原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb& F+ K% k1 S4 h" {2 r4 q5 i
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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( z0 F6 ?: W9 P2 p7 R! m& k. ctvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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, z$ d9 B: x, ]5 ftvb now,tvbnow,bttvb砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇3 c/ O; w) g: j% Z# }5 {5 J! F
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- {0 \' u8 \) k* L) |: j( x) Ctvb now,tvbnow,bttvb面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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6 T6 x1 x8 ^+ }8 I0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里www1.tvboxnow.com; s+ [& O$ I/ F, X% j5 T
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' ]9 G0 w1 k# k7 l
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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