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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇% _" p6 w' Z8 B/ p: s2 g8 i+ ~

　　制作工艺:拌口味：清香味& y3 V* L: y5 A' t2 W

7 l2 B' [( A8 Wwww1.tvboxnow.com　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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% N- B; c- F! D$ `tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。: d* t4 g4 h& G, l

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。7 H& ?9 X6 `5 K+ Q! Z1 }  K4 A
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　　冰镇苦瓜
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) t6 w* K$ j4 F$ E　　制作工艺:拌口味：清苦味
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; Q# X. }2 z' O/ x: @　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  www1.tvboxnow.com6 x2 e+ o: h+ \/ E6 _( a1 ~+ G
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 a+ _$ C* J

9 K) G- w0 s. mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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+ O: Z2 H1 q; A4 ^" C# S1 y- P　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味1 \3 x6 t+ j4 F! q, h
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇, l! }9 R3 O' a" E4 L/ a; e7 ~
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇! \9 f; A: p& v  |; H3 {9 ~
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb8 K) h+ f- g2 E8 d5 x

: O) I# k9 y1 G$ X3 y* b　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb; G# y  e. u2 b- f7 s

' |1 w( x! Q6 @5 E$ r! |　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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4 E9 N. X* w$ T公仔箱論壇公仔箱論壇8 m% M5 R+ p3 g! |7 }

  L$ T- ]! q$ i　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 h$ I* P1 H8 n  u

* N* t3 S5 q' ]' R　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& p; c0 d, w% M/ ]

* A0 _  G# t+ y3 a5 l8 F　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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5 ~- q6 s/ A: f5 Z' c　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。: j6 E) k7 i" v6 J/ Y, G; k

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　　冬菇鹑蛋www1.tvboxnow.com1 R9 j" ?" D3 v! l$ Q5 I
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 S( {1 P' Q- _7 }- c- n3 N
　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。. ^! z; g# Q2 F% `% v
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　　凉拌山药丝! D2 D5 M$ Y. f1 p( J
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  4 c' r# P2 l* m/ P' s$ x/ q; }

# t+ @0 b  t, Y) k公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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& x! A2 ~# ^, D/ \2 r　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

+ j5 `' j+ r! t# E公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb' D' v! Z* _9 P: k: |# J4 D& t
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇/ H! _+ n% H8 H7 p1 t1 A
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇- K  V! J, e2 W

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, K8 T$ {$ l+ v5 R" t　　凉拌皮蛋, a* a9 N0 }& z
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb, ~! m9 G, i8 N. B5 B0 h2 _
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb* v/ H$ k  J9 p" m# o9 F

2 j; }- y/ B7 {" {tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮' n2 p! w% b2 g1 T7 U
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 ^# p5 B7 \* o0 }+ V% |5 V
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  1 n/ ?& ~; [3 {" d+ a5 z

% m5 [! z; A% r- t2 t　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇2 B& y6 T1 Q6 A* K( I5 D- _
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! Q: p- W7 w- I# V; u9 z

/ [( R( [9 |0 [　　制作工艺:凉菜口味：酱香味  P' v* {5 c5 |/ z
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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: E+ e9 F% w5 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- N5 Z1 v6 `# k8 K1 q1 h/ P
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 d$ Z/ C. m: p+ o9 a' {

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 u" f) V; T

* Y/ b  p# l) [  m) ~  }　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇* g$ G, K/ v5 t5 G$ o$ V

9 E2 q- N, e" C) i! }6 Y+ R# A5 I, ^　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb; S/ m' Y! o* e9 u2 ]! j  u. a. |
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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 p$ x6 L9 E+ T: I) b6 \
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；9 `% y: D8 P2 H" r
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　　2. 葱头去外皮切成片；www1.tvboxnow.com3 X, F: f" a0 n' m. {% k) C. s
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；) ~' @5 _- r0 o5 Q
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 7 u' M/ _8 \1 n" R  q' E
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　　咖喱香鸡' L, B; h" m' ]2 B: N3 L" U% `
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味/ Q# Z  ~7 p+ f& l- f
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

5 \; x8 R5 k6 W公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；  g" T2 F" b3 ~1 j  G! c: c: @

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 3 u) |" ~# Q3 B2 Q& T# y( t) k. z7 B

6 D1 B8 L0 t- h* [# h1 Y5 J　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味www1.tvboxnow.com4 ?3 I% S4 Z0 l! D% d6 e% k2 Q4 X- M

3 H# U, t9 P: I: v& uwww1.tvboxnow.com　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 a0 g& m: E. w  ]

- b5 V- l* X' ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；7 a# C! L" ^1 ^: F

5 k. _9 x. q. F3 y9 m7 E9 P0 z/ @  I　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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7 P2 W, J, W) x5 k公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- L0 \! S/ T0 o3 f( J$ m# E

　　公仔箱論壇" k$ @" ~$ e  Y; E, T% U

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　　咖喱鸡块www1.tvboxnow.com% J6 {3 ?3 n* B- `& B: @

