很多人以為「紅葡萄酒」就是紅酒（Red wine），這是錯誤的觀念。
1 z5 e B' r/ l B& t公仔箱論壇所謂紅酒，是採用紅葡萄釀造，發酵全程將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，釀成的
: u+ ?$ z- s& x8 U5 D. Cwww1.tvboxnow.com酒含有極高的單寧和色素。
3 w9 Z& k u7 S) u/ G
3 n* Q: E' _: H2 `1 n* ^8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意它的關鍵~~紅葡萄、連皮、全程、不加糖。 公仔箱論壇$ q% \6 w8 o1 y( k' o) |5 Y
* T' S& ~# w5 o. ~6 F公仔箱論壇台灣生產的紅葡萄酒（公賣局或民間酒廠），都加了糖，喝起來甜度高，不屬於紅www1.tvboxnow.com: ^) j# R0 r4 O: K$ \1 S& E; o
酒。
8 ]3 o) S" ^% G: \( I8 _公仔箱論壇果皮與果汁發酵一段時間，在適當時候除去果皮再繼續發酵，酒色呈粉紅色，是玫瑰
2 O) D2 ], z. t& @公仔箱論壇紅酒Rose，發音rou zei。www1.tvboxnow.com. E# ?7 \' r2 k7 m1 F$ K( K
發酵一半就裝瓶，讓後段發酵在瓶內進行，使得發酵產生的二氧化碳留在瓶內，是汽' t$ e0 _! U6 w4 k
泡酒（香檳）。
* J, V6 W8 m! _5 m公仔箱論壇/ X* N9 ?6 j" ?; D& W
不是紅酒，就不具備紅酒的特性，不可和紅酒混為一談。 ; {! m W, f: e: F+ @# G8 w
- l; B f- M7 d4 O
紅酒有兩個特色，它是藝術，它有生命。
# Q% q& }4 e; U3 T什麼叫藝術？
' B* |2 m1 Q+ l, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凡是「因人而異」呈現美的工作，就是藝術。
& ^2 K7 P h$ v9 O4 Q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好比說畫畫，同一個景色在不同畫家的筆下，會呈現不同的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' o' k, j% M% F: @8 r# x
紅酒也是如此，同一年份、同一地區、同一品種的葡萄，只要調酒師不一樣，最後的) P7 O6 E, i7 y& X/ w/ b
結果就不一樣。
- N( j5 _8 A( d% ~! U公仔箱論壇而即使是同一個調酒師，前後兩次調配同樣的葡萄，兩者的味道也會不同。
9 s7 n: o9 K ptvb now,tvbnow,bttvb某些高級的紅酒有調酒師的簽名，好像畫家的簽名一樣，因為它因人而異，都是藝術公仔箱論壇0 G$ v/ l7 V ?
的一種。 ) [. Q v C: B* Z: P2 Y+ E
" h% V+ h( q+ D. J, x/ k
紅酒是唯一有生命的酒｜｜不開瓶以前，會持續「成長」；開瓶以後和空氣接觸，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' w/ t+ E6 o6 i8 S9 w
長更是迅速。
0 c3 h" t8 W4 f: ?www1.tvboxnow.com所謂成長就是味道會演變。儲存得當，當然是越變越香。
+ M) U8 ^+ W/ B" W8 [tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com' B# D0 D8 ~# n
紅酒的儲存
* r: I M! o* e1 e* {6 e; _/ p紅酒裝瓶以後仍會繼續發酵。假如直立儲存，酒瓶的軟木塞會乾硬萎縮。一旦瓶外空公仔箱論壇. `$ r3 l$ j* [: h) O3 _; o8 F
氣滲入，* n( u% P* ~8 R( W# T1 `6 L& k7 ?
