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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 L5 `! x' w9 z
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　　制作工艺:拌口味：清香味www1.tvboxnow.com/ p( Z# A/ T$ t/ D
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x2 X/ h1 U  w2 y4 I
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 a# d  t( L
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　　制作工艺:拌口味：清苦味

$ P8 B+ Z* A- p. d2 M　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
: ^! m6 I! Q7 X0 y) awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @. x8 o2 r* Z8 H1 X
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；1 o( J/ _4 h* L- b

( w7 F3 |3 E' o' d4 ^　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb3 y! T( U$ \: c# S5 B
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8 _. C& O  [  P2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s3 f- Z6 H: @( {9 H! z

　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 `* G; M# P) d& R. d

　　制作工艺:拌口味：麻酱味1 R3 Q% J% z! W% p% d* x* _

7 N4 k0 K1 \! A6 p( L1 ?8 F8 ?　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- K; l- W+ o* p7 P2 C- x
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；  Q" @! M. v' T$ m

  X) v# z+ M3 V2 T- L　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 `$ W7 x) v3 _" T
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb8 a; T- }7 o, r" z- o# \

7 s+ C3 y4 i+ s4 S; dwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味9 |( ^6 y: G+ f6 L5 ?+ x

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

) m+ C: V0 `0 Z. Owww1.tvboxnow.com　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。9 R" s6 P$ T: Z  J
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇1 U6 n9 H5 D- o# B
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! D% t$ c4 w$ O

$ i& `4 Z; F, P7 G: y2 S公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www1.tvboxnow.com* L* Z; X  P' q& p( S

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　　凉拌山药丝( W: u3 |) H% f  `6 n8 h6 h; S

　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z- [; Z3 Z" M! k7 |0 K
公仔箱論壇4 h5 Y" ^0 Q/ q( L' T! T
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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; g7 t% L& w2 p　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb0 |. N) }7 l$ t+ X) o2 X

5 o* W0 ]4 J) l2 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

# @1 @% i# G) }+ n. B' M9 j+ a　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋% A9 K3 f- B9 ~( V3 e

9 }3 C' O* \( e" h　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜6 K/ `  l6 `0 R: f9 ?
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  ; R+ w# O5 C. r4 V- L- l. B4 v+ L

" ]% M+ U0 l/ O' J9 u/ M　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇( i, S( u9 c0 ?  T3 @5 o
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳9 {- v. v3 O. o4 m' U$ R
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www1.tvboxnow.com8 j0 w' o3 f# O0 D$ b# g
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb' A" b  T) ^) c9 G
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可! j, Y* c4 K2 y- C" L4 @( N

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com2 j3 \' ^, F: o; l# S$ e+ J

: s* c3 E" E, r9 q; \　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  www1.tvboxnow.com- h7 L! w* ?' F, S5 b
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. P5 Z6 h! S7 C5 p9 K. v

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  1 n2 a" f/ J4 @8 g1 h3 F

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾公仔箱論壇( T. o& ]6 e) N; \0 ^
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇) \/ M/ {1 h  i+ i

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

; }3 `; J/ b1 t8 o# o1 r公仔箱論壇　　2. 葱头去外皮切成片；www1.tvboxnow.com; y7 {( ?# o! |2 A, m% R
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \( G& e" j' ?8 C& `1 [  T
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

% w0 C5 R, e1 V; Y# t1 P8 B. L　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 \- @: {5 [& l

+ |1 M: M" e+ e/ `tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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" D! x; i/ k; C, Lwww1.tvboxnow.com　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇. P/ r! Y$ ]* F$ ~
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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& n5 |. M6 v2 Z8 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味www1.tvboxnow.com7 g# z* Y1 ~* }% ~/ L" ^$ ?
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

. N* L: |0 ^+ O7 H　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ _( ~& P4 b3 Q6 e
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

# C5 U' e% w. qtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块www1.tvboxnow.com1 G$ `; w% v' r7 J
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味www1.tvboxnow.com, k) j/ b) i( q2 `- d

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

' J, ^3 n6 ]- S' C　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www1.tvboxnow.com0 z4 O0 L, w: @# B; I

. Q8 [  U* E7 v3 j4 t4 U: A. h　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

4 A( e: l+ Q5 s9 f. n　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇+ N7 B) X0 ?# r( d( j
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；( m, r) F" `% z8 f( s
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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4 t8 i/ B2 u: B% ^) Y! h1 ?/ R　　啤酒焖牛肉/ s* A$ m# E* p0 u" H2 M/ z, k, f

4 u% H7 a1 w  p9 W" O" ?　　制作工艺:焖口味：清香味

% K1 F, k; O" a& [www1.tvboxnow.com　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  3 K( }" A8 F) Z# J
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 C" }  e3 _, B( T

  c: T1 W  \' c7 N+ m* e+ k　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇/ j+ m9 X9 B. c! L% h
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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0 i6 |, P) Y$ \5 U3 @( h公仔箱論壇　　四季豆焖肉排www1.tvboxnow.com* E& E% n! @$ a- ?/ Z7 Z5 n3 g
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味* V5 h% c( N& g( V# J% Q" ^7 q3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ M" x% k3 A3 U) H. E" Z/ X, D/ o
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  8 B7 R  G, E. X' L1 Y6 }; h6 a6 h& Z
6 E) f+ n9 J3 R9 I5 U3 E* o( ?% ^& ~1 v
　　1. 肉排洗净吸干水分；1 v; c" R+ \- `  M. j) T( J9 x
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；$ C; L. ]" j- U: o. O( i