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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4 q$ x7 n) t' f& W9 O　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；6 M" @8 @, [5 k* ?% \  N' t! Q/ s- q
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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$ j6 K  u$ l* u8 }公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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" S& D1 |$ s4 ]3 R" u$ x" v; X% Y　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；www1.tvboxnow.com+ J3 `( v. H3 w3 T: U7 f7 T

3 B& p; {+ C1 ~: h0 S) n　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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, I% s# N9 k) Q" C8 Q; X8 w　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% E# C( U3 {3 Q; x

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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" q' R5 Z9 f1 C* Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　
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7 F( X  ~7 }. w! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ u6 x0 ^$ i5 S' W
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

9 `  J0 L. _! X  K9 J1 y8 R* `! w　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www1.tvboxnow.com4 Q! n; N6 `8 l9 L/ j
www1.tvboxnow.com- j( ?. q9 o: m3 D/ e8 Q
　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇; E' m' O) C, n
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

' t" B; n, [6 E" V6 j+ K' h$ t　　3. 葱洗净取葱白切段；

; B5 D( ]# z  q7 ^　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
公仔箱論壇4 t5 {9 ]5 x9 I* e# I! Q4 Q
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；8 Y7 I( ^9 L3 `2 G1 L; b$ x7 A

$ ~, E' X- }8 `0 S' F公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　
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& t& A/ N: M3 W5 [2 a公仔箱論壇　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( ^' `0 H; m5 P
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, U1 y' P6 {8 x8 E1 f8 p- p
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫& O% ~0 D* z) u5 u

　　制作工艺:炒口味：香辣
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; J1 W  g' X( \9 h　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

8 c. h, Z* S. ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www1.tvboxnow.com7 C- w6 H* n3 ~( ^' z2 a& q. @
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌

; U! {# j+ H- o$ B7 ^公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣

' D7 J! S# f/ {8 @! s+ }* \　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。' r, J; \, M8 |5 y/ A) B

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。  s! `6 P: }) N

　　www1.tvboxnow.com8 s$ F! }7 R) r2 n2 D2 W2 w% O' ]0 P
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　　大良煎虾饼
1 g/ F9 `9 V& B; Q& S: O公仔箱論壇
# F9 d4 S% K& K4 o　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇6 I6 C( K* @5 A! R1 K% f) \+ z( A
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* M. H. k3 L2 O* G  N7 U1 `

) e6 K5 W; {  I- j  {* t% C% c　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿公仔箱論壇8 c3 T( l* \5 F* d

/ n4 V" o5 p+ @& s. ~2 @　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

- [' h+ z0 |/ m( H7 gwww1.tvboxnow.com　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇5 `* S6 s- l* Z2 ^7 p0 L3 W% m
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

- T6 ~# h' a$ Z% [; p　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇2 o. R) @2 T5 r3 R9 l9 Q, F3 s0 n

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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% _: ^/ ]1 G$ @$ [1 M% _9 ~- i( M6 z+ t　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb, \1 C8 @' e- b! H, j/ _

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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: [1 u8 v' V5 Z4 V0 i& O% h+ |6 y　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味9 n3 e3 w1 Z1 S, X
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇' z0 L! p1 @% L+ F
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w+ a1 i+ y8 b7 k: k

, X/ M8 Z- m( L, Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 f: f. B+ ~1 }5 B% ~

  J4 k: u& e! n4 H+ Q$ N　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。2 R. V" M0 K, w8 k4 j2 t2 W

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花公仔箱論壇, L5 E2 H' Z1 o: Q

  n' _( h8 |" R- }* x公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味
公仔箱論壇% x0 n) K- ~3 D3 d8 I8 x1 F9 @
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
7 u3 }  f: J" k9 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 m0 [! }$ t2 F; u( f- n
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
9 `% ~8 T3 q  K0 U) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ W  `) m" \
　　
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　　姜汁活蟹
" M) a6 b* D) a' ~% Gwww1.tvboxnow.com
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com- u" B- k7 t+ `' E/ w
tvb now,tvbnow,bttvb$ v: T5 ^5 t* U" x2 B: o1 w
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 v7 k2 O  x7 v' C* d8 ?7 X
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；9 W% {/ Q& w3 ^
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；www1.tvboxnow.com6 K+ B7 j: j8 B& I' U2 ?

# @6 _( }; }% k4 z% v公仔箱論壇　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, e( W; T6 A5 m: K" l( a: r
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& F6 ~9 Z% a* rwww1.tvboxnow.com
8 s' b0 B2 y/ D& e公仔箱論壇　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
; p2 x; J/ m, Y) i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ]- ~3 Y+ }5 e  l: ]
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；7 O/ m/ h5 d3 [6 X( q7 D
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。# |3 W* e& z* g+ u3 Q& H3 |

　　

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　　姜末拌豆角
0 n1 J$ y' C" p- Swww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com, x1 N' k7 a( J- L4 i+ w# [" L3 S8 I
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
) R6 C; J! S; n* e9 Z
( |# V7 }/ g" n3 s: Dwww1.tvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇$ y& I- _$ I& S8 d6 n$ x
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。1 F! R& e, W; }1 Z# w+ n' f4 L
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　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb' d& `! p1 f& v

