow.com. [0 w( D8 K$ L0 x4 g
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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　　清烩虾仁公仔箱論壇3 d8 X; m' p: @5 ^0 ~# t

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com6 ^6 M# l8 W" a2 f! W( ]
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

& _3 g0 h4 l6 S# M, K　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www1.tvboxnow.com* _$ }1 S; j( K: e$ p

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。