[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克8 E* z+ U+ G5 z4 X+ E3 N
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檸檬片 1塊www1.tvboxnow.com* M( X8 E+ G1 j" P6 `
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白芝麻少許

七味唐辛粉適量- T9 F& \5 V, W- M$ J- k% p( D; @

青蒜苗絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f, Y- A, F: \
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 e- {. \& K6 @

沙拉油 1大匙公仔箱論壇2 H8 a8 h3 r, h6 ?3 |
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙8 t# S0 W" U& O4 m. l9 @3 [* H
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米酒  2大匙
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水  2大匙  }% q$ H) B  D7 y' M! Z0 r+ v
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糖  1大匙
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香油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ M% N& K: h4 v, B* \
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雞精粉  1/2小匙www1.tvboxnow.com! \7 J2 e0 j4 X' s5 {; h

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙公仔箱論壇; g/ H+ q# B. T( l2 X* r
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太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ o. ~7 L" F5 ~" d
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【做　法】 www1.tvboxnow.com" J/ W+ f# g0 i* U! ?2 r- J# W
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb+ l  _5 a& S" r: T" r

細鹽 5公克公仔箱論壇/ o7 O0 ^! R! n+ L( b7 P
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 o4 y) O2 D( C

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根www1.tvboxnow.com' [  h! f  O4 D5 o2 K

【調味料】/ i" a1 c6 r. x, P( M
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豬油 100公克2 ]; k+ i  m+ D9 b# z
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細鹽 10公克# u: S! R7 f1 i% H8 C6 N* ?
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甜麵醬 150公克公仔箱論壇5 z0 K! V) b" m! y& ~
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ A" F' h( O, t1 N, w

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇' O( o3 G/ T) e

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. Z5 C5 a+ ~2 z& {
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 www1.tvboxnow.com$ `4 L6 B; K/ L

咖哩牛肉煲【材　料】www1.tvboxnow.com. p$ v' O1 ]* i: \( ^
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A.牛腩 400公克/ j( O2 f9 O$ M5 s8 w$ q! m
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　荸薺 100公克! ?7 S: A+ p8 f; f
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　西芹 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 ~- z  L0 D2 h9 ^
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克www1.tvboxnow.com# N0 \# t/ y, i& P* O/ D1 J
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【調味料】8 q3 {. n' s; a& O5 f
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A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) r7 o2 }3 N: h

　香菇精 1小匙公仔箱論壇$ b# }6 z0 K/ x. ?) A- K

　糖 1大匙www1.tvboxnow.com3 Y! O' G7 ]1 K4 t/ m4 K
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　咖哩粉 2大匙( r. e: h& d+ U4 g6 m% R
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量公仔箱論壇; O9 S# H6 H+ {% F8 q+ L' T; P
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【做　法】 + F/ b8 `: Y/ H  K
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。+ ?- X6 q6 w- T; f. U5 Q

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% y* }, R' t2 r1 ?7 y/ ?
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 ?9 c9 C9 M( j0 D4 {/ K! x
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洋蔥 1/2個

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 : y; A' ~- u1 W5 x

韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb" S. ~' s/ B4 Q' u, j* [
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc1 j) X" l: s9 Z! e2 K

韓式年糕 2根# `) d& \2 [9 F' z3 e9 \0 q( o
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韓國辣泡麵 1/2塊www1.tvboxnow.com7 R& I: i- W) D3 E! n& q9 v7 o
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【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙+ W5 q- f) m$ O0 V
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% y+ M" d7 M2 N7 L# I. T! _

醬油  1大匙

味醂  1大匙

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆www1.tvboxnow.com4 s% u  [" P  C! M9 d0 Y9 ?, }, i5 g/ _" j
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G* Y+ e& b2 c
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。$ S6 d! _5 z/ B" r$ [
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I  I% [& C% _5 g
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 \( o5 R! T3 _  e& d& ?$ b4 @9 n
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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