粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 d, D9 T9 R9 Y* L/ d
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
% V2 ?7 m, y( Q* h5 y" A/ btvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇- L: W5 o4 I+ O" _8 ^% M
. y; i. ~# }4 R) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
% E6 l) Q9 @6 G公仔箱論壇浸泡：公仔箱論壇" ~: Y& t/ E `; {8 I8 ]" M
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。7 ~# `1 V) m# L
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb( F# X- B, n! K% e) ?" c1 G
開水下鍋：# C" } U9 R" o4 N
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ \+ L! J. |% b/ m! S0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:公仔箱論壇9 r9 L: m. o/ c2 n3 U/ N
火候：
% Q, {. b7 ?6 b5 Z5 v% M7 ~) Kwww1.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ W$ n5 {4 O6 ]7 y& {: E; ^8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:www1.tvboxnow.com( C3 z6 y" F/ e# B
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb4 v% K# h) d+ m
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
2 R) j) |, u4 {2 H" w0 Q第五招:www1.tvboxnow.com8 J9 y2 \& D7 l2 n
點油：www1.tvboxnow.com/ F: m. H8 ^* V& z3 U, O
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇9 s( q& u) m# Q6 \8 J/ K( H0 q$ U
最後一招:& B, m. Y- H5 X3 t" y
底、料分煮：
# P4 b$ c, u7 D' F- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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