' U& c+ `& G3 M& p0 \　　3. 葱洗净取葱白切段；

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇/ O% v  E8 f( [  ]6 K
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；www1.tvboxnow.com$ O* y% j2 x  [- G

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
: r* w" h* k* [2 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! a; v3 C1 v4 S) s$ o% Y8 l$ A
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, N' S( v6 L5 _+ L' s7 @0 m

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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb+ ]' V! c9 U# h: W. V5 A

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
公仔箱論壇6 ?% _+ m! y, [! g
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；www1.tvboxnow.com8 k: J- C2 S6 e. a% v  E4 k) l
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
8 E+ q$ F) u2 Etvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com. q% _8 N, F0 f- ~: n2 l
　　
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　　天椒炒鸡肫9 E  O4 A2 Z* r' t

' m. Z: [* P  G　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
- n( l+ B' I$ H6 a$ twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- Z; B/ B: t# j  j7 s3 m
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；8 S- j6 k9 V' D2 Y

0 L8 r* I3 I# q; [6 s公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；7 p3 u) X; m0 @; q/ b) e& P

+ M+ u( _2 m9 e; ?公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇$ c9 J- D: @% }5 r5 l! r% e' ~
公仔箱論壇; \5 l) @9 P* S0 V2 Q# t: u/ t1 r
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' A' |# k+ I' d6 Q
　　
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　　大葱扒牛舌

0 M# B8 l- ^) C% }www1.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ k" e& E4 ]2 q( X
www1.tvboxnow.com2 f6 E$ Y: F: m$ Y; A
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  , B7 C& M5 \( u4 P  ~

& S# M5 J1 f; v# u  E　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb( g$ {% O& k- h! i, k1 S$ H
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇5 T  N( s! H9 H' N1 X3 [
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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* K6 @7 ]- p0 U7 |0 B公仔箱論壇　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味" z! Y9 n$ e& G0 @

9 l+ s# }! R- j5 v公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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$ D: Q- I! l, I) ^+ o　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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tvb now,tvbnow,bttvb! j4 u! n( j* [$ M/ q1 @4 Z! R( N
　　太师鸡腿
2 Y9 }6 i6 d5 f9 Owww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com! K5 p3 v3 a* p# Z# i
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 }% r" |* A2 \2 f

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 Z; \/ R& W$ n9 e

0 a8 D" S2 n5 |& F　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
6 v: v: \# w: w: \+ D公仔箱論壇公仔箱論壇2 h5 R' p# }( f! N1 ]- @8 _
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇# @3 i7 }/ `' x
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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# L4 J) c, S+ v" G0 D. o: Z5 r　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 _; x& q" X2 Y! a

# c8 P/ a3 [7 B9 E　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；/ H* r$ {% M& _8 F+ H
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y9 x" P3 ]6 h8 i" v
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇: k- }8 v3 u9 D: X& Q2 S

, K+ s4 T' ]) C' k- x公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味
9 N& Q; V7 q9 Bwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇* G) |) S8 @5 F
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  www1.tvboxnow.com( {5 z1 ]& B- `: A  S
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb. G9 e$ X# W0 j2 O/ j( V

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb( S9 U1 e$ @: l9 r3 |+ U" I" k
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇: d* F. |& W2 ^& X4 h7 j
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2 S' j: y1 U2 I3 l: A2 a2 H. z
& M0 [7 b9 s: atvb now,tvbnow,bttvb　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o  P. d( C8 l( H4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 s( z5 O# I/ L3 Y
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇( y/ }! N2 f: _0 W" O; b1 j

/ S# z7 }! u1 Twww1.tvboxnow.com　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

( b% j) o3 Q7 K+ K* ^- d$ D　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 S; G* W" U& s3 x- P# c

6 ?1 i$ X, R" E5 @) s; o公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　7 m; i/ h% B6 G3 a2 u1 E& Q! {# l/ ?
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　　奶油双色花/ S  W9 H. h" s
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味www1.tvboxnow.com& [8 j0 H+ U7 y9 j: z- }* `

- v. n' N! Z  {　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) w/ o& @/ u/ a. H+ r
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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0 C0 |9 K) j, a! K2 r* i* ?　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇6 T6 M( I3 v' T6 m5 {

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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+ R7 c& p3 G. \# vwww1.tvboxnow.com　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；6 s( n& z9 D8 G/ Z( s) E

3 |( e# C! o2 j4 y) L　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
% k% _/ c6 C$ p" t2 Otvb now,tvbnow,bttvb; j6 U1 y! y7 T2 `* x3 W
　　公仔箱論壇8 H$ }5 C8 T* c$ c* H
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

