粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
6 i1 R. m& j4 r沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
. Q# h: ? x# T4 t5 z2 y(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb/ I- |; s& S; I1 s3 j
; P( P3 t$ @) _& R4 ]* \www1.tvboxnow.com第一招:
2 F! \7 o1 T0 d2 m5 r8 }3 i' W* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：www1.tvboxnow.com4 X- h8 u# O6 D: m6 ?( c! S7 d
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 Y3 @! @" }9 B* j
第二招:www1.tvboxnow.com4 i$ k' s7 j$ A& d2 C: Y: d
開水下鍋：) A+ @2 p2 T, r4 v& O) @* y
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ [" v" C6 `4 v公仔箱論壇第三招:
6 i/ \& i# p: _! Z9 c火候：公仔箱論壇) b9 n W- b5 w' s! i* E$ e
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
|. z( b) K8 w% x4 |7 n8 u5 A; i5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
4 V0 H ^, T; N0 Jtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
2 L* D# u8 D) }( E; K* X$ z& e h+ f o公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" z; g9 O( i5 t& ]% s* @3 W4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:7 Q- s; T* _! S$ t2 r. P1 p. g# J9 @
點油：- p* }* Q% j$ g& r! L; m- `
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇9 A3 ]: W' s" x* y8 Y4 B
最後一招:www1.tvboxnow.com% x. i$ H% k& a3 f) Z( J' Y
底、料分煮：
$ I* _* h) z8 P公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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