[中式食譜] 醃煮茄子

zactlion1899

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材料：	茄子（切成方塊）　500克tvb now,tvbnow,bttvb* S  i: J8 j. _  M& O 初榨橄欖油　　　　約5湯匙 * E+ A' z9 X: O4 Qtvb now,tvbnow,bttvb小乾紅蔥（切碎）　4棵   K* f  q5 ?) F! c' d) I/ ?3 E- C蒜頭（切碎）　　　4顆 % n2 j9 \: n- N% a6 \% r4 x7 {公仔箱論壇香菜（切碎）　　　3湯匙6 K  \. W7 S+ \. {, G' w8 d, g+ ? 紅辣粉　　　　　　適量) T0 o0 t0 r4 F 鹽　　　　　　　　適量公仔箱論壇- e; W; D4 s  K) d 黑胡椒　　　　　　適量8 H5 h+ o/ [* k3 }& l" U5 c5 q （二人分量）
製法：	1.置茄子於大碗中，並以紅椒粉及黑胡椒調味，加入鹽拌勻，使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅，然後加入3湯匙橄欖油，放入茄子略炒，不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後，茄子會變得軟身並呈淺啡色。 7 z5 O" x# C& W9 ?0 ~8 G9 Z+ j2 l2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜，一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註：	貼士：茄子較吸油，故宜選用較健康的橄欖油。公仔箱論壇8 s# X1 Q/ y* c, L$ u) K5 O8 D) p3 I 卡路里：168/份3 V6 L$ c4 ^. {2 ]! d# C4 E