1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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$ B+ T1 k1 A6 l/ T" v2 Atvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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! d. ]' A# K6 O1 O. ]8 @5 X 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇% v! z1 }9 `/ g+ I/ k4 c
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2 [9 k7 y$ M+ C, L+ Y, p& Lwww1.tvboxnow.com 4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O) m" _9 ~+ t
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# F9 x, {' Z1 C: E" v2 V/ Pwww1.tvboxnow.com 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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. B# Z' F2 |! f) a 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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$ _% @; N3 @5 |: J# @www1.tvboxnow.com 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ + [* I+ F8 N" u) i$ P/ {4 U
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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5 n( H8 T# X- B& {4 z& M U 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點% E# W5 V1 r' E9 M4 {
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' D8 B2 u- m' f/ r公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇5 Y( V. F: U4 }2 T& C
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 j e3 [ }6 r, T1 Q
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8 M8 O0 y4 t# {% L公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 0 X8 M: q3 p' K" \0 R" J/ o* @% o
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇# r8 u; H5 b0 o8 [8 D
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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