材料：
?4 q M" n* K1 U: U; K0 l* k, v% ]義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 公仔箱論壇- X5 Y8 J+ y* D5 e* h5 O* a
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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- L$ p( _* ~. b" W( n3 e" m' gtvb now,tvbnow,bttvb做法：2 }$ U; \8 q) k" w$ z% W( X
1. 將香蕉切塊備用" N, P* _, t/ {0 E( f
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
6 V* m6 `3 t& y/ e* I. F3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
) q Z6 q- I& L, b+ T+ }www1.tvboxnow.com4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
, E- i+ i% F! p3 V4 C公仔箱論壇5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用! U& @; Y9 ]. h/ \$ A+ B- s9 f
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成tvb now,tvbnow,bttvb# _% Q) @2 M( C+ j, B9 X% t2 Z
& O. M1 B$ O" ^6 P公仔箱論壇廚師叮嚀
+ D% E6 ^, u6 T% Y6 z$ q6 c7 Hwww1.tvboxnow.com* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固" K: n6 ^+ R% r) {, s" g
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
/ C( Z8 y: |2 n' ~" k* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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