因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb8 J( z: ?! n) a# I. K
' o) c$ t7 {8 P5 |" N7 H. \$ T材料：
/ f% o. l/ J" {$ N* `5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |! v) W0 s- G' [; d/ ]: c公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)
4 @& J. ]4 Q6 m( K' V/ x' Zwww1.tvboxnow.com蔥.................4支
* ]' q$ f# p" P! `2 Ntvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊公仔箱論壇9 t4 U: \1 l) _4 N' {: S& _2 K
梅干菜.........100克www1.tvboxnow.com$ I; J7 W; k; L% r$ o6 q4 x3 F/ {
扁尖.............2個
! M- }2 e# g) ]. h0 z* P' v& ^冬筍.............5支
- L+ R4 z4 F$ P7 R! E" Xwww1.tvboxnow.com金華火腿....300克
9 p% W, e2 C1 m% w% a' B; k5 q) A8 M: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克
7 l% P/ I3 }' q1 ?$ Zwww1.tvboxnow.com調味料：
6 }$ ^+ u+ o& p2 @2 @tvb now,tvbnow,bttvb
- l0 P, U# _% Q9 s3 F1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
+ }1 u' f |# C; @- t7 d2 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
' e# ^3 W; }& y" M- F8 v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 a9 S# t7 h6 _+ r$ N# Q- _7 w) [7 w* M8 y& ^2 x" j
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 