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
( k+ Z6 w; o; G' stvb now,tvbnow,bttvb( B& D9 D: V7 N* N
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 b0 C0 G, `$ u% x

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o  g: h6 _! \7 `

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇1 ?# q  A: r. g1 q$ N' o9 `: G9 b

$ l; T4 \( a% |1 Utvb now,tvbnow,bttvb　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇, ^7 K$ n% O% c7 [# U

　　
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  6 U: Z: J4 i" f7 F
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。( U% t4 V. @+ M; M6 p) h# h5 Y" x
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  T1 a. q2 @$ ?4 v. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- G% l2 ?8 U- i7 S: D0 b% v
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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1 I: f3 _7 G, T( R3 H4 ?　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" x7 E7 G& E6 P0 \

  o" F: d/ a& Y( e+ ], Y7 O　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! X6 D% \7 I- R8 r: S& a

% b2 s; I) e9 y0 n, f( _　　2. 九层塔切碎；- f) `. M; U2 f  f) `8 I/ W7 R7 [
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　　3. 辣椒洗净切片；
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0 j* e, D- z% e) m% ?- i2 I0 X　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }8 r( K8 B6 w% P6 k& M

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1 \- E( ?- Y. H7 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: o+ q5 ^  O- }/ J" |! G; ~

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　　家乡炒土鱿  O7 {" F2 D% {) X7 Q* P

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

* d% t3 a8 j; G　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb: Q" h: {+ s7 D2 a4 K

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
% H+ ~6 d; c8 k公仔箱論壇公仔箱論壇% c0 z- z7 P) [. r& J; W, ~- G
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

3 v2 C, l; T/ {2 zwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：香辣

. E, x6 R8 F. V3 T2 Rwww1.tvboxnow.com　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  www1.tvboxnow.com' b! J; k; D- x
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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3 a/ O7 d/ D" g4 Q) K5 D　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 {0 _( p) V/ R" f0 }3 O( G
公仔箱論壇( C( A" L; `4 B$ O5 ~7 _7 K
　　
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　　家常土豆丝

" E) ^' }. J* y  J* A! b　　制作工艺:生炒口味：家常味2 ]# J' i: g3 d% l% J5 t# j
公仔箱論壇* v: k/ ?2 M  k5 N
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
" M/ ^7 O7 j4 @+ }# ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& d; F- C  K$ E, X& H5 J# L2 L
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇! Q6 P7 T. }! ?( \! a: b; D

0 [% Y  U2 G% wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www1.tvboxnow.com3 e; v+ N6 `5 r4 ~  D% M
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) v2 S/ `2 `, n

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　　家常炖蛋7 e3 `" q, Z+ w8 M) x" N
公仔箱論壇# k, c5 e3 L8 y$ r/ t; Y% b
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇8 P, _5 ~* b# G# ~

* a# @8 e- V3 Vwww1.tvboxnow.com　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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6 L/ b# W, h1 _% Wwww1.tvboxnow.com　　小白菜汤

. G) O) l% Z( ?　　制作工艺:煮口味：清香味
www1.tvboxnow.com' ?$ [% G9 H$ ~3 a* b% ^" I
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  ; |1 n7 j5 n. t6 n0 L  S1 A
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

) t) ]+ o1 c3 o+ f; M　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。6 ?4 }# `! L- ?& U

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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇5 f) A* Y' G; J% r; l# S: Z

　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
2 I- V, k: L  j. A$ [$ _: k/ N
  p% y9 ^) Y3 i, W/ ~0 n, z  ?& X　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；, t8 f+ O; i: `: s$ t5 C
公仔箱論壇: Z4 v( S+ X- f" W0 D- Z  ^
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；1 J: f& F7 U* {4 q7 R' l+ C

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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& ^: b0 X) C/ ]8 g公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k& |8 y. O7 \$ Z9 j4 l% E

# ^# I0 r: C# G　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb' s& h8 V. \0 R/ d
公仔箱論壇7 m# F5 h& S. E7 m* {/ J+ G- i
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　　川草鱼5 f9 `" o) k' R& f2 ?

& S8 r- h) f. j' ~　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味* {7 F: l" \, F6 Q9 [( J  h
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

4 }; R: [( q% otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb, u3 x: {' ~$ u

6 P) J7 v1 ^, u( a: W$ o公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

9 G. G# s0 W( o/ ?公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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7 j6 C1 o" E# ]1 u1 V3 G2 a　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 x. \' X& H! c, \" u6 e
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* ?7 ~) w& B7 i' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?  N$ _+ l- T2 h
　　干拌酱牛肉8 V/ f. D8 n  s4 O/ k

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb. }# S" M1 m5 h- a. u( c

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  0 H6 H# ^1 L# p9 k  g' u* I
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；* {" Y: I! n9 G  i# J! n  i5 W

