材料： 公仔箱論壇' ~& g! ?% _4 C' G. X2 P2 J+ g
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克
" t/ N2 t# S) `; I# _, lwww1.tvboxnow.com全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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做法：
, j& h3 {1 r7 V5 O, C/ S1. 白木耳切碎備用/ d' X/ @% N0 s2 r, ], l: R& u
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用$ }1 X* C8 `3 {9 F1 v/ p
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用www1.tvboxnow.com/ b* T' a$ Z8 \ V' F
4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
# M0 @* P5 g+ r! n! M" n7 awww1.tvboxnow.com5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用" Y6 k8 k1 {8 F
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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" W/ V5 T2 u+ \2 F廚師叮嚀
/ Y H: ^2 y5 r* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致公仔箱論壇6 o. d% W& W! O2 @; v G
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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