酒質就會變味發酸。正確的儲存方法是平放（甚至瓶口微微朝下），讓軟木塞始終浸
3 p* b, I) Q1 q. O; L1 H公仔箱論壇泡酒液而膨脹，
2 [4 _0 m" @# e; n1 {徹底阻絕瓶內與瓶外空氣的流通。
, n V5 ^3 \' H! u, q5 }: C其次，儲存的溫度要適當。溫度太高、變化太大，對酒有不良的影響。最好的儲存環公仔箱論壇0 V0 t4 N" a5 Z+ N$ L4 K8 S1 z
境是地窖。tvb now,tvbnow,bttvb& g- L) {8 h: Q4 F/ U* U9 g0 ]$ s9 w
某些酒標有「bin」的顯示，表示是裝在橡木桶、擺在地窖發酵而成的紅酒。tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ J- U) I$ q. q' [2 y; W
假如沒有適當的儲存環境，買回來以後最好在兩年之內喝掉。否則，好酒變壞酒，壞
/ Q, ^1 A6 j- H Z7 s+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒變醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% T- y5 a; U- k# D) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& F3 R& P/ j5 l+ D' Q, p4 g, l
喝紅酒的準備7 `, T" }4 M. H) {/ p
紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉
6 e2 P4 w: `$ |3 ]7 O! Z4 D: i公仔箱論壇澱到瓶底。
) N( F) q5 s0 b$ m3 N9 J+ t$ D4 [公仔箱論壇注意看，紅酒的瓶底向中間凸起。這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈澱到凹
. O3 g4 c: Y% j e0 x( j7 h& {www1.tvboxnow.com溝。
. A1 _5 a/ A* x& e- p6 n% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶裡，最適當的飲用溫度是攝氏十至十四: h4 w; r1 h& e+ ]8 _
度。
6 Z" L/ m+ L$ g0 w- A& w4 Y2 I4 wtvb now,tvbnow,bttvb台灣的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室（不是冷凍庫），
( Z& U7 q+ P9 H7 h$ J. Jwww1.tvboxnow.com用餐前一至半小時取出（視當時室內的氣溫），先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓
. K0 z6 A5 |( P2 r: Q' G公仔箱論壇溫度回升。 www1.tvboxnow.com: l3 x* j! P2 o# r$ S, @9 r* Y
1 f( M. Z1 f4 P3 S3 D紅酒杯
, m8 {- l% ]: A) w- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要充分享用紅酒，一支合適的酒杯十分重要。
* H. @8 h# q1 [7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好的紅酒杯是薄身、無花紋、無色、透明、高腳。
- @& N$ @/ |- l8 m# B. A5 Lwww1.tvboxnow.com高級的紅酒杯一支就要三、五千元。之所以貴，是杯身的玻璃薄。薄到據說可以透過www1.tvboxnow.com2 u, W- Q* D$ b7 J6 L; j
空氣，不必搖晃酒杯，酒也能從各種角度和空氣接觸。! }* T! P. e8 l) n% a- n
高級紅酒杯所費不貲，飲完酒，精神不太集中，不要當場洗杯子。等到第二天完全清
% ]/ b, D( g3 @9 vtvb now,tvbnow,bttvb醒了再洗，9 o- a3 s1 N1 O. S
可大幅降低「意外破碎」的機率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V1 ^% n+ m% Y' v
紅酒杯可以區分成杯身、杯腳、杯底。& R8 O6 `* n" g+ ?8 I
杯身要大、要深，杯口要向內縮，除了在收集酒的香氣，也讓飲用者在晃動酒杯
- P( d t9 k& S公仔箱論壇時，杯裡的酒液不易灑出去。
& p* Q: U/ D( D, _; _; {公仔箱論壇
5 ]( ~3 w2 [3 Lwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com+ Z( N5 h0 e6 ?6 D* {3 Z5 E+ L% s
www1.tvboxnow.com! z! Z7 q- f5 _# F- e
至於杯腳，要細、要長，一來是為了美觀，二是讓飲用者有足夠的空間握著杯腳。
( m4 L0 B, j7 \/ V# G! ]6 e" t公仔箱論壇手掌遠離杯身，是希望手的溫度不致影響酒的溫度（喝白蘭地剛好相反）。再專業一tvb now,tvbnow,bttvb1 O* ^' S. @/ d7 w- A* i( l2 M
點，有的人乾脆抓著杯底。
; p) x& D2 p1 k) H4 |- F手直接握住杯身（例如相片中的賈主席），是外行。
9 T: V# \ s# y2 H4 Q& C( C+ i8 D9 [% A$ z' M
開酒與試酒
5 c6 {' M8 F5 z( J2 [公仔箱論壇自己家裡喝，就省了這套。