; M" r# w1 G( ?( J　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: o. b, X) I2 I0 }

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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6 i/ F4 R7 l8 L- ~& z2 K公仔箱論壇　　
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

) p! _8 r& J4 R0 }　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb* B  H; t5 Z$ b( ?3 k

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。4 C5 F: l) X' P8 t" F2 Z
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　　葱鱼头煲) f6 A$ W: C  Y% c& U: |# h& m

. }# j4 {; d! r/ V# e( R公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com! x3 d: v* `5 I9 ?# z4 S$ k; ^

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇" w5 M0 \, I6 U8 k5 X6 P! W& x

0 o  t0 C. ]7 `7 Q: X　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c$ e4 }+ _& w/ ^4 _  M

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；www1.tvboxnow.com1 p- s' k( M+ C+ b

7 U7 F. f$ N+ U/ {' S公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
  z' W2 `  j) A4 y$ U/ k0 ^2 B9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* h. ?( c3 y
　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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' q% v& F2 X: J  ]" @公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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7 c" N% S1 e' Htvb now,tvbnow,bttvb　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。8 m7 s  ?6 ^4 H1 e

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4 _: D  K6 I" x* ?公仔箱論壇) Q9 m$ W9 X4 k( [, t1 K  \
　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 W1 t# G: w; P& R

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www1.tvboxnow.com* H: J3 h/ o* a* n- M4 }

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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0 ?, c  u% h; A+ |　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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公仔箱論壇" ^; f# T  D% {4 A* r7 g! d, M

# D. e0 e4 ~0 n　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；www1.tvboxnow.com  U; x) t. h" z- H# }& b
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]# _3 J/ h  z* ~- C# ]7 j
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb* k4 a( C8 v3 O$ R

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 \2 W1 c6 v& j' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |, y# V, Z0 d6 n9 i& O9 y' v0 m
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, v3 Y3 T& c3 K( h! G5 _　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味- ]; a0 `, z/ W

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb8 M, _* @3 M, U; m/ N# y! L5 `
www1.tvboxnow.com$ t; t% i4 [( E3 E: w0 W( o
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb, x$ }; j+ Y% m6 r& Q7 j
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

, W: H- o( E9 s  L# E8 b　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参公仔箱論壇9 f  G2 X0 l6 X7 n" o1 M
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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" H% d( f$ `3 ^& w　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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4 S! j/ P, A( ?6 M& F' W5 b4 K　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www1.tvboxnow.com$ Y- b- r- C& d9 d+ d! t( h

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　　家常土豆丝* e2 j* d5 `5 W  ^* A  v$ o" ?9 v. b

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

+ p: @2 B6 E5 b* G　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

* q1 A5 @7 S8 L4 E7 m　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋" t" C: Y8 B0 w$ `8 z* S! y4 ^
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com$ s2 I+ g" L1 K& P$ P8 e+ e
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  www1.tvboxnow.com. S- V5 x4 c$ U5 e) p* m. {% V

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇! e0 T, a* l+ e- D' b+ }- e( O. R

　　
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb2 T; U! z- g& m. ~+ n  k( P2 c

& |1 D! z# B/ j2 Q4 ~. S　　制作工艺:煮口味：清香味

; ]6 G% E3 U+ @) W+ l* r0 Y2 G4 V. U　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  2 S0 a1 T0 ~( U0 Q4 [
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb6 ]( C; H7 x' p6 [& p: \9 _2 p% r
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www1.tvboxnow.com7 Q. z$ P/ X0 Y/ Q4 }

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；- |- E/ W8 [6 n+ |  G
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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9 }: }- ?8 F- ~/ O　　小葱拌土豆丝www1.tvboxnow.com2 c/ V/ i& S0 O% f
0 x3 y: A) k% N$ q* {$ C
　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ U, b- K8 @
www1.tvboxnow.com2 k! v) I' F* q& t$ C+ G  M3 t
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb& d  i" q1 I5 y
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www1.tvboxnow.com$ B: Q: A/ {* k- u
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；( W8 O' Q( z' E4 e( s- c

" {: D1 l' {; l0 Rwww1.tvboxnow.com　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 Z8 R4 c& R1 G4 |+ V% T

' e; C0 S9 v' E) K; a* @　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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8 ~% i$ l8 ]6 B! a" Cwww1.tvboxnow.com　　公仔箱論壇9 \0 }3 r* ]; L" Q9 `, Y

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& L* S: ^2 h1 N& Kwww1.tvboxnow.com　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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1 c0 m; m- E+ {公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb) a) Y$ Q' X' }  Q9 r

1 }) I# U3 L" f　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 ]3 T$ C; {
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；www1.tvboxnow.com# m+ a8 \6 m: P4 `' V+ B, X
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；, b+ X+ d: `7 o* _5 J: X) h& S
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

$ L. w  _0 \* J* y　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb0 _( B' L  d' ^+ H( Q2 ?
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  % I- a. c* ~& P5 h1 ?2 {