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb$ h+ M2 F' w- s. K& Z$ B

- b3 L5 G7 O5 D! r5 c, k9 }　　3. 花生米碾成细末；
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$ L  Q/ L. ?& c% ]www1.tvboxnow.com　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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* X: G. W" _$ k8 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。' D7 i4 G* y  u7 {* m

* o1 C1 ~3 p. T5 g) V　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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! v. Q9 M: k6 l$ j8 h, t; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) ?+ p* m: C' p( y
　　干烧鲫鱼

, L( w0 R! l& G- D: L& g　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb, t8 W5 {/ I  h6 u0 p; W4 H9 B

" \( y+ {% R+ Atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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9 m9 J0 n+ B7 r, o; c　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
$ K# D& ~) q2 _4 f( D% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ L: O! c0 @' A/ \, ?5 L# P3 j; _
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  1 ]/ w& J" N% u3 c* Z

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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* [/ U8 p; ?( A$ c; k- p　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb3 i( O1 _; E  \( o  H
4 G, T7 I. a2 }% @) w9 o0 R/ e
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。/ g' ?, G; k4 M1 l4 O

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　　干煸豇豆3 c& N2 c9 o% Q- N' T/ Y
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇7 C0 z  J: {1 y9 M

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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5 s. p" o8 B8 w# K　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www1.tvboxnow.com- i; c! T( {/ ]

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb: y0 _% g' `( ~
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　　干煸青辣椒www1.tvboxnow.com5 r3 l" y& F. N& h" Q; P

) c- U- N! o' U公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣$ E* a4 Y! ?0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ Q* C) M  D# ]5 y
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。www1.tvboxnow.com9 t; h7 n+ a* s6 V; S

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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　　干豇豆煮肉+ w+ Z  Q% b$ r! v' w% {$ q8 P2 |

* K+ V8 a4 B1 ?# i* R; g　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 P2 {6 E. J  Y: ]1 d) v& D* V6 f! t
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

' V9 L5 I& d( q+ n* ^　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇* B1 Z$ Y  h, f) b/ e; Q
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉

9 D; {- x' s/ p# K* S9 \　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

2 j0 w. N& W( U8 ~- ^　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
7 ?/ F  P" O! E3 G8 _# L/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* f# v6 e, a% l% \) @
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 6 b) c$ ~5 @0 r9 T" I
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb' _* T. ?, t4 _4 L/ ?
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；- q$ [- R6 H+ X% T

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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! J+ k0 W. b$ J, ]$ [www1.tvboxnow.com　　" T( ]( j* F5 s; d1 B; N% `

9 L( |1 |" a7 Q2 H! a6 k3 _" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, i' |8 _, F8 \
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb) Y- O! o& e, y, r/ b
tvb now,tvbnow,bttvb( i3 v1 M( o- n0 ^  H  w$ F
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  - D4 y) V4 S, ?% B

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；www1.tvboxnow.com8 L9 ~- Z4 Z" p! M* ?0 k
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　　2. 熏干切成细丝；4 M- B& Q5 c: f8 ^" I* u

1 p2 S6 `. S: c公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；

2 T$ \$ r. ~9 |" N$ ~8 `公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可7 N& _" G! J2 P! c: D

　　tvb now,tvbnow,bttvb+ j4 o9 b& u# S5 ~1 U: \0 k
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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味$ G) s% o! R; u# B$ O

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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" C' \. J7 d8 ^: f1 }公仔箱論壇　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇1 M+ B6 K4 u. V& @$ t

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: _1 a7 {& n: B4 {8 O

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。www1.tvboxnow.com: u% u& O* o7 q, S6 o3 o9 m
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3 x8 ]8 O  p9 H5 T$ W% `　　成都爆鸡丁
, Y3 p5 ~1 L4 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% d. x2 \! N$ K0 d: D+ S
　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 D- T) D; v0 D- ?

1 ?+ W" ?/ u% a+ B% L　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb- D& c+ |0 D9 C5 K# n- X( u

4 ]2 h3 p! e+ V( i$ c　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。1 p' \; J. z6 a8 G
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇. m* `# N( i7 k8 v7 n6 A, a9 T
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
* ~% _8 _# J# m( o公仔箱論壇, @# y' B, l+ J! q4 q2 f
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇4 n8 c: j4 ~2 |3 ~9 L4 m
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇1 t& @) ?/ F; v
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w2 _- J0 Y3 z" u; R$ b+ e; P
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' ^, w% @4 s, t2 B$ s公仔箱論壇6 e& p9 Z2 ~% C) u: m( t
　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! |: ~2 t+ l# e, b3 _

$ k" G) b4 y  @. w9 f公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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( ]+ J* E3 H7 _6 G　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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. I7 W- p6 w7 F* x7 Q5 O公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 O; `) e7 C; O

" w& L$ P  W5 I公仔箱論壇　　! |: m% g' k0 q8 p

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7 B- w- A7 c% E# Vwww1.tvboxnow.com　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味

1 z6 `+ x5 D& S7 b3 T& N　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% C5 @$ T8 ?. ]! f/ f+ T
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；  L) L) v3 ^" X" B  N1 T
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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0 ]9 {! G  H2 s　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇9 E- o# u) x7 v4 M$ \8 {8 d

