粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
" u) G4 M. [. wtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
5 i& r Y( o7 |/ s- g2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb+ {( w) F! A. g( X) P& ?. L% J
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第一招:
- ]! V/ U! {$ \( N浸泡：
# p; N- U: j8 d% w% I' Q/ h1 d4 G煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# C1 S0 L7 q k% f u4 c E9 q8 p
第二招:
1 P# f" `1 @# U, a" j$ B6 @tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
4 p9 }1 i3 A5 Ptvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
* Z1 f( a) W: ], j6 ~6 m6 lwww1.tvboxnow.com第三招:
) F/ @, P; G2 S9 A3 i公仔箱論壇火候：
' Q% k! }' n3 h) j# k( t先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& n9 e) f6 k$ Z. J5 `$ P2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:) `! W7 x" @% O2 f- w5 f7 [
攪拌：
' Q7 Z5 i3 f& b/ p1 B: d6 Utvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ H; C* D8 o$ |$ W& Dwww1.tvboxnow.com第五招:# Z# [3 F; s! z7 h( m
點油：
* t" e/ ~1 h, H( ^3 s$ H+ R煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www1.tvboxnow.com+ E$ ^* c3 u9 M2 h; Q
最後一招:
6 z' h+ W' t% o8 R0 ^: a( R% b; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：www1.tvboxnow.com$ l; q/ m6 S' K& ]. M; \
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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