粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb4 D' M9 I m6 Z [3 O$ r! |1 @) u
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ m; o( |, S' D0 A; {' Y2 f( O
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇6 z. T; U3 O, W% u
+ J1 W& V( g1 l* n9 [8 ]tvb now,tvbnow,bttvb第一招:
5 Q2 |0 @, ^+ _. P- m# A& p" A浸泡：公仔箱論壇" [- B% [6 ^" a2 S
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。- H* S7 x8 v4 s! j" Q
第二招:公仔箱論壇* P6 [& S: R( J- s, \1 Q9 j$ U
開水下鍋：
- ?8 r+ g: n) L7 C0 x0 pwww1.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。/ ~, k4 B" @, B6 y1 T
第三招:公仔箱論壇' m6 H4 C H$ L. b" s
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# A# S1 Q6 W2 C' h& ]. e
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
. t- N6 I4 }; e$ S) b第四招:
4 u: F1 _/ S5 U; j9 u4 z, \公仔箱論壇攪拌：$ R! |+ r5 D; I `8 g c2 l) s
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www1.tvboxnow.com1 o4 {+ r3 t! ]2 y+ Q
第五招:
3 B# m ~5 v7 p, [3 I+ r, ?點油：
8 ?8 Y; X4 q" q: B+ b' N煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 S c/ a* \7 ~
最後一招:www1.tvboxnow.com& I. ^9 x2 Z- B$ a
底、料分煮：
) _ Q" }$ _2 P3 w* r* @+ w" ?4 xwww1.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 