; @2 p  b0 e8 ^　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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- X( z- ]6 m8 E. Q$ P: C　　拌三色虾仁
4 E; [. f. H% A) g公仔箱論壇
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味6 j8 l/ s- y; V0 R( ?  r5 |) }

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
8 l" _: C1 A3 ~公仔箱論壇
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；www1.tvboxnow.com( |) p) V8 d* h1 B

. f; w$ j1 g% S1 T6 O- {公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

+ X( a! E# @( E$ ~: q公仔箱論壇　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! i7 F5 Q' V' ?+ f- Q

　　
) O2 _# u+ l' \! r2 R公仔箱論壇
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　　拌什锦小菜
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6 i& b( D. `3 K　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  * f; o9 t* U" q2 G6 m: {& B

# J: b$ ]: H' y: h9 g　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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6 J0 x; G( B9 S! u  c& {. F% H　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　

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　　拌胡萝卜丝/ v- j* t0 w* y& q" K

2 q  x' d  Y3 `公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣www1.tvboxnow.com  F& `7 m3 ?5 C& A  g9 i

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

% p  ?/ U5 B, D; B　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。& h6 E0 T( ~/ \3 S

4 P7 @2 Z' \# z4 Y  L! m- H; y　　8 Y6 X" u* `7 [% A# J

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, c6 g6 c6 R% G公仔箱論壇　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇; A: o6 |7 J( f( ?5 Z. Z" P
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　　制作工艺:拌口味：清香味" j9 b8 u; x" f$ l( U
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb; S) Q) t) t9 D2 T2 d* N9 D

% T9 y  @' Y' W　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇5 ?) b5 C# f4 \5 e) @; P; V+ l
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
$ Y# H, x: C7 O6 g. Awww1.tvboxnow.com( O1 y; V  _4 l4 M8 Y
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb( u$ J; S' ]! E5 F# [

6 L7 \$ B8 Z% T/ T2 g公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
: G, G  e+ W7 ]7 o/ E( C
　　制作工艺:生炒口味：五香味www1.tvboxnow.com; A8 P' I9 ?9 T6 M2 v; Q

& `4 C1 ^6 a3 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& H# @  M! v( T! J

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；; U, F1 |. e$ B6 X0 R6 Z+ m
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇& h3 M: g" r, X1 A- f0 A% ?
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；, I; J5 u$ K9 I  H' X: f4 u
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；www1.tvboxnow.com$ ?) Q9 r. G$ f; j: B; k0 B6 \

( f7 f' k; i( I. s. r　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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7 z. Y  s+ Z* T6 Y1 G7 ]4 U　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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& V0 m% |5 B( N6 Xwww1.tvboxnow.com　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

- C' [2 X% B% _0 F+ m- w　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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( `1 v# t5 A: Y" \www1.tvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb7 ?* Z; I+ O. Y  E% y
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ c; {* l4 `8 ]) s6 y6 C; I
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5 O: B$ o! M0 J, m! E( ^: }　　木耳猪皮汤
* M! c. f* {! Q! Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: c$ ?8 B3 r7 ]5 a4 }
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com( v# ]% ]9 C4 v8 {" K* y
公仔箱論壇; R5 O( K1 C( l4 c& m4 V, k
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇0 H9 }5 L4 `  s5 z8 S# _4 c6 W

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。www1.tvboxnow.com  F' v2 \0 A3 t( A- t* s! T( n
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　公仔箱論壇: M7 C, P0 T" E* s# }: W

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　　杂果酿番茄
# P( @- a# V8 P- [6 a5 H, F公仔箱論壇- X* i6 o6 \  [& z; v' i  D
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味www1.tvboxnow.com2 u) z3 ?& a% N( c/ m( @

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉. S% d5 b  {, _; b

4 M. y+ e& s% l+ ?$ J　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! [* L$ b' `0 x$ z

+ m& S+ v: X" N7 L0 V! A# W& Y' G　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  & @+ R, Y0 ?, x# B0 u

" j0 f* \5 l& |- A, l　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；www1.tvboxnow.com: R4 G5 d3 S$ d% s9 ?. j

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 @& C, C/ e* H5 z( ?* k
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
7 B& b( o9 P! n+ r4 Y
& R" y4 X1 B; twww1.tvboxnow.com　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

. K6 D5 d" w. y# C  H$ s2 [. d　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；1 Z: ~, [* w7 L

9 \. f9 @# I8 A. O3 g/ K　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
7 }' K( f: N8 g2 P7 l# i" R& ]* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B$ w' d4 F) y: @* U
　　
公仔箱論壇; {8 _$ R7 Q6 G+ [" Y2 `. J9 `
% E( l$ U0 ]5 {8 c1 ?$ |' C3 b
www1.tvboxnow.com" v2 U- X9 ^+ ]. l
　　柿椒拌豆角0 j  g' p& w/ f3 ]  p* ]0 @
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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% F' l. O9 M$ M% ~www1.tvboxnow.com　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇4 y; D7 E* t! Y
公仔箱論壇* F, l& T" ^) }, W+ X2 S& Z
　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www1.tvboxnow.com. x7 j8 I, v9 c, ?  |; D/ c; R# G  o

