粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
, I- v d% Z1 w D- E6 M* ~% ^! ftvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
( e# y$ N4 z! q2 g6 t5 O+ A, }( p(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
! }& ^% r2 h3 X. p2 N' P3 R* ~ N
- m- Z _& _2 g. O- { G) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
2 E8 H5 k& d( h4 T$ m0 \% |* ^9 X浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( Y8 P/ d( g5 v. A8 t4 n# e+ E
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. V3 _2 N: ~' P0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:www1.tvboxnow.com! G/ \, l Q& b# `9 n5 `6 ^2 F
開水下鍋： c% j9 m3 u7 q9 n
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 l5 O8 `2 T1 Awww1.tvboxnow.com第三招:
/ G3 @+ B1 J Y* g3 B+ _公仔箱論壇火候：
# ?1 K0 P$ F9 H5 \! v先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
( I# o: D% W: L5 s' R$ ntvb now,tvbnow,bttvb第四招:tvb now,tvbnow,bttvb* T( \8 X2 ^% f2 C! P% Y6 b
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. y @- Y6 `3 b: _( S
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
* n3 \9 G" u: M- X4 q$ A6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
W9 B3 z, @/ c6 D& awww1.tvboxnow.com點油：
* j( L8 @. @% T$ v w# G/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
& e* E7 ~6 {; X$ x# Ewww1.tvboxnow.com最後一招:# A+ h8 n+ }7 Z( C
底、料分煮：公仔箱論壇3 p/ e5 N& W) L) ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 公仔箱論壇4 D: `# C( W. u9 F% p