[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 H: b. N  T4 g5 N9 x7 I
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薑絲 30公克. O1 ?& D' a' u, u# F

檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 ?- W1 j6 X4 l2 E" e
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克, a& J0 ]# T. Z% z% Z7 n

小黃瓜絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 a9 M: J" j6 n

沙拉油 1大匙公仔箱論壇' O. C+ ]' l7 ^' m+ S7 K

【醃　料】* S* r  \4 s: [$ N5 F8 z+ H
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細黑胡椒  1/2小匙www1.tvboxnow.com' x: y, s! r# R$ }) _1 K/ ]

米酒  2大匙

水  2大匙
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糖  1大匙' s1 P/ J( J! Q. ^2 k2 j2 O% x' c

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙; p4 }" r3 g- r" |  F
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鹽  1/4小匙www1.tvboxnow.com. a7 _9 ^# [+ n7 x* ~

醬油  100cc
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薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 {2 }  @/ [3 }, s! ^" B9 _

蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, b1 x2 e( t8 i  d' L- ]
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太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克8 h/ P$ l) Y( Q+ X& @2 J9 v( Q, N

細鹽 5公克! o' ?+ F6 i. v" l6 B2 N
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克www1.tvboxnow.com# o; C% ]4 x" c9 V5 e% n6 \6 M
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滷牛腱肉 1粒www1.tvboxnow.com' i. ^3 Y! F  |# t' l- S/ Z6 L0 _

蔥 10根

【調味料】# d( P% u2 q$ P* w: l
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豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b! _# J/ U9 E& v( y% ]

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克# ~" L' s1 K+ Y* n

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。" |, E4 {& g* l/ Q1 N# _* q( y* }

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇$ G! i+ F+ \7 u3 F" [9 s
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。; \2 ^2 O4 ^: k  {: I& k5 `6 i

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。4 c( X* E- M5 D$ t4 ^$ S" S; J
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ n; w3 w, D6 s$ }3 V8 Q, o

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克www1.tvboxnow.com; r# M9 }4 ^0 J2 M
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克4 y# I0 k; g$ n! e

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i# Z8 `, X$ U2 J% }# k
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙+ e0 c& M8 Y  l+ ^( F/ w

　糖 1大匙) F! s, i  s" D& A/ ?7 w
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　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇7 z/ F: e1 B, h& u' x: [7 V2 Q8 P; F& l

　米酒 2大匙公仔箱論壇# W8 F/ v1 k! T! Q' K

　水 1000㏄' C7 T" a& B( T6 Y

B.太白粉水適量
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【做　法】 0 n4 x! F/ n% M& L' I
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。www1.tvboxnow.com9 y% p# n  A$ D) J* ~3 P1 e9 w

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb( B6 G; V- _" ?5 S. L% P
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】www1.tvboxnow.com* q6 n# H) L8 J  x8 |

牛小排 3片公仔箱論壇1 E6 M. J6 w% _
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迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! B1 `. J* ?0 A5 V: a% G& S: Z7 y

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個

【醃　料】! V: a; r2 F" d4 M
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迷迭香酒  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% @! P  u  P5 {. T+ ~8 ^

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。, ~" m4 q8 u8 T5 j! f- @$ V

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。8 ?) B+ H3 v% G: {+ x) F

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 www1.tvboxnow.com, @3 @$ W( O3 _! z) r! q; W( ]

韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克3 Y3 C/ @- J; t+ o& X
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊tvb now,tvbnow,bttvb" [/ Y. K5 z7 M' L

韓國泡菜 50公克3 r( w4 Q. k3 P' j
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罐頭午餐肉 1/3罐www1.tvboxnow.com2 Y2 Y& D3 Y/ x9 j+ b4 Q

熱狗腸 2根公仔箱論壇0 g, D+ i3 l: p& T+ z4 c
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麻油 1大匙公仔箱論壇0 ^( ?0 ?' \8 F! @" s( u
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]4 O9 A3 y+ R- e$ R
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薑汁  1大匙+ W  [( Q9 L6 u7 V3 A- x- n
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙/ C2 [/ [! A% [
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味醂  1大匙' p5 X, Z+ R, W9 R- L+ @3 `7 k8 {, E/ f
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太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) t+ F! T$ \) l1 V! S
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。+ j2 C% E3 V) C4 z# s: |) ?5 o

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& a! \3 v+ D, O/ i! Y8 r

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。3 t1 ^- V7 a& r
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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