酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
9 ~" m2 p3 V5 s' j; M9 _ @ 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。4 @* T% M6 w- O
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ }8 y( B% K$ B' a: H/ E
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" k3 D: ^9 t& i( i0 w 4、将鱼切成段。
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u7 K2 o( S u( mwww1.tvboxnow.com 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先; |$ U# x# s: T5 T/ F
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5 |4 e: `1 Y5 a# |+ W公仔箱論壇 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... . f) r. G' w9 a$ L
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4 b& }/ A0 s2 v, ^1 ~ w. J ? 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ ) Q9 g4 c* H5 c* F
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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: [+ q4 v2 d1 r. X& B; xtvb now,tvbnow,bttvb 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点' K# G: N* P L- M5 T2 ?
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. X" L% U! q3 F9 V公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb v/ v ?9 K9 P& t7 @( o. q. [
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; B( M& c) {) i6 U7 y 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开www1.tvboxnow.com7 G' H% [% a+ O8 o3 }
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2 Q2 M% Y4 U( u# W; a公仔箱論壇 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 ]8 C* b. @& @1 R
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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r/ v+ w$ e- h# q% [* n8 n! [ 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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* y. c9 o% }! |/ i9 t 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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