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烹制方法（两人份） 公仔箱論壇& _/ l" [1 S9 a. P$ L
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
' h. |/ T9 W% {2 S$ wwww1.tvboxnow.com 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
8 s9 O3 @$ J: [+ b2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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$ G$ {) j* _: v7 |% d J/ zwww1.tvboxnow.com1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。www1.tvboxnow.com: @( i) A0 O @# I) a) l+ S
0 N0 @% W0 k) v& }$ j2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
* k$ I* s) ^. [& F! ^' f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# g y1 i5 W+ W# M, c% Z/ ~
4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇; I c# d0 q, ]: ^& \; f0 m: [
- d7 c: I/ o' @) H% p! V4 i6 Y+ awww1.tvboxnow.com5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士% g( c+ U- X2 e* O/ h
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
& ]5 ]- W+ H+ \' J+ [( Gwww1.tvboxnow.com 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。6 m6 ~: j; {" Y5 l& K- e. l
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 p) W* q8 C3 t! m8 S# l
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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