原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
: l8 H" I" D( e& Y/ M2 M0 a胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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) i8 t2 Z, x# b, t公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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! D9 x+ g/ k+ ]# \- `公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇 s9 ]! G/ m! k
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里! G2 n6 H# i& Q
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( k5 h: f& v! H- N# uwww1.tvboxnow.com小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺www1.tvboxnow.com% l& E) B$ a' ^2 A p
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( q; g, N1 m' Q: J" {www1.tvboxnow.com皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 `+ X, G2 _' B7 T6 {7 D ~
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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