原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
7 U) f, f% E4 z* g; j' Y4 vwww1.tvboxnow.com胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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# V; K4 ~/ P M x5 F6 C6 ]1 X: {6 K公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西5 ^2 y" y5 y3 I0 V( `6 u
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5 I+ w7 n a# V- Ctvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇7 c7 y, h) g( t) ^( A
tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 W( ]4 w/ D/ p/ f" J$ F6 M
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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% k; d1 D) G# m. _: p) p将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb7 c% b7 H# }) ^% |2 Y% k
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb; k. l3 Q2 E9 \& n5 ?! C$ q
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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