# Q" X! o# j" k: [- y& e, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G! [$ q( e+ K6 M7 o9 t
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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
! I; G& Z$ U5 D, e ]7 U O f. ]+ w 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
8 i; L8 ]& {+ A: v0 c- J, E0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件5 X' k/ {0 E; v- _
牛肝菌 8錢
8 E. m4 K/ s+ {公仔箱論壇白菌 8錢
% O; d8 J: U1 i1 W公仔箱論壇雲耳 4錢
* r1 _6 i, v7 x3 o$ M, I. v小甘筍 2條
7 j5 Q* o* r$ J- `tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙
; I$ v/ x& n: ?, D. D0 Iwww1.tvboxnow.com雞湯 1/3碗www1.tvboxnow.com5 F! d5 s( k5 K( e
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; L. D5 | G1 _
鹽 少許
4 U1 \* D. M+ q+ k# r& N糖 少許
) [3 r+ R5 j; L, {（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
( w% a2 H. K* {+ o6 x& Bwww1.tvboxnow.com2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
" q1 L6 p# a8 d3 u3 o' r7 |3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
2 Z( l, C% K1 \( Q S; N. Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。 q, X, V; Q- \% i. A$ `; d/ c9 U
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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