1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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' |9 S9 m8 [) ^1 X5 ]0 t" H: \% Ewww1.tvboxnow.com 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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/ r- ?. T7 w' n& j 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）+ X% h: @7 F) B' C# |! |
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m3 I& O) y* ~1 B |0 T+ ltvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。www1.tvboxnow.com2 T( ?5 j6 l7 `
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇1 `, k" e b: U, q) d
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- n' Z H3 [& C7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... t1 h) _6 B8 g
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用2 Z/ H) M4 y2 h$ g b" Z; |( j
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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( d! h. P: O8 q9 x. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段 www1.tvboxnow.com( c1 O( M7 P1 O d# f# Q6 i
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開% p4 I9 q, z( @& b( D
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 3 P; F$ T" k8 R' F l z
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' C! A2 a0 _4 Q i3 f 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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