( `0 K V2 Z) ?* x+ y4 [3 v高級餐廳，為了證明如假包換，必須在客人面前當場開瓶。開了以後侍者將軟木塞交
5 l u! f% j" B gtvb now,tvbnow,bttvb給客人。 客人先目視檢查，軟木塞不可爛、不可變形，然後把浸酒的一端放在鼻前聞
# h) u0 B: l$ {7 m一下。如果有霉腐味，表示酒儲放不良，壞了，不必試喝，直接教侍者換一瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! c+ @' ~+ i
別以為聞軟木塞是噱頭。根據統計，有百分之三到五的紅酒因為軟木塞出問題而變公仔箱論壇9 A# D w* h8 { P# }) H$ P4 G' f3 O
質。花大錢喝一瓶壞了的紅酒， 多麼划不來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 e# o- p7 n, h/ S& b
因此，假如有霉腐味，不要客氣，堅持要侍者換酒。
4 J' G+ L) N3 x! u/ Gwww1.tvboxnow.com即使在家裡，也應試聞一下。聞多了，會清楚什麼是好或壞。 聞完軟木塞，覺得沒問3 I: e. I$ @! w9 @3 l
題，對侍者點頭示意。侍者這時才能在杯中淺淺地倒一點，讓你試看、試聞、試飲。
5 o* C8 ^0 Z6 Z2 ?$ O3 r L7 w公仔箱論壇看是看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒1 b- C! x3 B, Z. X$ U
杯。注意是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色｜｜咖啡色，壞了；
# g* I4 Q) a1 O9 F, [2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫紅色，酒的年紀很輕；中間色澤深（暗紅），外圍帶褐黃色，好酒。
# ?3 ]! b0 C5 f6 x B& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聞是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔，深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很
" D/ b" n* E- G3 T「厚」｜｜讓人感覺它很濃很複雜，需要「很多很多」的氧氣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T4 J ~. }& `% u3 ]. B
「很長很長」的時間，才可能將所有香味散發出來。有時候一杯酒慢慢品了一個小
S( h$ k, ?) r# t: \) T3 g時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝（聞起來好香，喝起來卻沒
+ l1 \$ b; Z3 E公仔箱論壇那麼香）。原因很簡單｜｜鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭。
m' E% b Z+ E7 ~www1.tvboxnow.com聞完了，覺得味道很厚，是個好兆頭。接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒
5 ]" O2 {: s$ Y公仔箱論壇液推向口腔的四周， 盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。試飲，www1.tvboxnow.com, I) P* T% Y$ s$ c) l$ b! b ~( Q
是客人要求退酒的最後時機。儲存不當的酒，會有霉腐味，試飲不滿意，可以要求退1 j2 ? X3 s6 i: k. S
貨。 侍者這時可能也會試喝一點，如果真有問題，有商譽的餐廳必然會收回。
, Y2 j6 A2 ~$ f4 G4 M9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& y$ h+ ]* e1 w' m0 j0 u9 V
倒酒www1.tvboxnow.com" L& f- F9 r! D4 L
高級紅酒的酒瓶都有人搜集（有的酒標是一幅畫~~藝術）。為了避免酒液「流花」酒
- \9 y' h# ~- R標，正確倒酒是讓酒標的正面朝上此外，年代老的酒（超過八年十年），瓶底一定有
R6 ^* F5 [# l" p; mwww1.tvboxnow.com木屑。即使三、五年， 有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到
4 x, N/ v+ O5 \5 L最後，還要留一點在瓶的肩部。
$ J9 L1 ?' P$ Z7 m" @) w9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把酒瓶整個倒翻過來，試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。
$ V" @. I6 N! M6 uwww1.tvboxnow.com
' K5 s0 |* \" \. a$ e0 xwww1.tvboxnow.com醒酒
& R- [4 j* e# D) q紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放十五分鐘至一個小時，讓www1.tvboxnow.com- e- w. Y$ ^& I
它與空氣「呼吸」進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依國際標TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 s4 c( m" m) @2 X0 N
