酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… + _7 G/ Z7 t& }; N6 _3 D
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ " N/ v4 `+ o& Z* Z
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇3 N! H' ~- ^3 l2 L8 g
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9 i: E/ \- {* otvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。" q* t! \7 h$ N/ h: |( ~
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0 K( l& y0 ?9 m- x 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先公仔箱論壇5 k4 Z& g* G( y) c; }. `
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb6 M# M. _) `' R
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. y- T; L( e" T; t/ p& _ 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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j* B6 [* P) L* i7 Utvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用公仔箱論壇9 c+ S. ?8 `# w8 |
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 F% C2 x" L/ S' V z& @
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1 M+ s( O, W$ Ewww1.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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/ H! R) F" g r1 c" k: L- X: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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$ U4 T( \5 X" M( N$ [$ I; W 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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9 n- d* x8 A, K, J( O* I2 h& |7 A公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 7 `& g H2 X" @7 @6 m x
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/ {. \% O7 A( |+ q公仔箱論壇 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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" z! y( N: r) V; Pwww1.tvboxnow.com 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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