粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
4 Z1 l1 x' w' z' D5 |4 Dtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
" [" h. B2 L `(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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4 g: G% r: @* ]" a' G) c) K% f公仔箱論壇第一招:www1.tvboxnow.com, j, E" |: n9 r) k* X
浸泡：
% [: k) D& v9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( `- o: ]1 X3 r# l7 mtvb now,tvbnow,bttvb第二招:www1.tvboxnow.com n- X& j Q6 e. Z1 w& f7 D
開水下鍋：www1.tvboxnow.com. G! {% o0 [# ]6 C) x
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www1.tvboxnow.com( J% s L! y% N' M. O
第三招:www1.tvboxnow.com$ y& s( V8 e/ H. P2 m1 C/ V. Z
火候：公仔箱論壇4 [9 h' s6 Y! F7 j3 X
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 p" [# @/ e. D. p7 r |9 j hwww1.tvboxnow.com第四招:7 T7 _2 a6 A; f& N _- l1 B
攪拌：www1.tvboxnow.com1 j" c# M+ R! {9 V2 ?4 b9 j- M
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- W3 ~( t! {" X9 d0 q
第五招:$ _) Q1 v% h7 X
點油：
2 U) v5 [- |% e" F7 {煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb* F c0 M" r5 x, o
最後一招:
# e# K8 b; _; j公仔箱論壇底、料分煮：+ B3 A( c9 w3 l! [1 E# \
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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