因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb; ` T- f( K' ~0 N& S6 d
蔥.................4支; q% D" } ~, I7 W0 w7 E& o8 Y
老薑.............1小塊
. w$ k# [5 `+ x6 z1 V' y7 o梅干菜.........100克
# a2 O- j0 Z9 h& o# G; s扁尖.............2個! l4 v; |8 }1 G! v( G8 _
冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: s3 s3 ^4 J
金華火腿....300克
/ V# F8 b. z* b7 K+ I$ ^. d6 Xwww1.tvboxnow.com五花肉.........350克
* A1 r+ v1 K; Qwww1.tvboxnow.com調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?; b8 I) C5 B7 ^9 \7 y9 |! c
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鹽、紹興酒 適量
1 r% b) z. Z. J4 f+ Y做法：
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% k4 l' N9 T* h# t4 }% n+ W+ A- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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