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。www1.tvboxnow.com, D: b  m  L9 b/ n4 }6 g$ |9 Y) k
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; t" i" v! t+ D! e+ y1 f* I! O　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 x+ z" U% P' J5 q

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 www1.tvboxnow.com5 W, ^' H% `( Z" E9 }) m% e

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参

# h, m% A3 N4 V5 \' _公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 x& I3 ^3 U  P+ E1 U
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。. f) {5 ~$ ~3 P% W
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。www1.tvboxnow.com9 u7 n! z2 V/ `, r+ _0 L" v  c8 W

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　　枸杞炒银芽
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2 R+ O$ x# L7 R2 r& N1 A# H7 s6 {　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com% y0 l  a. K- O- e. Y& c

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇( r. [; \$ I7 L+ |: Z1 w$ ^
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 h& @" ~. g. m

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。www1.tvboxnow.com. [( N% E8 t+ q- \; ^7 v4 Z
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb! r1 X- R' a9 n# R7 \& h4 ^" d5 m
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com4 o( P& W; R3 U, U0 [! d

3 a) |1 W) p( S$ X8 X! S, m　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  * _8 M, l5 F; T/ Q" z* R4 T* x

- ]5 V4 ~6 T" X' m: Q1 g3 i! z1 h　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb& w7 E7 }! r. H5 V! |) Z6 r

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；0 I3 o+ d1 h  z2 ~, M
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb4 f" G3 z' \( `

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www1.tvboxnow.com& d( Z$ _- E: {7 y) q

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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb. f* G! J  b& H- A8 l, t# `; G( V
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  3 g5 `: I! O3 x( V0 o9 K; u8 O
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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% ?  t: K8 n# W6 `3 O2 T8 M　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇; B' A; E- H4 v1 W( n
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇* `% k( }: I/ S7 e) l" B

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb4 \) d- ~( @& T& P( q8 m% r
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；& v. y6 b$ Z0 c  \
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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6 G& `' E- G/ q/ @- V) D+ I6 y, p　　栗子扒白菜www1.tvboxnow.com! D9 B& a# \: W
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
& ~+ N/ j1 O' ?$ L公仔箱論壇7 Q1 w, Z$ n6 I( z  c, A: h
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  6 [' |7 U% _* G
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；6 Y3 h2 k) W1 O1 g

% R7 ^4 n: g1 s: @　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb- v6 ?# M- ?1 K

$ f8 D" F6 ~3 H. g/ Fwww1.tvboxnow.com　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb( H( ?* Q) I. A: x2 z; H' k9 I
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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" m% A) ^0 v- s　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb* G1 M- L* ^) @4 [, h7 X5 r

% K/ @- z5 r2 |6 W1 v4 F8 d　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇2 j( f3 |) c4 u% C* _
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
$ f" x( m: j+ w3 U% b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% `9 P) S% a/ b7 u
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；4 s( o5 U9 P- e# S

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹7 `" V) F, Y7 s$ k2 L
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　　制作工艺:煮口味：甜味' ]& U1 s& i0 `1 ^" ]7 {
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇. s  l: f( h3 J) \8 |& G9 @# n6 s
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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* L' g4 r3 N5 A3 Q7 t　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 j" S2 K  `) J  D& Q! G! }

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；www1.tvboxnow.com  Z, {" \! ^, ~: ~0 h
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! d# x  X) x4 @9 J; X4 o
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  ' M8 E& m% u3 p
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；www1.tvboxnow.com4 P2 O* L* _7 Y$ q( v

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

　　
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% K( I+ l0 g, x, P' `www1.tvboxnow.com　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ K& o' @7 g, [5 n% r
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　　制作工艺:拌口味：红油味; U  c( M: ^7 |7 D5 }+ A6 ~

# F. _6 k( R- t$ |www1.tvboxnow.com　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  2 E/ E" f& n2 o

; ?  k9 F/ t& \: K" e, Y　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 Q. ?0 ~; R( A4 E6 x, E1 _

& l. e% d! o2 A1 K公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇8 `' ]' D* w7 \; G5 D1 a

　　
: `- u" \, X( v7 N. Y" O7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ J) m* }+ F# E' {0 ?7 f

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 r. A& C) H

5 s9 n8 P# h& E# b　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；

8 X7 e8 H. i  d5 x1 q& I　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；1 w/ S4 d+ J. x; b- T9 d/ t0 b

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇, A( N9 O: c" @* W9 T/ [2 V

& M% L( o4 q9 m, f6 U' g* p　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

　　tvb now,tvbnow,bttvb) _+ s' |2 s) f* V$ Z9 C

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　　椒盐鲫鱼汤
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8 ?% D9 m6 d4 ]3 H) h. L- t& \; @" r8 `　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* z8 z& N* g6 z, T! ^% j
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克    T, O7 _( ?- S' K- l% u

