粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
& E9 c3 f8 w0 }0 @; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
( x: c, U* _0 H' ]0 n5 R(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇$ I% A6 m' Y4 l( i
0 c4 T" Z! B. f/ Cwww1.tvboxnow.com第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 C p/ }$ g% _
浸泡：
& Q% g, q: b+ B# Y煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇+ l: K+ O4 c* E3 J( D5 @6 F( l
第二招:
3 V* y* `% E: ? H3 t' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }5 q' z5 x+ ^- w) N$ ?: G6 M) _
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& s& A5 A/ h% y4 k第三招:
6 {7 V+ p/ R& E" Y6 J+ V! z3 o; H' @& B火候：公仔箱論壇/ o0 j7 D1 r; [+ i/ i7 V
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ @$ Z n' [% x% d; |www1.tvboxnow.com第四招:
: S7 `( S. k" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：公仔箱論壇9 [6 g9 Z* M' T- }) Z% [- l2 ]
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
j- a( u+ z' s$ d# u公仔箱論壇第五招:tvb now,tvbnow,bttvb0 J" b0 }+ t a( w2 ]
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; ]. Y* E! x4 p% e# w+ ~; b
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。$ O# x) y! [ ~% a: Z. y
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb. i+ {- v( O# c. t- B5 g# |
底、料分煮：公仔箱論壇1 H) M) Y; b% h6 `4 \* h3 O* h2 R$ T
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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