材料：
; G* @# G- r) E' T( r1 atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
0 y! d" `( T* }. C公仔箱論壇鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 , Q5 f/ s' ~; o' h$ F
奇異果適量 蘋果適量
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! j; L$ e+ `) ?. N. Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
* g. ?/ E% M2 P! j' w" m# m1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
% P/ @7 o& o4 `. l; i* P; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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' A: i _9 t! G! X3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
s1 o* U' n+ W/ g, B" {tvb now,tvbnow,bttvb4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
9 {4 H2 }, }" A0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成tvb now,tvbnow,bttvb w; V2 l" X" p/ |
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. q$ c7 Q% M! x+ A0 \. g1 p廚師叮嚀, k' O' k. Y, u, }, d* A
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
6 _: h' ^9 H2 m6 _. d! Y: twww1.tvboxnow.com* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
* L% ~' Z% I% G$ q公仔箱論壇* 蛋白加入糖可增加亮度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 u5 y4 R6 J8 A# D
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
8 [! D7 ?6 [* N6 m6 Q3 e# Z* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
0 }6 f! R9 W1 s. p$ o4 ^! ^' Z$ \# I* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
- M& ]$ o( f; A) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ }: W- z& ^8 h, a/ w
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡公仔箱論壇8 f; h4 {+ g R% [
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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