材料：
8 E5 J; f+ f6 t. U. G2 M& s; B: F義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 3 ], d6 A; u9 t+ V2 P
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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做法：
. u: A- y8 A4 P) r) ~7 x1. 將香蕉切塊備用www1.tvboxnow.com% Q' Z7 O+ q' R
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
c+ Z5 @' s- x4 w3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
, N4 O0 z2 F4 Z9 n2 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
1 s8 V; a$ W% A5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb1 R& ~' f- V3 d) G0 S; ?5 D" R+ h r
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb- {3 U6 N- k' A; R
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
0 M4 J$ W' s) `4 J, Z2 o+ x* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- b N3 Z) x/ R
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度tvb now,tvbnow,bttvb1 |# d- g. ^8 r! l1 Q, r+ v
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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