因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。; }" `* _( G7 M" X
b* ^8 y r, g$ B材料：5 L" @2 I* n0 L' o
" A- J& d+ g7 [8 {% Z中鴨.............1隻(約2公斤)( @ ?1 m7 Q5 W( @% \4 |
蔥.................4支
) K0 j5 @' X6 e. k5 }( }! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
7 y# p* ^# A7 g! k# B% @梅干菜.........100克8 X& B; l- U. \$ V! N! X. Z
扁尖.............2個1 `- b5 e% ^( q3 D" S
冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ L& I& U2 D7 s
金華火腿....300克
4 J% S7 ]6 k: S# Z# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克
" z! V3 s- i# Q zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：www1.tvboxnow.com& G( j c6 M4 X. ~+ C$ b- D+ g
3 k7 y! d- u% |, Z鹽、紹興酒 適量
3 p2 k0 V' ~6 Y8 P% f7 W6 l" w做法：www1.tvboxnow.com' _* |% ^) H2 G4 }3 t' G" k+ x
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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