準，不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。tvb now,tvbnow,bttvb; \( e7 Z( A4 W& c
晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃（右撇子逆時針，左撇子順時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H7 M0 ^. A2 q6 C) y6 J
針）。這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ g# z* [" e, h
另一種方法是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般
7 C" U$ Q5 R9 v+ z$ K; ~1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地旋轉。旋轉，要小力一點。酒不幸灑出杯口，當場讓人臉紅。
, n; Q. f5 | h8 S6 }# f$ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ @$ Z# S% l6 E* Q2 d5 R
品酒
" Y* k. [& m/ ?6 i# t0 Kwww1.tvboxnow.com好的紅酒是藝術品。對於藝術品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃動酒. K$ I! S4 |0 N2 l
杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，; E+ D; L, k& y$ q9 H
之後才「有點捨不得」地嚥下去。公仔箱論壇# Z3 S \" o2 q% S4 Q
很麻煩是嗎？假如它的價格很貴（好比說超過兩千元），味道很香很濃，你不會覺得www1.tvboxnow.com2 T( ~! ^( K7 p4 l$ k9 @
麻煩。假如很便宜（兩百元以下），別故作姿態，倒出來喝下去就是。
/ f, t* F' K# f# i7 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 ]4 Q' @- C% l$ Q( d4 ]
喝紅酒的好處
* k$ j: C' ]# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從理論出發，這話題可以講好久。省了。我只講臨床實驗。公仔箱論壇8 U$ V9 L, |% u
退休之後我極少應酬，生活甚是單調，每天吃的食物都很單純，什麼時候吃什麼、喝
* t6 K2 T* a8 T6 ]" Y什麼，吃多少、喝多少， 幾乎像個機器人，不太變化。六年單純的生活過下來，吃什TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) s% H+ L# F9 \% G5 `+ W( N
麼食物對身體會產生什麼影響，我可以說用自己的身體做臨床實驗。
, [) m6 r" U" }4 c% K( C$ S0 iwww1.tvboxnow.com/ m3 ?5 {; W4 K1 x8 b0 F/ `4 i
現在，誠懇地告訴你兩個結論： 公仔箱論壇' S' [5 k% k( F+ |' P2 b& T' c
, j! M& `1 w2 [+ i+ }7 U+ A! w
一、所有酒都不要喝，除了紅酒。
& P2 {7 V4 n+ s: t! m* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }3 I" x. u# x9 e. w% E8 M% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、適量地喝紅酒，對健康有絕對的好處。
1 U2 Z: [0 U! u' g& M( m公仔箱論壇( a8 P$ G0 j4 n1 A. y$ Y7 n+ L
麻煩就麻煩在這「適量」兩字。喝下去沒有酒意，喝酒的目的是什麼？如果只為了對tvb now,tvbnow,bttvb# i9 z. C0 x& _
身體有好處，乾脆吃補藥。所以，既然要喝酒，當然是希望能產生飄飄然的效果。
. W3 x# x& C8 q, e7 R$ Hwww1.tvboxnow.com這時候，喝紅酒的優點就彰顯出來啦。為什麼？紅酒開了當天一定要喝完（更嚴格地: Q& u! S, \0 t4 k
說，三、五個小時就得喝完）。隔天，不管用什麼方法保存，公仔箱論壇4 P0 ^7 P% X0 I& Q& G
都會變質到難以入口。因此，當你喝了些紅酒，有了點酒意，想再喝下去，由於「開
, X; l" X: m; s7 i6 Awww1.tvboxnow.com一瓶就得全部喝光」，
% G' p9 C$ W- R, v1 J1 \www1.tvboxnow.com可能會打消你開瓶的欲念。
& _7 h0 d" q2 i公仔箱論壇
% a( u- F# ]# Y$ a% _# s' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喝威士忌、白蘭地，或白酒
3 f1 u/ q/ X C3 N' K" Z開瓶以後可以長時保存，因此只要有酒意，人們通常就會毫不猶豫地「開一瓶」。
; h ~# r0 G4 o8 c開始想的只是「我就喝一小杯」， 接著一小杯又一小杯，一轉眼可能就喝了三分之一公仔箱論壇3 j, L+ _8 _# V7 Z, [
瓶。
4 a" a* D2 _% V% ], o2 I |
發表於 2007-12-1 12:38 AM
| 
