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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
( o/ ^- H7 z; \+ A# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
% P# x4 O' ~& u; w# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 d/ t, L" [8 B- t
Lobster當造鮮活龍蝦
M# y/ i: I6 k0 |8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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: T5 ]# z; h: Dtvb now,tvbnow,bttvb40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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1 k1 N2 Y" A, X. \( g/ n注目龍蝦品種青龍tvb now,tvbnow,bttvb. h+ t1 E+ f1 g" b& R+ B0 K
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲www1.tvboxnow.com# u% w3 ~& ~+ E/ V9 ^* R2 ^3 J+ \
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。1 r: O4 }+ p2 w* i: Q6 h
3 U/ K1 }) J- G* m( J& m8 g! Q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花龍
4 Z9 b( w2 r8 C& x. D公仔箱論壇產地：南中國海、印尼www1.tvboxnow.com3 h" j3 E) q) ]- R6 C2 k
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ Z- f2 ?; u' j
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花龍
, L9 ]/ C5 [$ r1 hwww1.tvboxnow.com產地：美國
& t8 q, W. H& b( t7 h2 W gtvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb* m/ u! A( L. Q, {$ T1 j
產地：意大利、法國" `* `& F; e$ ?3 X0 f
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍, y. R5 _ z1 [0 b+ e7 D
產地：法國布列塔尼
8 \$ v3 j" x, T: U; H公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 U2 D, b9 w' }
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珠龍
$ F6 n7 r/ W, R1 ]- r公仔箱論壇產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y9 }1 U/ _) J6 W9 u3 u
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦1 `. |5 w: h1 r6 i; t& ^- N
產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ D: Z t" q- f C' _. ~
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
}" f m$ {8 r7 |$ ^/ c* Gwww1.tvboxnow.com
. l! m" C8 b, M) mwww1.tvboxnow.com錦繡龍
Z, x ?8 d, Z, d' b產地：南中國海一帶
, m" Y# M" e& }' H2 C特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。, z3 H! b1 G) `" G3 J* ^) t% S/ H+ D
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期: {& }+ Z# v+ j4 H) k& `# S* S8 ~
: K# r2 d `1 T, b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓29 l. M2 \* `4 Y8 ^' n
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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+ V1 A4 \( l7 k x$ Ee.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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: J7 E' I8 P5 ~ ttvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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" e" P" Q ]: W. j. Qg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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! E/ Z$ |* X+ o7 X2 Z7 A- X, r- Iwww1.tvboxnow.comh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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