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；. U1 G, {0 ]. c% z7 Q: i

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；www1.tvboxnow.com! C# O% N9 }+ k; x0 k8 z: `

' g4 ^8 B$ W/ k2 \　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
1 m( J  i2 ?2 E9 J6 D& e: [/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C' |, p5 u% j  `+ }+ H( A' [
　　
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　　干炸带鱼公仔箱論壇! X# L5 F+ ?7 U( t& O2 e  G

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇7 \, B) d" z! R. |/ u
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇- M0 b! y/ s- x& ?$ X5 t
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。2 @$ b1 r7 q/ ?0 J  v; ^
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb  t/ Z6 d. W/ |2 t0 Y! C

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

9 _% R; ~1 `4 G& g7 j: F公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ S6 c% E, O

+ Q' i/ V" G8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；www1.tvboxnow.com1 t$ \* k+ }7 ~4 ?" L1 B/ L/ @
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇0 A+ K# ~( @8 c, e* R% ]" A

. Y! @8 ~# K9 @& m公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。www1.tvboxnow.com+ _- [' J% n2 J; p: w  o; S
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9 T0 k' A# I1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
, n' X' G0 A4 M/ r  i　　干煸牛肉丝
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( x; Y6 |, }7 `) gwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ N0 t5 ~2 X2 L3 K
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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( t/ E' v  m$ S% h3 l% h- h　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
9 l9 W6 u0 w0 @# f& r% S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" p7 N$ N/ w( ?. A$ j
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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3 Z# x1 s1 i5 Z' {公仔箱論壇　　8 V4 _1 `& t" U$ q" `( n. S
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; S- {2 t& j% X( M' J) z+ N/ Z/ G. W
　　干煸豇豆
公仔箱論壇5 U4 u4 I# i7 W9 W1 c$ y
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 f6 V& K! `5 @0 a
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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3 R! w; g* B. m1 g3 t/ T公仔箱論壇　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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* D& W$ ^5 g6 a/ G* f- W5 z　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www1.tvboxnow.com0 f6 l: c4 H4 \; o9 ~8 s3 {

8 I. }: K1 a6 w" Q3 [* b6 B, ]　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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! p. ~9 ]* a5 [; [- Y9 J公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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8 A9 k8 ^1 o7 R7 L公仔箱論壇3 S# t/ m7 r# m* p( c8 V( j6 U
　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣www1.tvboxnow.com- l" V1 ]- R% Y7 [! H4 T' g
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^% X% ~5 @2 w0 [) n; o1 q
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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0 e6 o! _0 k5 g6 kwww1.tvboxnow.com　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 m2 B0 `) Q  D
: a- w/ q3 ~2 C5 Y; B4 p) h; j# m
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  0 F4 S+ @; H+ ^- l$ X
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb: _" R; E1 E2 k0 O1 Y5 P/ n
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

9 L- h6 t- R' {# `" S0 V$ R　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；www1.tvboxnow.com6 _0 M2 m& a* \! i9 E. X
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉7 T! h. |+ H% i/ g% m8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u' ]$ F. {' @4 x/ B, {
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb" I+ r7 e& K# e# v/ d/ D. X0 _
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； ! Y  r0 D2 i" T3 N4 u) }8 ~
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb) f. U+ }0 |# K1 N1 |4 r' s, V
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　% S% v9 J  g5 l3 B2 G2 ?" A
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb, G0 a8 K1 }2 z

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；

) j9 L8 R" n) e- ~/ Z2 h5 [. b$ B　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; }7 N9 V$ v( I/ Q+ s

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" e- Q* Z! \# R# M' D' K6 Q) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |, V+ A3 R- {$ v3 o
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇% s" @( V+ z9 X4 b' ]; z

0 d: `7 J) B2 s: x% K/ R: c1 o- P　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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! L$ O0 \6 k: k& F' K; ?公仔箱論壇　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；, c, g1 u" R' L$ O. K& ~: d$ ]" J
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& q* _+ B- X! K4 K" u* ?; K" r( I
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% x2 H7 ~/ p! o( q

% H  I/ K* g# V! H9 m　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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" G* J! }  u. A+ ^0 T; f: F　　4. 下盐调味即可。
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　　公仔箱論壇: o0 B7 G9 z" v# n9 C, s2 X$ i2 b2 [

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

: @# @- c' n* b( jtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇) a. _4 [: q" \" `2 _8 i

& r1 u* E* U0 w2 d7 B! u) y　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
' X. k% y4 }. a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O9 t1 y3 b: z$ f
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
2 I; C, a3 C. Y/ [6 w2 _公仔箱論壇4 H% H0 \8 Z5 X* N
　　公仔箱論壇: s, ^* ]9 K. z/ W/ [
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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味) H- s. Q4 \) R+ F6 e. T" V/ _. a
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  4 k5 a4 o4 }  k9 o: t1 u
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb7 e  ]5 T5 v% O6 \1 r
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G7 k7 _* R8 \5 E
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。www1.tvboxnow.com1 B7 _$ m  u2 W/ X, _' u

　　tvb now,tvbnow,bttvb( n7 i+ }- G) h+ H- `

0 j- M! Y1 ?0 f3 T- f' K7 V% [) R
　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 B. B$ ~  g# R' p9 V# v
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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' ^" }# m# D4 \0 [tvb now,tvbnow,bttvb　　www1.tvboxnow.com- u! t: f$ R8 C( `1 G2 W" A
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　　拌什锦小菜) R8 G, F3 y8 Z- n1 y

