材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。 R2 f- f& E9 d! C
; ^) h6 f4 t6 s0 e! g" R) Q1 Y) O公仔箱論壇做法：7 y4 D/ R0 }% f8 {- Y, D* S* l' Z
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。2 `! v7 {$ C! `
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。www1.tvboxnow.com2 i8 v1 L, p6 c4 k2 V. ~/ a
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ e8 ^/ d, t7 Q+ Z1 n a% i
; U$ M2 c1 b* a4 V在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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+ O8 C+ M2 `1 Q7 I+ X# K& F6 O功效：
: y# v% z* G% s- A7 ~4 L7 Q ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ p! J8 O% E, Q/ x; J
冬令進補。+ C7 @# h! [% Z# [% m3 \
6 p) W) l: T- e0 V, F/ O5 }tvb now,tvbnow,bttvb備註：
6 N0 j+ ~0 g$ ^+ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& X4 A1 ~/ X9 m+ d3 \- D$ Q2 D$ i& ?2 ^
高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。& z) c; m ?2 u# ^3 h }6 b
! \# p1 q4 @" q8 f6 i米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。www1.tvboxnow.com# l" l. F/ `' p8 \2 J' @3 N& s
4 o' k! T6 _" g+ f: q& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。tvb now,tvbnow,bttvb( v& x5 a. w7 u l. W9 D* Y8 w' w' t
$ ~) D: \9 E$ p* g3 @www1.tvboxnow.com麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。* m8 X# a5 ?- W) H. z$ q
& X- A0 A( r. E6 `tvb now,tvbnow,bttvb老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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