, L: v( N( P, O/ h9 I公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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  Z$ Y. k3 H! u5 Y　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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- x$ d! r) ^3 [　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味) I; l3 J- l( l0 U( s. d8 l! u! c/ z
公仔箱論壇' @6 \2 l! P$ ], S; ~
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ n' h# [% U  H4 S' ^" {% V" \8 _$ @

  C4 D, C+ y) d) @1 z0 ~　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。& R- B# R4 }  S# ^6 P! F6 D# K
www1.tvboxnow.com% [: I, E0 \. U/ u! V# L& y; a
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　& H& R4 m$ c6 V8 O9 P# D: `/ |

　　榨菜羊肉丝
) V. ^# a3 L: T/ @www1.tvboxnow.com  y) p! a' l3 }" u0 h' c
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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) e7 o$ s* v7 p. e　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；% g3 ?/ K* Y0 c) [% v( P, T8 c

. B. [4 d. M# i4 f  U　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。+ z: `+ E2 W- L8 b

　　公仔箱論壇5 ]- [8 _8 j6 Q) C5 v
公仔箱論壇; M0 G3 t. I' w& L+ w+ ^+ i8 |

' t! ^# c% g7 P) A6 e, y公仔箱論壇
　　水煮鱼片
, w2 Q1 `9 ?) Gtvb now,tvbnow,bttvb5 @$ H3 L+ H: Y# m) `
　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  0 ]; m5 n& z# s8 k3 j

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；7 M( E+ l' U! e
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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: d6 W8 g3 ^- O  X公仔箱論壇　　汆丸子小白菜4 E' L1 R3 m) W

$ Z% C  g) T* F/ R% d( J# I8 H' I　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
www1.tvboxnow.com* G& J7 N' Z4 P. M; z" m& I
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

! F! m* x6 g+ q6 Gwww1.tvboxnow.com　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；+ T' ~2 a0 ?( H* a1 E+ N9 |# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( P5 {& Y' B( S  E- s
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇2 C# ?' e; C3 V1 F! _4 ~  R8 d

3 z/ A0 P, c: ?公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。www1.tvboxnow.com  X  W7 @6 \# N

　　
  j2 t; z" b1 @9 f: U公仔箱論壇

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: x$ @8 j* p7 G$ X　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb3 k  q: D% c$ ^" Q* ?; Z* B
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 }: `- H  w4 ^
公仔箱論壇5 J* S. ?1 ]7 S. m% ?! R6 S! B) R
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

' l% _( K5 k: f  J" m' x　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；' b" M; A! m4 E* H2 @% E

0 B0 v! t# ?2 C* d1 U- P8 ]　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

9 R5 ^$ t5 Q  I; E1 {* o% }　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 L9 b( N+ x7 S  ]

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- V+ V5 u+ \! J5 N公仔箱論壇
- i( O. o" E6 V. e" |　　焖四季豆6 E) v& F0 A" r3 d7 t8 w

6 s+ w5 I& W. b, x, [　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
4 a8 n2 o+ z$ P% s公仔箱論壇www1.tvboxnow.com4 E" V2 o1 D9 v4 v
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  , ?8 m* X, L8 u0 {# t) j( D& s

# \9 X8 U3 }$ }2 }公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；3 K# R* L) F# k- M( f2 V
公仔箱論壇7 A& I7 S$ _: z" ^( B1 j0 J! ?
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% \4 W, E! I' t- ^% S: f6 M
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www1.tvboxnow.com" I( x3 M6 t- Z: V* d" }6 q

. f( u6 R% @' A0 F% Lwww1.tvboxnow.com　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

& N7 r2 ?! y9 dwww1.tvboxnow.com　　公仔箱論壇6 T; L) G; n' h, T) g! Y0 N0 |1 `
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; ]5 @$ P; \7 e1 M' B. K3 L

　　制作工艺:焖口味：原本味$ f; r% L0 k: L; J: f; f0 Q+ g
  H( \2 ~# c# k  }
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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$ p' o8 F& L" [9 r4 N6 {　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" b6 a, b% ?* D# \

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 \) m! b, D/ @9 ~  I8 n# [0 Z
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W/ \# P, A% u( L0 U* G
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" R$ c9 _% T( J/ j
　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 z& y" A1 D1 K! V5 u) C" y* _
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb) G! R6 b; W. M( T

7 U1 y6 m6 [) R9 r( q% r　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l) S$ C+ j8 O7 y( E$ T) V
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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% E) ^$ V/ B; n  I: O  ^: ]　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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, |  }2 i) x, M5 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' u7 S# y+ u+ S5 ?7 o% E
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣www1.tvboxnow.com7 d; M$ M4 y: @; F' Z6 U
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  % M2 g! t* j! `
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；: _' ?+ I5 ^  v! u( q3 `

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；* D# |, ]2 {: N) H

　　4. 木耳洗净撕小朵；

- d: V5 q; m% a1 ^公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, h9 h# I8 M- O, l
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼2 q- p! m- U& D% y# @7 M

4 c% ]4 ?+ h1 A" t' Z　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B/ K6 P9 P1 h( T: @