3 `. r9 o5 @$ Q　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 O% i/ v7 i

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；www1.tvboxnow.com! a  I! [" ?1 O+ I/ E9 C

7 r$ b6 e; B0 ]; H公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. V7 u7 {$ M$ F1 n; j
% H3 N4 o% K9 s" Y+ d
　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  . N; X; z! M8 \3 U% I& l% ~

/ g" u7 P3 ^1 s8 E! |+ T3 ?1 Q　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　www1.tvboxnow.com4 s+ H) s8 v6 ?. R
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  v9 G$ @3 V  ~　　拌蓑衣黄瓜8 j; w; r9 x0 R+ h. s
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　　制作工艺:拌口味：清香味  [4 q/ ]+ b! W

6 H2 A3 J: @4 j- w$ n" R　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇7 {  d; \- e% |7 L" U
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；' l' I, N, k+ ?0 b& F

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；$ ]! s- t3 B2 W

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。; M& f; @+ I/ X! i" _$ L: I% V
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, u& Y" Z4 q- i( U　　排骨酥羹
6 q3 Z; O6 `. b  @% f1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! X8 }2 j! ^- l1 [) r
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
www1.tvboxnow.com4 H, [" m+ ]+ ~3 o1 o. W
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m3 V- V0 r" I" Y$ y! _" P) R
公仔箱論壇6 E  J- n7 D  @4 G  v+ f8 G8 E
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；www1.tvboxnow.com" ~% q& B( J( V; c2 F! y: k7 x% l
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　　2. 白萝卜切方块；
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- _6 ]5 B: f  J& h5 Z8 T　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www1.tvboxnow.com7 G# o0 l: a/ ?( o
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；8 U. a9 |5 \  C# H8 \

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐公仔箱論壇  O& p! `7 C7 _2 L; i# i
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z9 ]1 _8 H, T$ D
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
. n0 e! a. {1 p" |# |: r: y
  v1 ?% ?6 w! {* o) p. ~; G3 o$ M　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb& f) \- E& r6 W' Q3 V
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb, n9 a% B. K. i% e) [
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E8 t$ c! G" f/ U" z
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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5 b2 {) [9 v  m) t* \　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb$ n# e$ \9 z8 ~1 J0 m, `+ r% i
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# @# u6 g3 C6 b
公仔箱論壇" h: t8 m2 i5 t5 q' v+ J
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。www1.tvboxnow.com. B: s0 Z1 V: p) n( I

+ J6 W5 H0 q$ v3 G# U1 V　　tvb now,tvbnow,bttvb" j9 Y$ v/ L4 z3 [. V  q+ o

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4 p& `& Q; _3 f# `* f! q8 E" d7 s公仔箱論壇  t, ~9 x5 B- a) n
　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 f2 I) T9 B* z+ r. B, A
4 ~/ L' t; {: A
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味( e: {: s! b/ z

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb7 g/ s' i7 g3 ~# s  b  R

% j% ?, Q( T, J: t9 lwww1.tvboxnow.com　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
5 }. G, M3 [; x+ ]公仔箱論壇
! p7 Z  M" H4 t! D' C　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；www1.tvboxnow.com0 k1 d# v- O/ M. J2 D
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% y2 D* a5 R' P; p! O/ N/ P

+ S6 r% z- n) v　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇- v* v; W- m7 k% i
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www1.tvboxnow.com+ n9 P6 Y+ {. V. N0 }
　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com) _/ y$ L: |! {5 y3 S2 t
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  4 g. G1 J8 _# }! C* T' u0 M

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162公仔箱論壇; F; X5 [5 n6 q
公仔箱論壇9 y3 |9 D' n! {9 F; j2 J
　　

5 i# v, z; {9 P' N) F. ?
公仔箱論壇! t7 c* k) o6 w
　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5 g' U5 Q$ i' k" S( p5 B6 Y& b

/ x$ m% A  U# A4 T公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
# z8 p) Q7 Q( K, u) ?' n公仔箱論壇& z$ R  ~2 g7 A% n- f) e, l* u
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- {. N  u6 y. P; A& X

　　
$ j* @0 r* b+ {5 _  L公仔箱論壇
  F; j+ o) o( j! R公仔箱論壇/ l# ^! K2 u) S. {& }" V5 f: K
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇( s6 C( ?) ?& z3 e

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb! ]" h0 \( T; C/ {8 ^! q4 B& @

/ ?& f; M4 `, o; s3 m( ?　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；: j$ R9 I' s0 Z' b! c% n/ C
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。www1.tvboxnow.com, e) C1 I9 q" c2 u! a

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　　柿椒拌豆角& x& h, I8 a! k1 s' {

