1 F8 H0 |4 P. n. x* Z' ^& N. K) x( ywww1.tvboxnow.com蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
& d+ _6 r$ s" n- @; `漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
6 G( P$ p% s/ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^% N0 @* P- ?& q u; Y: w) ]
Lobster當造鮮活龍蝦
8 y" B& e7 v" h; btvb now,tvbnow,bttvb今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！8 H- d8 r: V5 O3 K) ]0 }$ a* ]6 z
5 S" a2 v: F) j; t( |5 F40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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C% ?0 z" x& xwww1.tvboxnow.com歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇8 K6 x* f8 _7 k! b
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注目龍蝦品種青龍
% K0 _: U4 S7 U* y" L! b, zwww1.tvboxnow.com產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
3 M* Y( A5 ]7 f x* P特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f- u3 ?) g% W9 @) _4 @$ |+ M! C" [
9 ]* z" ]4 L6 d5 e7 v' f2 \青花龍
: Q8 `/ [ U) [, T) [www1.tvboxnow.com產地：南中國海、印尼
7 C& \: I) d: d3 nwww1.tvboxnow.com特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 G: t6 f! r
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花龍
# l" F. L# }$ B: a H, A6 R: A( `tvb now,tvbnow,bttvb產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb+ W. L& L$ B B# ?( X- f
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦
+ a; q# K' ?" j# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國
4 r. f2 p# P0 {( ~! }: rwww1.tvboxnow.com特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 F( G9 p, }) Y
8 K4 `$ r% x/ P# w) ?; R1 Q0 o- y8 dwww1.tvboxnow.com波紋龍www1.tvboxnow.com; C9 c7 U+ B1 |/ [$ ^4 o6 Z
產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb& J/ u6 O, i9 L, y% N0 T9 P
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
; s- i- V- a; G; |+ A: A* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. O; H0 |) f7 x) g; R$ B9 [. @! F" n
珠龍7 Q8 P9 f) F6 [
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k* Q! ^1 b+ s4 F
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
$ \, B5 {1 D/ z) V4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* R0 u2 U0 C$ L8 m- E0 t
本地小龍蝦
" U% m/ r/ s0 l; b) E* kwww1.tvboxnow.com產地：南中國海一帶www1.tvboxnow.com+ |$ a* N! a) G! P+ ]2 w
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
4 t& M. w- y: ~( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ m$ }. ^, [ f- F. ~5 S, R
錦繡龍公仔箱論壇2 j$ R- e# Z" [* Q; H
產地：南中國海一帶
8 ~' P; ^9 ^' w% _tvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 U4 C& Q/ K1 h
4 s& S( s: d7 f: ~a.地 址：中環國際金融中心商場2期tvb now,tvbnow,bttvb/ L! @" Y$ O+ ^3 l
+ N9 y7 L: c0 t# u6 D- q& Itvb now,tvbnow,bttvbb.地 址：尖沙咀美麗華酒店2 l4 K" s6 S1 _5 G2 z( B4 J
$ f1 P! p2 H) i! c/ Q0 bc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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* A0 Y- Z; [& ]% ^% N- [8 sd.地 址：尖沙咀圓方1樓
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9 _! n- O+ ?0 [4 r5 O/ y' ce.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫tvb now,tvbnow,bttvb! d" v+ D3 k+ F6 Y* K! q ]5 F# K; U$ [
0 U, S- A- p( h! Ewww1.tvboxnow.comg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層4 \2 E* [ R& {& \
4 [3 n" K* ]9 J |* v4 z: q+ d* \公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓www1.tvboxnow.com# `, p+ l) W# w2 B* n
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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