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；- [5 ]% V/ g7 F) |1 i
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；/ O* k% y4 h% n* U2 ?: [

8 j% k% X+ t! f% b: M# a" _, y　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇' q% h1 ^" i4 U1 U
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 D2 f6 v3 o; }* W
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　　泡菜肉末公仔箱論壇3 K, T; l* _: x) M

" T7 I& j( t1 k8 J　　制作工艺:生炒口味：酸辣味www1.tvboxnow.com* s8 m  O$ U  ]' U7 U
tvb now,tvbnow,bttvb' C4 Q6 z- S2 H9 K' E
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇* X* J$ ]! B* Z7 ~0 _

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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2 s. b& ^! x. n0 m　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。5 F7 p, y$ f3 J3 ?
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# h9 |, A+ ^$ ~+ _! k+ @( s( J) p
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味! u! u9 L- }% B, w6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [1 {& N7 H' u4 p3 z9 o+ |
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

' G+ ?. Q% k3 |1 ^www1.tvboxnow.com　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；www1.tvboxnow.com1 o( ]9 H8 R4 S: v7 I8 W/ U2 F2 Y

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；www1.tvboxnow.com* ^' l  w9 o* X% ]& g/ L
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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  j& u9 q9 \$ D* u$ S6 z　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ i, M; s3 s2 N- M' ?

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；8 B0 i' d: U( a% D7 {
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ L. M8 y$ u
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　　洋葱炒牛肉. p, F6 F2 q! `, ]% }  W% D
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣www1.tvboxnow.com3 X0 j% w- A8 L
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% B% D$ u* P2 s/ J' G/ T' c
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇$ ]& l- o+ m. i9 Y* b
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

0 ?& B, ~6 V% J+ g# qwww1.tvboxnow.com　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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& B' J" T; S6 pwww1.tvboxnow.com　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿+ H8 T1 [2 g# a0 g$ @& v+ j

' X% S: [% C: R2 h2 E　　制作工艺:拌口味：酸甜味* f0 R/ @5 Y/ Y# c$ h5 C* f
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇4 K) N  I8 i. _5 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, E3 l/ v1 Q
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；  N6 N2 k- \" j$ i2 g

/ \) d& U8 l, n& O* o4 D$ @' U3 i　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；www1.tvboxnow.com- L% `: v8 J3 R) O2 J  \

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。www1.tvboxnow.com8 u% |7 H) Q) |: ?
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 E* o, S8 x4 Q0 I% k+ y! _
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　　海鲜豆腐煲www1.tvboxnow.com2 v) p! f' p. I4 b2 ]

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 s- v- [& X/ t, N2 D! A

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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+ g* g9 |4 A9 q. Stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鱿鱼切片备用；

! b% ~0 `# q, Z　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) n+ R5 e, {- e" K' L
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；) {$ }6 _4 g) V7 k1 x% Y4 h- x

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。$ p( g7 R5 x$ H1 @. Q% ?# W

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- m: |# j9 y3 H2 S8 J　　海米烧菜花www1.tvboxnow.com  u- l& O# q& i0 m1 z, u8 I

  ^& q! H/ a( [& J6 h　　制作工艺:白烧口味：家常味www1.tvboxnow.com+ H! r7 h3 y5 b  _4 v
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  www1.tvboxnow.com7 b+ @5 w- k/ [

  _* z& w- I( i/ O! Z% z　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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" L1 Q- Z/ Y9 n) n" L公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www1.tvboxnow.com/ j$ D1 B7 v( |, E2 k

　　公仔箱論壇' I7 g$ w7 X- a9 @1 s
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 y; t9 N) n! Z: J. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: {9 x# o; d
　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。www1.tvboxnow.com: z' _, u5 B9 j0 n; u5 ^
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。+ P4 S( J: e/ ^- C$ V! t

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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  I7 y" n/ s. U5 r* c; H& z( c' q9 r　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  , \. G- ?! b) F* p

: }: H  G6 s/ g& U　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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$ {& h4 k9 Z2 M' s+ Vwww1.tvboxnow.com　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

　　
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　　清煎羊排www1.tvboxnow.com; U9 Y3 K1 D# t

1 [; p( N% h* m& A6 ]" F" A8 L　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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, f/ _' Q- Q) K6 K) S) H0 J$ g　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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2 q; I; @2 g5 X$ |4 n/ P8 f　　清煎小牛排
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1 _3 J5 m& z! B4 xwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：五香味www1.tvboxnow.com0 v5 ~9 Z) h' z: N

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；www1.tvboxnow.com  Z; {! d% W% }9 z8 t* P7 u

" ~1 E* ]" Z& O; J9 q公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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7 U3 E5 F4 w, J- I　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  www1.tvboxnow.com0 Y. H- i( F" M# }, U. u
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 k6 X* k/ Q2 ]& `+ V5 e8 K
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　　2. 虾仁洗涤净；6 J* J  `3 m/ L, X
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇- R/ }2 A$ h2 p; |' Q
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇4 |9 T" B, i+ Z# C6 N/ Z1 d
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。