+ b$ ]% C4 C# c, o# e$ A7 [4 l# b　　制作工艺:拌口味：清香味$ C2 d% i- W- s4 ]6 [* ~6 v9 l8 {+ S
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb2 f# r, P5 T5 P0 C$ d" X. I7 J
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇6 W) ^: N  [& ^+ z$ D0 j4 o+ p
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' u1 M2 u# f% ]  ]( o
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　　柳松茸烧冬笋

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! t; @3 _7 d( B
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

5 Z$ e: l' V$ U6 t　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 ' j7 r" k* Q+ m4 c0 l" z

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　公仔箱論壇8 E2 |. @0 q( q# v

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/ j6 v2 W5 N% d! H! Z" J! i　　枸杞烧海参
( \0 v7 _2 Y" m' ^/ o: {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; E7 `, K" M/ h5 W" V
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com: [: [, ]' k) m& h
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
' O" }/ p4 P$ K! V; T; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( a  K( V# X8 o- a0 @
　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇4 X" G) g: O2 \9 `% j+ ~9 @

1 o+ u# x: w3 \) c8 A+ v　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇1 o+ }: j, a$ l+ B' j% ?

　　

9 b8 }9 I( K, s" P% E$ w+ V( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' J$ K4 Z: P
　　枸杞炒银芽, [+ e5 s# y# D$ l  H8 |

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇% S9 H9 z" S- Y* b7 B1 \

4 I. }( a/ j9 w9 O  X) O　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

/ r0 D! N* C. l1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  6 |' c" _5 H' [4 e
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

; v/ w6 @7 U( X; Z　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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, o! z4 f  e8 t* b. j　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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7 Z! {- o* {  Y公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb$ G- W6 E1 d& I$ R( Q

" ?7 V) R9 F2 W　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
% L" b; Y5 f* b, U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; K7 V' h) h+ h. D
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇/ r$ L8 L; D- u

/ p. r- v$ D; @! N　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ p0 _! D' y) ]  _( l* r! \
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N6 n, m2 \# e2 y. N
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www1.tvboxnow.com/ P$ _+ t4 e6 e/ T. r% [$ |
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www1.tvboxnow.com$ p0 U3 L: E) r4 p4 M& U( C! V9 q

( ^; t( n4 g: ^- f- c$ e　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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1 |5 Z4 G; g+ gwww1.tvboxnow.com　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；& e0 \* q3 {: M8 |7 @
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。; J6 S3 Z9 V; l

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 l/ u* t' d# v3 u3 p

$ Z, o& `8 ~& y' `- n/ o　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" F' t2 o. M) P* W

3 h1 w4 P7 ]' ]2 X公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；www1.tvboxnow.com5 a/ h; Z# q& j# [/ i% O- Y

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www1.tvboxnow.com6 {$ j* q5 ~; S+ W
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~: O$ M% D$ \" W' F" F. T

1 `0 y' H! x7 Z& |% o4 \# k0 V" r　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
0 F3 u: h# c& j) C) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 r. `8 J! i* F% v
　　

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ Y, w6 Q0 z7 L& c) T

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb9 o# G$ u5 T$ Y3 }# Q! r2 C
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb* H+ {+ D! J- {( C6 u7 Q: H2 M. f

  h4 `' X, n& k* A! g　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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( [/ y3 z% K4 l. f9 o& r5 P$ J　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味7 T1 z: c6 \; p% M
公仔箱論壇4 S" @) @' L" a. ?; |( F" l) P, z( \
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇2 O2 i& s9 L) e6 o7 r1 h8 f3 f0 ]4 ^
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；% S% H8 U; r8 s3 o0 p0 L
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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9 {1 W( C- i3 E# O公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　公仔箱論壇7 Y% }% }( d! b4 x) R& W
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& ~+ O9 o8 \% j, {公仔箱論壇　　椒味荷兰豆
$ g4 [/ o  r( awww1.tvboxnow.com  R% z' P4 n6 ^3 U! S
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
  ^0 j2 H+ }- G' }公仔箱論壇: C8 A' `7 _, u/ d7 O
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇' k& a% v$ z- {2 o' Z8 w# ~2 r* O  b( U
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! K, t$ b- a1 D1 U. u$ Q
公仔箱論壇9 Q# A9 y* m& k7 s: s
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇( d9 q5 r- }+ s  T3 f' R) h

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb! O  u2 U' o0 q( z) @: `% @

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- X5 v* r' ]. x公仔箱論壇6 [& L, t, C9 ^" r
　　椒油拌海带. m  i+ d  q  B/ H- l$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ U7 r) J3 q  q% i
　　制作工艺:拌口味：红油味
公仔箱論壇4 h; A" W; x' o1 N+ ^5 q/ I
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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1 Z; q' H' T3 O公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# D0 H3 q, R7 E5 H
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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  n6 o# }/ i5 o2 D. [+ ^8 n　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味! w" U1 f; n+ ]
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  * u" F2 |2 Y7 C# J" U

