材料：www1.tvboxnow.com' }- X) p) ?# C+ `& F# _
公仔箱論壇3 c+ P1 Z; f5 f' Y6 I& ]
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
+ U# b! k0 e/ A" H4 lwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- V2 T2 x* U7 Q. g; Y
做法：
- I# ]6 y K) A$ c/ C
. x* V9 r8 J+ `; A9 @; btvb now,tvbnow,bttvb鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。www1.tvboxnow.com" g; c: s) A1 k# {, Q5 [& \& u. g$ V
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
# z$ l! c5 w" k! [0 M6 ], j; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# p- e: ~; H! L4 w+ E7 G; C
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。. D( u* h& i0 H* n) f
公仔箱論壇( a c+ q# Y. @3 D
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 M; h( j/ r( h% Q, _. a$ I
1 a3 u x. A( c6 y; `5 k0 A* s鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
9 ^9 Y+ @; Y# qwww1.tvboxnow.com4 q, n! e( ?5 I. I, x
功效：www1.tvboxnow.com) G3 C% x! K9 ?
# h: _' ^1 M+ Hwww1.tvboxnow.com冬令進補。公仔箱論壇/ ]: L# X7 g7 ~$ x2 w: ]
/ k; i; c: X* D# C g* u; L) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
- [1 N/ u. q- Y; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q. _7 `0 H" Z& R6 stvb now,tvbnow,bttvb高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( I4 R' N+ m" \ f2 d- f
. n+ h1 e: O* e; t# B6 O6 b1 v米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. h& P3 @1 u4 d- P
# [; F- G* y: Q' O# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。" \+ U1 u+ \9 z: p- B
2 q9 J$ A; e. c+ D: L3 e0 V" b1 K麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
; [3 i! A& y2 o# B* s2 t9 p: f. Qwww1.tvboxnow.com$ B) H: j4 q0 O- f9 H6 v8 G; @8 `
老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 t3 T+ @+ k; N" f1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 p% N* F0 Y3 H2 J
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 