酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… www1.tvboxnow.com8 ^, B" z+ F% E% b4 ^7 x0 ~
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ # a) H9 F/ d1 L' D3 w2 t
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）6 o; L: c) j; r) k( E
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4、将鱼切成段。
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4 I4 i( Q4 y4 p: B r0 _0 ]: L公仔箱論壇 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先& V( u& d0 i) ?" d
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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" l: U& e) M# |$ H1 u公仔箱論壇 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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L4 @& `) e% M+ uwww1.tvboxnow.com 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb* r- E2 d; ~9 e$ h8 p0 {- f
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/ }. l h3 }# M. O4 j' ]www1.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇4 p& [& e9 y' b' k& \' S1 y
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇+ ^3 j: _( C1 ~ P7 {5 Q. v3 \
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开www1.tvboxnow.com* b# q: t& v$ I$ b
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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* f2 Y! t& N$ R8 ~ R3 H2 w* M& |公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇: V) J: ^% ^! l& G u, Q
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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