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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) g6 R& H; z4 w) {公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；% U* j# U; G& D/ O! J4 w2 x

8 h" Q' t7 G( _% [公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www1.tvboxnow.com0 M5 Y9 Y; ?: Y$ c

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( x7 ?) S- E) D( G
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　　, j. u. Z  j8 _& o2 N0 x
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www1.tvboxnow.com0 R3 g  z9 e, E
& A5 |" z3 O, r5 K. R1 f7 P
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 C8 Y" n% Q' Z( f
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
9 H' r- G& u) A& u0 e- Q# R( Q
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇# U  n$ n6 ]  ]: O* V" ?4 d' k

8 O0 L, j1 l  d3 h, ]　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

　　
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公仔箱論壇9 @- H0 x" r5 m& Q3 @. @
　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇' Q! I/ u: C  G' R) v7 G9 @5 O- f5 K
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味# u: m) j- C. j* _! M7 Y7 m

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb( }' K4 }2 k; ?/ I5 r- p. O1 F4 c
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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- Q3 B" E0 b0 S$ J- V' E5 m　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇7 f, A0 L3 B7 J2 Y

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  www1.tvboxnow.com: C& u  s0 z+ \9 v( a

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇0 Z" `+ _. J8 T# I' W

/ e. i+ C- i" n3 M" x公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇8 N. _! {5 ?; [8 B2 r
公仔箱論壇9 o+ @* ^2 z$ \
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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9 C1 ~7 i6 t! Q0 Utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* |% _- ?8 T. Z) B
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 ]! O' o. ?' F- m; Z6 J3 V4 \
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 d9 M- b4 \; @8 c

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　　汆丸子小白菜, g4 O  I8 y: k
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' h7 G, k: D9 [4 @7 p
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  + y' a9 q( p5 L" B& C
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；9 s! e0 o+ E' U7 ]. m1 q
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇# e: R" g8 l. C/ ^3 v

+ ]7 L; I3 H+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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* s7 X' B, P3 A( t) {www1.tvboxnow.com　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇; j: w0 I% ~1 u' C) L4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& S$ s6 R7 i  v" r0 _7 s) L# t
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# G9 Y4 r6 y  ], `* m/ g
公仔箱論壇4 w- V9 K" U+ v7 R( o+ }
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ! `( ?$ b9 e# Q& h3 H

7 M8 C3 X# q. w% c* ~　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；- t4 W& ^8 v# ?! @. Q

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；+ ^$ b6 D; `' `$ q/ V
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；, L% q0 X8 y8 L1 ~
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www1.tvboxnow.com! `9 a4 D6 e2 A" ]) _& ?1 f. Z
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；2 R1 t2 T$ y* L. U( @. p
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

! n$ J8 \* y& {( g- K/ {! d$ E/ O8 w　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. P% X/ x' K5 M" i; D
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。www1.tvboxnow.com4 Z' F. {! n, h4 b& }

　　tvb now,tvbnow,bttvb1 g- \2 ]0 L5 G2 D9 r. B% M% h

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　　油焖冬菇$ I+ g# J! A4 w: c! f

* p% k+ P3 B3 K' a9 W公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味www1.tvboxnow.com! u8 s' c" _" f  ?0 C( N

- W* R) v" a0 @% qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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8 K2 P; x5 `. b; t　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www1.tvboxnow.com* N6 `2 e) Z+ a8 k

, \% h- P9 E& v+ i2 o' \公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；% M  ?% Y7 D2 B

6 X* B5 N9 u: A　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www1.tvboxnow.com9 i9 @# n; O; k
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　　油炒糖栗子

8 _2 N+ `8 K- e4 [　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇7 G& i8 X% s* P8 h$ Z

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www1.tvboxnow.com) u+ @; n! N. Z7 J& _. [+ U
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇$ o0 Q' K( D, H. n/ d8 E; T: A
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' \0 K( o0 a/ @4 a' v, L
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　　2. 辣椒洗净切段；4 K; |0 X9 Z+ W1 `; n& F, Z( n
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；www1.tvboxnow.com; x! ]0 {# B3 P9 `9 @4 B' H% w% j

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；+ g# U# |% }! @3 P7 F: x3 U$ ^

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇7 _' N, x: o- @9 r' I" ?5 [
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　　油煎带鱼www1.tvboxnow.com- d$ a3 q$ e( J, ~

# F- U8 w" X& r8 }  U公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇* _9 V! \' r0 O  D
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇3 j$ C8 x$ Y" F# s

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；www1.tvboxnow.com/ N: ^: @' s  D% I7 j
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

, _# X+ U% i! ]　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇* U: T- A8 N0 s9 f5 U
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。2 v0 ^5 @, [+ s/ y& F
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　　泡菜肉末2 N0 {2 N% \- M$ i- L

! R9 {6 z6 J, I% V: v公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

2 ]1 e) k1 w- E+ C　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
公仔箱論壇) b; G) p) ?* h  D- C
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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& b( k/ |6 j1 c- b# ]4 B公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
: g8 y" t% S( f& J公仔箱論壇www1.tvboxnow.com% D% u4 u: `2 }1 U: B# a2 _
　　
5 L" p* \( D1 Q, [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- |# J  n. p: H5 G& R
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　　洋葱牛肉
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$ ^4 S6 b& h6 C% I3 V4 R0 k　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 H5 s* \: n" n+ s: y! k
公仔箱論壇7 T% p' D, E$ W, u
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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  i& b, u! T1 \7 w0 m　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇, j1 m% y2 r, c% z

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
5 U  v* W4 o6 Z# H公仔箱論壇公仔箱論壇0 K  H3 T; a; Y4 o4 B' M# S1 ^
　　
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　　洋葱炒牛肉www1.tvboxnow.com6 o6 K6 k8 }" m* Y
2 y  ^4 U" B' z+ ~7 f
　　制作工艺:汤爆口味：香辣9 ~' a" v/ J" S  P+ ]! g* y
公仔箱論壇1 K1 q5 S& z- E2 W8 z3 \/ B6 @5 M5 d
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  + V' J* H! Z/ n2 C3 k4 t1 D
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；' I2 I* ~6 H- d9 ]( z
www1.tvboxnow.com5 r) o( ?: H2 M- x% h
　　2. 牛肉洗净切片；www1.tvboxnow.com' B8 ^7 `/ {* S: G3 F9 p
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
0 A6 ], G2 S9 M6 D公仔箱論壇
$ u6 a1 `* q" ^( Z& @/ G, [　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。www1.tvboxnow.com' T! m' `9 s- R( I% S

7 v6 c& z# X/ s( \www1.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t  Y9 S5 h$ X$ d2 J
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: [' ~! x6 b+ n# |www1.tvboxnow.com　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇0 b* e1 Z) t$ p" X( [

4 z) T/ e2 k0 W# E& f( S( V　　制作工艺:拌口味：酸甜味www1.tvboxnow.com0 G5 _- z1 ?* @  b* b( ]
公仔箱論壇- v1 x2 R1 }" s) ~8 z0 b4 y# x
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb# g2 P+ N8 r& T$ H8 J
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；0 L) F, J, w" a$ v
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇" _; I+ j. j5 N# k
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" c5 ?2 ^5 P8 @6 w. `
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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! _, G; S/ X/ K9 e" N/ \2 q7 _0 y8 ]' t0 ^# g  t, y( u
　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 K" Z6 o' [% i" E% U3 A! o

2 W( m3 @. c- {: t9 _1 w公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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$ c9 ?$ R  r3 h! fwww1.tvboxnow.com　　2. 鱿鱼切片备用；www1.tvboxnow.com) x) C: q2 J, F, Z% n) S5 K

' N/ C4 x, T6 @公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；" q: R2 G' ?3 D, x9 x
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花www1.tvboxnow.com( q( r2 ?& B, h: E
公仔箱論壇8 o" @$ s; m$ v! n/ ]. X; d
　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K6 }& |4 T7 a1 f

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" O. K4 {( n+ J6 }
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；. ]+ U8 u/ F6 @4 h
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；$ V3 T7 ~' |7 [  D( e0 F4 h
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ c% ?+ ~- X* s( A
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1 y: _1 i. w  i" U. }7 T4 n公仔箱論壇1 W+ I1 t7 Q8 v
　　清炒豆苗
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; w. H5 Y( l0 ^: i3 \5 ~　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w  L$ }0 G7 c* I: C- {; e/ P0 b

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j- S3 E3 E& O; e) d7 e
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 k' `9 Y+ H' a6 x% ]& f

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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  `& b6 O( f; X& W* q公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头: }5 d. H( Z8 j" U2 M

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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3 D5 |7 w  p/ m+ D; n2 m: P& j* a　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w* g3 ?: S5 {4 o" c
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ e6 i, C5 H+ R" F. A
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　　清煎羊排
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$ k( J1 l$ k" c+ U, \/ R　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; Q! L0 _+ j2 ~* B: e

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

) d6 e4 d  C# u2 }  I　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www1.tvboxnow.com+ R! ^: B3 M) c" {) s

6 a+ H5 j( [$ R4 M% U) o　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。www1.tvboxnow.com* {- c8 S- h7 H& x. n: C5 N

　　

& o% m; P4 m! i4 F4 ]* S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 E" S: @1 @% s# U( ]

* o# _+ C" v" Q1 p/ B　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! C- Y9 x9 p, n, _

　　制作工艺:煎口味：五香味5 c9 M' I+ \1 x5 e4 j8 x+ i

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 e) k1 S% ~

7 [" T, B6 R  Y# ^2 {4 q　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇' M; \: f0 a. x8 g" R7 |
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) b( _, y3 {3 E

7 Z2 w' D, n0 B4 n  `　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇0 i8 P) c$ R# H7 ^4 S8 F3 P) U
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；, D. e1 u4 K, S3 K
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ ?$ S' f# f5 P$ h- x" H( M
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  - L. Y  B6 u6 l4 k# T2 B" y

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 \/ }) D: L

- [6 R& V- b6 z4 |/ M9 p5 F　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。